Dikke pannenkoeken op kefir zijn net zo lekker als hun "transparante" familieleden.
Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan volwaardige pannenkoeken, waardoor ze tijd besparen om te bakken.
Een ander groot voordeel is het vermogen om te koken "met de binge."
Met andere woorden, u maakt pannenkoeken met verschillende toevoegingen - van zoet tot vlees.
Verwar dikke pannekoekrecepten voor kefir niet met pannenkoeken. Pannenkoeken zijn nog steeds dunner, groter en iets minder luchtig.
Dikke pannenkoeken op kefir - algemene kookprincipes
• Om dikke pannenkoeken weelderig te maken, met een losse, poreuze structuur, goed opgenomen in jam, sauzen, zure room of gecondenseerde melk - maak pannenkoekdeeg op kefir.
• Het gefermenteerde melkproduct moet warm zijn. Daarom wordt het licht vooraf verwarmd of opgemaakt vanuit de koelkast. Frisheid van het product is niet het belangrijkste, en zelfs andersom. Als kefir al een paar dagen oud is, reageert het beter met frisdrank.
• Deeg wordt niet alleen bereid uit meel van verschillende soorten - boekweit of tarwe. Het kan ook worden gemaakt van een mengsel van valstrikken met havermout.
• In Kefir-pannenkoek omvat het deeg noodzakelijkerwijs zout, kristalsuiker, eieren, bakpoeder, gesmolten boter of plantaardige olie. Soms wordt frisdrank vervangen door gist.
• Naast de hoofdcomponenten kunt u er bananen of pompoenpuree in doen.
• Dikke pannenkoeken op kefir worden gebakken in een goed verwarmde koekenpan. Het moet dikwandig of teflon zijn.
• Voor het eerste bakken moet de pan goed worden bevochtigd met plantaardige olie. Verder is het niet verplicht om dit te doen. Als de pan warm genoeg is, zullen de pannenkoeken niet branden, dankzij de boter in het deeg. • Dikke pannenkoeken op kefir kunnen worden gekookt met een vulling, opgerold. Ze worden ook gekookt met een refrein. Het wordt toegevoegd tijdens het frituren of gemengd met het deeg.
Man-haver dikke pannenkoeken op kefir
Ingrediënten:
• vlokken "Hercules" - 200 gr;
• een halve liter vet (3-5%) kefir;
• tafel. lepel met lichte vloeibare honing;
• drie verse eieren;
• griesmeel droog, vers - 200 gr;
• twee eetlepels suiker;
• een klein snufje zout;
• frisdrank;
• plantaardige olie van hoge kwaliteit.
Bereidingswijze:
1. Combineer griesmeel met havermout. Giet het mengsel met kefir, roer goed en laat trekken. Na anderhalf uur, roeren, voeg een beetje (tot een halve theelepel.) Soda toe en laat nog een half uur staan.
2. Klop en voeg eieren toe met suiker en vloeibare honing. Zout, giet vier lepels olie onder roeren.
3. Bak pannenkoeken in warme plantaardige olie.
4. Serveer warm met yoghurt, zure room of jam.
Dikke pannenkoeken op kefir - "Tropicano" (met bananensaus)
Ingrediënten:
• rijpe bananen, zacht - 3 stuks;
• zuur, half procent kefir;
• drie verse eieren;
• poedersuiker;
• tarwepannekoekmeel;
• ongeveer een derde van een theel. soda;
• citroensap.
Sausen:
• een banaan;
• een halve citroen;
• vet zure room - 100 gr;
• eetlepel lichte honing.
Bereidingswijze:
1. Blussen met citroensap en toevoegen aan warme kefir. Roer goed en zet gedurende tien minuten opzij. Gedurende deze tijd wordt de soda geactiveerd en zal de massa licht beginnen te schuimen.
2. Snijd bananen in ringen en pureer ze met een vork. Giet kefir in, voer de eieren in geslagen met poedersuiker, roer constant, roer een beetje.
3. Voeg daarna bloem toe. Strooi in kleine stukjes en roer constant met een mixer. Verkrijg de dichtheid, iets dunnere zelfgemaakte zure room. 4. Geef het afgewerkte deeg 20 minuten om te "rusten" en pas dan dikke pannenkoeken ervan te bakken.
5. Maak na het bakken een zoete saus. Meng voor hem de zure room met banaan geraspt op een rasp en klop goed met een mixer. Pers het sap uit de citroen in de saus, voeg honing toe en meng goed.
6. Serveer de saus apart.
Gist dikke pannenkoeken op kefir met kersenkaramel
Ingrediënten:
• twee eieren;
• 150 gr. witte bloem;
• volle lepel suiker;
• een glas magere kefir (niet meer dan 1%);
• gegranuleerde, "instant" gist - 1 tl. lepel;
• drie tafels. lepels niet-aromatische zonnebloemolie.
Voor kersen-karamel:
• 150 gr. ontpitte kersen (vers of ingevroren);
• 3 tafel. lepels suiker;
• 10 gr. ongezouten natuurlijke olie;
• sap 1/8 van de citroen.
Bereidingswijze:
1. Meng drie eetlepels bloem met suiker, gist en een klein snuifje zout. Giet het mengsel met licht verwarmde kefir en klop met een garde. Bedek de container gedurende 40 minuten met een doek. plaats op een warme plaats.
2. Voer de enigszins losse eieren in, roer, voeg geleidelijk de rest van de bloem toe.
3. Giet een half glas met iets afgekoeld kokend water in en laat het nog eens 20 minuten opwarmen zonder het roeren te onderbreken.
4. Voeg zonodig zonnebloemolie toe en bak dikke pannenkoeken in een pan.
5. Smelt de boter in een pan, met een minimum aan verhitting en doe er suiker in. Wanneer het volledig is gesmolten, voeg een half glas water in een dunne stroom en houd het in brand, in afwachting van het vocht te verdampen. Leg daarna de kersen in een koekenpan, besprenkel ze met citroensap en laat nog twee minuten sudderen.
6. Serveer de pannenkoeken door kersenkaramel te gieten.
Dikke pannenkoeken met boekweit op kefir
Ingrediënten:
• boekweitmeel - 80 gr;
• 70 gr. tarwepannekoekmeel;
• verse eieren - 2 stuks;
• elke goede lengte. olie - 50 ml.;
• frisdrank.
Bereidingswijze:
1. Kruis boekweit en pannenkoekmeel door een zeldzame zeef, voeg ongeveer de halve tl toe. soda.
2. Giet de helft van de licht verwarmde yoghurt in afzonderlijke gerechten. Breek eieren, doe suiker en zout, klop alles.
3. Roer zonder roeren alle bloemmix in en voeg het toe aan de eetlepel.
4. Combineer de resterende kefir met zonnebloemolie. Giet het mengsel in het deeg en roer goed, geniet tot een kwartier.
5. Bak de boekweitpannenkoekjes in een geroosterde pan, rijkelijk bevochtigd met plantaardig vet. Wees voorzichtig, ze kunnen gescheurd zijn vanwege onvoldoende glutengehalte.
6. Serveer warm, met honing of jam.
Pomp dikke pannekoeken op kefir met cottage cheese
Ingrediënten:
• pompoenpuree (dik sap kan worden gebruikt) - 1 kop;
• drie eieren;
• zes eetlepels pannenkoekmeel;
• 2 eetlepels boter (mager);
• een glas medium kefir;
• 0,25 theelepel. ripper.
In de vulling:
• 200 gr. magere kwark;
• fijne kokosvlokken - 2 el. l.;
• anderhalve lepel kristalsuiker;
• Lepel 20% zure room;
• vanille poeder.
Bereidingswijze:
1. Combineer met pompoenpuree, eieren opgeklopt met suiker. Giet een beetje kefir in.
2. Zuig in een aparte diepe schaal alle bloem en meng het met de ripper.
3. Ga dan het gekookte pompoenmengsel in en meng goed. Om alle meelknofjes goed te scheiden, meng met een garde, klop zachtjes op het deeg.
4. Giet aan het einde de olie in de pan en zet deze gedurende 20 minuten opzij.
5. Verhit de pan op middelhoog vuur, bevochtig hem met boter en bak de pannenkoeken. 6. Maal de wrongel door een zeef en vermeng deze met kokosschilfers, voeg zure room toe. Terwijl u met een vork roert, voegt u op zijn beurt suiker en vanilline toe.
7. Doe voor elke pannenkoek anderhalve theelepel vulling. Verdeel het gelijkmatig met een lepel over de pannenkoek en wikkel de rol.
8. Dien op met zure room of gesmolten honing.
Dikke pannenkoeken op kefir - "Sunny", met kaneel-appel pripekom
Ingrediënten:
• een halve liter zure, magere kefir;
• pannenkoekmeel - 2,5 stapels;
• twee rauwe eieren;
• 3 volle lepels suiker (verfijnd);
• 1 theelepel. kaneelpoeder en zoveel frisdrank;
• tafelazijn, 9%;
• sap geperst uit een kwart van een citroen;
• een klein snufje zout;
• zure appels.
Bereidingswijze:
1. Meng licht verwarmde kefir met suiker en zout. Hier breek twee eieren en haal een goede garde eruit. Als de appels zoet zijn, verlaag dan de hoeveelheid toegevoegde suiker.
2. Voeg kaneel toe aan de bloem en zeef het mengsel in een aparte zeef. Giet de helft van het kefir-mengsel in en roer goed, waarbij je het meel met klopper in klonters doet. Wanneer het deeg homogeen wordt, giet, roer, de resterende kefir, voeg plantaardige olie toe.
3. Pannenkoekdeeg moet een beetje dik zijn, iets dunner dan voor pannenkoeken. Als je hem naar de pollepel brengt en begint uit te gieten, moet hij in een strakke stroom stromen.
4. Giet zuiveringszout in een glas en vul het met een eetlepel azijn. Wanneer de massa ophoudt met schuimen en sissen, giet het in een kom deeg en meng goed. Dek af en laat het een tijdje (ongeveer 15 min.). Appels zonder schil en kernen in dunne, transparante platen gesneden.
5. Pan met antiaanbaklaag, of gewoon dikwandig, goed verwarmen op hoog vuur. Smeer daarna voor de eerste pannenkoek zonnebloemolie en verminder de hitte. 6. Giet met een kleine pollepel het pannenkoekdeeg in het midden van de pan en leg er onmiddellijk de appelschijfjes op. Giet geen pannenkoeken met een grote diameter stop en stop er niet veel appels in. Dus het zal bijna onmogelijk zijn om een pannenkoek om te draaien zonder hem te breken. Zet vijf borden op een pannenkoek, dichter bij het midden in de vorm van een bloem.
7. Wanneer de bovenkant van de pannenkoek goed is verdicht en de bodem rood is, draai hem om en bak de andere kant.
8. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een vlakke plaat en blijf altijd onder de handdoek.
9. Dien op met poedersuiker. Kies apart uit zure room, gecondenseerde melk, bessenjam of honing.
Dikke pannenkoeken voor kefir met een brouwsel, "in het Grieks"
Ingrediënten:
• tarwepannekoekmeel - 400 gram;
• lepel pure olijfolie;
• frisdrank;
• een halve liter vetrijk (3-5%) kefir;
• lepel suiker;
• twee eieren.
Voor het refrein:
• ui kop;
• gekookte worst (zonder bacon) - 80 gr;
• 5-6 groene uienstengels;
• een gekookte aardappel;
• gekookte kippeneieren - 2 stuks;
• 60 gram "Edam" kaas;
• witte kool (behalve jonge) - 100 g;
• twee tabellen. lepels dunne zure room;
• 10 gr. (1 theelepel.) Dikke tomaat;
• 1 bouillonblokje (kip).
Saus:
• 50 ml 72% mayonaise;
• twee lepels zure room;
• tomaat - 20 gr;
• acute "Georgische" adjika;
• klein teentje knoflook.
Bereidingswijze:
1. Alle 400 gram bloem, samen met een halve lepel frisdrank, zift in een brede diepe kom, zout, breek eieren. Onder roeren giet je kefir en olie.
2. Worst, kool, aardappelen, beide soorten uien en worst in kleine stukjes gesneden en combineren met fijn geraspte kaas.
3. Pureer een bouillonblokje met een deegroller door een vel papier en voeg de helft (of iets minder) van een theelepel aan het mengsel toe. Giet het pannenkoekdeeg erbij en roer het goed door. 4. Bak zoals gebruikelijk pannenkoeken, maar kleiner op een dikwandige pan. Serveer met hete saus.
5. Meng voor de saus de zure room met tomaat, mayonaise en adjika. Voeg de gehakte knoflook toe, roer en giet het in de pan.
Dikke pannenkoeken op kefir - handige tips en trucs
• Klop het deeg niet te hard, het zal kleverig worden en pannenkoeken kunnen "rubber" blijken te zijn.
• Om te voorkomen dat de producten breken bij het omkeren - laat het deeg even staan voordat u gaat frituren.
• Vergeet niet, hoe meer eieren in het pannenkoekdeeg, des te strakker de pannenkoeken.
• De olie in het deeg wordt op zijn minst geïnjecteerd. Groente kan worden vervangen door room, voordat deze wordt toegevoegd, moet deze goed worden gesmolten en gekoeld.
• Verwijder uit de eerste pannenkoek het monster en voeg indien nodig suiker of zout toe.
• Gekookt volgens het klassieke recept, worden deze pannenkoeken warm geserveerd, met gerookt vlees of vlees. De complexe combinatie van smaken van zoetig deeg met brakke makreel of sappige kip is vooral leuk als pannenkoeken warm serveren en iets koel worden gerookt.
