Gebakken pasteitjes - algemene principes en kookmethodes
Vandaag is je feest? Of misschien hebt u besloten om uzelf en familie geurige, smakelijke en dergelijke zelfgemaakt gebak te geven, gekookt met uw eigen handen. Gebakken taarten zijn altijd graag geziene gasten aan onze tafels. Hoewel ze nauwelijks kunnen worden toegeschreven aan caloriearme gerechten, maar deze smaak en aroma, die al zo bekend zijn van jongs af, houden niet op met het genieten van de diversiteit en brengen een gevoel van voldoening. Delicaat deeg, smelten in de mond, warme, sappige vulling - wat is er nou lekkerder aan een soep of gewoon zo - aan thee?
Het is dus geen geheim voor iedereen dat gefrituurde taarten kleine deegproducten zijn, vaker in de vorm van een boot of een halve maan met vulling erin, gebakken in een pan. Er zijn een aanzienlijk aantal kookopties voor dergelijke smakelijke en voedzame gerechten. Alles wat eetbaar is, kan immers als vulling worden gebruikt: zoete jam, bessen, champignons, eieren, vlees, aardappelen, kaas, kool - de lijst is eindeloos. En hoeveel variaties in de bereiding van het deeg zijn er - gewoon niet tellen! Hoewel het traditioneel gebruikelijk is om deeg op gist te gebruiken, kunt u, afhankelijk van het type vulling, cakes van andere producten "brouwen".
Wat betreft het kookproces, het is conventioneel verdeeld in drie fasen: het kneden van het deeg, het bereiden van de vulling en het daadwerkelijk vormen en bakken van de pasteien. Veel fry meteen is het niet waard. Waar het beter is om verse, warme gebakken taarten te eten, gewoon vanuit de pan. En het resterende deeg en de vulling zullen kunnen wachten tot de volgende "in zijn uur" in de koelkast.
Gebakken pasteitjes - voedselbereiding
Voordat u begint met het bakken van gebakken taarten, moet u ervoor zorgen dat alle originele ingrediënten vers en van goede kwaliteit zijn. Alleen als aan deze voorwaarde is voldaan, zullen uw producten de gewenste pracht, smaak en aroma krijgen. Welke producten hebben we het meest nodig? Dit meel is ongetwijfeld alleen fijngemalen (topkwaliteit) en alleen van tevoren gezeefd (het meel wordt gezeefd om het te verzadigen met zuurstof, met als gevolg dat het deeg zachter en voller is). Gist kan elk worden gebruikt - vers geperst of droog. In de tweede versie stijgt het deeg veel sneller. Trouwens, voordat je begint met het maken van gebakken pasteitjes, zorg er dan voor dat het deeg minstens twee keer toeneemt - dit zal de smaak van je pastei zeker verbeteren, en het deeg zal uiteindelijk gewoon in je mond smelten.
Fried Patties - The Best Recipes
Recept 1: Gebakken kwarktaart met gedroogde pruimen en gedroogde abrikozen
Deze prachtige kwarktaarten zijn niet alleen lekker, maar ook erg handig. Perfect ontbijt voor kinderen en volwassenen! De sneeuwwitte vulling, aangevuld met gedroogde abrikozen en pruimen, ziet er erg mooi en smakelijk uit. Kwark voor het koken van pasteien kiest alleen voor hoge kwaliteit. Het mag niet droog, vetarm en zuur zijn.
Ingrediënten:
- cottage cheese 400 gr.
- 40-60 gr. suiker
- één ei
- meel - drie tafels. lepels
- 8-10 stuks gedroogde abrikozen
- 8-10 stuks gedroogde pruimen
- vanille
- half thee l. soda (geblust in citroensap)
- een snuifje zout
- meel voor rollen
- plantaardige olie
Bereidingswijze:
1. Het deeg koken. Wij verspreiden cottage cheese in een handige container (het is beter om het door een zeef te wrijven), suiker toevoegen, gebluste frisdrank en goed mengen. Verdeel het ei in maïsmeel en meng alles opnieuw. Voeg aan de resulterende massa vanille toe en voeg, bij het roeren, bloem toe. Het deeg opzij leggen zodat het een beetje "fit" is. 2. Maak de vulling terwijl het deeg past. We wassen gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen. Laat ze vervolgens 10-20 minuten in heet water weken om te verzachten (zwelt). Hak dan fijn.
3. Giet meerdere handjebloemen op de tafel en strooi er wat deeg overheen. We drukken het met onze vingers om een cake te maken. In het midden zetten we een lepel pruimen of gedroogde abrikozen. Knijp voorzichtig de randen en vorm een taart. Doe hetzelfde met de rest van het deeg, afwisselend tussen de vulling.
4. Bak de gevormde pasteitjes in een goed geroosterde pan (met boter) aan beide kanten. Gediend met zure room, yoghurt, gecondenseerde melk, jam, room of honing. Veel plezier!
Recept 2: Fried Cheese en Chicken Pies
Zo'n universeel deeg kan niet alleen worden gebruikt voor het vullen van kaas en kip, maar ook voor elk ander naar keuze en smaak. We hebben deze ingrediënten als vulling gekozen. Zeer ongebruikelijk, smakelijk en bevredigend! Probeer het!
Ingrediënten:
- 300 gram kip (filet)
- 100-150 gr. harde kaas
- drie kunst. lodges. zure room
- meel 150 gr. + voor rollen
- één ei
- Groenen (alle)
- plantaardige olie
- zout naar smaak
Bereidingswijze:
1. Maak eerst het deeg klaar. Doe de bloem in een bak, voeg zout toe, laat een lepel groeien. olie en giet 150 ml nekrutogo kokend water. Begin met kloppen tot een gladde massa. Koel het voorbereide deeg, verwijder het op een koele plaats (niet in de koelkast).
2. Kipfilet (gok) darm in kleine stukjes. Je kunt het vlees in blokjes snijden. Rasp kaas. Groenen (uien worden traditioneel gebruikt, maar u kunt voor elke andere greens kiezen) worden gemalen. Meng vervolgens de ingrediënten: ei, greens, zure room, kip en kaas, voeg een snufje zout toe. 3. Verdeel het deeg in vijf of zeven delen wanneer het deeg is afgekoeld. Elke rol wordt in een dunne cirkel uitgerold (diameter van ongeveer 10-12 cm). We spreiden over de eerste cirkel de vulling en vormen de taart. Doe hetzelfde met de rest van de delen.
4. We verwarmen de pan, verwarmen de boter en leggen onze pasteitjes neer, bakken ze aan beide kanten op laag vuur (zodat de kip wordt geroosterd). Een totaal van 5-7 taarten, heel erg lekker! Als u meer wilt doen, verhoogt u natuurlijk de hoeveelheid van alle ingrediënten.
Recept 3: Fried Yeast Dough Patties met rijst en champignons
De vulling, natuurlijk, voor gistdeeg, je kunt elk kiezen. Er zijn hier geen beperkingen - alles wat eetbaar is, is geschikt (vlees, bessen, jam, champignons, kaas, enz.). Laten we proberen geurige, overheerlijke en dergelijke rossige taarten te bakken met rijst en paddenstoelen.
Ingrediënten:
Voor de test:
- tafel. lepel droge gist
- twee eieren
- suiker - een tafel. lodges.
- melk, wei of kefir - 500 ml
- 1 kg bloem
- een tafel. l. margarine (gesmolten)
- een tafel. l. plantaardige olie
- een snuifje zout
Voor de vulling:
- een glas rijst
- drie eieren
- grote ui kop
- 200 gr. champignons (wit of champignons)
- peper
- Groenen
- zout naar smaak
Bereidingswijze:
1. We krijgen het deeg. Giet de gist in een kom (diepe pan), giet 250 ml melkbasis (melk, wei, yoghurt, kefir, ryazhenka, sneeuw), voeg suiker toe, meng en verwijder hem op een warme plaats gedurende 15 minuten. Klop de eieren met suiker en na 15 minuten Voeg eischuim + resterende melkbasis toe tot de totale massa. Begin met het gieten van de porties van het gezeefde meel, voeg de gesmolten margarine toe, vermengd met plantaardige olie, en meng. Kneed het deeg en dek de bovenkant van de schaal af met een doek. Laat het 40 minuten in het vuur staan. Bevochtig indien nodig het deeg met de hand (als het begint te vloeien). 2. Bereid de vulling voor. Mijn paddestoelen, in blokjes gesneden (borden). Kook de rijst gaar. Eieren koken, hakken en mengen met rijst. Bak de ui en champignons in ringen (of blokjes), breng op smaak met peper en peper. Voeg vervolgens gekoelde champignons toe aan rijst met eieren. Malen verkleint ook en voegt toe aan de vulling. Roer.
3. We leggen het deeg in de kom en rollen het ongeveer vijftien minuten in de kou. Daarna verdelen we het in geportioneerde gelijke stukken, van waaruit we dunne platte koeken rollen. Taarten op traditionele wijze maken met de toevoeging van gekookte toppings. Bak in een pan tot hij gaar is. Dat is het hele geheim! Eet smakelijk!
Fried Pies - handige tips van ervaren koks
- Taarten moeten onmiddellijk vóór het frituren worden gebeeldhouwd, zodat ze geen vorm verliezen (maximaal 15-20 minuten);
- Als u vloeibare jam of bessen als vulling gebruikt, "verdunt" ze dan met zetmeel, zodat tijdens het frituurproces de vulling dikker wordt en niet uit het deeg stroomt. Over het algemeen is dit soort pastei beter om in de oven te bakken, en niet om te bakken;
- Om te voorkomen dat het deeg tijdens het vormen van de pasteien aan de handen blijft kleven, moet u het met plantaardige olie invetten, doe hetzelfde met de tafel en de deegroller;
- Gebruik bij het bakken van pasteien in een pan niet alleen plantaardige olie, maar ook ghee - dit geeft uw producten een onovertroffen smaak;
- Groenten voor de vulling, bij voorkeur voor koken of braden;
- Gebruik bij het kneden van deeg, vooral gist, niet te veel meel, zodat het deeg niet hard wordt; - bloem, die in het zogende vet valt, meestal snel verbrandt en in brandende brokken verandert, zodat de koeken niet overvloedig in meel geplet mogen worden voordat ze naar de pan worden gestuurd;
- Spreid eventuele pasteitjes op de pan moet "naad" zijn;
- Trouwens, pastei kan niet alleen gebakken worden in een koekenpan, maar ook gebakken in de oven. Dus ze zijn minder vet en calorieën. Als u besluit om producten in de oven te bakken, verhoog dan geleidelijk de temperatuur, zodat de cakes zo luchtig mogelijk worden.
