Hoeveel voedingsdeskundigen het ook zegt, aardappelen in combinatie met vlees bederven het lichaam, maar als het lekker is, kun je soms ontspannen.
Dieet soorten vlees - kip, kalkoen, konijn, kalfsvlees. Merk op dat de theorie van de gevaren van vlees vergezocht en buitengewoon schadelijk is, omdat het in harde feiten doordringt: plantaardig eiwit kan dierlijk eiwitvoedsel niet vervangen, en eiwit is noodzakelijk voor groei en versterking van spierweefsel en regelmatige aanvulling van voorraden. Als je vindingrijkheid toont, is de combinatie van vlees met aardappelen geen ramp.
Aardappelen met vlees in een pan: stap-voor-stap recepten en de belangrijkste technologische momenten van koken
Het is schadelijk om vet en te gaar vlees te eten. Daarom zullen we ons concentreren op gestoofde aardappelen met vlees in een pan. Stapsgewijze recepten helpen huisvrouwen om heerlijke en gezonde gerechten te bereiden voor het hele gezin.
Een goed voorbeeld is zeilen, een gerecht uit de Balkan. Toegegeven, aardappelen voor deze stoofpot worden hoofdzakelijk apart bereid en geserveerd, maar innovatie is niet geannuleerd als het niet in tegenspraak is met de algemene culinaire principes en regels van gezond en gezond voedsel.
Wat kan er nog meer worden gekookt van vlees en aardappelen?
Voor het konijnenvlees, gezien zijn voedings- en smaakeigenschappen, kun je veilig zure room toevoegen, die ook perfect gecombineerd wordt met aardappelen. Trouwens, zuivelproducten zijn goed afbreekbare koolhydraten in aardappelen. Er is dus een tweede gerecht van aardappelen met vlees in een pan. Bekijk in het onderstaande stapsgewijze recept welke ingrediënten erbij horen, zodat het een favoriet gerecht wordt in het gezin, op weekdagen en op feestdagen. In termen van caloriegehalte vindt kalkoenborst plaats tussen het vlees van kip en konijn, en is vooral waardevol met het gehalte aan vitamine A en E, evenals waardevolle sporenelementen. Kalkoenvlees gaat ook goed samen met aardappelen. Gedroogd fruit en pittige kruiden met een oosters accent zijn perfect voor hem.
U kunt kalfsvlees en zelfs ossenhaas kiezen, maar als aanvulling op dit soort vlees is het beter om zure sauzen te kiezen, bijvoorbeeld op basis van tomaten.
Laten we nu omgaan met aardappelen. Iedereen weet dat de knollen zetmeel of koolhydraten bevatten, die dan verraderig worden afgezet in de vorm van vetplooien op de meest zichtbare delen van de figuur. Haast je niet om boos te worden! Niemand vraagt om dagelijks een pond aardappelen te eten, zoals wordt gesuggereerd in sommige "geavanceerde" Amerikaanse diëten. Maar lees over deze geheimen hieronder, meteen voor interessante stap-voor-stap recepten.
1. Aardappelen met vlees in een pan - een stap-voor-stap recept: koken met aardappelen
Ingrediënten:
Tomaten 0,5 kg
Uien (bol of wit) 400 g
Wortel rood 200 g
Bulgaarse peper 250 g (netto)
Aubergine 300 g
Kipfilet 900 g
Ghee 150 g
Een mengsel van gemalen paprika's (paprika, zwart, geurend) 20 g
Gemalen kruidnagels 2 g
Suiker 50 g
Kardemom 1 g
Peterselie 120 g
Selderij (stengels) 70 g
zout
Knoflook 30g
Aardappelen 600 g
Werkvolgorde:
• Was en reinig alle groenten. Blancheer de tomaten, schil en snij in plakjes. Wortelen, uien en paprikasalade hakken. Snijd gepelde aardappelen en aubergines in middelgrote plakjes.
• Zet de aardappelen in koud water, zet ze een half uur opzij. Na het spoelen onderdompelen in kokend water en koken tot het half gekookt is, met toevoeging van kruiden. Niet zout.
• Snijd ook de borst zonder schillen. Hak de schil en plaats in een voorverwarmde pan. Bak door ghee en sommige gemalen kruiden toe te voegen. Huidresten verwijderen. • Bak de kippenborst lichtjes in een geprepareerd vet en leg de geprepareerde groenten afwisselend voorbij. Begin met aubergines en stoof de tomaten als laatste, voeg suiker en kruiden toe.
• Doe alle ingrediënten in een pan met dubbele bodem, inclusief aardappelen. Je kunt ze in lagen leggen of mixen. Vul het met tomatendressing, pas de smaak aan en laat sudderen, dek de pan af met een deksel, ongeveer twintig minuten.
• Voeg gehakte knoflook, gehakte peterselieblaadjes en stengels bleekselderij een paar minuten toe tot ze gaar zijn. Haal het uit de kachel en laat het 20-30 minuten staan.
2. Aardappelen met vlees in een pan - een stap-voor-stap recept: konijn in zure room met aardappelen, in een selyanski
Ingrediënten:
Ui 600 g
Aardappelen 900 g
Konijnenfilets 1,6 kg
Witte wijn, droog 300 ml
Piment, laurier, rozemarijn - voor marinade
Knoflook 50g
Witte gemalen peper
Dille 150 g
Zure room (25%) 450 g
water
zout
Plantaardige olie, gezuiverd 100 ml
Koken:
• Scheid het vlees van het karkas en snijd het in kleine stukjes. Zet in een container met een deksel. Giet de wijn. Voeg koud gekookt water toe als de vloeistof het vlees niet bedekt. Doe de kruiden in de marinade. Bedek de borden met een deksel en laat deze een paar uur staan. Als het vlees een donkere kleur heeft, was het konijn oud en moest de tijd in de marinade 2-3 keer worden verhoogd.
• Snijd gepelde aardappelen in plakjes en houd ze ongeveer een uur in koud water. Het is wenselijk om het water gedurende deze tijd, ten minste één keer, te verversen om het zetmeel te verwijderen.
• Hak uien in dunne reepjes. Uien moeten veel zijn - het geeft een zoete smaak aan stoofschotels, ondanks de scherpte en vreemde geur in zijn rauwe vorm.
• Droog het gemarineerde vlees en bak het in plantaardige olie, licht zout en voeg kruiden, gehakte knoflook toe. • Geef de gesneden uien in hetzelfde vet tot ze zacht zijn.
• Kook de aardappelen tot ze half gaar zijn, met de toevoeging van knoflook, laurier en dille. Laat water weglopen.
• Plaats stukken vlees, aardappelen en bruine uien in een keramische pot of in een ketel. Bedek met zure room, 2-3 centimeter boven het niveau. Als zure room niet genoeg is, voeg dan warm gekookt water toe.
• Braad het gerecht in de oven gedurende 40-50 minuten, op een gemiddelde temperatuur, bedek het met een deksel.
• 10 minuten voor het koken, haal de pan eruit, proef hem, voeg zout toe, peper, bestrooi met gehakte dille. Plaats de pan terug in de oven en plaats hem. Zet de oven uit en ga een tijdje in de kast staan.
3. Aardappelen met vlees in een pan - een stap-voor-stap recept: kalkoen met pruimen en aardappelen in een romige saus
Ingrediënten:
Kefir 250 ml
kerrie
Gedroogde paprika
koriander
Tomaten 0,5 kg
Uien 300g
De knoflook
Pruimen 200 g
Wortelen 400 g
Aardappelen 600 g
Crème (20%) 300 ml
Peterselie, koriander 1 bos
anjer
Laurierblad
zout
suiker
Aardappelen 600 g
Plantaardige olie 100 ml
Filet van 1,2 kg
water
Voorbereiding:
• Was de filet van gevogelte, wortelen, aardappelen en uien in blokjes: hak de uien fijn, de andere ingrediënten zijn drie keer groter.
• Vul het vlees met kefir, voeg curry toe, gemalen specerijen, meng. Zet voor een uur in de koelkast, kook gerechten met een film. Je kunt het 's nachts doen - het zal alleen maar beter zijn.
• Voor het gerecht heb je kleine tomaten met dichte pulp nodig, met een minimum aan granen - het is beter dat ze helemaal niet in de schaal staan. Blancheer de vruchten, verwijder de schil, snij in plakjes en haal de zaden uit de pulp.
• Gooi aardappelen in kokend water, voeg een beetje water toe en voeg toe. Laat uitlekken, droog. Als je het wilt proberen, kook de aardappelen dan op een andere manier. Was de knollen, veeg droog, smeer ze in met boter en bak in de oven in uniformen, leg ze op de bakplaat, knoflook en kruiden. Reinig vervolgens de afgekoelde knollen en snij in blokjes. Aardappelen in uniform bevatten minder koolhydraten en meer vitamines.
• Plaats wortelen, snijd plakjes en tomaten op een bakplaat, in olie, bestrooi met specerijen, suiker en zout. Plaats de bakplaat in een hete oven (220 ° C) en bak de groenten 10 - 15 minuten, tot het vocht verdampt is.
• Verwarm een braadpan, giet er olie over. Voeg in de kokende olie kruiden naar smaak toe, bak het vlees tot het rooskleurig is, voeg de ui toe en stoof het vlees samen met het vlees totdat het transparant is.
• Doe aardappelen, gebakken groenten en vlees met uien in een brede keramische pan met een deksel. Vul de massa met room, voeg water toe indien nodig, dek af met een deksel en stoof in de oven op 150-160 ° C gedurende maximaal vijftien minuten. Probeer het gerecht, pas de smaak aan.
• Verwijder de steelpan, bestrooi de gestoofde groenten met gehakte greens, bedek ze opnieuw en laat ze staan totdat de greens onder een deksel worden gestoomd.
Aardappelen met vlees in een pan: stapsgewijze recepten en handige tips
De minste hoeveelheid vet zit in de kipfilet. Om het caloriegehalte van de kipfilet te verminderen, snijdt u de huid af voordat u gaat koken. Kipfilet is een beetje droog, dus voeg meer groenten toe aan de ingrediëntenlijst.
Konijnenvlees bevat bijna geen cholesterol, daarom wordt het beschouwd als het meest dieetvleesproduct. Het is bekend dat konijnenvlees een gunstig effect heeft op de metabolische processen in het lichaam, dus neem het in het dieet op.
Nu - de beloofde geheimen over aardappelen, en hoe het te eten zonder schade toe te brengen aan de figuur en de gezondheid: Laag zetmeelgehalte - nieuwe aardappelen. Daarom kunt u zich in een seizoen veroorloven de inhoud van deze groente in het dieet te verhogen;
Aardappelen die in hun uniform worden gekookt of gebakken bevatten ook minder koolhydraten.
Schil en houd oude aardappelknollen in koud water. Het is wenselijk om het water verschillende malen te verversen om het zetmeel af te spoelen of de knollen in stromend water te houden. Zetmeel zal gemakkelijker te verwijderen zijn als de knollen vooraf zijn gesneden. De ideale tijd voor het weken van aardappelen is 11 uur, maar zelfs een paar uur voor het koken is het mogelijk om het koolhydraatgehalte aanzienlijk te verminderen.
Natuurlijk is het moeilijk om de vierduizend aardappelrassen die in de wereld bestaan te onthouden, maar het is een eenvoudige taak om te leren visueel te identificeren varianten met weinig zetmeel. Harde variëteiten met geel en zelfs oranje vlees (zoete aardappel) worden niet zacht gekookt, omdat ze minder zetmeel bevatten dan witte aardappelen, waarvan de knapperigheid zeer geschikt is voor het maken van aardappelpuree. Probeer te kiezen bij het kopen van knollen van gemiddelde grootte, maar niet meer. In grote vruchten neemt het zetmeelgehalte toe in de rekenkundige voortgang.
Vergeet niet dat calorierijk voedsel vergezeld moet worden door bijgerechten van verse groenten. Geef de voorkeur aan fruit en bladgroenten met een hoog vitamine C.
