Frankrijk wordt beschouwd als de geboorteplaats van confituur, hoewel de oude Romeinse minnaressen de dikke zoete traktatie voorbereidden.
De naam, echt Frans, betekent "gekookt in suiker".
Het is een dikke, prachtig gekleurde gelei gemaakt van bessen, fruit of een combinatie.
Cherry confiture is uitstekend. Je kunt citroensap, aalbessen, appels toevoegen en aanvullen met geurige kruiden. De zoetheid van het eindproduct geeft suiker en verdikkingsmiddelen - verdikkingsmiddelen (gelatine, agar-agar, zetmeel, pectine). U kunt confiture zonder hen koken. De consistentie van het eindproduct moet dik, maar niet homogeen zijn.
Het is mogelijk om confiture te eten als een onafhankelijke delicatesse voor thee, ochtendbroodjes en als componenten voor pastei of cakes. De smaak en textuur van kersenconfiture zal goed zijn als een zoete basis voor een gastronomische kaasplank.
Cherry confiture - de algemene principes van koken
Om het dessert te bereiden, moeten de kersen worden gesorteerd, het afval worden verwijderd (twijgen, bladeren, bedorven bessen) en worden gespoeld met koud water. In geselecteerde kersen is het noodzakelijk om de stekken te verwijderen en de botten te verwijderen met een speciaal gereedschap.
Voor het koken van confituur geschikt breed emailleerwerk: een steelpan of een kleine kom. Skimmer nodig: het is handig om het resulterende schuim te verwijderen. Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat suikerstroop niet brandt. Anders zal de smaak van het dessert worden verwend. Daarom moet u de kersenmassa constant roeren en het resulterende schuim verwijderen.
Banken voor confiture is beter om een klein bedrag te nemen - het is handiger om dessert in te bewaren. De containers moeten worden gewassen met soda en 15-20 minuten worden gesteriliseerd met stoom. Metalen deksels moeten koken of verbranden met kokend water.
Cherry confiture "Classic"
Om traditioneel confiture te maken, zijn geen extra ingrediënten of verdikkingsmiddelen vereist. Citroen geeft een speciaal vleugje frisheid en aangename zuurheid. Dessert is perfect voor thee.
Ingrediënten:
• twee kilo rijpe kersen;
• twee kilogram witte suiker;
• een citroen.
Bereidingswijze:
Verwijder botten van geprepareerde kersen.
Doe de bes in de kookpot.
Strooi kersen met suiker en meng voorzichtig met je handen om de bessenmassa niet te beschadigen.
Laat de kers twee uur alleen: de bes moet sap geven.
Verbrand citroen met kokend water en pers er sap uit.
Zet een klein vuur aan en verwarm de bessen tot het kookpunt is. Het resulterende schuim moet worden afgeroomd.
Confiture moet constant worden geroerd, anders zal het branden.
Na het koken de kersenmassa precies vijf minuten laten koken en het vuur uitzetten.
Bak de confiture in een blender of gehakt.
Bereid banken voor.
Eenmaal afgekoeld, breng het confiture terug aan de kook, giet het onmiddellijk in potten en kurk.
Koel tot kamertemperatuur. Bewaren op een koele en droge plaats.
"Apple-Lemon" Cherry Confiture
Kersenaroma past goed bij niet alleen citroen, maar ook bij appeltonen. Heerlijke ochtendmaaltijden blijken lekker, gezond en heel mooi.
Ingrediënten:
• kilogram bereide ontpitte kersen;
• twee middelgrote appels;
• een citroen;
• achthonderd gram witte suiker.
Bereidingswijze:
Cherry billet giet suiker in een pan voor het koken.
Citroen goed wassen en eruit persen.
Giet het sap in suikerkersen, meng voorzichtig.
Laat de bes anderhalf uur staan om het sap op te laten vallen. Zet de pot op een vuurtje en breng aan de kook.
Wanneer de kers kookt, kook het gedurende tien minuten, onder voortdurend roeren.
Schil de appels, snij de kern, snij in dunne plakjes.
Stoof bessen uit de siroop, plaats in plaats daarvan appelschijfjes.
Kook de appels tot de siroop is verdubbeld.
Zet de kersenbessen opnieuw in de siroop.
Maal appels en kersen met een blender of gehakt.
Breng de massa aan de kook, laat nog tien minuten sudderen.
Onmiddellijk ontbinden in gesteriliseerde banken en kurk.
Confiture van confituur van chocolade en amandelbomen
Fantastisch heerlijke kersenconfiture kan worden bereid met de toevoeging van chocolade en amandelnoten. Je kunt het meteen opeten of voor de winter oprollen.
Ingrediënten:
• kilogram rijpe kersen;
• zeshonderd gram witte suiker;
• vijftig gram gelatine;
• honderd gram amandel;
• chocoladereep.
Bereidingswijze:
Gelatine giet koud water en laat het ongeveer veertig minuten zwellen.
Verwijder de zaden uit de zaden en pureer de bes met een mixer of een vleesmolen.
Rasp de noten of vermaal in een vleesmolen. Moet amandelmeel kopen.
Chocolade breekt in kleine stukjes.
Doe de kersenpuree in een pan, voeg gelatine en suiker toe, voeg amandelmeel toe en mix alles.
Verwarm het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren.
Suiker en gelatine moeten volledig zijn opgelost.
Wanneer de geurige massa kookt, kook het gedurende twee minuten en haal het van het vuur.
Doe chocolade in de confiture en meng de traktatie.
Zet in een vaas en zet op de tafel.
Doe de restanten van confiture in een glazen of plastic bak, sluit het deksel en bewaar in de koelkast na afkoeling. Als de confiture voor de winter wordt geoogst, moet deze in gesteriliseerde potten worden gegoten en worden opgerold.
Cherry confiture met gelatine
Het eenvoudigste recept voor kersenconfiture met gelatine is geschikt voor beginnende gastvrouwen. Het dessert wordt snel bereid en het blijkt erg lekker.
Ingrediënten:
• kilogram bereide ontpitte kersen;
• drie eetlepels gelatinepoeder;
• achthonderd gram kristalsuiker;
• een snuifje citroenzuur;
• vierhonderd milliliter water.
Bereidingswijze:
Gelatine gedrenkt in water volgens de instructies en geef het graan een goede deining.
Giet kersen met suiker, giet er water in, mix en zet op een langzame brand.
Als het mengsel kookt, let dan op de tijd en laat de jam drie uur lang langzaam koken.
Verdun citroenzuur in een theelepel warm water.
Voeg in hete aardappelpuree citroenzuur en gelatineuze korrels toe en meng goed.
Doe het vuur opnieuw aan, wacht tot het kookt en haal het van het vuur.
Onmiddellijk ontbonden in voorbereide banken, afgetopt, afgekoeld en naar opslagruimte gestuurd.
Kersen confiture met koriander en amandel
De ongewone smaak van dit confiture van de kers verandert het in een gastronomische traktatie. Het blijkt een voortreffelijk dessert dat honing en frambozenjam kan vervangen dat op een kaasplateau wordt geserveerd. Bovendien is deze versie van confiture het perfecte paar voor gevogelte of wildgerechten.
Ingrediënten:
• een halve kilo kersen;
• vijf koriander kernels;
• twintig gram amandelvlokken of hele noten;
• vierhonderd gram witte suiker;
• vierhonderd milliliter water.
Bereidingswijze:
Snijd hele amandelen in transparante plakjes.
Verwarm de snelheid voor zonder olie. Gooi amandelschilfers en korianderzaad op een droge bodem.
Bak amandelen en koriander en een half tot twee minuten.
Giet water in de kookpot, voeg suiker toe en meng.
Kook siroop, op zoek naar een dikke zoete massa.
Doe de bereide kers in de siroop en laat de bes vijf minuten koken.
Voeg toe aan confiture geroosterde nootjes en korianderpitten, mix.
Kook kersen met amandelen en kruiden gedurende tien minuten op een laag kookpunt.
Hete kersen confituur verspreid in gesteriliseerde potten, oprollen en opbergen voor opslag.
Aardbeekersoort
Cherry met aardbei is een prachtig duet, dat wordt geassocieerd met zomerzaligheid en zorgeloosheid. Door een pot met heerlijke lekkernijen te openen, kunt u de familie echt plezier geven. Het recept is interessant omdat het niet nodig is om de botten van de kers te verwijderen.
Ingrediënten:
• een kilo kersen;
• driehonderd gram tuinaardbeien;
• snuifje kaneel;
• achthonderd gram suiker;
• twintig gram gelatine;
• een kwart kopje water.
Bereidingswijze:
Cherry zet in een pan voor het koken confiture, voeg een beetje water en kook op een langzame kook gedurende vijf tot zeven minuten. Je zou een vloeistof moeten krijgen die op een kersencompote of -sap lijkt.
Terwijl de bessen aan het koken zijn, moet gelatine met water worden gegoten en laten zwellen.
Bessen wrijven door een zeef met een spatel of lepel, gooi de zaden.
Breng het kersenpureesap terug, voeg suiker en kaneel toe, kook het mengsel gedurende dertig tot veertig minuten op laag vuur.
Aardbei borstbeeld, verwijder de groene delen van de stengel, voorzichtig wassen.
Hele bessen in kersenconfiture.
Laat het dessert nog een kwartier koken met langzame kook.
Los de gezwollen gelatine op bij laag vuur.
Voordat je het afgewerkte confituur uitzet, moet je vuur toevoegen en gesmolten gelatine in de massa gieten. Zodra de massa kookt, het vuur uitzetten, het confiture in voorbereide potten gieten en oprollen.
Houd confiture van kersen en aardbeien op een koude donkere plaats.
Cherry confiture "Quick" met pectine
De eenvoudigste versie van het dessert, dat is bereid met pectine. Het blijkt een dikke, smakelijke, geurige delicatesse te zijn die gewaardeerd wordt door zowel huishoudens als gasten.
Ingrediënten:
• kilogram ontpitte kersen;
• een pond suiker;
• tien gram pectine.
Bereidingswijze:
Bessen om van zaden af te komen en in een pan te doen voor het koken van confiture.
Bedek de kersen met suiker en laat het sap gedurende drie uur oplichten.
Breng het fruit aan de kook totdat het kookt.
Kook kersen gedurende vijf minuten met suiker.
Pectine mix met vier suikerboten en combineer met kersensiroop.
Meng alles goed en laat nog drie minuten koken.
Breid onmiddellijk het kersenconfiture uit tot potten, oprollen en afkoelen.
Cherry confiture - trucs en tips
Kersen moeten erg rijp zijn. Onrijpe vruchten zijn niet zo lekker en laten de zaden erger worden.
Prachtige kersenconfiture kan worden bereid met bevroren kersen. Het zal niet minder smakelijk zijn dan een delicatesse gemaakt van verse bessen.
