Heek: voordeel en schade

Heek: voordeel en schade

Een heek, of heek, is een bodemvis van de familie Merlucciidae. Vertegenwoordigers van dit geslacht zijn wijd verspreid in de wateren van de continentale pluim van de Stille en Atlantische Oceaan. Alle soorten heek zijn waardevolle visobjecten. De totale jaarlijkse vangst van deze vis is groter dan 1,5 miljoen ton.

Vers heekvlees wordt zeer gewaardeerd bij het koken vanwege het lage vetgehalte en het lage aantal botten. Karkassen zonder hoofd en ingewanden van deze vis worden gebakken, gestoofd, gekookt en gebakken in ovens. Maak daarnaast op basis van de heekfilet soepen, koteletten, salades en bakvulling. Een deel van het vlees gaat naar de productie van vismeel.

Uiterlijk

Heek heeft een gerolde lichaam bedekt met fijne en kleine cycloïde schubben. De achterkant van de vertegenwoordigers van dit geslacht is donkergrijs, de zijkanten zijn zilverachtig, de buik is bijna wit. Hallows vinnen (caudal, twee dorsale, anale en borstvinnen) zijn zwart geverfd. Op het lichaam van de vis is er een bijna ononderbroken donkergrijze zijlijn.

De heek heeft een grote kop (tot 1/3 van de lichaamslengte) met een langwerpige en afgeplatte snuit. De iris van het visoog is goudkleurig, de pupil is zwart. De onderkaak van de heek is iets langer dan de bovenkant. Weerhaak op de kin van een vis ontbreekt. Scherpe en goed ontwikkelde tanden op beide kaken zijn gerangschikt in twee rijen.

Heek is een relatief grote vis. De lichaamslengte van een volwassen persoon varieert in het bereik van 30 - 130 cm. Het gewicht van vertegenwoordigers van dit geslacht kan 5, 5 kg bedragen.

Voedingswaarde

Een heek van 100 g haaien bevat:

  • 16, 574 g eiwitten;
  • 2, 155 g vet;
  • 79, 849 g water;
  • 1, 114 g as;
  • 69, 412 mg cholesterol.

Merluse is rijk aan essentiële en niet-essentiële aminozuren. Bovendien bevat het product vetzuren (0, 409 g omega-3 en 0, 038 g omega-6 per 100 g van het eetbare deel van het product).

Vitaminen bij vissen

100 g heek vlees bevat de volgende vitaminen:

  • retinol-equivalent, A - 9, 991 μg;
  • beta-caroteen - 0, 009 mg;
  • thiamine, B1 - 0, 123 mg;
  • riboflavine, B2 - 0, 084 mg;
  • pyridoxine, B6 - 0, 092 mg;
  • foliumzuur, B9 - 11, 067 μg;
  • cobalamine, B12 - 2, 314 mcg;
  • ascorbinezuur, C - 0, 438 mg;
  • tocoferol-equivalent, E - 0, 394 mg;
  • niacine, PP - 4, 296 mg.

Daarnaast zijn zeldzame vitamines zoals calciferol (1, 434 mcg per 100 g) en biotine (0,994 mcg per 100 g) in de heek aanwezig.

Nuttige items

Macronutriënten in 100 g heek:

  • kalium - 334, 572 mg;
  • calcium - 29, 016 mg;
  • magnesium - 34, 519 mg;
  • natrium - 76,014 mg;
  • zwavel - 199, 116 mg;
  • fosfor - 241, 518 mg;
  • chloor - 166, 773 mg.

Spoorelementen in 100 g heek:

  • ijzer - 0,697 mg;
  • jodium - 161, 737 mkg;
  • kobalt - 19, 043 mkg;
  • mangaan - 0, 121 mg;
  • koper - 136, 122 μg;
  • molybdeen - 4, 064 mcg;
  • nikkel - 6, 224 mcg;
  • fluor - 701, 002 μg;
  • chroom - 56, 096 mkg;
  • zink - 0, 878 mg.

Heek calorieën

100 g rauwe hooivet bevat 86, 002 kcal. De energetische waarde van een vergelijkbaar deel van gekookt heekvlees is 84, 203 kcal, geroosterd - 149, 437 kcal, gebakken - 92, 316 kcal, gestoofd - 89, 077 kcal. Calorie heekpasteitjes - 196, 407 kcal per 100 g

Nuttige eigenschappen van de heek

  • Hack is een vis met weinig vet. Daarom zijn de gerechten ervan nuttig voor mensen die willen afvallen (de uitzondering is een heek, gebakken in een grote hoeveelheid olie).
  • Het product bevat een grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten.
  • De heek bevat een hele reeks stoffen die helpen de concentratie van suiker in het bloed te verminderen. Daarom zijn snacks en gerechten van deze vis vaak opgenomen in het dieetmenu voor diabetici.
  • Vitaminen en mineralen waarvan dit product rijk is, helpen de werking van de schildklier te normaliseren.
  • Regelmatige consumptie van heek helpt de werking van de spijsverteringsorganen te verbeteren.
  • Vis bevat stoffen die de eliminatie van toxines en vergiften uit het menselijk lichaam versnellen.
  • Vitaminen van groep B, vervat in heekvlees, normaliseren het werk van het zenuwstelsel, verminderen het destructieve effect van stress op het lichaam, verbeteren de slaap. Bovendien activeren ze metabole processen en voorkomen ze het uitwisselen van uitwisselingen.
  • Heek is heel goed voor de ogen. Het gebruik van deze vis helpt om de gezichtsscherpte te vergroten, om de ontwikkeling van verstoringen in het werk van het visuele apparaat met verhoogde belastingen te voorkomen.
  • Vitaminen en mineralen die het lichaam binnenkomen door het gebruik van heek, helpen het botweefsel te versterken en voorkomen tandheelkundige ziekten en aandoeningen van het bewegingsapparaat.
  • Vitaminen A, E en andere antioxidanten in dit product neutraliseren de schadelijke effecten van vrije radicalen, vertragen de veroudering van weefsels, minimaliseren het risico op het ontwikkelen van kanker.
  • Hack helpt bij het normaliseren van de bloeddruk bij hypertensie, het versterken van de wanden van bloedvaten en het geven van extra elasticiteit, het verbeteren van het werk van de hartspier. Mensen die het minstens twee keer per week in het dieet opnemen, minimaliseren het risico op het ontwikkelen van een hartaandoening.
  • Bij regelmatige consumptie van heek wordt de conditie van het haar, de nagels, de huid en de slijmvliezen aanzienlijk verbeterd.
  • De combinatie van mineralen en vitamines in de heek helpt om het herstel van het lichaam te versnellen na verhoogde mentale en fysieke inspanning, langdurige ziekte, operaties en verwondingen.
  • Voedingsstoffen waarmee heek rijk is, kunnen de natuurlijke weerstand van het lichaam tegen infectieuze en catarrale aandoeningen vergroten.
  • Vitamine A en foliumzuur, vervat in de filets van deze vis, stimuleren de hersenactiviteit.
  • Het is bewezen dat regelmatige consumptie van hooigerechten de voortplantingsfunctie verbetert (de samenstelling van het ejaculaat normaliseren en de activiteit van sperma bij mannen verhogen, de waarschijnlijkheid van conceptie bij vrouwen vergroten, het risico van het ontwikkelen van ziekten van het urogenitale stelsel bij beide geslachten verminderen).

Contra-indicaties en schade

  • Vlees van heek kan de ontwikkeling van allergische reacties in de vorm van huiduitslag, jeuk, urticaria, angio-oedeem of anafylactische shock veroorzaken. Dat is de reden waarom mensen die eerder individuele intolerantie tegen vis of andere zeevruchten hebben vastgesteld, heek volledig uit het dieet moeten verwijderen.
  • Misbruik van gefrituurde heek kan leiden tot obesitas.
  • Heekfilet is gecontra-indiceerd in geval van gastro-intestinale aandoeningen die zich ontwikkelen op de achtergrond van een verhoogde zuurgraad van maagsap.
  • Regelmatige consumptie van heek kan chronische constipatie veroorzaken.
  • Kinderartsen adviseren geen hack-gerechten te geven aan kinderen jonger dan 4 jaar.
  • Alle vissen (inclusief heek) kunnen geïnfecteerd zijn met parasieten. Daarom moet het voor het eten worden onderworpen aan een grondige warmtebehandeling.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken