Zelfgemaakte kaas van kefir en melk - ongelooflijk eenvoudig en erg lekker! Ik zal opmerken dat het eindproduct duurder zal worden dan winkelkaas, en je zult nog steeds moeten ploffen. Het resultaat is het echter waard. Zacht, romig, matig zout en met een lichte zuurheid zal deze heerlijke huisgemaakte kaas zijn verdiende eerste plaats innemen tussen je blanks. Je hebt een vergiet, een stuk steriel gaas (verkocht in een apotheek), verse melk en kefir, citroen, wat suiker en zout nodig.
Om de zelfgemaakte kaas met een mes te snijden, volstaat het dat hij een dag in de koelkast ligt, maar na een paar uur, wanneer de vloeistof ophoudt te stromen, kun je proberen wat er is gebeurd.
Zelfgemaakte zuivelproducten zijn veel smakelijker dan winkel-tegenhangers. Als je kaas kookt van rustieke melk en yoghurt, dan zijn er in het eindproduct geen schadelijke conserveermiddelen en kunstmatige smaakversterkers, alleen natuurlijke koemelk.
Giet het resterende serum niet uit! Op basis hiervan kunt u pannenkoeken en pannenkoeken bakken, soepen bereiden en gezonde drankjes bereiden.
- Kooktijd: 24 uur
- Hoeveelheid: 350 g
Ingrediënten voor zelfgemaakte kefir en melkkaas
- 1 liter kefir 2, 5%;
- 1 liter melk 2, 5%;
- 5 g zeezout;
- 10 g kristalsuiker;
- 1 citroen.
Methode voor het maken van zelfgemaakte kefir en melkkaas
We nemen een ruime pot (volume ongeveer 3 liter). Knijp het sap uit een hele citroen in een steelpan door een zeef om de citroenzaden te scheiden.
Voeg vervolgens zeezout en kristalsuiker toe aan citroensap. Het is niet nodig om zeezout te gebruiken, ook regulier koken is geschikt, maar is gezonder voor de zee.
Giet in een pan een liter verse melk. Nooit gebruiken voor de bereiding van kazen of kwark zuivelproducten met een verlopen houdbaarheid. Van zure melk zal niets lekkers blijken!
Giet vervolgens een liter kefir in de pan. Hoe dikker zuivelproducten worden gebruikt om te koken, des te fijner de smaak van kant-en-klare zelfgemaakte kaas.
Roer de ingrediënten met een lepel en zet de pan op het vuur. Verwarm op een laag vuur de inhoud geleidelijk tot een temperatuur van 85 graden Celsius. Tijdens het verwarmen begint het serum geleidelijk te scheiden. Het is niet nodig om aan de kook te brengen, zodat de consistentie van de uiteindelijke kaas zacht blijft. Ik raad u aan om een keukenthermometer te nemen - een zeer nuttig iets.
Verwijder gecoaguleerde melk van het vuur en laat het gedurende 1-2 uur op kamertemperatuur.
Daarna plaatsen we 4 lagen steriel gaas in een vergiet, transporteren het kwarkstolsel zeer voorzichtig naar gaas. Je kunt een stolsel krijgen met een lepel of een pollepel, in kleine porties.
Schiet overigens nooit de wei weg! Het blijkt een goedkope, gezonde en heerlijke soep genaamd "Syrbushka".
Als de wei helemaal leeg is, kun je alles in de koelkast zetten. Kaas wordt achtergelaten in een vergiet en boven een kom, omdat de vloeistof enkele uren zal scheiden.
Ongeveer een dag later kun je de kaasdoek verwijderen en mals zelfgemaakte kaas op tafel zetten. Het kan worden gegeten met een salade van verse groenten of worden geserveerd met een zoete bessensaus.
Zelfgemaakte kefir en melkkaas is klaar. Eet smakelijk!
