Bulgaarse peper: gezondheidsvoordelen en schade

Bulgaarse peper is een van de meest beroemde variëteiten van capsicum die in alle delen van de wereld wordt gekweekt met een tropisch, subtropisch of gematigd klimaat. Het thuisland van de cultuur is Zuid-Amerika: op het grondgebied van het continent en tegenwoordig zijn er wilde soorten van deze plant. Niettemin worden vandaag Spanje, Hongarije, Italië, Bulgarije, Griekenland en Roemenië beschouwd als de grootste producenten van dit product en zijn leveranciers op de wereldmarkt.

Bulgaarse peper is een eenjarig kruid met een krachtige vertakkende pentahedrale of tetraëdrische stam van groene kleur. In de volle grond kan de plant een hoogte van 1, 3 meter bereiken. De groene bladeren van de paprika, zittend op goed ontwikkelde bladstelen, zijn lancetvormig of eivormig. Bladmessen kunnen 140 mm lang en 70 mm breed worden.

De plant bloeit aan het begin van de zomer met kleine wielvormige bloemen van witte kleur. De vruchten van de Bulgaarse peper zijn grote holle bessen, in de vorm van een dikwandige stomp aan het einde van een vierzijdige piramide. In elk van hen kun je veel platte ronde zaden van witte of lichtgele kleur vinden. Volwassen vruchten hebben een gele of rode kleur, maar ze worden vaak nog groen geoogst (als zodanig zijn ze ideaal voor het inblikken).

Bulgaarse peper wordt rauw gegeten, gebakken, gestoofd, gepekeld of gezouten. Ook zijn de vruchten van de plant gevuld met groenten, granen en gehakt, gebruikt voor het koken van lecho, soepen en salades. Met matige consumptie heeft Bulgaarse peper een complex helende werking op het lichaam.

Voedingswaarde van paprika

100 g paprika bevat:

0 792 g eiwitten;
0, 312 g vet;

6,622 g koolhydraten;

0, 963 g voedingsvezels;
91, 486 g water;
0, 572 g as;
3, 492 g suikers.

Ook in de samenstelling van dit product zijn essentiële aminozuren aanwezig in een kleine hoeveelheid (arginine, fenylalanine, histidine, threonine, valine, tryptofaan, isoleucine, lysine, leucine, methionine) en vetzuren (linoleenzuur, oliezuur, myristine, linolzuur, stearinezuur en palmitinezuur). ).

Vitaminen in de samenstelling van het product

De volgende vitamines zijn aanwezig in 100 g paprika:

foliumzuur, B9 - 52, 656 μg;

6 retinolequivalent, A - 40, 362 μg;

choline, B4 - 7, 629 mg;
fylloquinon, K - 9, 861 mkg;

6-thiamine, B1 - 0, 078 mg;

tocoferol-equivalent, E - 0, 476 mg;
pyridoxine, B6 - 0, 516 mg;

6 ascorbinezuur, C - 92, 874 mg;

riboflavine, B2 - 0, 054 mg;

6 niacine-equivalent, PP - 1, 089 mg;

pantothenaat, B5 - 0, 203 mg.

Calorieën van Bulgaarse peper

100 g ruwe Bulgaarse peper bevat 28, 563 kcal. De energiewaarde van 1 middelgrote vrucht (200 g) is 57, 126 kcal. De calorische waarde van 100 g gestoofde paprika is 28, 893 kcal, gebakken - 28, 136 kcal, gekookt - 27, 691 kcal, gebeitst - 31, 462 kcal.

Nuttige items in het product

Macro-elementen in 100 g Bulgaarse peper:

201, 674 mg kalium;
15, 924 mg magnesium;
11, 732 mg calcium;
28, 618 mg fosfor;
0, 924 mg natrium.

Spoorelementen per 100 g product:

0, 457 mg ijzer;
114, 032 mcg koper;
0, 289 mg zink;
0, 203 mg mangaan;
0, 266 mcg selenium.

Hoe Bulgaarse peper te kiezen en op te slaan

De kwaliteitsvruchten van de paprika zijn schoon, veerkrachtig, glad en glanzend. Op hun oppervlak zijn er geen scheuren, mechanische beschadigingen en vlekken. Bij het kiezen van groenten is het erg belangrijk om aandacht te besteden aan de volgende tekenen van productkwaliteit:

geen rimpels op het oppervlak van de foetus;
gelijkmatige, heldere, verzadigde huidskleur (de bleekheid van het fruit geeft aan dat ze zijn gekweekt met een schending van het technologische proces of te lang in de consumentenverpakking zijn bewaard);
sappige groene stengel (gedroogde bruine staart zegt dat de groente minstens een week op het aanrecht lag en de meeste van zijn nuttige eigenschappen verloor);
geen plaque op het oppervlak van de foetus.

Redenen om te weigeren Bulgaarse peper te kopen kunnen zijn:

beschadigde of verschrompelde plantaardige huid;
de aanwezigheid op het oppervlak van de foetusplak, vuil, schimmel, vlekken, punten;
tekenen van rotting;
gebrek aan stam.

Goed gerijpt fruit moet op een donkere plaats worden bewaard bij een temperatuur niet hoger dan 4 ° C (bijvoorbeeld in een koelkast). In dergelijke omstandigheden verliezen ze 3-4 weken lang geen smaak en voedingswaarde. Om de houdbaarheid te verlengen, moet elke groente in papier worden verpakt.

Groene paprika's kunnen niet in de koelkast worden bewaard. In koele omstandigheden beginnen onrijpe vruchten te rotten, rotten snel hun smaakeigenschappen. Dergelijke groenten kunnen het beste op kamertemperatuur worden bewaard op maximale afstand van warmte en licht.

Indien gewenst kan de Bulgaarse peper ingevroren worden. In de vriezer behouden de vruchten van de plant hun eigenschappen gedurende 6-8 maanden. Deze opslagmethode heeft echter een nadeel: na ontdooien veranderen de groenten van structuur en worden ze te zacht.

De voordelen van paprika's

Bulgaarse peper is een van de rijkste voedselbronnen van ascorbinezuur voor het menselijk lichaam. De gerechten die erop worden bereid, helpen om het immuunsysteem te versterken, het vermogen van het lichaam om infecties te weerstaan te vergroten, extra sterkte en elasticiteit aan de haarvaten te geven, de indicatoren van het fysieke uithoudingsvermogen te verhogen.
Bulgaarse peper helpt de behoefte van het lichaam aan retinol te vullen. Dit verhoogt de gezichtsscherpte, vermindert de belasting van het visuele apparaat tijdens langdurig lezen of werken op een computer, verbetert de conditie van de slijmvliezen, het haar en de huid.
Vitamines van groep B, waarmee het product rijk is, helpen om het centrale en perifere zenuwstelsel te versterken, zenuwinzinkingen en depressies te voorkomen, de slaap te verbeteren, vermoeidheid te overwinnen. Bovendien versnellen deze verbindingen het metabolisme en zuurstofmetabolisme in het lichaam.
Het is bewezen dat gerechten uit dit product de suikerconcentratie in het bloed verlagen. Daarom adviseren voedingsdeskundigen mensen met diabetes om ze minimaal 2 keer per week in het dieetmenu op te nemen.
Stoffen in paprika's voorkomen het vasthouden van overtollig water in het lichaam, verminderen het risico op oedeem.
Het mineralencomplex en de vitamines in de Bulgaarse peper dragen bij aan de productie van hemoglobine, verbeteren de bloedopbouw en helpen bloedarmoede te voorkomen.
Voedingsdeskundigen bevelen gerechten van dit product aan aan mensen die lijden aan overmatig zweten.
Het alkaloïd capsaïcine, dat aanwezig is in de plantaardige pulp, stimuleert het spijsverteringskanaal, activeert de productie van enzymen die vetverlies bevorderen, vernietigt kankercellen, verhoogt de zuurgraad van maagsap en vermindert het risico op het ontwikkelen van ziekten tegen de achtergrond van deze pathologie.
Bulgaarse peper verhoogt de eetlust. Dit caloriearme en smakelijke product draagt echter niet bij aan de set van overgewicht en kan worden opgenomen in het dieetmenu van mensen die lijden aan obesitas.
Bulgaarse peper activeert hersenactiviteit, verhoogt de concentratie, verbetert het geheugen.
De stoffen in dit product helpen het pathologische haarverlies te vertragen.
Antioxidanten, waarmee Bulgaarse peper rijk is, verminderen het risico op tumortumoren. Ook vertragen deze verbindingen de processen die verband houden met de natuurlijke veroudering van het lichaam.
Regelmatige consumptie van Bulgaarse peper helpt het botsysteem te versterken en het risico op osteoporose te minimaliseren.
De heilzame stoffen die het lichaam binnendringen door het gebruik van dit product, helpen het sputum te verdunnen en de eliminatie ervan uit de organen van het ademhalingssysteem te versnellen. Daarom worden gerechten op basis daarvan aanbevolen voor ziekten die gepaard gaan met een natte hoest.
Paprikasap is een lichtwerkzaam laxeermiddel. Om van obstipatie af te komen, is het voldoende om een half glas van dit drankje te drinken of 2-3 sappige vruchten van de plant te eten.
Bij regelmatige consumptie van Bulgaarse peper worden toxinen, vergiften en andere giftige stoffen in een versneld tempo uit het lichaam verwijderd.
Gerechten van dit product kunnen de concentratie van schadelijke cholesterol in het bloed verminderen, de vorming van cholesterolafzettingen in het lumen van bloedvaten voorkomen en het risico op atherosclerose verminderen.
Bulgaarse peper is nuttig voor gewrichtsontsteking. Stoffen die aanwezig zijn in de samenstelling ervan, helpen om het pijnsyndroom te verzwakken, de verspreiding van het ontstekingsproces te voorkomen, dystrofische weefselveranderingen te vertragen.
Nuttige stoffen die via het gebruik van paprika het maagdarmkanaal binnendringen, verminderen het risico op het ontwikkelen van dermatologische aandoeningen.
Het is bewezen dat gerechten uit dit product een positief effect hebben op het voortplantingssysteem bij beide geslachten. Met hun reguliere consumptie vermindert het risico op het ontwikkelen van ontstekingsziekten van de urinewegen, verhoogt de kans op bevruchting. Vrouwen die hun dieet aanvullen met Bulgaarse peper, tolereren de menopauze gemakkelijker.

Contra-indicaties en schade aan Bulgaarse peper

Bulgaarse peper is een groente die allergische reacties kan veroorzaken. Daarom moeten mensen die allergisch zijn voor deze en andere groenten hun consumptie volledig opgeven.
Misbruik van Bulgaarse peper leidt tot de ontwikkeling van diarree, flatulentie en opgezette buik.
Het product is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan hartaandoeningen - hoge bloeddruk, hartischemie, aritmie.
De vruchten van Bulgaarse peper zijn schadelijk voor mensen bij wie de diagnose gastritis is gesteld, die zich heeft ontwikkeld tegen de achtergrond van een toename van de zuurgraad van maagsap. Uit de consumptie van deze groenten moet worden afgezien en met maagzweer.
Voedingsdeskundigen raden gerechten uit Bulgaarse peper niet aan aan mensen die lijden aan epilepsie, aambeien, lever- of nieraandoeningen.
Bulgaarse peper is nuttig om alleen vers te eten. Vruchten die een hittebehandeling hebben ondergaan, verliezen tot 70% van hun gunstige eigenschappen.

Opmerkingen (0)