Gebraden in potten - algemene principes en bereidingswijzen
Pot-pot, kook! Dit is precies wat ik wil zeggen, kijkend naar deze kleine klei-kleiproducten. En ze zullen alles brouwen wat je niet wilt - pap, vlees, soep, groenten. Of, bijvoorbeeld, gebraden. Alleen eerst moet je ze vullen met de benodigde producten. Gebraden in potten is een kruising tussen de eerste en tweede gangen, maar veel dikker dan soep. Het bestaat uit vlees of paddenstoelen, waar aardappelen, uien, wortels, groenten, zure room, kruiden en een kleine hoeveelheid vloeistof worden toegevoegd. En het stoofde allemaal in een pot in de oven. Het vlees en de groenten die op deze manier worden bereid, blijven sappig en de aardappelen zijn kruimelig. Soms, afhankelijk van hun verbeeldingskracht en smaakvoorkeuren, introduceren ze ook andere ingrediënten, zoals bonen, knoflook, kaas, wijn, hete pepers, sojasaus, specerijen en kruiderijen, die de voedingswaarde en smaak van het gerecht verrijken.
Pot Roast - voedselbereiding
Om het braden in de potten te bereiden, worden de ingrediënten eerst grof gehakt en apart geroosterd tot ze voor de helft in een pan gekookt zijn, en dan in een pot gedaan, waaraan ze wat water toevoegen en in de oven bakken. Serveer het gerecht in porties: voor één consument - één pot. Soms is het, in plaats van een kleideksel, bedekt met een deegcirkel, die in gestolde vorm verandert in een mooie korst en zoet ruikt als het aroma van vers gebakken brood. Vaak, in plaats van brood en eet het.
Als er nieuwe, nog niet gebruikte potten worden gebruikt voor het bakken, moeten ze eerst een uur in water worden gedrenkt. Potten worden altijd alleen in een koude oven geplaatst en moeten geleidelijk worden verwarmd. Pot Roast - de beste recepten
Recept 1: gebrande pot thuis
Een gerecht dat deze keer een pot kookt, wordt huisgemaakt gebraad genoemd. Kipfilet wordt gebruikt als vlees. Hoewel u lam, kalfsvlees of varkensvlees kunt nemen, is het belangrijkste om het vlees van een jong dier te hebben. Ingrediënten zijn ongeveer 4 porties.
Ingrediënten: 300 g kipfilet en verse champignons, één ui en wortel, een glas zure room, 4 middelgrote aardappelen, plantaardige olie, specerijen en kruiderijen: zout, sojasaus, peper, favoriete kruiden, laurier.
Bereidingswijze
Grof rasp wortelen. Paddestoelen en uien - in blokjes gesneden. Snijd het vlees in stukjes en marineer een half uur in sojasaus.
Bak het vlees in de olie, voeg de champignons toe, wacht tot het overtollige water kookt en plaats de uien en de wortels. Alle geurende massa moet worden gebakken. Bak tegelijkertijd de aardappelen in een andere koekenpan in plakjes, tot ze half gaar zijn.
Doe de gebakken aardappelen en het vlees-champignonmengsel in een kom, voeg kruiden, peper, zout toe, meng en doe in potten. Er ook verdelen zure room en giet eroverheen een kleine lepel sojasaus. Vul aan met heet water en bak dertig tot veertig minuten in de oven (200C). Druk ongeveer tien tot vijftien minuten voor het afsluiten een klein blad Lavrushka in. Wie houdt er niet van sojasaus, kan het vervangen door een ander, of volledig elimineren.
Recept 2: dronken gebraden in potten van Julia Vysotskaya
"Drunk" myasco zal alleen op het moment van marineren zijn, omdat Brandewijn wordt aan de vloeistof toegevoegd. Alcohol werd in de marinade gegoten om de verzachting van de vezels te versnellen. Op het moment van braden is het vlees "ontnuchterend", omdat alcohol komt eruit. Dit recept is aangepast voor een grote aarden pot, met een inhoud van ongeveer drie liter. Je kunt in een gietijzeren pot bakken. En u kunt de standaard potten van een halve liter gebruiken. In dit geval worden de ingrediënten iets minder gesneden dan wat in het recept wordt gezegd. Ingrediënten: 800 g rundvlees, een kilogram aardappelen, één bol per stuk, wortels en peterseliewortel, zout, groen: peterselie + groene uien + dille. Marinade: een halve ui, 5 grote teentjes knoflook, 2 stol.lozh. Cognac (of cognac), 1 tafel. lodges. gemalen paprika en geëindigd mosterd, peper, zout, een paar laurierblaadjes.
Bereidingswijze
Vlees in grote porties gesneden. Maak een marinade door alle ingrediënten hiervoor te mengen. Hak knoflook fijn, rasp ui. Leg het vlees in de afgewerkte marinade en pozhamkat het grondig en stamp gedurende vijf minuten. Bestrooi met gehakt laurier, meng en verwijder gedurende drie uur in de kou. En als het voor de nacht wordt bewaard, zal het vlees bijzonder zacht zijn.
Peterseliewortel in halve cirkels gesneden, uien - in kleine blokjes, geschilde aardappelen in grote plakken (als de aardappelen middelgroot zijn, snijd het dan in vier stukken). Snij groente fijn.
Bak het gepekelde vlees aan beide kanten een paar minuten. Gedurende deze tijd verdampt alcohol ervan. Verwijder het vlees en bak de peterseliewortel, ui en wortel in een pan tot ze transparant zijn.
Het voorbereidende werk is voorbij. Rest ons om de producten in de pot te stoppen. Op de bodem zetten ze eerst een bakje groenten, dan vlees, aardappelen, groenten, zout, peper en herhaalde leglagen tot de pot vol is en de ingrediënten klaar zijn. In kleine potten is één bladwijzer voldoende, hij past gewoon niet meer. Giet water zodat het twee centimeter onder de laatste laag aardappelen is. Bak gedurende twee uur op 160-170C.
Recept 3: potgebraad met gedroogde pruimen
Liefhebbers van pruimen zullen dit gerecht vooral naar hun zin hebben. Het heeft een mild, specifiek aroma en een aangename zure smaak. Opbrengst - 6 porties. Ingrediënten: 700 gram lams- of varkensvlees, 10 kleine aardappelen, 1 wortel, 18 stuks. pruimen, 3 uien, groen, 6 kleine laurierblaadjes, elk 6 eetlepels. mayonaise en zure room, kruiden, zout, plantaardige olie, kruiden en kruiden naar smaak (het is mogelijk zonder hen).
Bereidingswijze
Snijd het vlees in kleine stukjes en bak tot het blozend is, gepoederd met kruiden en kruiden. Snoei was, verwijder botten. Als het nogal droog is, stoom het, d.w.z. Giet kokend water en laat staan. Wrijf grof over de wortels en hak de ui fijn. Hak de greens fijn en hak de aardappelen in grote blokjes.
Leg het vlees in elke pot, dan de uien en 3 gedroogde pruimen, wortels, greens, laurier, aardappelen. Zout, breng op smaak met kruiden, zure room, mayonaise en giet kokend water voor ongeveer een halve pot. Zodat het de aardappellaag niet volledig bedekt, maar het kan er duidelijk doorheen worden gezien.
Laat een half uur in de oven op 200 ° C.
Pot Roast - handige tips van ervaren koks
- Als de potten geen doppen hebben, kunnen ze worden afgesloten met een folie of een laag deeg, waardoor kleine gaatjes worden gemaakt zodat stoom kan ontsnappen.
