Gebakken ham in folie - algemene bereidingsprincipes
Er is geen persoon die onverschillig staat tegenover vlees (tenzij hij natuurlijk geen overtuigd vegetariër is). We houden van gekookt vlees, gebakken, gebakken, gestoofd. Dit is gemakkelijk uit te leggen, omdat vlees een eiwit is dat in het lichaam "in het lichaam" verandert in de aminozuren die voor ieder van ons noodzakelijk zijn. In feite zal het lichaam lange tijd kunnen functioneren zonder granen, fruit en zelfs zonder groenten, maar omdat het zijn eiwitten verliest en het spierweefsel begint te rotten, zal het haar dof worden, er zal uitslag op de huid verschijnen en organen zullen beginnen te werken met onderbrekingen. Daarom is vlees een noodzakelijk product en daarom houden we ervan en eten het met plezier. En het plezier zal nog groter zijn als dit product op een speciale manier wordt voorbereid. Probeer gebakken ham in folie te bakken. Dit is een originele Slavische schotel, die echter veel vergelijkbare analogen heeft over de hele wereld.
Deze varkensham werd bereid uit het vlees van een beer. Tegenwoordig wordt gebakken hele stuk varkensvlees beschouwd als gebakken ham. In de tussentijd kun je zo'n gerecht koken van rund, kip of lam.
Het is gemakkelijk om de varkensfolie te bereiden, maar het is belangrijk om het vlees voor het bakken te bereiden. Een integraal onderdeel van het proces is het beitsen (of weken) van het product. Om dit te doen, wordt het gewassen stuk vlees een uur of langer in de pekel laten zakken en op een koele plaats geplaatst. Beitsen is afhankelijk van hoe vers en "jong" vlees.
Voor de marinade kun je water mengen met zout (in een verhouding van 45 gram zout per liter water), of de kruiden met laurierblaadje gedurende 5 minuten koken. Gebruik als specerijen kruidnagel, marjolein, peper en zoete erwten.
Gebakken ham in folie - bereiding van producten en gerechten
Natuurlijk is de smaak van het gerecht voor 80% afhankelijk van het vlees dat je kiest en slechts 20% voor hoe je het kookt. Dus zeker niet de moeite waard om diepvriesproducten en vers vlees te kopen. In het eerste geval zal gekookt varkensvlees in folie een smakelijk uiterlijk hebben, maar een losse en niet-uniforme structuur. Tijdens het invriezen gaat al het vocht uit het vlees en verdampt de oven snel de marinade die tijdens het weken in het product is "binnengedrongen". In het tweede geval zal het gerecht droog zijn, ongeacht hoe lang u het vlees nog niet eerder hebt gemarineerd.
Het meest geschikt is een stevig stuk vlees met een kleine hoeveelheid vet. Als we het over varkensvlees hebben, adviseren we je om een nek te krijgen. De structuur van dit deel heeft een heterogeen uiterlijk, de lagen vlees worden afgewisseld met lagen vet. Als u besluit om een varkensrundvlees of kip te koken, doe dan niet zonder het additief in de vorm van reuzel.
Voor het feit dat het varkensvlees in de folie geurend bleek te zijn, moet je ook kruiden bereiden. Het kan zwarte en witte peper, hop-suneli, droge basilicum, greens en andere kruiden zijn.
Voor het bakken heb je een terras of een koekenpan nodig. Als je gebakken ham in folie in aerogrill bak, dan moet je het gerecht op de onderste grill koken.
Hoe lang duurt het om de gebakken ham in folie te koken? Als het het vlees van een jonge big is, bak het gerecht dan ongeveer anderhalf uur. Rundvlees moet minstens 2,5 uur gekookt worden, gevogelte - niet meer dan 20 minuten.
Recepten met gebakken varkensvlees in folie:
Recept 1: gebakken ham in folie
Het eenvoudigste recept, en tegelijkertijd het meest gewilde, is een gebakken ham in folie met peper en zout. Feit is dat specerijen en toppings niet aan ieders wens voldoen. Als je aan het koken bent voor een groot bedrijf, kun je gewoon niet de smaak van de gasten raden. Hetzelfde gerecht moet gewoon allemaal lekker vinden. Ingrediënten vereist:
- Varkensvlees - niet meer dan anderhalve kilogram
- Peper, zout
Voorbereidingsmethode:
- Voordat gekookte varkensvarkens in folie worden gebakken, moet u het vlees pekelen. Was het uit het bloed, verwijder de film.
- Los in 1,5 liter water het zout op (ongeveer 70 gram is nodig) en vul het vlees. Laat het varkensvlees anderhalf uur marineren.
- Giet het vlees af en wrijf het in met peper.
- Wikkel het vlees stevig in met folie. Leg het in het dek en leg het in de oven.
Recept 2: Gebakken ham in lamsfolie met knoflook
Het is niet vaak dat de gebakken ham wordt gekookt van schapenvlees, omdat dit vlees nogal dik is. Als het schaap echter goed geweekt en gebakken is, zal het varkensvlees heel zacht zijn.
Besteed aandacht aan de bereidingswijze van de marinade.
Ingrediënten vereist:
- Een stevig stuk lam niet meer dan 1,5 kilogram
- 6-7 tanden knoflook
- Zout en specerijen
Voorbereidingsmethode:
- Spoel een lamsstuk af.
- Vlees moet worden gemarineerd. Om dit te doen, breng 1,5 liter water aan de kook, doe er een laurierblad, teentje knoflook, zout, zoete erwt in. Laat de marinade 5 minuten intrekken en schakel het vuur uit. Voeg een theelepel azijn toe aan de marinade.
- Wanneer de marinade is afgekoeld, dompelt u het vlees erin en laat het 2,5 uur marineren.
- Verwijder na verloop van tijd het lam, droog het en wrijf het in met peper. Wikkel stevig in met folie en stuur het naar de oven. Lam moet ten minste twee uur worden gebakken.
Recept 3: Gebakken ham in rundvleesfolie
Rundvlees maakt een heerlijke gebakken ham, als je hem kookt met de toevoeging van spek. Anders zal de langdurige warmtebehandeling het vlees uitdrogen en krijgt u helemaal geen smakelijk gerecht. Ingrediënten vereist:
- Een stevig stuk vlees met een gewicht van maximaal 1,5 kilogram
- Specerijen
- varkensreuzel - 160-220 gram
Voorbereidingsmethode:
- Vlees moet eerst worden geweekt. Los zout op in warm water en zet rundvlees in de pekel gedurende 2 uur.
- Snijd het vet in dunne lagen.
- Droog het vlees en wrijf het in met kruiden. Rijg stukjes spek in het vlees. Wikkel het vlees in folie.
- Plaats het vlees op het dek en bak op een uurtje koperachtig op een temperatuur van 160 graden.
Recept 4: gebakken ham in folie met pruimen
Het is een bekend feit dat de hoofdgerechten lekkerder worden als je er zoet fruit aan toevoegt. Delicate aroma en zoete smaak geeft een pikant uiterlijk en verfrist de perceptie van een traditioneel gerecht. Kook het varkensvlees in de folie met pruimen - je zult het geweldig vinden.
Ingrediënten vereist:
- Vlees met een gewicht van maximaal 1 kilogram
- Pruimen - 270 gram
- Specerijen
Voorbereidingsmethode:
- Plaats het gewassen stuk vlees in gezouten pekel en laat 1,5-2 uur weken.
- Gedroogde vruchten moeten met kokend water worden gegoten en gedurende 12 minuten worden bewaard. Giet af, en na het spoelen van gedroogde pruimen in schoon water om eventueel vuil en zand weg te spoelen.
- Vlees moet worden gedroogd, ingewreven met specerijen en over de gehele oppervlakte van het stuk moet in de lengte worden gesneden. Plaats de pruimen voorzichtig in de sneden.
- Wikkel het vlees in folie en plaats het op de bakplaat. Stuur naar de oven en kook ten minste 1,5 uur.
Recept 5: Gebakken ham in folie van pluimvee
Van kip en kalkoen kun je een heerlijke gebakken ham in folie koken. We zullen je enkele trucjes vertellen over hoe je het zo kunt maken dat het een delicatesse is en geen vogel die in de oven wordt gebakken. Allereerst moet pluimveevlees geweekt worden in pekel - het moet minstens een half uur in een marinade worden bewaard. De tweede subtiliteit in kookham is een additief in de vorm van borst. Filet van vogels bevat bijna geen vet. Als u geen vet toevoegt, zal het vlees droog en smakelijk zijn. Ingrediënten vereist:
- Pluimvee (filetgedeelte) - 1 kilogram
- Varkensbuik - 220 gram
- Specerijen
Voorbereidingsmethode:
- Filets moeten worden gewassen en de films moeten worden verwijderd. Los zout op in water (ongeveer 50 gram per kilogram water). Plaats in filet in marinade.
- Borst moet in dunne lagen worden gesneden
- Laat elke filet afdruipen en wrijven met kruiden.
- Leg een laag folie op tafel. Stap 10 centimeter van de randen af en leg de filets stevig in het midden op elkaar. Leg bovenop de filet een laag borstplaat. Wikkel de folie goed vast.
- Leg het vlees in de folie in een bak om te bakken en stuur het naar de oven om te koken. Stel de temperatuur hoger in - 250 graden en de kooktijd - 20 minuten.
Recept 6: Koud gekookt varkensvlees in folie in heteluchtoven
Heteluchtoven kunt u veel sneller heerlijke gerechten bereiden dan een oven zou kunnen. Als je thuis zo'n machine hebt, kun je een heerlijke gebakken ham koken. Vlees moet in folie worden gebakken, anders zal het uitdrogen onder invloed van hete lucht.
Ingrediënten vereist:
- Geheel vlees met een gewicht van maximaal 1 kilogram
- Specerijen
- Knoflook
Voorbereidingsmethode:
- Bereid het vlees voor - spoel het af met bloed en doe het in pekel.
- Marineer het vlees gedurende 50 minuten en droog het dan.
- Wrijf het vlees in met specerijen en snij over het oppervlak met een diepte van niet meer dan 2 centimeter.
- Schil de knoflook en snij elke tand doormidden.
- Doe de knoflook in de stukken, wikkel het vlees stevig in met folie.
- Plaats het vlees op het onderste rooster van de grill. Stel de temperatuur in op 180 graden en de timer op 50 minuten. Open na 40 minuten het deksel en trek de folie van bovenaf. Sluit het deksel opnieuw en kook tot het einde van het programma.
Gebakken ham in folie - geheimen en handige tips van de beste koks
Als je de ham in folie in de oven kookt, dan 10 minuten voor aanvang van het koken, zet hem aan en warm hem op.
Als u wilt dat de gebakken ham een smakelijke korst heeft, haal deze dan in 10 minuten uit de oven en verwijder de bovenste laag folie.
Als je ham, varken of lamsvlees kookt, dan moet je voordat je het vlees marineert het in een koekenpan bakken. Op deze manier zet je de korst vast en verliest het vlees minder vloeistof tijdens het bakproces.
Vlees was voorbereid, maar haast je niet om de folie uit te vouwen. Laat het nog een half uur trekken, dan zal het varkensvlees zeer geurig en sappig zijn.
