Hoeveel mensen, zoveel meningen.
Het lijkt erop dat het makkelijker is om eieren te koken?
Hij gooide het water in, wachtte een paar minuten - en een heerlijk, rijk ontbijt is klaar. Maar niet alles is zo eenvoudig.
Er zijn veel nuances die het eindresultaat van een eenvoudige culinaire onderneming beïnvloeden.
Eieren koken: tips voor beginners
Sommige mensen houden van gekookte eieren met sterke eiwitten en een harde dooier. Iemand geeft er de voorkeur aan dat het eiwit zijn vorm goed heeft behouden, en de dooier was vloeibaar of lichtjes aan de randen vastgepakt. Er zijn liefhebbers van malse gepocheerde eieren, gekookt zonder schaal.
Over het algemeen heeft iedereen zijn eigen smaakvoorkeuren. Om een gegarandeerd resultaat te krijgen, is het de moeite waard om de wijsheid van kokende eieren te beheersen. Het plezier van eten is een heel belangrijk moment in iemands leven. Vooral als deze persoon een jonge echtgenoot is die zijn geliefde wil plezieren. Of de erfgename van een rijke oom, verheldert de laatste dagen van zijn geliefde familielid. Rubber, hard eiwit of onvoldoende dik (vloeibaar) eigeel kunnen de gemoedstoestand bederven.
Algemene regels en geheimen van kokende eieren:
• De grootte van de pan moet zodanig zijn dat de eieren strak liggen. Als ze vrij rondzwemmen, zullen ze bij het koken zeker tegen elkaar barsten;
• U moet eieren op kamertemperatuur koken, vooral als ze in kokend water worden gelegd. De schaal van koude eieren zal barsten, dus je moet minstens een half uur voor het koken uit de koelkast stappen;
• als u wat zout aan het water toevoegt, zal de schaal tijdens het koken niet barsten, omdat het moeilijker zal worden; • verse eieren moeten 3-4 minuten langer worden gekookt (de datum van verpakking moet op de verpakking worden vermeld);
• zodat de lucht niet vanaf het stompe uiteinde wordt opgevangen, moet u de schaal vanaf deze zijde doorboren. Anders kan de luchtmassa het ei splitsen.
Een in de culinaire wetenschap bereid ei komt precies zo uit als u het op uw bord wilt zien. Het zal niet in de pan breken en zal niet weglekken, het zal je verrassen met een zachte of dichte textuur van wit en dooier. De nuances van kokende eieren zorgen ervoor dat je ze kunt gebruiken als vaste bestanddelen van de salade of, integendeel, als een zachte en vloeibare dressing voor dit gerecht.
Koken van hard gekookte eieren
Sterk gekookte eieren kunnen op twee manieren worden gekookt, hetzij in koud of in kokend water. Hoeveel hardgekookte eieren moeten koken, hangt af van hun grootte en begintemperatuur van het water.
De eerste methode is in koud water leggen. De volgorde van acties is als volgt:
• Was de eieren grondig onder stromend water;
• stevig in een pan doen;
• giet een kleine hoeveelheid koud water zodat het de schaal slechts licht bedekt (eieren mogen niet vrij rondzweven);
• stuur naar matig vuur.
Het is mogelijk om van te voren te zeggen hoeveel een ei in koud water zal koken, slechts ongeveer. Het hangt allemaal af van de begintemperatuur van het water, de kracht van het vuur, de eigenschappen van de pan en zelfs hoe hoog het terrein is ten opzichte van de zeespiegel. Hoe hoger het terrein, hoe lager de druk van de atmosfeer en, dienovereenkomstig, hoe lager het kookpunt van water (door het toevoegen van wat zout aan het water, verhogen we het).
Daarom is het noodzakelijk om te navigeren op het moment van koken. Hoeveel kook eieren na kokend water? Om een goed eitje te krijgen, moet je de kookwekker instellen op 7-8 minuten. De tweede manier is om eieren in kokend water te leggen. In dit geval moeten de eieren op kamertemperatuur zijn, anders zullen ze onmiddellijk barsten. Ze in het kokend kokende water doen moet voorzichtig zijn, een eetlepel gebruiken en deze helemaal onder in de pan onderdompelen. Het is belangrijk dat de schaal niet de bodem raakt.
Hoeveel gekookte hardgekookte eieren na de tweede kook? Eieren van kleine omvang moeten acht minuten koken, ruim tien minuten. Eigenlijk blijft de kooktijd hetzelfde als bij de koude manier van bladwijzers. Gekookte eieren moeten met een lepel uit het kokende water worden verwijderd en koud water worden gegoten. Geforceerde koeling zal helpen om de schaal gemakkelijker te verwijderen.
Hoe gekookte eieren koken
Voor zachtgekookte eieren om lekker en mooi te zijn, moeten ze het meest vers zijn. De dooier blijft vloeibaar met deze kookmethode. Vieze rauwe dooier is onwaarschijnlijk dat een beroep op echte fijnproevers. Bovendien is het eenvoudiger om de schelpen uit zeer verse eieren te verwijderen.
Om de versheid van een kippenei te controleren, kunt u een eenvoudige volksmethode gebruiken: dompel het in koud water.
1. Voor het koken van zachtgekookte eieren zijn eieren die snel naar de bodem zinken ideaal. Ze werden niet later dan zes dagen geleden afgebroken, dus behielden ze alle smaak en frisheid.
2. Als het ei een beetje is gevallen, maar de bodem niet heeft geraakt, dat wil zeggen, het drijft in het midden van de waterlaag, het zal ook werken. De leeftijd van een dergelijk product is van één tot twee weken.
3. Het is ongeschikt voor het koken van zachtgekookte eieren die op het wateroppervlak blijven drijven. Ze werden ongeveer een maand geleden afgebroken. Je kunt een dergelijk product toch gebruiken (bijvoorbeeld thuis bakken), maar je moet geen zachtgekookt koken maken. Hoe gekookte eieren koken? Er zijn verschillende manieren. Dit is nog steeds hetzelfde warme of koude tabblad.
Eerste methode
Met de koude methode, moeten de gewassen eieren stevig in een pan worden gedaan, koud water worden gegoten en op hoog vuur worden gezet. Zodra het water begint te koken, verlaag de temperatuur tot gemiddeld laag.
Hoeveel eieren koken na het kokende water hangt ook af van hun grootte en het gewenste resultaat:
• meestal zijn drie minuten genoeg om een semi-vloeibaar ei te krijgen. De dooier zal volledig vloeibaar blijven en het eiwit zal iets dikker worden, maar zal niet erg hard worden, zoals een hard ei;
• als u de dooier wat dikker wilt maken, moet u vier minuten blijven koken. Gedurende deze tijd is het eiwit volledig gaar en de eidooier dikker;
• Degenen die een zachte, dikke dooier met een rauw centrum willen, moeten na het koken van water vijf minuten koken.
Tweede methode
Verondersteld van bladwijzers in kokend water. Eieren met een compacte temperatuur, voorzichtig met een lepel, worden naar de bodem van een borrelende pan gestuurd. Precies binnen een minuut moet het koken worden gestopt en moeten de eieren vijf of zes minuten in het kokende, kokende water worden gelaten.
In een ei van vijf minuten is het eiwit vloeibaar, in een ei van zes minuten - halfvast. Als je nog een minuutje weggaat, dat wil zeggen, zeven minuten in warm water houden, krijg je een ei in de zak. Experimenterend met de tijd, kun je precies het resultaat bereiken dat plezier vergt.
Na vijf tot zes minuten kunnen eieren worden uitgegoten met koud water om af te koelen. Om de schelp gemakkelijker te kunnen verwijderen, is twee minuten in een koud "bad" voldoende.
Derde methode Heet tabblad voor een speciaal schema, zonder te koken. Hoe te koken zacht gekookte eieren op deze manier? Het bereide product bij kamertemperatuur moet strak in een pan worden geplaatst en kokend water overgieten. Water moet de schaal slechts gedeeltelijk sluiten. Bedek de pan goed met het deksel en laat de eieren tien minuten staan.
Dan moet je het water uitstorten en de eieren opnieuw koken met een nieuwe portie kokend water. Secundaire vulling gebeurt gedurende twee of drie minuten (afhankelijk van de gewenste consistentie van de dooier). Het blijft alleen om de eieren te verwijderen en onmiddellijk in te dienen (eet zachtgekookte eieren heet).
Eieren bereid op deze manier zijn heerlijk zacht. Het eiwit lijkt op luchtmassa, een wolk die de halfvloeibare dooier omringt.
Hoe kook je eieren in een zak na het koken van water
Eieren in de zak - het is een meer dichte, dikke versie van zachtgekookte eieren. Daarom koken ze hetzelfde, behalve de tijd van blootstelling aan kokend water.
Na het koken op een koude plaat is de kooktijd vijf tot zes minuten. Laat het ei in kokend water gedurende zeven minuten in de hete tab staan nadat het een minuut gekookt is.
Het is niet nodig om eieren in koud water te koelen: het gerecht wordt heet geserveerd. Om het reinigen van de schaal te vergemakkelijken, kunt u de eieren twee minuten onder koud water dompelen.
Hoe gepocheerd ei te koken
De originele versie van een gekookt ei is een gerecht onder de prachtige naam van een gepocheerd ei. De bottom line is om de inhoud te lassen zonder de schaal. Het blijkt zachte luchtmassa, die perfect past in het concept van een ochtendsandwich, zachte salade of een apart gerecht, geserveerd met saus en een stuk vers stokbrood.
Het product voor de originele en smakelijke gerechten zal heel vers moeten zijn. Een ei dat meer dan een week geleden is gelegd, zal zich tijdens het koken over het water verspreiden. Maar het verse eiwit komt rond de dooier terecht in de vorm van een dicht kussen. Voor het bereiden van gepocheerde eieren zijn extra ingrediënten nodig:
• een theelepel zout;
• vier theelepels van zes procent azijn.
Gekookt gepareerd ei in een speciale, lage pan of steelpan. Je kunt een geschikte stalen schaal nemen. Kook anderhalve liter water. In het kokende water, giet de hoeveelheid azijn, zout. Azijn helpt het eiwit zijn vorm te behouden en zout verhoogt de dichtheid van water.
Nu het allerbelangrijkste: het is noodzakelijk om de schaal heel voorzichtig te breken en het ei op een schoteltje of in een kleine schaal te gieten. Verlaag de plaattemperatuur tot een minimum om de kookintensiteit te verminderen en eiwitafbraak te voorkomen.
Om de schotel zo dicht mogelijk bij het wateroppervlak te brengen, kantelt u hem zo dat het ei soepel in kokend water glijdt. Duw voorzichtig met een lepel om te zorgen dat het eiwit niet aan de pan blijft kleven. Het blijft om het proces van verdikking te observeren, gericht op je smaak. De kooktijd is één tot vier minuten. Eiwit moet hoe dan ook moeilijk zijn.
Maak je klaar gepocheerde ei nodig skimmer. Als aan de randen van het verdikte eiwit nog steeds lelijke draden worden gevormd, kunnen deze worden afgesneden.
