Velen hebben gehoord van rapen alleen dankzij het sprookje met dezelfde naam. Maar toen was raap een van de belangrijke voedselbronnen van de Slaven, vooral in de dorpen. Het werd gekookt, gedoofd, gebakken, gebruikt als vulling voor pasteien.
Gaandeweg werd het verdrongen door aardappelen en nu herinneren alleen fijnproevers en kenners van de Russische keuken zich deze groente.
Maar wees niet zo minachtend voor rapen, want het is niet alleen smakelijk, maar ook nuttig.
- De enigszins bittere smaak is te wijten aan de aanwezigheid van glycoside siningrine, dat een krachtig bacteriedodend middel is. Daarom worden rapen gebruikt voor heesheid, voor koude hoest, astma, bronchitis.
- Raap bevat nuttige sporenelementen: magnesium, ijzer, kalium, zwavel, fosfor, calcium. Deze groente heeft vitamine C, B1, B2, A, PP.
- Raapsap heeft een diuretisch effect en verbetert ook de darmen.
- Gekookte raap, gehakt tot puree, wordt gebruikt als een zalf voor jicht.
Het voordeel van de knol is dat hij goed wordt gehouden, dus onder gunstige omstandigheden kan hij tot het voorjaar worden genuttigd.
Wanneer raapjes
worden geoogst
Raap - een plant die vroeg rijpt, zodat het gewas twee keer per jaar kan worden verwijderd. Vroege knolrapen, geplant in maart, worden geoogst in mei, wanneer de wortels een diameter van 5 cm bereiken, Dergelijke raapjes worden onmiddellijk gegeten zonder te worden opgeslagen.
Voor de winteropslag wordt het gewas geoogst in oktober-november, wanneer de bladeren geel worden. De beste rassen van rapen die langdurige opslag verdragen zijn Gribovskaya local, Petrovskaya, Orbita.
Het gewas wordt geoogst vóór de eerste nachtvorst, anders worden ingevroren wortels niet lang opgeslagen. De optimale temperatuur voor het verzamelen van rapen is 8-10 ° hitte. Voor het graven van rapen kies je voor droog weer, dan blijven de wortels een beetje land, het hoeft niet handmatig te worden gereinigd, wat vaak leidt tot schade aan de tere huid.
Een raap wordt voor de toppen uitgetrokken, zachtjes een wortelgroente opwindend met een hooivork of een schop. Snijd de greens onmiddellijk bijna ter hoogte van het hoofd, laat een kleine stronk achter.
Groenten die moeten worden opgeslagen, worden niet gewassen, maar slechts licht afgeveegd met een zachte doek (alleen als het fruit is besmet).
Rapen die direct van de grond werden verwijderd, werden onmiddellijk gesorteerd. Licht beschadigde wortels worden verwerkt en het geheel, zonder tekenen van ziekte of bederf, wordt een beetje gedroogd en vervolgens overgebracht naar een permanente opslaglocatie - in de kelder of in de kelder.
Voorwaarden voor het houden van rapen
Raap, net als andere wortelgroenten, kan niet worden opgeslagen bij lage luchtvochtigheid. Maar als de schil van de biet en de radijs dik is, zal raap, met een dunne schil, met een lage luchtvochtigheid, uitdrogen en verwelken. Tegelijkertijd zal de weerstand tegen ziekten aanzienlijk verminderen.
De optimale luchtvochtigheid in de kamer waar de raap wordt opgeslagen, moet ongeveer 90% zijn en de luchttemperatuur moet 0-1 ° zijn. Tegelijkertijd moet de ruimte schoon zijn, met goede ventilatie.
Hoe rapen te houden
Meestal worden wortelgroenten opgeslagen in bakken, maar deze methode is niet geschikt voor het houden van rapen.
Gevoelige rapen worden in krappe kisten bewaard. Voor het leggen worden de wortels aanbevolen om met as of krijt te strooien. Vervolgens wordt een alkalische omgeving op hun oppervlak gevormd, waardoor pathogenen het gewas niet kunnen bederven.
Op de bodem van de container schonk een laag zand, spreidde het op het fruit, zodat ze niet in contact komen met elkaar. Rapen vallen in slaap zand. Je kunt dus 2-3 lagen maken. De bovenste rij rapen is ook bedekt met een laag zand. Het zand moet zo vochtig zijn dat het in een klont kan worden samengeperst, maar de vloeistof wordt niet gevoeld. De gevulde dozen kunnen in een stapel worden geïnstalleerd, maar niet hoger dan twee meter hoog.
Rapen kunnen worden bewaard op rekken zonder slots. Wortelgewassen worden op de planken gelegd en besproeien 2-3 cm zand in elke rij. Om mogelijke ziekten te voorkomen, wordt het aanbevolen om kalk of gebluste kalk toe te voegen aan het zand (neem voor 1 kg zand 1 kg additief).
In plaats van zand, kunt u zaagsel gebruiken, waarvan de vochtigheid ongeveer 18% moet zijn.
Een goed resultaat geeft opslag van rapen in dozen bedekt met een dikke film.
Als er niet voldoende ruimte in de kelder is, kunnen rapen in strakke plastic zakken met een capaciteit van 30 kg worden geplaatst. In dit geval worden de zakken verticaal geplaatst en niet vastgebonden.
Voor het behoud van wortelgewassen gebruikte vaak klei. Om dit te doen, maak klei prater, de consistentie van vloeibare zure room. Elke vrucht wordt ondergedompeld in deze substantie en dan gedroogd aan de lucht. De dunne schaal die zich vormt op het oppervlak van de knol, zal het niet laten verwelken of ziek worden.
Als er een privéhuishouden is, kunnen rapen worden opgeslagen in de greppels.
- Op een droge hoge plaats graven ze een gracht van 70-80 cm diep.
- Op de bodem wordt stro gestrooid waarop rapen worden gelegd zodat de vruchten elkaar niet raken. Ze zijn bedekt met zand. Daar bovenop kun je nog eens 1-2 rijen maken.
- De sloot is bedekt met zand in de vorm van een waterkering van 30-40 cm hoog. Om water af te voeren, graaft u langsgroeven in de buurt.
- In de winter, om te voorkomen dat de rapen bevriezen, is de heuvel bedekt met verbrande mest, die alleen wordt verwijderd bij het begin van een dooi. Om muizen en andere knaagdieren weg te jagen, wordt een shag of tabak bovenop de eerste zandlaag gelegd, die bedekt is met het resterende zand.
Rapen opslaan in een appartement
In het appartement moeten de bewaaromstandigheden voor rapen hetzelfde zijn als in de kelder of kelder. Dat wil zeggen, u hebt een koele kamer nodig, zoals een kast of een glazen balkon.
Een raap wordt in een doos geplaatst, waarvan de bodem is bedekt met stro. Elke rij wortels goot een beetje nat zand. Zodat in de winter raap niet bevriest, is de doos omwikkeld met een deken.
Als een beetje rapen wordt het opgeslagen in de koelkast. Maar daar kan het ongeveer 2 weken liggen.
Voordat ze naar de opslagplaats worden gestuurd, snijden ze de toppen op zo'n manier dat ze de foetus niet beschadigen. Vervolgens worden rapen gewassen en goed gedroogd. Geplaatst in een plastic zak, die kleine gaatjes maken voor luchtcirculatie. Schoongemaakt op de plank voor groenten. Om te voorkomen dat condens zich ophoopt in de zak, is het beter om hem niet vast te maken.
Soms is er een zeer hoge luchtvochtigheid in de koelkast. Om te voorkomen dat de raapvrucht nat wordt, kunt u een papieren handdoek in de zak doen die overtollig vocht absorbeert. Een raap zal veel langer blijven als elk wortelgewas in papier gewikkeld is en pas dan in een zak wordt gedaan.
Tip
Rapen moeten periodiek uitzoeken om een verwende wortel in de tijd op te merken. Het wordt onmiddellijk gescheiden van de totale massa en naar de recycling gestuurd.
