Hoe Chinese kool te bewaren

Er is veel vraag naar Pekingse kool, deze plant wordt bijna als het nuttigst beschouwd in de koolfamilie, het is een dieetproduct dat vele waardevolle stoffen bevat, waaronder ijzer, magnesium, jodium, mangaan, fosfor, natrium, calcium, zink, vezels, vitamines van groep B, en ook vitamine A, E, C, K en choline. Deze kool heeft echter één groot nadeel: als deze verkeerd wordt opgeslagen, gaat deze zeer snel achteruit. Om de versheid te verlengen en het lichaam langer met vitamines te verwennen, moet u enkele nuances weten.

Rassen voor langdurige opslag

Er zijn een groot aantal soorten Chinese kool, die in drie groepen kunnen worden verdeeld: vroeg, midden en laat. Als de groente nodig is voor een snelle consumptie, dat wil zeggen dat hij niet voor lange tijd wordt bewaard, kunt u absoluut elke variëteit kiezen die aan uw smaakvoorkeuren voldoet. Als u het gewas zo lang mogelijk wilt behouden, moet u middelgrote en laat rijpende koolsoorten planten. Deze variëteiten zijn:

• Turkoois,
• Mojito,
• Nick,
• Oranje hart,
• Market,
• Asten,
• Glas,
• Russische maat,
• Monument,
• Yuki F1,
• Dia's F1.

Het is het beste om binnenlandse hybriden en variëteiten Beijing-kool te kiezen, die speciaal zijn aangepast aan uw klimaat. Het aantal koppen met een volle kop die geschikt zijn voor langdurige opslag zal dus toenemen.

Oogsttips

Om Beijing kool zo lang mogelijk te bewaren, moet hij niet alleen in geschikte omstandigheden worden opgeslagen, maar ook op tijd van de bedden worden verzameld.

In het algemeen worden koolkoppen geoogst voordat ze volledig rijp zijn, dat wil zeggen in het stadium van technische rijpheid. Overgroeide kool begint te rotten en wordt slechter opgeslagen. De praktijk heeft aangetoond dat koolhoofden halverwege oktober of kort daarna het beste bewaard zijn gebleven. Alleen in dit geval moet u ervoor zorgen dat de kool niet onder bevriezing komt. Zo'n gewas zal zeer snel verslechteren.

Oogsten is wenselijk om te produceren op een heldere droge dag, kool afsnijden met een scherp mes samen met een steel - hierdoor wordt vocht beter bewaard in de koolkop.

In geen geval mogen de dekbladen van de kop van het hoofd worden verwijderd - in de toekomst zullen ze het hoofd beschermen tegen de schadelijke effecten van de omgeving.

Na het oogsten is het noodzakelijk om elke kop zorgvuldig te inspecteren op schade, wonden, slijm, rot, larven en bruine vlekken. Als een van de bovenstaande aanwezig is, is een dergelijke kop beter om zo snel mogelijk te eten, omdat hij niet lang zal liggen.

Basisopslagregels voor Peking-kool

• Bij het opbergen van pekekool is het belangrijk dat er geen direct zonlicht op valt. Je hebt ook de opslagplaats nodig om donker en koel te zijn.
• Beijing kool is onderhevig aan snelle verwelking, daarom moet op de plaats van de opslag de verhoogde luchtvochtigheid gehandhaafd worden - 95-98%. Het kan niet tot 100% worden verhoogd, anders nemen aandelen snel af.
• Om de kool lang houdbaar te houden, moeten deze volledig droog zijn. Anders zal vocht de afbraak aanzienlijk versnellen.
• Terwijl de voorraden worden bewaard, moeten ze periodiek worden gecontroleerd en als ze tekenen van verval vertonen of als ze verschijnen, verwijder dan onmiddellijk de beschadigde bladeren.
• Bewaar Peking-kool niet naast producten die ethyleen produceren, wat het rijpen van fruit versnelt. Dergelijke producten omvatten appels, bananen, abrikozen, peren, aardappelen, tomaten en bieten.
• De kool van Beijing moet worden gekoeld voordat hij met voedselverpakking wordt ingepakt; dan vormt zich onder de folie geen condens.
• De vereiste temperatuur moet op de opslaglocatie worden gehandhaafd. Als het lager is dan aanbevolen, zal de groente bevriezen en als deze hoger is, begint deze te bloeien. En in het eerste en in het tweede geval zal de kool snel ongeschikt worden voor menselijke consumptie.

Opslagmethoden van Peking Kool

Koude opslag:

• Verwijder alle koolbladeren die los zitten.
• Verpak elke kop met vershoudfolie. Wikkel de wrap film niet nodig.
• Plaats de kool in het speciale groentecompartiment.

Opslag in de vriezer:

• Spoel de kool, droog en hak hem fijn.
• Plaats plastic zakken of plastic bakjes in de vriezer.

Frozen Peking-kool kan worden gebruikt voor soepen, stoven en braden (vooraf ontdooien is niet nodig).

Opslag voor de winter

Om Peking kool te bewaren voor de winter, moet je de kelder gebruiken. Er zijn 2 manieren om deze variëteit aan kool in de kelder op te slaan:

• Peking-kool kan het best worden bewaard als hij niet wordt gesneden, met zijn wortels wordt uitgetrokken en dan wordt ingegraven in een beetje vochtig zand.
• Het kan ook worden opgeslagen in houten kisten. In dit geval moet elke kop in 3-4 lagen vershoudfolie worden gewikkeld. Het is wenselijk om kool zo in de kist te verspreiden dat hij niet gaat liggen, maar rechtop staat en dat de koolkoppen niet dicht bij elkaar geplaatst moeten worden.

Zorg ervoor dat u de kool om de 2-3 weken inspecteert wanneer u de Aziatische cultuur op de tweede manier opslaat. Ongeschikte bladeren verwijderen. Daarna moet de kool worden omwikkeld met huishoudfolie.

Houdbaarheid van Peking-kool

Bij een temperatuurbereik van -3 tot +3 graden blijft de kool in Beijing vers gedurende 10-15 dagen. De optimale temperatuur voor het opslaan van dit product is van 0 tot +2 graden, daarna neemt de periode toe tot 3 maanden. Bevroren kool is zes maanden houdbaar.