Ruddy, beignets verdwijnen niet uit de categorie "fast food".
Als je niet stil blijft staan bij de klassiekers en experimenteert met de vulling, dan kunnen de pannenkoeken odds geven aan elk complex bakken. Niemand zou ruzie maken met het feit dat dit gerecht voedzaam en heerlijk smakelijk is.
Fritters op zure room - algemene bereidingsprincipes
• Fritters zijn inherent pannenkoeken, slechts significant kleiner en veel rijker. Je kunt pannenkoeken maken op zure room van bijna elk product, ze kunnen niet alleen uit deeg komen, maar ook uit groenten, fruit en zelfs ontbijtgranen. Alleen zure room blijft altijd hetzelfde onderdeel van de vereiste set producten.
• Voor het koken is zure room van elk statuut van beperkingen, zelfs een die meerdere dagen in de koelkast heeft gestaan, geschikt. Het vetgehalte speelt ook geen beslissende rol, omdat veel rijkere pannekoeken worden verkregen uit zure room met een lager percentage vet, en zeer vet kan altijd worden verdund met melk of magere kefir.
• Er zijn ook geen beperkingen bij de keuze van bloem: hoogwaardige en eerste, tweede en zelfs roggemeel doen het. Beignets op zure room, gemaakt van courgette met de toevoeging van roggemeel, hebben een eigenaardige smaak met een speciale zuurheid. Vergeet niet om meel te zeven voordat u gebruikt. Fritters op gezeefde bloem komen luxueuzer uit, met zelfs middelgrote porositeit.
• Om pannenkoeken vlezig te maken, in vorm te houden en niet te kruipen tijdens het frituren, is er één voorwaarde - het deeg mag niet vloeibaar zijn, optimaal - een beetje dikker dan zure room.
• Fritters bakken niet alleen in een koekenpan in goed verhitte zonnebloemolie, squash en rogge pannenkoeken op zure room worden gekookt, gebakken in de oven.
• Dien pannenkoeken, zoals ze zeggen, met de hitte van de hitte beter heet. Afhankelijk van de producten die in de bereiding worden gebruikt, kies en vervolgens met wat ze serveren. Fritters op zure room van de gebruikelijke deeg of pompoen kan worden geserveerd met jam, of zure room gegarneerd met suiker of poedersuiker. Groenten zijn in perfecte harmonie met de gebruikelijke zure room of worden onafhankelijk geserveerd.
Beignets op zure room zonder eieren
Fritters zijn zeer weelderig en smakelijk, ondanks het feit dat er geen eieren in het deeg zitten. Als je vanilline met suiker en zout toevoegt terwijl je het deeg kneedt, zullen ze het delicate aroma van bakken krijgen.
Ingrediënten:
• 250 gr. magere zure room met laag vetgehalte;
• 1 theelepel. soda;
• 250 ml yoghurt, of magere yoghurt;
• geraffineerde witte suiker - 0,5 kopjes;
• 1 theelepel. fijne zoutvariëteiten "Extra";
• 300 gr. gezeefde witte bloem.
Voorbereiding:
1. In de gerechten, waarin je het deeg gaat bereiden, meng je de zure room met kefir, voeg zuiveringszout toe, meng en laat gedurende tien minuten staan om de frisdrank te laten werken.
2. Voeg suiker en zout toe, roer tot de suiker is opgelost. Zout en kristalsuiker kunnen naar smaak worden toegevoegd.
3. Giet het zorgvuldig gezeefde tarwebloem erin en meng het in de bereide zure room en kefir-basis, je zou een homogeen deeg moeten krijgen zonder klontjes, een beetje dikker dan zure room.
Frituren van beignets op zure room zonder eieren wordt aanbevolen onder het deksel op matig vuur, dan zullen ze meer luchtig zijn.
Pompoenpannenkoekjes op zure room
Ingrediënten:
• 500 gram zoete pompoenpulp;
• 200 gram zure room met laag vetgehalte;
• 5 eetlepels, "met een heuvel", eetlepels tarwemeel, i / klasse;
• baking soda;
• 2 tafel. lepels witte suiker;
• twee verse kippeneieren.
Voorbereiding:
1. Wrijf de pompoenpulp op een rasp met kleine cellen.
2. Doe de zure room in een kom, voeg soda (1,5 theelepel) toe en, voorzichtig gemengd, gedurende 5 minuten opzij.
3. Klop de eieren met suiker in een aparte kom en giet er zure room in, zout, voeg bloem toe en meng.
4. Giet het gekookte mengsel in een geraspte pompoen, onder voortdurend roeren.
5. Als alle ingrediënten goed gemengd zijn en het deeg homogeen wordt, bak dan de pannenkoeken.
Beignets op zure room van boekweit
Ingrediënten:
• een half glas zure room;
• tweehonderd gram kwark met weinig vet;
• drie eieren;
• 150 gr. boekweitgrutten;
• 50 gr. gezeefde witte bloem;
• 0,5 tl. fijn zout of verdampt ("Extra");
• 50 gr. witte kristalsuiker.
Voorbereiding:
1. Giet de gezeefde boekweit in een geschikte pot en laat het koken in het kokende water. Als het graan gekookt is, koel.
2. Maal de wrongel voorzichtig met suiker, zout en eieren. Voeg de gekoelde boekweit, zure room toe en mix tot een gladde massa.
3. Bak pannenkoeken met boekweitpap in hete plantaardige olie.
Fritters op zure room, kaas
Ingrediënten:
• 200 gr. harde niet-scherpe kaas;
• een hoogwaardige verwerkte kaaswrongel - 70 g;
• 5 tafel. lepels met witte bloem;
• magere zure room - 1/2 kop;
• 100 gr. mayonaisesalade;
• 1/2 theelepel. speciaal culinair bakpoeder.
Voorbereiding:
1. Breek in een kom voor het kneden van deeg twee eieren en maak ze los met een vork.
2. Wrijf hier geraspte kaas en harde kaas over een grote rasp.
3. Voeg mayonaise, zure room, bakpoeder, kruiden naar smaak toe, u kunt gehakte groenten, zout en alle ingrediënten mengen.
4. Giet de bloem erin en meng voorzichtig, maar nogmaals. Leg apart op tafel en bedek de kom met een handdoek gedurende tien minuten.
5. Meng de laatste keer grondig en bak verder, waarbij je een eetlepel in een pan, in hete olie, uitspreidt.
6. Als een kant van de pannenkoeken rood is geworden, keer dan om en bedek het deksel zodat de kaas goed smelt in de pannenkoeken. Bak over matig vuur.
Fritters op zure room, wrongel
Ingrediënten:
• 100 gr. magere kwark;
• 200 gr. magere zure room;
• 60 gr. natuurlijke boter; • een kwart kopje geraffineerde suiker;
• 370 ml melk 2%;
• twee rauwe kippeneieren;
• 350 gr. gezeefde witte bloem;
• Een eetlepel van elke geraffineerde olie.
Voorbereiding:
1. Buig de eieren en suiker met suiker, voeg zure room toe en mix tot een gladde massa.
2. Doe de boter in een kleine steelpan en smelt op middelhoog vuur, je kunt het in een speciale schaal in de magnetron doen.
3. Los de bloem apart op met melk, zodat er geen klonten ontstaan, ga met zure room de kwarkbodem in en meng goed. Voeg gesmolten gekoelde boter toe, voeg wat zout naar smaak toe en meng alles goed opnieuw.
Fritters op zure room, appel
Ingrediënten:
• 200 gr. middelzware zure room;
• witte geraffineerde suiker - een derde van een glas;
• gezeefde witte bloem - 350 - 400 g;
• 1/2 citroen;
• nootmuskaat (poeder) - 0,5 tl;
• 30 ml cognac;
• een theelepel baking soda;
• twee kleine appels;
• kaneel.
Voorbereiding:
1. Zet zure room in een brede diepe container, voeg suiker, nootmuskaat, bloem en pond toe.
2. Blijf roeren en voeg water toe tot het deeg de gewenste dikte heeft bereikt.
3. Giet de zonnebloemolie erin, voeg cognac toe en mix goed tot een gladde massa.
4. Neem in een eetlepel de vereiste hoeveelheid soda en blus het met vers geperst citroensap, meng het voorzichtig en leg het opzij.
5. Schil op dat moment de appels en snij ze in dunne ringen, terwijl je de zaden verwijdert.
6. Meng in een ondiepe plaat de suiker met kaneel.
7. Zet de koekenpan op middelhoog vuur, smeer het oppervlak in met een kleine hoeveelheid olie en warm het goed op.
8. Giet in het verwarmde pandeeg zodat de diameter van de beignets niet meer dan tien centimeter was. Top met de appelcirkel verkruimeld aan alle kanten in een kaneel en giet het deeg over de appel. 9. Als de onderkant van de pannenkoek bruin is en de bovenkant dik wordt, draai dan om en bruin ook van de andere kant.
Kleine pizza-beignets op zure room
Ingrediënten:
• 320 gram witte bloem, v.;
• 1/2 theelepel. bakpoeder;
• twee eieren;
• 250 milliliter zure room, niet vet;
• een tomaat;
• 100 gr. worst of ham, variëteit naar eigen inzicht;
• 50 gr. harde niet-scherpe kaas;
• naar smaak te smaken olijven en groen;
• Specerijenmix voor pizza.
Voorbereiding:
1. Doe zure room in de voor deeg gekozen schotel, voeg soda toe, roer het en laat, afgedekt met een handdoek of een deksel, op tafel liggen.
2. Terwijl de frisdrank en zure room hun actie beginnen, hak de worst fijn in rietjes, hak de kaas fijn met een fijne rasp, maak de olijven los van de stenen en snij in dunne halve ringen, haal de schil van de tomaten en hak ze in kleine stukjes.
3. Voeg in de zure room langzaam roeren bloem en kruidenmix toe voor pizza en kneed de vloeibare homogene consistentie van het deeg.
4. Doe de gehakte ingrediënten in het deeg en meng goed.
5. Bak als gewone pannenkoeken in een pan in hete zonnebloemolie.
Fritters op zure room van custarddeeg met kokosnoot
Ingrediënten:
• op 2/3 glazen magere zure room en melk;
• 70 gr. natuurlijke boter;
• 120 gram bloem;
• kipverse eieren - 2 stuks;
• een kwart theelepel frisdrank;
• 20 gram kokosnootchips;
• 25 gram suiker.
Voorbereiding:
1. Klop de mix zure room en soda door elkaar en laat gedurende tien minuten opzij staan.
2. Giet de melk in een kleine aluminium steelpan, doe de boter in de melk en doe het op een vuur. Onmiddellijk, door te koken, haal van het vuur, voeg bloem en kokosnoot chips toe. Meng snel alle ingrediënten tot een uniforme consistentie. Het resultaat zou een dichte massa zonder klonters moeten zijn. 3. Scheid de dooiers en het wit. Schep de eierdooiers met een vork, giet ze in zure room, voeg zout en warm toe, zet gewoon het deeg naar smaak. Meng alles met een mixer.
4. Klop de blanken op met suiker en klop, voeg toe aan het deeg, zonder te stoppen met roeren.
5. Verdeel het deeg in een goed verhitte plantaardige olie, bak het en zet het vuur laag.
Gistpannenkoekjes op zure room
Ingrediënten:
• een glas zure room;
• 100 ml melk 3,2%;
• 200 gr. witte bloem, s / w;
• 1,5 eetlepels griesmeel;
• 10 gram zout;
• 25 gram suiker.
Voorbereiding:
1. Doe zure room en griesmeel in de kom en laat het een tijdje staan om het griesmeel gezwollen te maken.
2. Los in warme melk, met een temperatuur van maximaal 38 graden, de gist op, voeg een theelepel gedroogde suiker, een eetlepel bloem toe, roer tot de suiker volledig is gedispergeerd. Laat het op een warme plaats, het is mogelijk in de buurt van de meegeleverde plaat, om de gist ongeveer 15 minuten te activeren.
3. Wanneer de gist in volume toeneemt tot het derde deel, giet ze in een kom room met griesmeel. Voeg de resterende suiker, zout en roer toe.
4. Laat het deeg op de tafel liggen en laat het een "rust" geven.
5. Na een kwartier kunt u pannenkoeken braden.
Squash rogge pannenkoeken op zure room in de oven
Ingrediënten:
• 100 gr. magere zure room;
• een kippenei;
• 400 gram jonge pompoen;
• 150 gr. niet-pittige kaas;
• drie eetlepels hoogwaardig roggemeel;
• zout en versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
1. Zure room en ei blabbed in een kom met een vork.
2. Wrijf in een apart gerecht de courgette geschild en de zaden gepeld op een grote rasp, laat het vrijkomende sap uitlekken en breng de courgette over in zure room.
3. Wrijf kaas, zout, peper en mix naar smaak.
4. Giet roggemeel, meng en laat afkoelen gedurende een half uur in de koelkast. 5. Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier, bestrijk ze met boter en schep ze met een lepel om een klein formaat pannenkoek te maken.
6. Plaats de pan en pannenkoeken in de voorverwarmde oven (200 graden) en bak gedurende tien minuten.
7. Haal de bakplaat tevoorschijn, keer de pannenkoeken aan de andere kant en doe ze opnieuw in de oven.
8. Tien minuten later zijn heerlijke squash-pannenkoeken gemaakt van roggemeel op zure room klaar.
Fritters op zure room - trucs en handige tips
• Als het recept vereist dat u de frisdrank dooft, kunt u dit het beste als volgt doen: Giet het zure medium in zure room, meng en voeg de frisdrank erna toe en meng het met bloem.
• Om te controleren of de olie heet genoeg is in een koekenpan, moet u er een beetje deeg in doen, als het deeg niet is uitgespreid en zijn vorm behoudt, dan kunt u pannenkoeken bakken.
• Het kiezen van een pan voor beignets is geen moeilijke taak, maar je zult de regels strikt moeten volgen - als je mooie en gefrituurde pannenkoeken wilt krijgen, moet de pan ofwel gietijzer of dikwandig zijn met een antiaanbaklaag.
