We herinneren ons allemaal honingcake sinds de kindertijd.
Toen onze grootmoeders of moeders deze heerlijke cake bakten, en de hele familie samen aan dezelfde tafel kwam om thee te drinken en van dit dessert te genieten.
Deze honingcake met gecondenseerde melk is geurig, zacht, smakelijk en absoluut niet cloys.
Dit dessert zal zelfs diegenen aanspreken die niet van honing houden.
Honingstaart met gecondenseerde melk - de basisprincipes van koken
Het maken van honingcake met gecondenseerde melk is helemaal niet moeilijk, bovendien zul je heel weinig ingrediënten nodig hebben. Het belangrijkste geheim van heerlijke honingcake is om cakes correct te bakken.
Het hoofdproduct van de cake is honing. Als toetje, vloeibare honing is beter geschikt, maar als je het dik hebt, kun je het van tevoren smelten in een waterbad.
In het klassieke honingkoekrecept wordt zure room gebruikt, omdat de crème op basis daarvan de taarten perfect doordringt. Maar vandaag leren we je om honingcake met gecondenseerde melk te koken.
Room met gecondenseerde melk wordt bereid met boter, zure room, room of voeg het toe aan de custard.
Van bloem, margarine, honing, suiker en eieren kneed je behoorlijk steile deeg. Gelakt soda wordt aan het deeg toegevoegd om de cakes te laten rijzen. Verdeel het dan in gelijke delen. Elk stuk deeg wordt in een dunne ronde taart gerold, op verschillende plaatsen met een vork doorboord en gedurende vijf minuten bij 180 ° C gebakken.
De room wordt bereid volgens het recept. De afgekoelde cakes worden rijkelijk besmeerd met room en verspreiden zich over elkaar. De zijkanten van de cake zijn ook besmeurd met room. Topcake bestrooid met gemalen noten of kruimel van de cake.
Recept 1. Honingtaart met gecondenseerde melk
Ingrediënten
Deeg
twee onvolledige glazen meel;
drie eieren;
dess. lepel azijn;
suiker - een glas;
vloeibare honing - 50 g.
Crème
een pakje boter;
270 g gecondenseerde melk.
Bereidingswijze
1. We halen de boter van tevoren uit de koelkast, zodat deze zacht wordt. Zet de oven aan.
2. Breek eieren in een kom, voeg suiker toe en wrijf met een houten spatel tot het wit is. Voeg honing toe en meng zodat het gelijkmatig in het mengsel wordt verkocht.
3. Vul geleidelijk het gezeefde meel en kneed het met een houten spatel zodat er geen klontjes ontstaan.
4. Soda quench azijn, doe het in het deeg en mix tot een gladde massa. Het deeg moet als dikke zure room zijn.
5. Verdeel het deeg in vier delen. Giet op zijn beurt in een ingevette afneembare vorm en strijk het oppervlak glad met een natte spatel. We bakken in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer tien minuten op 200 ° C. Bak dus alle cakes.
6. Doe de boter in een kom en klop deze in een witte luchtige massa met een mixer. Niet stoppen om te kloppen, giet kleine porties gecondenseerde melk in.
7. Smeer de gekoelde taarten met room en plaats ze op elkaar. Van bovenaf en aan elke zijde bedekken we genereus de taart met room. Bestrooi honingcake met kruimel of geplette noten. Laat de cake zes uur staan, zodat de cakes goed doordrenkt zijn.
Recept 2. Honingtaart met gecondenseerde melk "Honingraat"
Ingrediënten
Gebak
een glas meel;
60 g honing;
5 g frisdrank;
ei;
een halve kop suiker;
boter - 40 g
Crème
zure room - twee glazen;
50 g honing;
150 ml 33% crème;
180 g gekookte gecondenseerde melk;
10 g gelatine.
Bereidingswijze
1. Verbind in eieren eieren met suiker en klop tot er een wit schuim op het oppervlak verschijnt. We zetten honing, zachte boter, azijn, zuiveringszout in het eimengsel en mengen alles goed. We warmen op het vuur totdat de massa een donkere gouden kleur krijgt. Giet vervolgens geleidelijk de bloem en kneed het deeg. We verdelen het in zeven gelijke delen en laten het staan totdat het volledig is afgekoeld. 2. Rol het gekoelde deeg uit tot een dunne laag en geef het vorm. Als de cake rond is, knip je de cake uit volgens de diameter van de schaal waarop je het wilt verzamelen. Bak de pan met perkament, verdeel de uiteindelijke cake en bak ongeveer 20 minuten op 200C. Bak dus alle taartlagen en laat ze afkoelen.
3. In een diepe kom combineren we gekookte gecondenseerde melk met room, honing en zure room. Versla alles samen met een mixer tot een gladde massa. Doe een beetje room uit. Voeg de eerder opgeloste gelatine toe en meng.
4. Leg de cakes in een stapel en stel de planken waterpas, waarbij je alle onnodig afsnijdt. Plaats de cakes op hun beurt op het gerecht en meng elke crème. Van boven smeren we cake met gelatine crème. We nemen een noppenfolie, bedekken deze met de bovenkant van de cake en drukken hem licht aan. We sturen honingcake in de koelkast gedurende 20 minuten en verwijderen vervolgens de film. Moet een "honingraat" krijgen.
Recept 3. Honingtaart met gecondenseerde melk en zure room
Ingrediënten
Deeg
zuiveringszout - 5 g;
drie eieren;
150 g vloeibare honing;
300 gram suiker;
600 g bloem;
50 g boter.
Zure room
anderhalve glazen suiker;
een halve liter 20% zure room.
Crème op gecondenseerde melk
boter - 200 g;
360 g gecondenseerde melk.
Bereidingswijze
1. Sakhar klopt met eieren in een weelderig schuim, zodat het volledig is opgelost. Doe de eimassa van honing, frisdrank en zachte boter erin. Kook water in een pan. Het moet meer in volume zijn dan gerechten met een eimengsel. Leg de container met het deeg op de bovenkant en kook een kwartier in een waterbad, roer met een spatel, totdat de massa van kleur verandert. Merk op dat het gewicht zal verdubbelen. Voeg tien minuten later een glas bloem toe, meng goed met een spatel en brouw het deeg. 2. Haal het deeg van het vuur en giet geleidelijk de rest van het meel, roerend met een spatel. Als het dik genoeg is, doe het dan in bloem, giet het op de tafel en kneed het deeg. Verdeel het in acht gelijke delen, bedek het met folie en zet het in de koelkast gedurende een half uur.
3. Rol elke bal naar buiten en snijd een cirkel in overeenstemming met de diameter van de schaal waarop de cake zal worden gevormd. Bedek de bakplaat met bakpapier en leg de taart erop. Bak gedurende drie minuten op 180 ° C. Bak dus alle cakes en laat ze afkoelen.
4. Verslaat zure room met een mixer, geleidelijk aan suiker toe te voegen.
5. Doe een zachte boter in een aparte kom, voeg gecondenseerde melk toe en sla het in een luchtige massa.
6. Giet zure room op het gerecht en leg de cake erop. Dus het zal zachter zijn. Leg de overgebleven koeken op elkaar en smeer ze afwisselend met twee crèmes. De zijkanten van de cake zijn ook besmeurd met room.
7. Snijd de cakejes in om ze uit te rekken met een deegroller en bestrooi ze met de kruimelrand en zijkanten van de honingcake. Laat de cake een nacht weken.
Recept 4. Honingtaart met gecondenseerde melk en roomkaas
Ingrediënten
Deeg
bloem - een halve kilo;
twee eieren;
poedersuiker - 75 g;
zuiveringszout - 5 g;
honing - 100 g;
een half pakje margarine.
Crème en vulling
zware room - een halve liter;
walnoten - 100 g;
roomkaas - 200 g;
gekookte gecondenseerde melk;
gelatine - 15 g;
vanillesuiker.
Bereidingswijze
1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een keukenmachine en kneed het deeg erin. Het duurt slechts een paar minuten. Het zou een zacht deeg moeten maken. Verdeel het doormidden en bak twee cakes een kwartier op 180C. Taarten na het bakken moeten licht blijven. 2. Doe de gecondenseerde melk in een kom en maal het. Klop de room in een aparte bak op in een sterk schuim. Gelatine giet drinkwater en zet op laag vuur, zodat het volledig is opgelost. Afkoelen. In een kom met gecondenseerde melk vier lepels slagroom doen. Combineer de rest van de room met roomkaas en mix tot een gladde massa. Doe in een schaal gelatine drie eetlepels romig mengsel en klop met een mixer. We schuiven het gelatinemengsel om in de roomkaasmassa en mengen goed. We spreiden alle vulling over de eerste cake, egaliseren en bedekken met de tweede cake.
3. Klop de gekookte gecondenseerde melk met room en smeer de cake in met de room bovenop en rond de randen. Strooi alle fijngehakte noten en stuur de cake een paar uur naar de koelkast.
Recept 5. Honingtaart met gecondenseerde melk en noten
Ingrediënten
bloem - 600 g;
twee eieren;
walnoten - een halve kop;
roommargarine - 100 g;
zuiveringszout - 5 g;
suiker - een glas;
50 g vloeibare honing;
boter - 150 g;
blik gekookte gecondenseerde melk.
Bereidingswijze
1. Maal eieren met vloeibare honing en suiker. Voeg aan dit mengsel zachte margarine en frisdrank toe, meng en zend naar het waterbad. Kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is verdubbeld. Koel, giet geleidelijk de bloem en kneed het zachte deeg. Laat het een uur staan.
2. Verwarm de oven voor op 200C. Maak vier cakes van het deeg en bak ze goudbruin.
3. Klop de gekookte gecondenseerde melk met boter, voeg gehakte noten toe en meng. Smeer alle cakes, plaats ze in een stapel. Strooi noten over de bovenkant en zijkanten.
Recept 6. Honingtaart met gecondenseerde melk en abrikozenconfituur
Ingrediënten
Deeg
80 g honing;
een glas suiker;
70 g margarine;
drie eieren;
30 ml wodka;
bloem - 600 g
Crème
abrikozenjam;
gekookte gecondenseerde melk - twee banken;
boter - 300 g;
noten;
30 g honing.
Bereidingswijze
1. Smelt de margarine in een waterbad en klop het licht met eieren, licht zout, voeg suiker toe, giet wodka erbij en verwarm en verhit om de suiker op te lossen. Voeg soda toe aan het mengsel, meng en voeg geleidelijk bloem toe. Kneed het deeg. Bak er wat cake uit.
2. Klop de gecondenseerde melk met roomboter zacht, voeg wat noten en honing toe. Zet gestapelde cakes op, smeer elke crème in. Smeer de cake op dezelfde manier in met room. Strooi noten over de honeycake en versier met abrikozenjam.
Recept 7. Honinggebak met gecondenseerde melk in een slowcooker
Ingrediënten
Deeg
een stuk boter om de container te smeren;
een snufje zout;
een halve kop honing;
bakpoeder - zak;
bloem - 350 g;
een beetje meer dan een halve kop suiker;
een snufje kaneel;
5yaits.
Crème
pot gecondenseerde cacao;
boter - 250 g;
een half blik gekookte gecondenseerde melk.
Bereidingswijze
1. Zeef de bloem in de kom en voeg de resterende bulkingrediënten toe.
2. Klop de eieren met suiker tot er een wit schuim op het oppervlak is gevormd. Voeg honing toe en meng. Giet de bloem geleidelijk in, zonder te stoppen om te kloppen.
3. Leg het deeg in een ingevette multikokercontainer. We nemen het programma "Bakken" op. We hebben de timer anderhalf uur ingesteld.
4. Doe zachtgekookte gecondenseerde melk in zachte boter en klop goed. Ga dan de gecondenseerde cacao in en blijf in een weelderige massa kloppen. 5. Koel de cake en snijd hem in 5-6 delen. Elke cake bedekken we met crème en verspreiden we elkaar. Vet de bovenkant van de cake en de zijkant in. We stoppen een half uur in de koelkast. We versieren honingcake opgeklopt met suikercrème.
Honingstaart met gecondenseerde melk - tips en trucs van banketbakkers
- Wanneer je honing voor een cake kiest, onthoud dan dat donkere honing een meer uitgesproken smaak en aroma heeft.
- In plaats van suiker is het beter om poedersuiker te gebruiken.
- Vet cakes rijkelijk in met room, zodat de cake niet uitdroogt.
- Als je de eieren met suiker verslaat, voeg dan soda en een druppel azijn toe, zodat ze snel in volume toenemen.
- Kook de room alleen van zachte boter. Om dit te doen, moet u het van tevoren uit de koelkast halen.
