Pollock: voordelen en schade aan het lichaam

De koolvis is een koudminnende zeevis die tot de kabeljauwfamilie behoort. Vertegenwoordigers van deze soort leven in het noordelijke deel van de Stille Oceaan - in de Beringzee, de Barentszzee, de Zee van Okhotsk, de Japanse Zee, en ook in de baaien van Monterey en Alaska. Op dit moment is pollock de leider in termen van productie van de brasemachtige vis. In veel landen wordt het beschouwd als een waardevol doelwit.

Pollock heeft een langwerpig, zilverachtig lichaam met een langgerekte smalle staart, bedekt met kleine schubben. Het bovenste deel van het lichaam is bezaaid met kleine vlekken, waarvan de kleur kan variëren van lichtbruin tot zwart. Op de rug van de vis zijn 3 donkergrijze vinnen. Degene die zich dichter bij het hoofd bevindt, is de hoogste en degene die zich in het staartgedeelte bevindt, is het langst. Naast de dorsale heeft pollock 2 borstvinnen en 2 ventrale vinnen van witte of lichtgrijze kleur.

De vis heeft een onevenredig groot hoofd, bedekt met een verscheidenheid aan donkerbruine of zwarte vlekken. De grote ronde ogen van de koolvis worden omlijst door een lichtgele iris. Een onderscheidend kenmerk van de vertegenwoordigers van deze soort is een korte weerhaak, die zich onder de onderkaak bevindt.

Pollock wordt beschouwd als een lange lever in de kring van kabeljauw. De maximale duur van zijn leven is 15 jaar. Gedurende deze tijd kan de vis tot 910 mm lang worden en een gewicht tot 5 kg bereiken.

In de keuken en diëtetiek wordt koolvisvlees gewaardeerd om zijn uitstekende smaak, hoge proteïneconcentratie, laag bot- en vetgehalte. Filet en stukjes vis worden in ovens gebakken, gefrituurd, gestoomd, gedroogd en gekookt. Daarnaast wordt koolvisvlees gebruikt voor het koken van soep en toppings voor het bakken.

Voedingswaarde

Een portie ruwe pollock van 100 g bevat:

15, 817 g eiwitten;
0, 873 g vet;
81, 887 g water;
1, 244 g as;
0, 194 g omega-3;
50, 002 mg cholesterol;
0, 036 g omega-6.

Daarnaast zijn visfilets rijk aan essentiële en niet-essentiële aminozuren.

Vitaminen in koolvis

De volgende vitamines zijn aanwezig in 100 g eetbaar deel van het product:

retinol-equivalent (A) - 9, 908 mcg;

6 thiamine (B1) - 0, 109 mg;

6 tocoferol-equivalent (E) - 0, 277 mg;

folaten (B9) - 4, 864 mcg;
Riboflavine (B2) - 0, 106 mg;

6 ascorbinezuur (C) - 0, 463 mg;

Niacine-equivalent (PP) - 4, 589 mg;
pyridoxine, (B6) - 0, 092 mg.

Nuttige items

Traceer elementen in een 100 gram portie pollock:

6 molybdeen - 3, 992 μg;

ijzer - 0, 784 mg;
chroom - 54, 319 mkg;
mangaan - 0, 107 mg;
nikkel - 6, 797 mkg;
jood - 148, 706 mkg;
koper - 128, 638 mkg;
zink - 1, 119 mg;
fluor - 699, 804 mcg;
kobalt - 14, 309 mkg.

Macro-elementen per 100 g product:

6 magnesium: 54, 729 mg;

zwavel - 170, 822 mg;
chloor - 164, 932 mg;
kalium - 419, 011 mg;

6 natrium - 39, 885 mg;

fosfor - 240, 503 mg;
calcium - 39, 184 mg.

Energiewaarde

100 g ruwe pollock bevat 72, 382 kcal. Calorische waarde van een vergelijkbaar deel van gebakken vis - 277, 418 kcal, gekookt - 73, 013 kcal, gebakken - 84, 019 kcal, gestoomd - 78, 446 kcal, gedroogd - 144, 193 kcal. De energiewaarde van 100 g koolsoep-soep - 9, 106 kcal.

Handige eigenschappen

Pollock-vlees is een vetarm product met weinig vet. Daarom kunnen mensen die lijden aan overgewicht het veilig opnemen in hun dieet.
Voedingsstoffen die de verspreiding van ontstekingsprocessen kunnen blokkeren die de weefsels van inwendige organen, slijmvliezen en huid beïnvloeden, zijn aanwezig in de koolvis.
De koolvis is rijk aan vitaminen van groep B. Verbindingen die tot deze klasse behoren, helpen het metabolisme van lipiden, eiwitten en vetten te versnellen, voorkomen het falen van het zenuwstelsel en verminderen de negatieve effecten van stress op het lichaam.
De stoffen in deze vis minimaliseren de schadelijke effecten van roken op het lichaam.
Regelmatige consumptie van pollock helpt de concentratie van schadelijk cholesterol in het bloed te verminderen en de ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen.
De voedingsstoffen die aanwezig zijn in de pollocksamenstelling versterken het myocardium, geven extra sterkte aan de bloedvaten en normaliseren de hartslag. Daarom is dit product nuttig voor personen die lijden aan hartaandoeningen.
Kalium, vervat in stuifmeel, bevordert de verwijdering van overtollig vocht uit het lichaam, elimineert zwelling en voorkomt verschijning.
Visfilet is een rijke bron van jodium. Bij regelmatige consumptie van dit product neemt de functionele activiteit van de schildklier toe en neemt het risico op ontwikkelingsstoornissen in zijn werk af.
Pollock bevat een heel complex van stoffen die het immuunsysteem versterken en de weerstand van het lichaam tegen infecties verhogen.
Antioxidant verbindingen die pollock rijk is, het verouderingsproces vertragen, minimaliseren het risico op de vorming van kankertumoren.
Selenium en andere voedingsstoffen die aanwezig zijn in de samenstelling van Pollock-vlees dragen bij tot de uitscheiding van gifstoffen, vergiften en andere schadelijke verbindingen.
Regelmatige consumptie van gerechten uit deze vis helpt de ontwikkeling van tandziekten en ziekten van het bewegingsapparaat te voorkomen.
Vitamine A en andere nuttige stoffen die in stuifmeel worden gevonden, helpen de gezichtsscherpte te verbeteren en de stress op het visuele apparaat te minimaliseren.
Pollock draagt bij tot de normalisatie van bloedsuikerspiegels bij personen die lijden aan diabetes.
Stoffen aanwezig in de filets van deze vis activeren bloedvormingsprocessen.
De koolvis helpt het herstel van het lichaam versnellen na zware lichamelijke inspanning, intens mentaal werk, langdurige ziekte en chirurgische ingrepen.
Nutriënten die het maagdarmkanaal binnendringen door gerechten van deze vis te eten, stimuleren hersenactiviteit.
Pollock heeft een gunstig effect op de cognitieve functie, verbetert het geheugen, helpt om zich lange tijd te concentreren op het oplossen van complexe taken.
In deze vis is er een heel complex van verbindingen die de conditie van haar en nagels verbeteren en hun groei versnellen.
De koolvis heeft een positief effect op het werk van het mannelijke en vrouwelijke voortplantingssysteem, verhoogt het seksuele verlangen, verbetert de kwaliteit van het ejaculaat, verhoogt de kans op bevruchting.

Contra-indicaties en schade

Pollock is gecontra-indiceerd bij personen die allergisch zijn voor vis en zeevruchten.
Gedroogde koolvis bevat veel zout. Daarom zouden mensen die eerder de diagnose hypertensie, darm- of maagzweren hadden, hun inname moeten minimaliseren.
Voedingsdeskundigen raden af om pollockschotels in het dieet van acute gastro-intestinale ziekten op te nemen.
Pollock is een drager van parasieten. Daarom kan deze vis alleen worden gegeten na een grondige warmtebehandeling.

Opmerkingen (0)