Hoe moeilijk is het om langs Koreaanse salades te komen!
Prachtige snacks op basis van groenten wekken je trek en pesten je met hun unieke smaak.
Welnu, de koningin onder deze pracht is Koreaanse wortel.
Een eenvoudige, maar zeer sappige en geurige snack, versier elke tafel. En niet noodzakelijk om het te kopen.
Deze Koreaanse wortel is heel gemakkelijk thuis te maken!
Echte Koreaanse wortel - Algemene kookprincipes
Voor de bereiding van deze wortel in het Koreaans zijn grote, sappige en heldere wortels nodig. Het is niet wenselijk om groenten te gebruiken met grote harten van lichte kleuren. Salade zal smakeloos, met gras begroeid zijn. Wortelen voor gebruik, gewassen, schoongemaakt en veranderd in een dun en lang rietje.
Wat kan een rietje maken:
• een speciaal mes dat lijkt op een dunschiller;
• stro rasp;
• snijd met een gewoon mes, dat doen veel Koreanen ook.
Specerijen voor zelfgemaakte Koreaanse wortelen kunnen kant-en-klaar worden gebruikt, ze worden in verpakkingen verkocht. Maar voor een echte snack, is het beter om de ingrediënten zelf te mengen. Gewoonlijk worden verschillende soorten peper, korianderzaad, suiker, zout en azijn gebruikt. Veel voorkomende ingrediënten van Koreaanse snacks zijn uien en knoflook, maar greens worden zelden toegevoegd en in kleine hoeveelheden, omdat salades lang moeten worden gepekeld en de bladeren slechts vervagen. Voeg snacks met hete olie toe in een koekenpan. Het kan schoon zijn of met de toevoeging van verschillende groenten.
Recept 1: echte Koreaanse "klassieke" wortelen
Om in de klassieke versie een echte wortel in Koreaanse stijl te bereiden, is het beter om geen kant-en-klare kruidenmengeling te gebruiken die in de winkel wordt verkocht. De snack zal veel aromatischer en smakelijker zijn als je de kruiden zelf kookt.
Ingrediënten
• 1 kg wortelen;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• 80 gram olie;
• 0,3 eetlepels rode paprika;
• 0,25 eetlepels koriander;
• 1 lepel suiker;
• 5 pimentpeper;
• snuifje zwarte peper;
• 1 theelepel. zout;
• azijn.
Koken
1. Was wortels en pel ze. Wrijf het rietje, doe het in een pan of kom.
2. Pel de knoflook, hak ze fijn en leg ze op de wortel.
3. Bovenaan giet alle pepers, zout, suiker.
4. Doe een vijzel, koriander, peper en grind met een stamper in een poeder. Giet ook over de wortels.
5. Giet olie in de pan, stook in brand.
6. Reinig de uienbol, snijd en bak tot ze goudbruin zijn.
7. Dan extraheren we stukken ui met een schuimspaan, waardoor er alleen boter in de pan achterblijft.
8. Wortel besprenkeld met azijn.
9. Giet uienolie met azijn over wortels met kruiden. Giet gelijkmatig over het hele gebied en bedek de kom (pot) met een deksel. Geef een half uur.
10. Open de wortels, meng goed, stamp aan en stuur ze 10 uur naar de koelkast.
Recept 2: echte Koreaanse wortelen met uien
Voor echte Koreaanse wortels heb je een goede, sappige ui nodig. Het is beter om witte en paarse variëteiten te gebruiken, met hen is de snack lekkerder. Salat is wenselijk om minstens een uur te staan, maar het is beter om de hele nacht te vertrekken.
Ingrediënten
• 0,5 kg wortels; • 0,25 kg uien;
• 70 gram olie;
• azijn;
• 4 teentjes knoflook;
• 0,5 tl. zout;
• lepel suiker;
• zwarte en rode peper.
Koken
1. Verdun 2 eetlepels azijn in 300 ml water. De oplossing moet zuur zijn, 0,5 eetlepels suiker toevoegen, oplossen.
2. Snijd de geschilde uien in dunne, bijna transparante halve ringen en stuur ze naar de marinade. Leg apart terwijl we de rest van de ingrediënten koken.
3. Versnipper of snijd de wortel in reepjes, doe dit in een kom. Top met zwarte en rode paprika's, ongeveer 1/3 theelepel van elk type. Voeg zout, suiker, mix toe.
4. Drie of door de gepelde knoflookteentjes persen, op de wortels leggen.
5. Verhit de plantaardige olie in de pan tot de rook verschijnt en giet het direct over de wortels, meng.
6. Knijp de uien uit de azijn augurk, combineer met de wortels, roer. Geef de salade een uur, probeer het. Als er niet genoeg zuur is, kun je een beetje augurk toevoegen onder de ui, als deze pittig is en voeg dan meer peper toe.
Recept 3: echte Koreaanse wortelen met kip
Prachtige salade met een verbluffende smaak van kip. Voor echte Koreaanse wortels is het het beste om de borst te gebruiken. In het ideale geval is het niet gekookt en alleen gemarineerd. Maar we zullen het niet riskeren en het product in de pan bakken.
Ingrediënten
• 400 gram wortelen;
• 300 gram kip;
• 1 ui;
• 50-70 gram olie;
• 2 teentjes knoflook;
• zout, suiker, azijn;
• 2 takjes basilicum;
• 0,5 eetlepels koriander;
• 2 eetlepels sojasaus;
• hete peper.
Koken
1. We wrijven wortels, we sprenkelen met azijn, we mengen. 2. Leg gehakte knoflook op een wortel, bestrooi met zout, suiker, voeg gemalen geraspte koriander en hete peper toe. De hoeveelheid peper is willekeurig, naar jouw smaak.
3. Snijd de kip in reepjes, meng met sojasaus, voeg eventuele kruiden toe voor gevogelte. Als je tijd hebt, vertrek dan om te marineren. Zo niet, bak dan in een pan tot ze goudbruin zijn.
4. Verwijder de kip, verspreid over wortelen. Voeg gehakte basilicum toe.
5. Bak in de olie na de kip de fijngesnipperde ui tot deze licht goudbruin is en giet het onmiddellijk over de wortels en de kip. Meng goed, dek af en zend de salade om voor de kou te trekken.
Recept 4: echte Koreaanse wortelen met champignons
Voor de bereiding van dit tussendoortje zijn ingelegde oesterzwammen nodig, deze zijn de beste combinatie met echte Koreaanse wortels. Maar met een tekort, kun je andere champignons nemen, bijvoorbeeld meer betaalbare champignons.
Ingrediënten
• 300 gram wortelen;
• 250 gram oesterzwammen;
• 1 theelepel. klaar Koreaanse smaakmaker;
• 3 eetlepels boter;
• teentje knoflook;
• 1 theelepel. azijn;
• zout, suiker.
Koken
1. Snijd de gemarineerde oesterzwammen in reepjes, waarbij u alle vloeistof voor decanteert. Als de champignons slijmerig zijn van de marinade, is het beter om ze onder stromend water af te spoelen en goed te laten uitlekken. We sturen de bereide paddenstoelen in een kom.
2. Wrijf de wortel in rietjes. We leggen op de champignons, de laag wordt met de hand genivelleerd.
3. Doe gehakte knoflook, besprenkel met Koreaanse kruiden, zout, doe een snufje suiker. Voor een meer pittige salade, kunt u ook rode pepers toevoegen.
4. Verhit de olie in een pan, giet het over de wortels en meng goed. 5. We ram de salade met een lepel, dek af en koel gedurende 2-3 uur.
Recept 5: echte Koreaanse wortelen
Recept voor echte wortelen in het Koreaans met funchozy. Voorgerecht blijkt ongewoon smakelijk, voedzaam, geurig. In dit recept worden de belangrijkste ingrediënten in gelijke hoeveelheden gebruikt. Maar als u wilt, kunt u meer funchosen of wortels toevoegen.
Ingrediënten
• 250 gram wortelen;
• 250 gram funchose;
• ui;
• azijn;
• koriander, hete peper, zwart;
• suiker, een beetje zout;
• sojasaus;
• 50 gram olie.
Koken
1. Het is beter om geen funchoza te koken voor deze snack. Vul de rijstnoedels gewoon met kokend water en laat ze 10 minuten staan, afgedekt met een deksel. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt, spoel funchoza stromend water.
2. Wrijf de wortels, combineer met kruiden, bestrooi met azijn.
3. Snijd de uien in blokjes, bak in olie tot een goede rossig. Dan vangen we de stukjes, en giet de olie in de wortels.
4. Voeg funchozu toe, giet er een lepel sojasaus in, mix, sta 2 uur en kan geserveerd worden. Je kunt ook paprika's, in dunne reepjes gesneden, in dit aperitief toevoegen. Het blijkt ook heerlijk.
Recept 6: echte Koreaanse wortelen met aubergines
Het recept voor verbluffende wortels in Koreaanse stijl met het ongeëvenaarde aroma van gebakken aubergines. Voor de bereiding van snacks is het wenselijk om kleine groenten te gebruiken, zodat de zaden klein en onvolgroeid zijn.
Ingrediënten
• 200 gram aubergines;
• 400 gram wortelen;
• 0,5 kopjes olie;
• suiker, zout;
• koriander, een mengsel van pepers;
• teentje knoflook (je kunt er meer in doen);
• een beetje azijn.
Koken
1. Verwijder de auberginetips, eerst in reepjes gesneden en dan kruisgewijs. Bestrooi met zout, laat een uur intrekken om de bitterheid weg te nemen. Was de stukjes groenten, wring het uit en laat het een tijdje staan. 2. Shred gepelde wortels, leg ze in een kom.
3. Voeg de wortels knoflook, kruiden toe, giet een oplossing van azijn. Zout deze snack voorzichtig, omdat de aubergines al doorweekt zijn met voldoende zout.
4. Verhit de olie in de pan, bak de auberginestukjes. We doen het op hoog vuur, groenten moeten niet zacht worden, 2 minuten is voldoende om te koken.
5. Leg de roodgloeiende aubergines op wortelen en bedek ze onmiddellijk met een deksel. We houden het zo tot het helemaal is afgekoeld, mix het dan en laat het nog eens 3 uur in de kou staan.
Recept 7: echte Koreaanse wortels met inktvis
Nog een geweldig recept, deze keer met inktvis. Voor de bereiding van deze Koreaanse wortel is het het beste om vers product te gebruiken. Ingeblikte inktvis past niet.
Ingrediënten
• 2 pijlinktviskarkassen;
• 400 gram wortelen;
• Sesamlepel;
• ui;
• 100 gram olie;
• zout, peper, suiker, azijn;
• 1 theelepel. koriander;
• 2 stuks knoflook.
Koken
1. Maak de inktvis schoon. Daartoe laat u de ontdooide karkassen een minuut in kokend water vallen en verwijdert u ze, legt u ze in koud water en verwijdert u de folie. Snijd in ringen.
2. Shred gepelde wortels met rietjes, meng met bereid inktvis.
3. Voeg gehakte knoflook, geplette koriander, zout, peper toe en bestrooi met azijn.
4. We verwarmen de boter in de pan, voeg de ui in plakjes gesneden in tweeën, bak tot ze transparant zijn en giet de sesam uit. Nog een minuut samen koken, met de nadruk op de zaden, moeten ze lichtbruin worden.
5. Verwijder de pan en giet de massa inktvis met wortels met het hete mengsel, meng goed, dek af. Na het afkoelen van de snack, verwijder de container gedurende 6 uur in een koelkast voor het beitsen.
Echte Koreaanse wortels - Tips en trucs
• Als de wortel niet sappig genoeg is, kun je één truc gebruiken. We wrijven het product in met rietjes, leggen het in een vergiet en gieten kokend water uit de ketel. We water voor enkele seconden. Leg het dan in een kopje, koel af en bereid een hapje volgens elk recept.
• Koffiemolen - een geweldige hulp, waardoor kruiden snel gemalen kunnen worden. Maar voor wortels in het Koreaans is het beter om een stoepa met een stamper te gebruiken. Bij het malen worden de ingrediënten niet fijngemalen tot meel, meer esters worden vrijgegeven, de kruiden zijn veel geuriger en smakelijker.
• Koreaanse wortelraspen zijn anders en het stro is niet alleen qua dikte, maar ook qua vorm anders. Het kan vierkant, plat, veelhoekig zijn. Hoe netter en gladder de randen van het rietje, hoe mooier de snack zal zijn.
• wortels in Koreaanse stijl krijgen een speciale smaak als rode peper wordt toegevoegd aan de opgewarmde olie om te roken en pas daarna in een snack worden gegoten.
