Honingtaart met zure room: algemene kookprincipes
Zachte, sappige honingcake met zure room is een van de meest favoriete zelfgemaakte desserts. Het klassieke recept voor deze cake is meer dan tweehonderd jaar oud. Hij werd uitgevonden door de banketbakker van Alexander I van Rusland aan het einde van de 18e eeuw.
Een duidelijke honingnoot maakt alle variaties van deze delicatesse vergelijkbaar, maar elke gastvrouw maakt het anders. Het draait allemaal om de crème en vulling. Zij zijn het die de honingscake geven aan de originaliteit van de zure room.
Bij het bereiden van lekkernijen is het belangrijk om te voldoen aan twee verplichte principes: het gebruik van honing en het brouwen van deeg in een waterbad.
De smaak van honingcake met zure room kan niet worden verward met enig ander dessert. Het bakken van een tiental cake-lagen en het samenstellen van een bladerdeeg taart is nogal lastig. Maar de huisvrouwen houden er niettemin van om hun geliefden te verwennen met dergelijke zelfgemaakte desserts, omdat het honingmirakel wordt bereid uit de beschikbare ingrediënten: honing, meel, suiker, eieren en zure room.
Alle andere lekkernijen, zoals verse bessen, gecondenseerde melk, bananen, chocolade en cacao zijn variaties en worden gebruikt om te proeven.
Om soezendeeg voor honingscake met zure room te maken, moet je boter, suiker en honing mengen, alles in een waterbad smelten, tot homogeen (ongeveer 20 minuten), voeg zure azijn of citroensap toe.
Verwijder vervolgens het vuur en drijf de eieren snel in de honingbasis. Als het wat afgekoeld is, kneed het deeg, wikkel het in plastic en laat het een half uur in de kou staan.
Vorm van deeg 9 -12 delen, rol in de fijnste platte cakes, maak verscheidene karbonades met een vork zodat het deeg niet zwelt en bak op een temperatuur van 180 tot 200 graden gedurende niet meer dan vijf minuten.
Je kunt de cake op twee manieren een ronde vorm geven: snij het deeg onmiddellijk met een schaal of doe het na het bakken. Het trimmen moet worden geplet met een deegroller of in een blender en worden gebruikt voor het besprenkelen van het eindproduct.
Honingtaart met zure room (klassiek)
Bak honingcake met zure room volgens het klassieke recept is vrij eenvoudig. De smaak van delicatesse is hetzelfde, huiselijk, geurig en delicaat. In vergelijking met andere variaties is het klassieke dessert het lichtst qua calorieën.
Ingrediënten:
- bloem - drie of vier glazen;
- een half pakje boter;
- suiker - een kop in het deeg, een derde kopje in de room;
- twee eieren;
- twee kunst. lepels honing;
- een pond zure room;
- frisdrank.
Voorbereidingsmethode:
Er zal genoeg test zijn voor negen taartlagen. Hoe maak je taarten voor honingcake klaar met zure room die je al kent.
Om de room te bereiden, is het noodzakelijk om langzaam, met een gemiddelde snelheid van een mixer, vetzure room met suiker te kloppen tot deze volledig is opgelost. Voeg desilline toe indien gewenst.
Om de cake te verzamelen, promazyvaya elke laag crème. Op de taart is genoeg twee of drie lepels. Je kunt de cake licht afsluiten, een paar minuten onder druk zetten. Smeer vervolgens de crème aan alle kanten in, versier met een afgestoft testafval, laat gedurende twee uur in de kou staan voor impregnatie.
Honingtaart met zure room (met toegevoegde gecondenseerde melk)
De toevoeging van gecondenseerde melk geeft een hoogtepunt aan de honingscake met zure room.
Er worden twee soorten room gebruikt om de caklagen te combineren: naast zure room wordt een crème op basis van gecondenseerde melk bereid. Ze creëren een nogal interessant smaakpaar. Het duet kan worden aangevuld met gehakte en geroosterde noten: walnoten, amandel, cashewnoten.
Ingrediënten:
- suiker - anderhalve glazen voor deeg en room;
- boter - 50 g voor het deeg, standaardpakket - voor de room;
- een pond bloem;
- 4 eetlepels honing;
- frisdrank;
- een pond zure room;
- Gecondenseerde melk kan.
Voorbereidingsmethode:
Deegbereiding is anders dan het klassieke recept: een derde van het meel moet worden toegevoegd aan de container met de belangrijkste ingrediënten, zelfs in het waterbad en het beslag brouwen. Verwijder vervolgens van het vuur, voeg nog wat bloem toe, plaats het iets verdikte mengsel op de tafel en kneed het elastische, niet te steile deeg. Verdeel het dan in acht delen en stuur hem een half uur in de koelkast. Bak cakejes.
Zure room wordt bereid volgens het basisrecept. Voor de tweede samenstelling, klop de gecondenseerde melk apart met boter. Wanneer u cakes aankleedt, wissel dan zure room en gecondenseerde melk uit, waarbij de lagen genereus worden gearomatiseerd. Week minimaal twee uur in de koelkast.
Honingtaart met zure room (fancy)
De derde optie - fantasie.
Sandwich honingcake met zure room, je moet een combinatie van pruimen en banaan gebruiken. De feestelijke smaak van de traktatie zal niet verwend worden als je gedroogde abrikozen of fruit naar smaak drinkt in plaats van pruimen.
Deze versie van het dessert is minder calorieën dan de vorige.
Ingrediënten:
- een halve kilo meel;
- twee eieren;
- suiker - één glas voor deeg en zure room;
- 2 eetlepels honing;
- frisdrank;
- een half pakje boter;
- een pond zure room;
- 10 snoeimateriaal (gedroogde abrikozen);
- twee middelgrote bananen.
bereidingswijze
Deze variant van deegbereiding omvat de introductie van eieren tijdens het werken met een honingbasis. Het mengsel moet gedurende tien minuten constant worden geroerd, zodat het eiwit niet krult en er helemaal olie wordt toegevoegd aan het einde van de loom. Verwijder vervolgens van het vuur en kneed het deeg volgens het basisrecept. Bak acht cakes.
Bereid zure room voor. Hak de pruimen en plakjes fijn - banaan. Bij het verzamelen van de cake, giet de cakes afwisselend met gedroogde pruimen en banaanplakken. Versier met room, deegkruimel, indien gewenst, ook met bessen, stuur voor een impregnatie van twee uur.
Honingtaart met zure room (caramel met framboos)
Magische karamelhoningcake met zure room en frambozen is een andere versie van de cake die een echt culinair meesterwerk kan worden.
Het hoogtepunt van de delicatesse ligt niet alleen in het verfijnde smaakboeket van honing, karamel en framboos, maar ook in de combinatie van twee soorten room: zure room en eiwit.
Ingrediënten:
- 3-4 glazen bloem;
- suiker - één derde glas voor deeg, één glas voor karamel en zure room;
- 3 eetlepels honing;
- twee eieren voor de test, 4 proteïnen voor de room;
- een half pakje boter;
- frisdrank;
- een of twee glazen framboos;
- een glas zure room;
- 4 eetlepels water;
bereidingswijze
Maak karamel klaar voor het deeg. Om dit te doen: smelt de suiker in een kom (u kunt een lepel water toevoegen), wacht tot het koken en de karakteristieke bruine kleur verschijnen. Boter, honing toevoegen, iets laten afkoelen, eieren kloppen en goed mengen met een mixer. Voeg vervolgens het deeg geleidelijk toe met meel en frisdrank. Bak tien cakes. Bereid zure room en doe eiwit: zweep koude eekhoorns, voeg een snuifje zout toe en bereik het effect van "stabiele pieken". Bereid de karamel voor, giet het in een hete stroom in de blanken, en blijf de room ongeveer vijf minuten lang kloppen. Meng eiwit en deelcreme.
Door honingcake met zure room te verzamelen, kunnen frambozen op elke laag worden gelegd. Verspreiden, besprenkelen met kruim, garneren met de overgebleven bessen, drie uur op een koude plaats schoonmaken.
Honingtaart met zure room (omhuld met chocolade)
Een interessante versie van honingcake met zure room is een koninklijk geschenk voor chocoladeliefhebbers. Alleen een ervaren huisvrouw kan zo'n toetje koken, het is nogal moeilijk, maar de moeite waard.
Gegoten met chocoladesuikerglazuur zorgt deze cake voor een feestelijke sfeer.
Ingrediënten:
- een pond bloem voor het deeg (of iets minder) plus 3 pp. voor crème;
- suiker - een derde van een glas in het deeg, een glas voor zure room;
- één ei in het deeg en de room;
- boter - een Art. l. in het deeg, een pakje - voor de room, een half pak - voor het glazuur;
- 2 eetlepels honing;
- 3 eetlepels melk voor het deeg, een halve liter voor de room;
- frisdrank;
- 3 eetlepels cacao;
- walnoten voor decoratie;
- chocoladereep;
- een glas zure room.
Koken
Bereid het deeg in het basisrecept, voeg toe aan cacaomeel. Bak zeven cakes. Bereid zure room en vervolgens vla voor. Meng voor dit laatste suiker en ei met een mixer, voeg geleidelijk bloem toe, giet er melk in, kook op laag vuur tot het dik is. Als de room helemaal afgekoeld is, voeg je de zachte boter en de zweep opnieuw toe. Voor het verzamelen van de cake, promazyvaya taarten crèmes en beregening van noten kruimels. Laat twee uur staan zonder te koelen.
Bereid de icing voor door de chocolade in een waterbad te smelten en te mengen met zachte boter. Wanneer de glaspadstylet, giet het een traktatie en schoon in de kou.
Honingtaart met zure room: trucjes en handige tips
Bij het bakken van taarten is het niet nodig om de vorm te smeren met boter - het volstaat alleen om het oppervlak met bloem te strooien, omdat de boter al in het deeg zit.
Het is belangrijk om de cake niet te overdadig te maken tijdens het bakken. Dun deeg wordt bijna onmiddellijk gebakken. Zodra de kleur van de cake een gouden tint heeft gekregen, is het tijd om de vorm uit de oven te nemen.
Als u een karakteristieke, natte impregnatie van honingscake met zure room wilt krijgen, kunt u voorafgaand aan het smeren met room de lagen bestrooien met cognac, water, thee, compote.
