Voor liefhebbers van bessen, losse flodders en zoet huis bakken, zal de rode bessenjam een echte vondst zijn.
De recepten van deze delicatesse zijn vrij eenvoudig, voor de bereiding van confiture, kun je ook bessen combineren met andere bessen of fruit.
Rode aalbes is erg smakelijk en gezond, maar het onderscheidende kenmerk is een goed gelerend vermogen, waardoor het uitstekende gelei, jam en confiture is, zelfs zonder het gebruik van verschillende verdikkingsmiddelen. De vereiste consistentie van het dessert zal worden verschaft door de pectinen die zijn opgenomen in de samenstelling
Confiture van rode bessen heeft een lichtzoete, aangename smaak, een helder aroma en een kleur. Het is heerlijk als dessert voor thee, en als vulling voor pastei, pastei, taarten.
Confiture van aalbes - Algemene kookprincipes
Om confiture te bereiden, is het helemaal niet nodig om alleen rijpe bessen te gebruiken, je kunt ook licht onderrijp nemen, waarbij het pectinegehalte nog hoger is.
Vóór het koken moeten rode aalbessen worden ontdaan van twijgen, bladeren en ander vuil en worden gewassen. In tegenstelling tot zwarte bessen, is de rode schil dunner, bessen zachter, dus je moet er voorzichtig mee werken om niet te kreuken. Krenten worden niet in grote emmers verzameld en met grote hoeveelheden gewassen, de bessen pletten, het sap stroomt eruit.
Gebruik voor het koken van containers gemaakt van roestvrij staal, ze branden het confituur niet, zoals in geëmailleerde containers, en krijgen niet de smaak van metaal, zoals het geval is bij het koken in aluminium pannen. Ook confiture kan worden bereid zonder te koken, dus meer bruikbare stoffen van de bes zullen worden bewaard in de delicatesse. De confiture oprollen is noodzakelijk in gesteriliseerde potten, dus alle apparatuur die nodig is om te koken, moet net zo schoon en steriel zijn.
1. Aalbes confiture
Als je niet graag lang met preparaten worstelt, dan is dit snelle recept iets voor jou. Het is niet nodig om het water te verdampen, de bessen voor te blancheren, het is genoeg om de krenten te pellen en te koken met suiker.
Ingrediënten:
• kilogram rode aalbes;
• 700-800 gram kristalsuiker.
Voorbereidingsmethode:
1. Verwijder de bessen bessen van de twijgen, spoel af, snijd de staarten.
2. Doe de aalbessen in de kom van de blender, hak ze fijn.
3. Spreid de resulterende massa door een fijne zeef zodat zaden en schillen niet in de confiture komen.
4. Breng de puree van de bes over in een grote roestvrijstalen pan.
5. Giet de bessen met suiker, meng.
6. Kook het confiture op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het dik is. Houd er rekening mee, kies de juiste consistentie, dat terwijl het afkoelen van de aalbessen nog dikker zal worden.
7. Vul warme confiture, rol op. Koel op kamertemperatuur.
2. Confiture met rode aalbessen en kersen
Ingrediënten:
• 1,5 kg rode aalbes;
• 500 gram zoete kersen;
• kilogram suiker.
Voorbereidingsmethode:
1. Doe de geschilde en gewassen bessenbessen in een grote kom.
2. Giet kokend water gedurende twee of drie minuten over de aalbessen en vouw dan onmiddellijk naar een zeef en puree.
3. Cherry ook spoelen, verwijder de botten. Zonder te blancheren, snijd de kersen in een blender, maar niet in een puree-achtige staat, er moeten stukjes zijn die het confiture een speciale smaak geven.
4. Giet de suiker in de bessenpuree, mix. 5. Zet de bessen massa op laag vuur, kook, roer, tot het dik is.
6. Zodra de confiture de gewenste consistentie heeft verkregen, doe dan de bereide zoete kers, kook nog eens 5-7 minuten.
7. Meng de voorbereide lekkernij goed, plaats het in gesteriliseerde potten en rol het op.
3. Confiture van rode aalbes en framboos
Ingrediënten:
• kilogram bes;
• kilogram frambozen;
• anderhalve kilo suiker.
Bereidingswijze:
1. Scheid de rode bes bessen van de twijgen, was en droog licht.
2. Maal de bessen door een zeef, leg de aardappelpuree in een grote emaille steelpan.
3. Voeg suiker toe aan de bes, breng de massa aan de kook, vergeet niet constant te roeren.
4. Sorteer de frambozen en verdeel ze in twee delen, één wrijf door een zeef, en de andere nog niet aanraken.
5. Voeg de bessenpuree toe aan de pan zodra de bes kookt.
6. Plaats na het herhaaldelijk koken en drie minuten langzame slowuor hele frambozenbessen in de voorbereidende confituur.
7. Tomit nog steeds, voortdurend roeren de massa, ongeveer 5 minuten, verwijder dan de pan van het vuur.
8. Verspreid rode aalbessenjam in gesteriliseerde potten, oprollen.
9. Nadat het dessert is afgekoeld, verwijdert u het voor opslag.
4. Aalbes bessen met aardbeien
Ingrediënten:
• één kg rode aalbes;
• 700 g aardbeien;
• 300 ml water;
• 1,2 suiker.
Bereidingswijze:
1. Pel rode aalbessen van twijgen, bladeren. Spoel onder stromend water, doe het in een kom.
2. Mestkannen met aardappelpuree of dompelpomp.
3. Spoel de aardbei schoon, reinig de stelen en pureer tot een staat van aardappelpuree. 4. Meng aardbeipuree met bessenmassa, voeg suiker toe. Roer.
5. Laat de massa 2,5-3 uur staan tot de suiker volledig is opgelost.
6. Giet gekookt water in de massa, af en toe roeren, kook op laag vuur tot het dik is.
7. Schik hete confiture in gesteriliseerde potten, oprollen. Zodra de traktatie is afgekoeld, verwijdert u de blikken met de bouillon voor opslag.
5. Confiture van rode aalbes en watermeloen
Ingrediënten:
• kilogram watermeloenpulp;
• kilogram bes;
• kilogram suiker.
Bereidingswijze:
1. Was de aalbessen, doe ze in een pan, giet suiker.
2. Voeg watermeloenvlees toe aan de bessen, wrijf de hele massa tot de consistentie van dikke pasta. Dit kan gedaan worden met een houten spatel.
3. Breng het resulterende geurige bessenmengsel aan de kook, zet het vuur laag.
4. Kook het confiture, onder af en toe roeren, gedurende 20 minuten.
5. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat afkoelen.
6. Maal de afgekoelde massa door een zeef.
7. Breng de bessenpuree aan de kook, plaats hem onmiddellijk in gesteriliseerde potten.
8. Rol de blikken op, draai deze ondersteboven. Zodra het meubel is afgekoeld, kunt u de plano verwijderen voor verdere opslag op elke koele plaats.
6. Confiture van rode aalbes met sinaasappelen zonder koken
Ingrediënten:
• twee sinaasappels;
• 1 kg krenten;
• 1,2 kg suiker.
Bereidingswijze:
1. Spoel goed gereinigde en gepelde bessen af, in een vergiet. Ga naar een grote theedoek, laat de bessen drogen.
2. Spoel de sinaasappels grondig, snijd ze in grote stukken, zonder af te pellen. Verwijder de botten voorzichtig en zorg ervoor dat u het sap niet uitknijpt.
3. Draai en sinaasappels en krenten in een vleesmolen door een fijn rooster. 4. Meng de bessen-fruitmassa met suiker. Roer, wacht een paar uur tot de suiker volledig is opgelost.
5. Meng opnieuw het onbewerkte confiture grondig en spreid het vervolgens uit over schone, gesteriliseerde gekoelde potten.
6. Dek de potten af met deksels, bewaar het dessert in de koelkast.
7. Aalbes confiture met mandarijnen
Ingrediënten:
• 0,5 kg krenten;
• 0,5 kg gepelde mandarijnen;
• tas zhelefiksa;
• kilogram suiker;
• 5 gram citroenzuur.
Bereidingswijze:
1. Spoel gewassen en gereinigde rode aalbessen in koud water.
2. Maak mandarijnen schoon, verwijder witte vliezen, snijd het vlees in kleine blokjes.
3. Doe de voorbereide krenten in een kleine pan, voeg twee eetlepels suiker, citroenzuur en zhelefiks toe. Roer, breng aan de kook.
4. Als de besmassa is afgekoeld, maal hem door een zeef.
5. Doe de bessenpuree terug in de pot, voeg suiker toe, laat ongeveer drie minuten sudderen.
6. Voeg de pulp van mandarijnen toe, meng goed, haal de pan van het vuur.
7. Verspreid de jam in de voorbereide container, sluit de deksels. Na afkoeling in de koelkast leggen.
8. Aalbes confiture met gember en kaneel
Ingrediënten:
• kilogram suiker;
• kilogram bes;
• een theelepel gemalen kaneel;
• 25 gram geraspte gember.
Bereidingswijze:
1. Bereide bessen bessen wrijven op een gemakkelijke manier aan de consistentie van pap.
2. Doe deze massa in een bord, voeg suiker toe, kook op het langzaamste vuur, roerend, tot het zand is opgelost.
3. Nadat de suiker volledig is gemengd met krenten, verhoog je de kracht van het vuur enigszins en 5-7 minuten stoven. 4. Voeg kaneel en gember toe, mix.
5. Kook het allemaal nog eens 10 minuten samen, giet het heet in gesteriliseerde potten.
Confiture van aalbes - Tips & Tricks
• Plaats gekorrelde suiker niet in een kom met hele bessen om te voorkomen dat de jam kookt. Het is beter om de krenten eerst door een vleesmolen te slaan of een blender te hakken.
• Wanneer u hete jam in potten giet, is er een kans dat u overal verbrand en vervuild raakt. Daarom wordt aanbevolen om de pot op een grote vlakke plaat te plaatsen.
• Als u op het moment van het vullen van de pot de nek bevlekt, veeg de druppels af met een droog servet, anders zal het deksel niet gelijkmatig en stevig sluiten. En dit kan leiden tot het binnendringen van lucht, wat schade aan het product kan veroorzaken.
• De blikjes moeten worden opgerold terwijl de jam warm is. Houd je inventaris bij de hand.
• Het beste is om de staaf op zijn kop te koelen.
• Serveer confiture van rode bessen met verse broodjes, toast met boter, pannenkoeken en pannenkoeken. Voeg de bereiding toe aan de pasteien, eet zo maar met hete en geurige thee. Confiture wordt het hele jaar door bewaard, zodat u kunt genieten van de heerlijke en zonnige zomerdagen en in koude winteravonden.
