Klassieke pannenkoeken zijn een traditioneel dessert in bijna elk gezin. Pannenkoeken hebben het recht om dun of dik te zijn, gevuld of niet. Niettemin voor velen, ze verpersoonlijken de smaak van een zorgeloze verre jeugd. Hiervan kun je salades of zelfs bladerdeegcakes maken. In veel moderne restaurants worden klassieke pannenkoeken bereid met verschillende vullingen, ze worden gebruikt in broodkruimels en voor het beleggen van de vullingen in cakes, het maken van hele producten van kunst uit schijnbaar gewone pannenkoeken!
Klassieke pannenkoeken - algemene kookprincipes
Voor heerlijke pannenkoeken is het belangrijkste om het deeg goed te kneden. Het moet van verse producten en hoogwaardige meel zijn. De structuur van het deeg moet homogeen zijn en zonder klontjes, hiervoor moet het meel geleidelijk worden toegevoegd. Pre-droog ingrediënt om te zeven.
Als u pompt in het deeg, kunt u gehydrateerd citroenzuur of azijnzout toevoegen. Deeg voor pannenkoeken met gist moet voor het koken een tijdje op een warme plaats worden bewaard.
Om te voorkomen dat de pannenkoek aan de pan blijft plakken, voeg je plantaardige olie toe aan het deeg. Voordat u pannenkoeken gaat bereiden, moet de pan ook goed worden verwarmd. Pannenkoeken worden snel gebakken en. zodat ze niet worden verbrand, moeten ze op tijd worden omgedraaid.
Klassieke pannenkoeken: een stapsgewijs recept
Het eenvoudigste stap-voor-stap recept voor klassieke pannenkoeken, die luchtig en luchtig worden verkregen. De smaak van dit gerecht zal velen herinneren aan hun jeugd.
Ingrediënten
• 150 ml melk met een willekeurig vetgehalte;
• 50 ml gekoeld gekookt water;
• 30 g griesmeel;
• twee rauwe kippeneieren;
• snuifje zout;
• 30 gram suiker;
• 100 g tarwemeel van elke kwaliteit; • 80 ml zonnebloemolie;
• 5 g baking soda;
• 5 g 9% azijn of citroensap.
Koken
1. Meng vanaf het begin de melk en het water in een geschikte kop of kom. Het is beter om plastic of geëmailleerde waar te nemen.
2. Giet het griesmeel in een kom en breek er twee eieren in. Alles wordt goed gemengd met een garde en een paar minuten apart gehouden zodat de croupe zich goed verspreidt en zwelt. Als je twijfelt aan de goede kwaliteit van eieren, breek ze dan één voor één in een andere kleine container en dan, als je zeker weet dat ze vers zijn, giet je ze naar de hoofdproducten.
3. Voeg vervolgens suiker en zout toe aan de kom, roer. Als suiker wordt vervangen door poedersuiker, lost het sneller op en zal de deegbereiding minder lang duren.
4. Zeef tarwemeel nu. Dit kan direct in de kom gedaan worden voor de rest van de producten, met een zeef erop. Het is noodzakelijk om meel te zeven, omdat er onzuiverheden in zitten, wat in pannenkoeken absoluut overbodig is.
5. Roer het deeg met bloem door een garde. Voeg producten toe aan dit recept voor klassieke pannenkoeken en voeg ze toe als u ze dun kookt. Het stapsgewijze recept voor dikke pannekoeken zal meer meel in de ingrediënten bevatten.
6. Vul 60 ml zonnebloemolie en meng opnieuw. Het is noodzakelijk in het deeg zodat de pannenkoeken in de pan niet kleven of plakken.
7. Neem een theelepel of een eetlepel zuiveringszout en voeg er een beetje azijn of vers geperpt citroensap aan toe. Dit wordt soda acid quenching genoemd. Bij contact van soda en azijn verschijnt een rijk schuim dat bedoeld is om het deeg los te maken. Trouwens, als u deze producten niet hebt gevonden, kan elk citrussap, kefir, yoghurt of zelfs een retour (vloeistof verkregen na het koken van kaas van kefir) de nodige zuurgraad geven om de frisdrank te activeren. 8. Voeg gebluste frisdrank aan het deeg toe en meng het snel. Onmiddellijk hierna kan worden gezien dat luchtbellen achter elkaar op het oppervlak van het deeg verschijnen. Dit is de losmakende test.
9. Dat is allemaal klaar voor het bakken van klassieke pannenkoeken. Het stap-voor-stap recept gaat door met het voorbereiden van de pan. Je kunt elke pan pakken, maar het is beter om pannenkoeken te bakken op een speciale pannenkoek. Het is vrij breed en heeft lage kanten. Het punt hier is dat als verschillende gerechten regelmatig in een pan worden gekookt, en dan worden pannenkoeken plotseling gebakken, het onwaarschijnlijk is dat ze zullen blijken. En, hoogstwaarschijnlijk, zal vasthouden en kluiten krijgen. Dientengevolge - verwend deeg en zenuwen van de gastvrouw.
10. Neem daarom een pannenkoekenpan en giet er een beetje olie op (20 ml). We zetten de kachel matig op en wachten tot het oppervlak van de pan voldoende is opgewarmd.
11. Pak de geportioneerde pollepel een beetje deeg en giet het in de pan. Als alles goed is gedaan, hoort u een lichte draaiing van de pan. We nemen het bij het handvat en draaien een beetje zodat het deeg gelijkmatig over het oppervlak van de pan wordt verdeeld.
12. Bak de pannenkoek tot een brok kleur wordt gevormd aan de onderkant (ongeveer drie minuten).
13. Draai de pannenkoek om met een houten spatel naar de andere kant en bak nog een minuut. En als de pan goed verwarmd is, duurt het zelfs minder dan een minuut.
14. Bak dus alle pannenkoeken en gebruik het deeg tot het einde.
Klassieke gistpannenkoekjes: een stapsgewijs recept
Het traditionele stap-voor-stap recept voor klassieke pannenkoeken met gist. Qua uiterlijk lijken ze op kantenservetten. Serveer dergelijke pannenkoeken het beste met zure room.
Ingrediënten
• 600 ml melk met een willekeurig vetgehalte;
• pakje high-speed droge gist;
• twee rauwe kippeneieren;
• een pond tarwebloem van welke aard dan ook; • 60 g kristalsuiker;
• 10 g zout;
• 40 ml zonnebloemolie.
Koken
1. We beginnen met de bereiding van deeg voor klassieke gistpannenkoeken met warme melk. Giet het in een geëmailleerde beker en zet het op matige verwarming van de kachel. Het moet warm zijn, maar niet heet.
2. Giet de gist in de melk. In een warme omgeving gaat hun activering veel beter.
3. Voeg zout en wat suiker toe aan de gist. Suiker helpt de gist te werken.
4. We zetten de beker opzij, terwijl u aan de zijkant staat. Je kunt het afdekken met een theedoek en op een warme plaats zetten zonder tocht.
5. Na verloop van tijd merken we dat het mengsel begon te borrelen. Dit is een teken dat gist werkt.
6. Zeef de bloem apart door een zeef met kleine cellen. Trouwens, bloem voor dit klassieke recept voor pannenkoeken kan in elke variëteit worden genomen. Zelfs de bloem van de tweede klas zal uitstekende pannenkoeken blijken te zijn. Deze regel is echter niet van toepassing op andere gebakjes.
7. Voeg nu eieren toe aan het deeg en meng met een garde.
8. Vul de bloem en meng opnieuw.
9. Het afgewerkte deeg moet homogeen van consistentie zijn, zonder klontjes van niet gemengd meel.
10. De laatste stap in het klassieke pannenkoek-stap-voor-stap recept is de toevoeging van zonnebloemolie.
11. Roer nu het deeg zodat de boter gelijkmatig over het deeg verspreidt.
12. Bedek de deegbeker met een deksel of een schone handdoek en laat deze op een warme plaats gisten. Beter op de bovenste plank, omdat warme lucht de neiging heeft om op te staan en koude lucht naar beneden gaat.
13. Als het deeg aanzienlijk in volume toeneemt, roer het deeg dan door met een garde en laat het weer staan tot de volgende lift.
14. Meng dan opnieuw het deeg en begin nu pas met het bakken van pannenkoeken.
15. Neem vervolgens een pannenkoekenpan, smeer het in met zonnebloemolie en laat het opwarmen. 16. Giet een portie deeg als het oppervlak van de pan heet is.
17. Draai de pan zodat het deeg gelijkmatig wordt verdeeld.
18. Binnen een minuut merken we dat de bovenkant is vastgepakt (dat wil zeggen dat er geen vloeibaar deeg op zit zoals in de kom), en dat de onderkant bedekt was met een rossig patroon.
19. Draai de pannenkoek aan de andere kant en bak nog een minuut.
20. Vervolgens wordt de pannenkoek met een spatel opgenomen en op een schone en droge plaat gelegd.
21. Pan, neem je linkerhand in.
22. Giet met de rechterhand de volgende portie deeg erop.
23. Draai opnieuw om het deeg te spreiden en bak het.
24. In dit recept worden pannenkoeken met kleine gaten verkregen. We blijven ze klaarmaken tot het deeg klaar is.
Klassieke pannenkoeken voor kefir: een stapsgewijs recept
Een uitstekend stap voor stap recept voor klassieke pannenkoeken op elke yoghurt. Je kunt nemen als een vers zuivelproduct, en enigszins zuur. De smaak hiervan zal niet veranderen.
Ingrediënten voor pannenkoeken
• 200 ml kefir of bio kefir;
• 100 ml koel gekookt water;
• snuifje zout;
• twee eieren;
• 30 gram suiker;
• bakpoederzak voor deeg;
• 120-150 g tarwebloem;
• 50 ml zonnebloemolie.
Smeermiddelen
• 110 g boter;
• 100 gram kristalsuiker.
Koken
1. De eerste stap van het koken van klassieke pannenkoeken op kefir zal worden gemengd in een kopje kefir op kamertemperatuur met water.
2. Vervolgens suggereert dit stapsgewijze recept het toevoegen van zout en suiker daar.
3. Daarna mengen we.
4. Voeg vervolgens de eieren toe en meng opnieuw. Dit kan gedaan worden met een garde, mixer of gewone vork. Trouwens, één ei is genoeg voor pannenkoekdeeg, maar met twee is het meer elastisch.
5. Snijd een bakpoederzak en giet het in bloem. 6. Zeef de bloem door een zeef. Hiermee kunt u het verzadigen met zuurstof en het bakpoeder gelijkmatig erdoor verdelen. Dankzij deze eenvoudige procedure zal het pannenkoekdeeg uniform en zacht zijn.
7. Giet de bloem in de beker met andere producten en meng met een garde. Het deeg is dik. Opgemerkt moet worden dat de pannenkoeken op kefir alleen dik zullen zijn. Als je het deeg maakt op kefir-vloeistof, rollen pannenkoeken gewoon niet in een pan.
8. Vul het deeg met zonnebloemolie.
9. Meng met een garde.
10. Verwarm de pannenkoekpan en giet een portie deeg met een kleine pollepel.
11. We wachten een minuut en draaien de geamuseerde pannenkoek om.
12. Pak de pannenkoek met een spatel als de onderkant is gebakken. Leg deze op een gekookte plaat of schaal.
13. Giet in de pan de volgende portie deeg.
14. Vet de boter in terwijl de pannenkoek gebakken wordt en strooi de vorige pannenkoek met suiker.
15. Dus bakken we alle pannenkoeken.
Klassieke pannenkoeken - trucs en tips
• Als u de eerste pannenkoek niet krijgt, moet u niet overstuur zijn, de tweede zal zeker slagen. Hoogstwaarschijnlijk heb je de pan niet opgewarmd.
• De hoeveelheid suiker kan naar eigen goeddunken worden gewijzigd. Als je van zoete desserts houdt, kun je nog een paar lepels suiker toevoegen.
• Afgemaakte pannenkoeken, terwijl ze warm zijn, kunnen worden ingevet met boter. Met hem smaken ze alleen beter.
• U kunt pannenkoeken serveren met jam, jam, gecondenseerde melk of andere producten naar smaak.
