Bakken met bessen is altijd licht en geurig.
Ze zal zelfs de meest veeleisende fijnproever tevreden stellen.
Natuurlijk is dit een seizoensgebonden delicatesse: je kunt besluiten om heerlijke bessen door te brengen aan het bakken alleen als er echt veel van zijn.
In de winter zal zo'n gerecht met geïmporteerde aardbeien te duur zijn, en de smaak hiervan zal niet werken. Een bevroren bes voor een aardbeimuffin is niet goed: hij is te vloeibaar en kan gebakjes bederven.
Het enige dat kan worden geadviseerd aan de warmste fans van zo'n cake: maak aardbeien klaar, gemalen met suiker. Het kan een paar maanden in de koelkast worden bewaard in een gesloten (niet hermetisch gesloten) pot en gebruikt worden om drankjes en muffins te maken, of je kunt het gewoon uitschakelen met vette zure room - en een heerlijk dessert is klaar. Bij het gebruik van dergelijke aardbeien is het natuurlijk noodzakelijk om de hoeveelheid suiker te verminderen, maar je kunt het helemaal niet toevoegen.
Algemene principes voor het maken van aardbeienmuffins
In het cakedeeg met aardbeien kunnen cacao, kruiden, kwark worden gezet. Het belangrijkste is dat verschillende additieven de basissmaak niet afstoten.
Vanille aardbei combineert bijvoorbeeld goed, maar ze houdt minder van kaneel. Dit is echter een kwestie van smaak die je toevoegt aan de cupcake met aardbeien: vanilline, kardemom, kaneel of anijs. Overdrijf het gewoon niet.
Natuurlijk is meel nodig voordat je een cupcake met aardbeien klaarmaakt, zeeft. Dit moet ook gebeuren als u zeker bent van de kwaliteit ervan: het meel wordt lichter en luchtiger.
Als u besluit om een cupcake met aardbeien en kwark te koken, moet u deze met een zeef vegen. En je kunt zelfgemaakte kwark maken - bakken wordt nog lekkerder. Cupcakes met aardbeien worden gebakken bij een temperatuur van 170 tot 190 graden, waarbij een grote cupcake ongeveer 35 minuten wordt gekookt, kleintjes - gedurende 15-20 minuten.
Controleer of hun gereedheid een houten splinter (tandenstoker) is, het product dichter in het midden doorboort en op zoek is, droge splinter of in het deeg. Als het droog is, is het bakken klaar, zo niet, dan moet je meer bakken.
Recept 1. Cupcake met aardbeien en chocoladesuikerglazuur
Ingrediënten
Aardbei - anderhalve bril
Boter - een pakket (200 g) + 50 g
Bittere chocolade - 1 stuk 100 g
Gekorrelde suiker - een glas of een beetje meer
Meel - 300 g
Eieren - 3 stuks
Bakpoeder - Theelepeltje
Bereidingswijze
Verwarm de oven voorverwarmen op 200 graden.
3-4 grote bessen uitstallen voor decoratie, en de rest hakken, bijvoorbeeld met een blender of gewoon met een mes.
Smelt de boter, maar het mag niet warm zijn: koel bij oververhitting. Meng de dooiers en suiker erin, klop goed met een garde of een mixer.
Schud afzonderlijk witten.
Meng de bloem met het bakpoeder en voeg het beetje bij beetje toe aan het oliemengsel. Kneed het deeg, voeg er voorzichtig de geklutste eiwitten aan toe en vervolgens de aardbeien in stukjes. Allemaal heel voorzichtig kneden en in een voorbereide (gemiste en gesprenkelde griesmeelvorm). Zet om voor te bereiden op een uur.
Smelt chocolade op wat voor manier dan ook: in de magnetron of in een waterbad. Snijd de boter heel fijn, doe de chocolade erbij en roer tot hij oplost. Snij de aardbeien in 6-8 lobben.
Haal de cupcake uit de vorm, laat iets afkoelen en smeer hem in met chocoladesuikerglazuur, en spreid eroverheen de plakjes aardbeien mooi.
Recept 2. Cupcakes met aardbeien in mallen
Voor de bereiding van deze muffins met aardbeien is het beter om een mixer of een maaidorser te gebruiken. Ingrediënten
Meel - glas
Cookies zoals "verjaardag" - 5-6 cookies
Boter - 200 g
Aardbei - een glas of meer + 1 bes voor elke cake om te versieren
Ei - 1 st
Suiker - een half kopje
Vanillesuiker, kardemom - een beetje
Bakpoeder - Theelepeltje
Bereidingswijze
Leg de boter op tafel uit de koelkast. Wanneer het zachter (maar niet vloeibaar!) Wordt, snijd het in stukjes, doe het in een kom, bedek het met suiker en begin te kloppen met een mixer, en verhoog geleidelijk de snelheid.
Sla na een tijdje het ei, blijf kloppen.
Zeef bloem, meng met bakpoeder, een druppel kardemom en een kleine hoeveelheid vanillesuiker of vanille. Kneed een beetje in het deeg, nog steeds een mixer.
Spoel de aardbeien goed, snijd ze in stukken van gemiddelde grootte. Rol de koekjes uit met een deegroller om grote kruimels te maken.
Leg het deeg in voorbereide mallen tot de helft van het volume. Leg er plakjes aardbeien bovenop. Bestrooi ze met kruimels.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten op 180 graden.
Recept 3. Lenten muffins met aardbeien en noten
Ingrediënten
Water - een half kopje
Meel - anderhalve bril
Suiker - 3 eetlepels
Aardbeien - glas
Alle noten - een halve kop
Cacao - 4 theelepels
Bakpoeder - 1 theelepeltje
Plantaardige olie - een halve kop
Bereidingswijze
Meng boter, water en suiker in een kom en bloem, cacao en bakpoeder in de andere. Meng beide mengsels en kneed heel voorzichtig.
Was aardbeien, in tweeën gesneden of kwartjes.
Schil de noten, spreid ze uit in één laag op een bord en droog ze in de magnetron op laag vermogen gedurende ongeveer 7 minuten, zorg ervoor dat de noten niet worden verbrand. Koel ze vervolgens af en rol met een deegroller om te malen, maar niet veel. Kan met een mes worden gehakt. Meng de noten en aardbeien in het deeg, doe het in een vorm, die eerst licht ingevet moet worden met boter en bestrooid met paneermeel (natuurlijk, zelfgemaakt) of griesmeel.
Bak een cupcake met aardbeien op 190 graden 45 minuten.
Recept 4. Cupcake met aardbeien "Verrassing"
Ingrediënten
Eieren - 4 stuks
Margarine of boter - 200 g
Gekorrelde suiker - een halve kop
Vanillesuiker - 2 theelepels
Amandel geschild - ongeveer 100 g
Bakpoeder - onvolledige lepel
Room 20% - ongeveer een derde van een glas
Meel - anderhalve - twee glazen
Aardbeien - 15 stuks
Suikerpoeder - 3 - 4 eetlepels
Bereidingswijze
Amandelen lichtjes in de oven of magnetron drogen, schillen.
Maal het in een koffiemolen.
Meng bloem met bakpoeder. Klop in een afzonderlijke container de zeer verzachte boter met suiker. Blijf het mengsel met een mixer verslaan, sla hierin het ei. Als het mengsel homogeen wordt, rij dan een tweede ei, roer ook tot een gladde massa en doe dit met alle vier de eieren.
Roer in de room totdat de vanillesuiker is opgelost en giet het in het eierbotermengsel.
Roer de amandelbloem erdoor en klop nogmaals met een mixer.
Voeg geleidelijk bloem toe (in dit recept is het moeilijk om de hoeveelheid ervan te berekenen, dus je moet constant de consistentie van het deeg controleren: het moet dikker zijn dan voor pannenkoeken, maar het kan nog steeds een beetje vloeien).
Aardbeien goed en grondig wassen, laat uitlekken met een servet. Doe suikerpoeder in een schoteltje en dip daar bessen zodat ze bedekt zijn met een dunne laag poeder.
Neem en olievormen (of gebruik papier: je kunt ze niet bekleden). Leg er een lepel in met de bovenkant van het deeg. Leg er bovenop een bes in poedersuiker en bedek hem met het deeg. Bak cupcakes met een aardbeienverrassing ongeveer 25 - 30 minuten op een temperatuur van 175 - 180 graden.
Recept 5. Chocoladecake met aardbei
Ingrediënten
Bittere chocolade - 1 tegel 100 g
Eieren - 2 stuks
Plantaardige olie - een glas
Aardbeien - glas - anderhalve
Suiker - 3/4 kop
Bakpoeder - Theelepeltje
Melk - 3/4 kop
Zout - knijpen
Meel - anderhalve bril
Bereidingswijze
Chocolade in de koelkast.
Klop de eieren met een mixer. Blijf kloppen, voeg suiker en dan plantaardige olie toe.
Wanneer het mengsel volledig homogeen lijkt, voeg dan melk toe, voeg bakpoeder, zout, zweep toe en begin met het vullen van de bloem. Meel heeft mogelijk meer of minder nodig dan aangegeven in de lijst met ingrediënten. Het deeg moet lijken op een dun deeg voor beignets.
Spoel aardbeien heel grondig, droog een beetje en hak ze met een mes willekeurig, maar niet te fijn.
Haal de chocolade uit de koelkast en rasp deze op een grove rasp door deze in kleine porties in het deeg te mengen, zodat het geen tijd heeft om te smelten en aan elkaar te kleven.
Leg het deeg met chocolade in de vorm, vooraf gezalfd met boter en leg de gesneden aardbeien erop.
Bak 40 minuten in de oven, die tot 170 graden wordt verwarmd.
Recept 6. Cupcake met aardbeien en kwark
Ingrediënten
Kwark - 250 g
Kefir - een glas
Zure room - pakket (200 g)
Meel - 2 - 2,5 glazen
Cacao - eetlepel met top
Frisdrank - of bakpoeder - onvolledig theelepel
Eieren - 2 grote stukken
Gekorrelde suiker - glas
Vanillesuiker - een eetlepel
Aardbeien - glas
Bereidingswijze
Kwark door een zeef vegen en kloppen met een blender met suiker (een derde van een glas), zure room en vanillesuiker. Verdeel in twee delen. Spoel de aardbeien met grote zorg schoon, maak ze schoon van de kelkblaadjes en droog ze een beetje met papieren servetten.
Klop een deel van de wrongel met aardbeien (je kunt, als je wilt dat de stukjes aardbei groter zijn, de cottage cheese stuffing apart kloppen en de bessen mengen, snijd met een mes in willekeurige stukjes).
In een ander deel van de cacaomix.
Meng bloem met bakpoeder of soda.
Klop in een andere kom kefir met eieren met een mixer of klop. Voeg plantaardige olie toe en sla opnieuw. Vul vervolgens de suiker en klop het mengsel opnieuw.
Meng de bloem met bakpoeder en het eierkefir-mengsel en droog de ingrediënten om een beetje te vullen, meng elk deel tot het homogeen is.
In de voorbereide vorm (het is beter om het te bedekken met papier of een bakvorm van papier (karton) te gebruiken voor de cake, in het extreme geval - siliconen) om een deel van het deeg te leggen. Hierop, in twee lengtestrepen, leg je beide vullingen uit: kwark en aardbei en kwark en chocolade.
Bedek met het resterende deeg.
Bak 40 minuten in de oven op 170 graden.
Recept 7. Aardbeiencake met havermout
Ingrediënten
Aardbei - over een glas
Havermout (rolde haver) - een glas
Suiker - een half kopje
Meel - glas
Bakpoeder - Theelepeltje
Zout - knijpen
Melkglas
Boter - in een half glas gesmolten
Ei - een
Vanillesuiker - een eetlepel
Bereidingswijze
Klop de eieren af met een garde tot ze licht schuimen, voeg melk en gesmolten boter toe en mix.
Meng bloem met havervlokken, suiker, zout, bakpoeder en vanillesuiker.
Giet het droge mengsel voorzichtig in de vloeistof en meng het in delen, kneed het deeg.
Spoel de aardbeien goed en snijd ze in kleine stukjes van elke vorm. Roer de bessen door het deeg. Leg de cake in een met papier bedekte vorm en bak 30-40 minuten op een temperatuur van 180 graden. Koel af tot een warme toestand in de vorm en pas daarna verwijderen.
Strawberry Cupcake: Trucs en tips
Om een goede aardbei te koop te kiezen, ga je alleen naar die trays waar een sterke aardbeiensmaak is. Kijk dan naar de kleur van de bessen: deze moet felrood zijn. Als de bessen wit zijn, zijn ze niet rijp, erg donker - overrijp, zijn ze lichtjes bedorven of bevatten ze veel nitraten. Deze moeten niet worden genomen voor een cupcake met aardbeien. En je kunt ook naar de bladeren kijken: ze moeten fris en groen zijn. Dit zijn de bessen waarmee je je aardbeienmuffin kunt behagen met smaak en aroma.
Aardbeien wassen moet voorzichtig zijn. Scheur eerst de kelkblaadjes en laat de bessen 5 minuten in een kom water vallen. Verwijder de bessen voorzichtig in een vergiet en spoel ze af onder koud water. Als u nog steeds twijfelt, spoelt u de aardbeien met de zwakste (nauwelijks roze) oplossing van kaliumpermanganaat en vervolgens opnieuw met water.
