De bovenkant van de hele maaltijd is een warme maaltijd. Om de gasten te raken met een ongewoon gerecht, spaart de gastvrouw geen moeite of tijd. We bieden geweldige en spectaculaire recepten voor een trouw- of jubileumentafel, waarvoor je je toewijding en echt koninklijk geduld moet voltooien. Tegelijkertijd kunt u kiezen voor minder arbeidsintensieve gerechten die geschikt zijn voor een thuisviering of gewoon voor een heerlijk diner.
Karbonades met kaas - algemene kookprincipes
Het belangrijkste ingrediënt is varkenslende. Het is goed gewassen, gedroogd met een servet, in stukken gesneden en aan beide kanten geslagen met een keuken hamer. Afhankelijk van het recept dat je kiest, heb je groenten nodig: verse tomaten, uien, wortels, knoflook, bonen. Voor de bereiding van een ongewone vleesgerecht met een mooie stroom gebruikt u bessen, gedroogde vruchten, granaatappel. En natuurlijk, kookkarbonades is niet compleet zonder geraspte kaas, gehakte verse kruiden.
Als aperitief voor varkenskarbonades zijn droge rode wijn, tequila, sake en zelfs bierdranken geschikt.
Varkenskoteletten met klassieke kaas
Het klassieke recept voor het maken van karbonades met kaas is varkenshaksel, waarop verse tomaten, uien, ingesmeerd met mayonaise en bedekt met geraspte kaas zijn geplaatst. Als je dun gesneden aardappelen op het vlees legt voor de tomaten, hoef je geen apart bijgerecht te koken.
Ingrediënten:
• varkenslende (zonder aderen);
• Harde kaas;
• Vier verse tomaten (middelgroot);
• Mayonaise;
• Een kop knoflook;
• Ui;
• Specerijen voor vlees, gemalen peper;
• Aardappelen - op aanvraag;
• Olie om te frituren. Bereidingswijze:
Het gewassen en gedroogde vlees wordt licht uitgewist, kruiden toegevoegd, zout en op een bakplaat gelegd, ingevet met boter. Knoflook wordt door de pers gehaald en klaargemaakt voor vlees. Uien en tomaten worden in ringen gesneden en ook op karbonades gezet. Dik besmeerd met mayonaise erop en bestrooid met geraspte kaas. Bakken in de oven zetten gedurende dertig tot veertig minuten.
Karbonades met kaas "Rolls"
Ingrediënten:
• Pond mager varkensvlees;
• 250 gram kaas;
• Drie knoflookveren;
• Vijf tafeleieren;
• Een halve kop melk;
• Drie grote wortels;
• plantaardige olie of vet;
• Zout.
Bereidingswijze:
Het vlees wordt gewassen, gedroogd en in porties gesneden. Klop zachtjes met een hamer aan beide kanten, zout, peper. Terwijl het vlees doordrenkt is met kruiden, bereidt u de vulling voor op rollen. Om dit te doen, wrijf de kaas op een fijne rasp, knijp de knoflook erbij en voeg de gekookte en fijngehakte drie eieren toe. Roer en doe een eetlepel vulling op elk plakje vlees. Rol ze op rollen en touw. Elke rol wordt ondergedompeld in een mengsel van melk en eieren en vervolgens in bloem. Nu in olie gebakken tot ze gaar zijn. Wortelen worden gesneden en gestoofd in boter, zout en peper worden toegevoegd. Bij de afgewerkte rollen, verwijder de draden, spreid ze uit op een schaal en decoreer ze met gestoofde wortels.
Varkenskoteletten met "Porridge's wezel"
Het vlees voor dit recept wordt verkregen in een luchtig beslag. Sappig gerecht zal een saus van augurken met verse tomaten toevoegen.
Ingrediënten:
• 500 - 600 gram mager en niet-lamsvlees;
• Drie pijlen van knoflook;
• Tweehonderd gram ingemaakte komkommers;
• Drie tafels. lepels azijnzuur;
• Vijf stukjes paprika;
• Zes verse tomaten;
• Twee tabellen. lepels suiker; • Dille, peterselie, selderij;
• Drie tafels. bloemlepels;
• Twee of drie kippeneieren;
• Zout, peper;
• 200 gram harde kaas;
• Vier tafels. lepels water;
• 200 gram zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
Het gewassen vlees wordt in stukken gesneden en aan beide kanten met een keukenhamer weggeslagen. Kneed het deeg van bloem, water, eieren, zout en peper naar smaak. Doop de stukken vlees in het deeg en bak deze vervolgens in kokende olie. Plantaardige olie wordt in de pan gegoten, gehakte knoflook, gehakte groenten, gehakte komkommers, tomaten en niet-scherpsmakende pepers toegevoegd. Een mengsel van minuten na drie verwijderd van het vuur en giet het vlees. Strooi er bovenop geraspte kaas over.
Karbonades met kaas "Pockets"
Je kunt gerekruteerde varkensschotels diversifiëren met zakken gevuld met bessen en gebakken kaas. Een gerecht volgens dit recept met het belang van kinderen.
Ingrediënten:
• 500-700 gram varkensvlees;
• 200 gram boter;
• Zout, peper;
• Alsem, Kindza;
• Twee kippeneieren;
• 150 gram kersen;
• 150 gram appels;
• 200 gram harde kaas;
• 50 gram gedroogde abrikozen.
Bereidingswijze:
Vlees afgeslagen aan beide zijden, inkepen en vouw in de helft in de vorm van "zak". Klaargemaakte "zakken" gevuld met gehakte kersen, gedroogde abrikozen, appels en geraspte kaas. Vlees wordt gedoopt in losgeklopte eieren, gerold in paneermeel en gebakken in een frituurpan. Het afgewerkte vlees wordt op een bord gelegd en heet en bestrooid met kaaschips.
Karbonades met Amadeus-kaas
Koteletten voor dit recept zullen vooral liefhebbers van varkensvlees aanspreken. Zure-zoete saus en Koreaanse saliniteit zijn zeer geschikt voor dit gerecht.
Ingrediënten:
• 1 kilo varkenshaasje;
• Driehonderd gram ui;
• Drie groene appels;
• Een pod met paprika; • Een glas vermouth;
• 200 gram gedroogde pruimen;
• Zout, komijn, zwarte peper;
• Een halve citroen;
• 500 gram groene bonen;
• 200 gram kleine aardappelen;
• 300 gram tomaten;
• kaas;
• olijfolie;
• 100 gram zuur vetvrij vet.
Bereidingswijze:
Het vlees wordt gesneden in niet-dunne plakjes met een breedte van 2-3 centimeter, geslagen en gepept van beide kanten. Bollen gesneden in halve ringen, appels - plakjes, peper - dunne rietjes. In een aparte container gemengde vermout, zout, kruiden en citroen met schil. Leg drie hapjes in deze saus. Pruimen worden gedrenkt in koud stromend water. Bonen worden gekookt in zout water met toevoeging van suiker. De bakplaat is besmeurd met olijfolie, op een afstand van elkaar worden er koteletten op gelegd. Ze smeren vlees met zure room, zout en zetten ui en peper op elk stuk. Gebakken in de oven voor ongeveer een half uur, dan is de vrije ruimte tussen de karbonades gevuld met ringen van verse tomaten, appelschijfjes en gehakte aardappelen. Alle giet marinade, zet pruimen, besprenkeld met kaas, na wrijven geraspte. Bak ongeveer een half uur in de oven op lage temperatuur. Langs de randen van een mooie glazen schaal liggen bonen en andere groenten, in het midden de geurige kant en klare karbonades met kaas.
Karbonades met Madame Butterfly-kaas
Behandel je vrienden met broodjes in het Japans. In plaats van vorken, serveer Chinese wegwerp-eetstokjes naar de tafel. Het gevoel van Japan bij u thuis is verzekerd.
Ingrediënten:
• 2 kilo varkensfilet;
• Drie of vier boluien;
• Twee knoflookveren;
• 300 gram wortelen;
• Sap van een halve citroen;
• Twee preistengels;
• Twee kleine aubergines;
• Een bosje basilicum;
• 200 gram langkorrelige rijst;
• Koriander, peper; • Driehonderd gram tomaten;
• 200 gram kaas;
• Eén granaat;
• Sojasaus.
Bereidingswijze:
Varkenshaas in porties snijden, kloppen en besprenkelen met sojasaus. Rijst kookt tot de helft klaar. Uien fijngehakt, wortelen en aubergines in reepjes gesneden. Fijn gehakte kruiden en knoflook. Meng de bereide ingrediënten met rijst, voeg sojasaus toe. Leg op elke hak een rijstvulling van rijst met groenten, rol alle rollen op en knoop vast met draad. Bak het vlees in plantaardige olie en doe het in een pan. Voeg citroensap en gehakte tomaten toe. Gerechten met broodjes gevuld met koud water, aan de kook gebracht, toegestaan gedurende vijftien minuten te stoven. Haal vervolgens de broodjes eruit, verwijder de draad en leg ze op een verwarmde schaal. Bestrooi met fijn geraspte kaas, kruiden, granaatappelpitjes en gehakte preiringen. De bouillon waarin het varkensvlees werd gestoofd, wordt als saus aan het gerecht geserveerd.
Karbonades met kaas "In het Brits"
Fans in het Engels organiseerden banketten, we raden aan om voor dit recept te kiezen.
Ingrediënten:
• Twee kilo varkensvlees (filetgedeelte);
• 500 gram kersen;
• 200 gram rode wijn;
• Twee of drie bollen;
• Zout, peper;
• 50 gram boter;
• Harde kaas;
• Twee eieren (kip);
• Een halve kop melk;
• Een glas meel;
• Groenen.
Bereidingswijze:
Het vlees wordt gewassen, gedroogd met een servet, in dikke stukken gesneden, uitgevochten en verschillende gaten gemaakt met een mes met een diepte van drie centimeter. Kersenbessen worden geschild en ze worden gevuld met stukjes varkensvlees. Zout, peper, giet wijn en laat het vlees twee uur in de marinade staan. Eieren, melk en meel maken een vloeibaar deeg en dopen er vlees in. Verwarm de oven voor, leg de karbonades op een ingevette bakplaat en bak op sterk gas. Stoof vervolgens naar de bereiding op een klein gas en bestrooi geleidelijk varkensvlees met wijn. Verspreid kant-en klare karbonades op een verwarmde schaal en besprenkel ze met geraspte kaas en vers gesneden groenten. De bollen worden fijngehakt en in boter gebakken, voeg vervolgens na het braden van de koteletjes rode wijn en sap toe. De saus wordt geserveerd in een sausboot.
Karbonades met Ilya Muromets-kaas
Dit is echt een Russisch recept voor het koken van varkenskarbonades. Voor een sappige schotel geniet van het vlees met kwas. Indien gewenst kan het worden vervangen door bier, maar dit zal geen oude Rus zijn, maar een modernere versie van het gerecht.
Ingrediënten:
• Twee kilo varkensvlees;
• 400 gram uien;
• Twee appels;
• 4 tomaten;
• 4 aardappelen;
• 100 gram kaas;
• Zout, peper;
• Een half glas kwas.
Bereidingswijze:
Varkensvlees wordt gesneden in plakjes, aardappelen en appels gesneden in plakjes, uien - ringen. Vlees wordt op een bakplaat gelegd, geolied, gezouten, gepeperd en er groenten op gelegd met appels. Voeg drie eetlepels kwark toe, bestrooi met geraspte kaas en bak minstens 80 minuten in de oven. Kaas moet bedekt zijn met een gouden korst - dan is het gerecht klaar. Als bijgerecht worden gekookte aardappelen of aardappelpuree geserveerd.
Karbonades met champignons en kaas
Geurige en zachte karbonades gemaakt van varkensvlees met champignons en kaas. Een pittige Koreaanse salade is ideaal als aanvulling op het gerecht.
Ingrediënten:
• Varkensvlees nek;
• Verse champignons;
• Een of twee boluien;
• Zure room (30% vet);
• Specerijen, zout, verse kruiden.
Bereidingswijze:
Varkenslende wordt in porties gesneden en geslagen. Zout, peper en bak in een bakplaat op een sterk gas gedurende niet meer dan anderhalve minuut. Terwijl alle stukjes vlees gebakken zijn, snijd de uien en bak deze tot een gouden kleur in een andere pan. Voeg vervolgens fijngehakte champignons, gehakte groen en stoof nog een paar minuten toe. Vlees wordt gelegd op een bakplaat, ingevet met vet, bovenop elk stuk schenken we een mengsel van champignons en uien. Besmeurd met zure room en dik bedekt met kaas, gepasseerd door een fijne rasp. Zet in de oven.
Karbonades met kaas - tips en handige tips
• Begin geen varkensvlees te koken totdat het volledig ontdooid is.
• Kort voor het koken moet het vlees snel worden gewassen met water. Tijdens langdurig wassen worden belangrijke stoffen erin weggespoeld uit het vlees.
• Vlees, met een hamer weggeslagen, kookt sneller en spiervezels worden minder stijf. In dit geval wordt het vlees op een houten keukenbord geplaatst, dat vooraf is bevochtigd zodat het het sap van vlees niet absorbeert en vervolgens beter wordt gereinigd.
• Als het vlees voordat het geslagen is bedekt is met een plastic zak, zullen de spatten en kruimels niet uit elkaar vliegen.
• Als u een beetje aardappelzetmeel toevoegt aan de gehaktbroodmassa, valt deze niet uit elkaar en is hij gemakkelijker te snijden.
• Als het vlees in de oven niet op de pan, maar op het rooster wordt geroosterd, zal het sappiger zijn. Vlees verliest het sap tijdens het frituren niet. Plaats een bakplaat onder het rek.
