Biefstuk van waardevolle zeevis is een erg smakelijk en gezond gerecht. Het kan op verschillende manieren worden gekookt: bak in een koekenpan of grill, bak in de oven direct op de bakplaat of gewikkeld in folie.
Het slowcooker en de dubbele boiler doen uitstekend werk met het koken van dit geweldige gerecht.
Zalm steak is vooral heerlijk - een prachtig zilverachtige, sappige, voedzame vis. Haar vlees is vrij dik, maar zo'n vet is goed voor het menselijk lichaam. Bereid zalm in de vorm van een biefstuk met groenten, sauzen, aardappelen.
Zalmsteak - algemene kookprincipes
Zalm kan heel worden gekocht en in steaks worden gesneden, of je kunt vissen kopen die al in stukken zijn gehakt. Hele zalm moet worden gewassen, het hoofd en de staart worden afgesneden en het karkas moet met een scherp mes 2-3 cm dik worden gesneden De richel en botten mogen niet worden verwijderd, de huid mag ook niet worden verwijderd. Er kunnen echter kleine incisies op de huid worden gemaakt, zodat het stuk niet vervormt.
Om een zalm steak bijzonder lekker te maken, moet deze worden gebeitst. De eenvoudigste optie is om te zout, bestrooi met peper en besprenkel met citroensap. Je kunt vlees in geurige kruiden en specerijen eten: rozemarijn, tijm, koriander. Vaak wordt in de marinade olie gebruikt - olijf, zonnebloem, enz. Maar onthoud dat gematigdheid: te veel olie en "buitenaardse" kruidenaroma's kunnen de heerlijke smaak van zalm bederven. Beiteltijd - niet meer dan twintig minuten, anders valt het stuk uiteen in kookprocessen.
Om de zalmfilet te laten frituren, is een niet te hoge temperatuur vereist: ongeveer 170 ° C. Het is optimaal voor de gefrituurde visfilet, maar het verliest geen sappigheid. Frituur is afhankelijk van de dikte van het stuk, maar niet meer dan 10 minuten, zelfs de dikste zalm steak is niet nodig. Anders droogt het uit of valt het uiteen.
Klassieke zalm steak in een pan
Een eenvoudige zalm steak recept voor degenen die de natuurlijke, delicate smaak in vis waarderen. Je hebt een minimum aan ingrediënten nodig om een echt culinair meesterwerk te creëren. In elk geval zal het niet slechter zijn dan een klassieke restaurantsteak.
Ingrediënten:
• kant-en-klare steaks - twee stukken;
• drie eetlepels plantaardige olie;
• citroen;
• zout naar uw smaak;
• twee of drie snuifjes zwarte peper.
Voorbereiding:
Ontdooi biefstukken, droog af met papieren handdoek.
Rasp elk stuk zout, peper, giet citroensap.
Sprenkel met plantaardige olie, verdeel het over het volledige oppervlak van de stukken.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan.
Leg de biefstukken in de pan, bak ze aan beide kanten goudbruin. Sluit het deksel niet. In de regel is vier minuten frituren voldoende voor elke kant van de biefstuk.
Sluit de pan met een deksel, zet het vuur laag en laat de vis ongeveer vijf minuten roosteren.
Serveer de biefstuk met gebakken aardappelen, verse of geroosterde tomaten, gekookte aspergebonen.
Zalmsteak in de oven, gebakken in Provençaalse kruiden
Zachte en sappige zalmsteaks worden gemaakt in de oven. Probeer vis te marineren in Provençaalse kruiden. Je kunt een kant-en-klaar mengsel van kruiden kopen, verpakt in zakken en je kunt gedroogde kruiden naar wens gebruiken. Bij Provence-kruiden bedoelen ze meestal gewone oregano (oregano), tijm (tijm), rozemarijn, marjolein.
Ingrediënten:
• 800 gram biefstukken;
• twee eetlepels kruiden "Provençaalse kruiden";
• middelgrote citroen;
• zout naar uw smaak;
• Twee eetlepels plantaardige olie. Voorbereiding:
Bereid steaks voor het beitsen.
Combineer kruiden met zout en besprenkel met steaks. Wrijf zachtjes in de vis.
Knijp citroenbiefstuk, giet steaks, laat in citroen-kruid marinade voor twintig minuten.
Terwijl de vis aan het beitsen is, verwarm de oven voor.
Vet een bakplaat in met boter, leg steaks en stuur deze twintig minuten naar het middenniveau.
Je kunt de steaks een extra vijf minuten geven om een korst te vormen door de pan onder de top tien te plaatsen.
Serveer met gekookte rijst en groenten. Je kunt sprenkelen met vers citroensap.
Gestoomde zalmsteak
Zalm steak is een echte redding voor diegenen die willen afvallen of gewicht willen besparen. Vet gestoomde vis is heerlijk en houdt alle sappen vast. Tegelijkertijd wordt volgens sommige artsen geen schadelijke korst gevormd. Calorieën in de afgewerkte schaal is minder, omdat frituurolie niet nodig is.
Ingrediënten:
• twee vers ontdooide biefstukken;
• olijfolie voor de marinade - een eetlepel;
• een mengsel van gedroogde kruiden naar uw smaak;
• zout;
• zwarte peper;
Voorbereiding:
Gemarineerde steaks in gedroogde kruiden, peper en zout.
Na twintig minuten, besprenkel met plantaardige olie, olie het hele gebied van visstukken.
Plaats steaks in de stoomschaalkom, schakel het apparaat gedurende 20 minuten in. Binnen vijf minuten zal de dubbele ketel in werking treden, het water verwarmen en vijftien minuten vis koken.
Als er geen stomer is, voor het stomen van zalmsteaks, dan heb je een constructie uit een kookpot en een vergiet erop nodig. Vis moet op de bodem van het vergiet worden geplaatst en boven de stoom worden geplaatst. Kook dezelfde 15 minuten, zorg ervoor dat de bodem van het vergiet het water niet raakt. Met stoomvis kun je een glas witte wijn en gegrilde groenten serveren.
Zalmsteak met groenten onder kaaskorst
Smakelijke kaaskorst in combinatie met sappige zalmpulp is een waar genot voor de smaak. Sappig, geurig, matig gekruid gerecht - een geweldige optie voor een stevig diner of een gezonde lunch.
Ingrediënten:
• biefstukken met een gewicht van ongeveer zevenhonderd gram;
• zeventig gram kaas;
• twee eetlepels zure room;
• een tomaat;
• een halve citroen;
• zout, zwarte peper naar uw smaak;
• lepel plantaardige olie;
• Verse dille (optioneel).
Voorbereiding:
Steaks bereiden voor om te marineren.
Zout aan beide kanten, bestrooi met peper, wrijf het in de vis.
Pers het sap uit een halve citroen, giet het over de steaks en laat het zo'n vijftien minuten in zo'n marinade staan.
Kaasstukrooster op een middelgrote rasp.
Was de tomaat goed en snijd hem in dunne plakjes met een dun mes.
Snijd de dille fijn.
Bedek de bakplaat met folie en vet het in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Leg de folie biefstukken.
Bestrijk ze met zure room, spreid plakjes tomaat uit en bedek ze met kaaskruimel.
Bedek de vis erop met een stuk folie en laat hem twintig minuten naar het midden van de voorverwarmde oven schuiven.
Verwijder de bovenste laag folie en laat de kaas rood worden.
Serveer met aardappelen of rijst.
Gegrilde zalm steak onder Siciliaanse marinade
De oorspronkelijke smaak van deze zalmsteaks is scherp en pittig. En dat allemaal dankzij de olijven en knoflook.
Ingrediënten:
• twee stukken zalm;
• drie teentjes knoflook;
• een half blik olijven zonder pitjes;
• naar smaak een bos seizoensgroenten;
• zout en zwarte peper;
• een halve citroen;
• drie eetlepels plantaardige olie. Voorbereiding:
Gekookt in een marinade met mixersaus.
Snijd de olijven.
Knoflook schil.
Dille en fijngehakte peterselie.
Gooi olijven, knoflook en kruiden in een blender, voeg plantaardige olie toe, giet er sap en citroen in, zout naar smaak en breng op smaak met peper. Versla alles.
Semka, bereid om te koken, bestrijk de marinade met saus en zet hem ongeveer een kwartier in de koelkast.
Verwarm de grill voor en bak de stukjes vis aan beide kanten tot een smakelijk korst gevormd is.
Vis kan worden geserveerd met rijst, tomaten en gegrilde courgette.
Zalmsteak met roomsaus
Gevoelige aroma en romige smaak van de saus aan deze versie van zalm maakt de vis geweldig: zacht, hartig, smeltend op de tong. Dit is een feestelijke versie van zalmsteaks.
Ingrediënten:
• drie steaks;
• een glas room of volle melk;
• honderd gram halfharde kaas;
• twee eetlepels boter;
• middelgrote bol;
• een halve grote citroen;
• eetlepel witte bloem;
• eetlepel plantaardige olie;
• Een beetje peper en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Pers sap uit citroen.
Strooi gedroogde steaks met citroensap, peper, bestrooi met zout en laat deze marinade een tijdje staan.
Schil de ui en hak in kleine blokjes.
Kaasstuk rooster op een fijne rasp.
Zet de oven op 180 ° C.
In een koekenpan, los de boter op, voeg de uikubussen toe en bak tot ze transparant zijn, onder voortdurend roeren.
Maal de ui zazharku lepel of blender, keer terug naar de pan.
Giet hetzelfde meel, warm zodat er geen bloemklonten zijn. Frituur - niet meer dan een minuut.
Giet de room in een dunne stroom, roer de resulterende bloemmassa krachtig met een garde. Breng het bloemmengsel aan de kook, niet koken.
Giet de bloemkruimel uit en wacht tot het smelt.
Een beetje zout, je kunt peper toevoegen - een snuifje, niet meer.
Leg de biefstukjes in een ingevette vorm en giet de saus erover.
Bak steaks gedurende ongeveer twintig minuten zonder de ovendeur te openen.
Serveer met een bijgerecht van groenten, gebakken aardappelen of verse groenten.
Zalmsteak - trucs en tips
- Om te zien of de biefstukken klaar zijn, moet je de vis voorzichtig met je vinger indrukken. Kant en klare zalm moet enigszins veerkrachtig zijn. Als je het doorboort met een vork, steekt de vloeistof niet uit.
- Zeer smakelijke steaks op houtskool. Het belangrijkste is om de juiste frituurtemperatuur te kiezen. Als het moeilijk is om een vuurpot in de hand te houden, stuur dan een zalm naar een vuurpotrooster. Zorg er nu voor dat de biefstuk niet gaar is.
- Je kunt sauzen serveren aan geroosterde steaks. Bak de bloem bijvoorbeeld met saffraan, fruit de fijngehakte knoflook apart, giet het sap uit de sinaasappel, verwarm alles samen en giet de vis.
