Muffins met pompoenvuller - het recept is vrij goed bekend. Met behulp van zacht vruchtvlees bereiken ze een meer volumetrische baksmaak, terwijl ze de hoeveelheid suiker juist in evenwicht houden, cupcakes zoet en relatief caloriearm maken. Een dergelijke zoetheid is goed voor hete thee en wordt sterk aanbevolen voor het verbeteren van de algehele conditie van het spijsverteringsstelsel.
Pumpkin Muffins - Algemene kookprincipes
• Deeg voor dergelijke muffins wordt gekookt op pompoenpuree. Het wordt bereid uit rauw of gesmolten tijdens het koken van dichte pompoenpulp. Gebruik voor het malen van rauwe groenten een fijne rasp of blender. Gekookte pompoen gewreven door een metalen zeef of onderbroken in een puree blender.
• De consistentie van het deeg voor pompoenmuffins is half vloeibaar. Het moet eieren, meel, ripper en plantaardige vetten bevatten. Het klassieke recept omvat het gebruik van olijfolie. In plaats daarvan gebruiken ze ook zonnebloem, maar alleen van zeer hoge kwaliteit. De smaak van gebakken producten hangt ervan af.
• Bij het kneden van deeg is het raadzaam om de algemene regels voor de bereiding te volgen. Eerst worden de stortgoederen afzonderlijk gemengd en de vloeibare componenten in een andere houder. Vervolgens wordt het bulkmengsel in de vloeibare basis geïnjecteerd en wordt homogeniteit bereikt, geroerd met een lepel. Niet kloppen en niet lang mengen, anders zal de structuur van het gebakken product worden verbroken.
• Gebruik voor het bakken kleine mallen van silicone of metaal. Siliconenhouders hoeven voor gebruik niet vooraf te worden voorbereid. Op de bodem en de wanden van metalen vormen moet een dunne laag plantaardige olie worden aangebracht. Vaak worden muffins gebakken in speciale papieren bekertjes, die worden geolied en in speciale onderzetters worden gezet. • De tijd en temperatuur van het bakken is afhankelijk van het recept. Gemiddeld worden producten bereid van 15 minuten tot een half uur. De bereidheid van de muffins wordt gecontroleerd, zoals in het geval van koekjes bakken, door te prikken met een dunne houten stok op de hoogste plaats. Ze zou daarna niet moeten blijven.
• Muffins, in tegenstelling tot cupcakes, worden verkregen door het neusgat en de lucht, minder calorierijk en licht.
Een eenvoudig recept voor pompoenmuffins met noten
Ingrediënten:
• tarwemeel - 300 gr;
• 400 gr. pulp van rijpe, sappige pompoen;
• 250 gr. suiker;
• fabrieksripper voor het maken van deeg - 2 theel;
• vier eieren;
• drie walnoten;
• een theelepel kaneelpoeder;
• een glas hoogwaardige plantaardige of olijfolie;
• onvolledig handvol gepelde pompoenpitten.
Bereidingswijze:
1. Was kleine groenten goed onder warm water met een borstel. Verwijder de stengel en zaden met vezels, snij in plakjes. Snijd vervolgens de schil van elk stuk af en laat alleen licht vlees achter. Zorg ervoor dat je de groene laag knipt, het heeft geen smaak.
2. Snij de afgescheiden pulp in grote blokjes en hak in een mixer in een puree. Voeg suiker, een klein snufje fijn zout, eieren en roer met een lepel tot homogeniteit.
3. Schil de noten van de schaal. Hak de korrels fijn en bak de nootchips lichtjes in een droge koekenpan.
4. Voeg in een kom bloem kaneel toe met een ripper en rol het dubbel op een zeef.
5. Giet het bloemmengsel in de pompoenmassa, voeg de gefruite nootkruimel toe, meng. Giet plantaardige olie en blender erin en kneed het deeg.
6. Vet in met boter en 3/4 vormen gevuld met gekookt pompoendeeg en zet het gedurende 25 minuten in de oven. Ongeveer vijf minuten voor de bereiding, bestrooi met gepelde zaden. Pompoensmuffins met kaas
Ingrediënten:
• pompoenpulp - 350 gr;
• drie lepels 20% zure room;
• één ei;
• 150 gr. elke harde kaas;
• 250 gr. meel, bij voorkeur in / s;
• fijn zout - 0,5 theelepel;
• anderhalve theelepeltje van een ripper;
• Een paar eetlepels plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Laat de groente los van zaden, losse pulp en schil. Vernietig harde pulp op een fijne rasp en meng met een rauw ei.
2. Voeg zure room, fijne kaaskruimel, zout volgens het recept toe en meng opnieuw goed.
3. Giet de bloem met de dubbele kiem, voeg de ripper toe, roer. Kneed niet lang, zodra de massa voldoende homogeen is, verspreid het dan onmiddellijk in geoliede mallen en plaats het in een hete oven.
4. Bak snack muffins niet langer dan een half uur op 180 graden.
Het klassieke recept voor pompoenmuffins
Ingrediënten:
• pulp van rijpe pompoen - 300 gr;
• grote lepel suiker;
• ripper - 2 theelepel;
• anderhalve portie tarwemeel;
• twee eetlepels plantaardige, sterk gezuiverde olie;
• voor decoratie - pompoenpitten (geschild).
Bereidingswijze:
1. Snijd de pompoen in stukjes van willekeurige grootte en kook gedurende 10 minuten in laag kokend water. Verzamel in een vergiet, koel en sla in een puree blender. Je kunt het verzachte vlees op de zeef malen.
2. Voeg in de aardappelpuree zout toe, voeg suiker toe. Betreed het meel dat is gezaaid met de ripper, giet de plantaardige olie in en roer het grondig zodat er geen klonten zijn.
3. Bereide droge vormen smeren rijkelijk in met olie en vullen het deeg tot de helft.
4. Versier het oppervlak met fijngehakte pompoenpitten en bak in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten, wanneer verwarmd tot 200 graden. 5. Koel het geprepareerde gebakje licht, vrij van schimmels en serveer op de tafel.
Muffins met cottage cheese met pompoen, noten en rozijnen
Ingrediënten:
• niet-vettige, elastische kwark - 400 gr;
• eieren - 2 stuks;
• 400 gr. dichte sappige pompoenpulp, zonder schil;
• 50 gr. suiker;
• 60 gr. havervlokken "Hercules";
• lichte rozijnen - 60 gram;
• 100 gr. vetarme kefir;
• pinda's of walnoten - 50 gr;
• een kwartle soda;
• gemalen kaneelpoeder - 1,5 tl.
Bereidingswijze:
1. Rasp de pompoenpulp fijn, vermaal de havermout tot meel.
2. Doe kwark in pompoenmassa, giet er eieren in, voeg havermout en suiker toe, meng tot homogeen met een mixer.
3. Voeg afzonderlijk kefir toe aan de kefir en schud lichtjes de soda, week een kwartier, giet het dan in een kom voor de gemengde ingrediënten, voeg kaneel toe, rozijnen gebroeid met kokend water en meng.
4. Verdeel het resulterende deeg over geoliede mallen, vul het in slechts 2/3 volume en leg het op een bakplaat. Om de producten gelijkmatig te laten bakken, moet u de formulieren niet sluiten, er moet een kleine afstand tussen zitten.
5. Versier het oppervlak met noten en leg een bakplaat gedurende 40 minuten in een gemiddeld niveau van een tot 180 graden verwarmde oven.
Pompoenmuffins met chocoladevulling
Ingrediënten:
• drie eieren;
• een theelepel fijngemalen kaneel;
• 100 gr. donkere suiker;
• vloeibare honing - 4 el. l.;
• 300 gr. witte bakmeel;
• 100 ml niet-aromatische zonnebloemolie;
• een kleine zak met kant-en-klare ripper voor het bakken;
• 120 ml kefir, medium-vet;
• anderhalve pompoenpompoenpuree (300 g pulp);
• een grote reep donkere of melkchocolade.
Bereidingswijze: 1. Mix gezeefde bloem met kaneel en ripper. Voeg suiker toe en meng opnieuw.
2. Pompoenpulp, in blokjes snijden, afdekken met koud water en koken met een lichte zwaai tot het zacht is. Giet de bouillon af, droog de pompoen goed, plaats hem op een zeef en hak hem dan in puree. Meet anderhalve kop en zet ze in een grote kom.
3. Giet kefir en boter in pompoenpuree, voeg honing en eieren toe en meng.
4. Giet de bloem samen met de losse componenten en roer snel met een lepel een dun deeg.
5. Breng aan de onderkant en de wanden van de mallen een dunne laag boter aan en plaats pompoenpudding in elke lepel, vervolgens een klein vierkantje chocolade en nogmaals een lepel deeg.
6. Schik de mallen op een bakplaat en verzend deze een kwartier naar een hete (ongeveer 200 graden) oven.
7. Serveer dergelijke muffins bij voorkeur heet, totdat de vulling met chocolade is ingevroren.
Geurige pompoenmuffins met delicate citroencrème
Ingrediënten:
• tarwemeel van hoge kwaliteit - 350 gr;
• 300 gr. gepeld en pompoenzaad;
• een theelepel kaneelpoeder;
• eetlepel suiker;
• geraffineerde olie - 175 ml;
• grote citroen;
• twee lepels 20% zure room;
• 100 gr. poedersuiker.
Bereidingswijze:
1. Snij pompoenpulp in blokjes en klop met een blender samen met eieren tot een pasteitje.
2. Maatregel bloem, combineer het met kaneel en ripper, re-zaad. Voeg suiker en een snufje fijn zout toe, meng en voeg toe aan het groentemengsel.
3. Klop zonder te kloppen, intensief roeren met een lepel, het homogene deeg en vul de voorbereide vormen in. Leg ze op een bakplaat, doe ze in de oven en bak ze ongeveer 25 minuten, met behoud van de temperatuur op 180 graden. 4. Bereid de room voor terwijl de muffins gebakken worden. Verbrand citroen met kokend water, veeg droog met een handdoek, pel de schil, pers het sap eruit.
5. Neem een theelepel vers geperst sap en meng het met een theelepel schil, voeg poedersuiker toe, mix.
6. Lichtgekoelde gebakjes verwijderen voorzichtig uit de vormen en schenken na het volledig afkoelen van de bereide citroenroom.
Pompoenmuffins - kooktrucs en handige tips
• Pompoenmuffins kunnen niet alleen worden bereid uit verse, maar ook uit diepgevroren groenten. Het product moet de tijd krijgen om goed te ontdooien en alle vloeistof af te tappen voor het slijpen.
• Om de producten een convexe afgeronde bovenkant te geven, moet u de wanden van de vorm niet smeren, dit vermindert de opkomst van het deeg tijdens het bakken.
• Na het afkoelen kan het oppervlak van het pompoenmuffin-dessert worden versierd met room of poedersuiker. Bakken met chocolade vulling - giet met gesmolten chocolade. Elke decoratie moet alleen worden toegepast op goed gekoelde producten, anders zal de "schoonheid" niet behouden blijven.
• Geschilde pompoenpitten kunnen een uitstekende decoratie zijn voor pompoen muffin eetgelegenheden. Ze zijn netjes aangelegd op het oppervlak van het reeds aangelegde deeg.
