Chili is een variëteit aan capsicum, een plant met vruchten met een specifieke brandende smaak. Homeland culture - Midden-Amerika. Archeologen die eeuwenoude begraafplaatsen in Peru hebben opgegraven, hebben vastgesteld dat ze 6000 jaar geleden chili-pepers in de vallei van de Urubamba begonnen te cultiveren. Tegenwoordig wordt dit groentegewas over de hele wereld geteeld, maar India, Thailand, Brazilië, Mexico en Vietnam worden erkend als de grootste producenten van zijn fruit.
Chili is een jaarlijkse struik met een vertakte stam, die 60 cm hoog wordt. Bladplaten van de plant zijn groen van kleur, elliptisch van vorm met puntige uiteinden. Peper bloeit in juni, grote lichtgrijze of witte bloemen, bedekt met lichtpaarse vlekken. De vrucht van de plant is een bes met een dun vruchtwandje. De vorm van de peulen kan variëren van cilindrisch tot bolvormig en van rood tot groenzwart.
Rode paprika heeft een aangenaam kruidig aroma en een branderige smaak. Het poeder dat wordt verkregen uit de gedroogde vruchten van deze plant wordt toegevoegd aan sauzen, augurken, zuiveldranken, saladedressings, evenals aan eieren, granen, vlees en groentegerechten. Hele paprika's in de borsjt en andere soepen tijdens het koken. Poeder van gedroogde vruchten van een plant worden actief gebruikt in de officiële en niet-traditionele geneeskunde.
Voedingswaarde van chili peper
100 g chili peper bevat:
- 1, 837 g eiwitten;
- 0, 384 g vet;
- 7, 212 g koolhydraten;
- 1, 431 g voedingsvezels;
- 88, 009 g water;
- 0, 862 g as;
- 5, 294 g suikers;
- 0, 009 g omega-3 vetzuren;
- 0, 226 g omega-6-vetzuren.
De brandende smaak van de vrucht van de plant is te wijten aan de aanwezigheid van de alkaloïde capsaïcine in hun samenstelling. De geschatte inhoud van deze verbinding in de peulen is 0, 2% van hun totale gewicht. De hoogste concentratie capsaïcine zit in de schil, de nerven en de zaden van peper.
Vitaminen in rode peper
100 g rode peper bevat de volgende vitaminen:
- retinol-equivalent, A - 47, 911 μg;
- choline, B4 - 10, 877 mg;
- riboflavine, B2 - 0, 084 mg;
- pyridoxine, B6 - 0, 504 mg;
- fylloquinon, K - 13, 211 mcg;
- pantotheenzuur, B5 - 0, 199 mg;
- foliumzuur, B9 - 22, 783 mkg;
- Niacine-equivalent, PP - 1, 238 mg.
6-thiamine, B1 - 0, 071 mg;
6 ascorbinezuur, C - 143, 621 mg;
6 equivalent tocoferol, E - 0, 681 mg;
Calorieën van chili peper
100 g verse chili bevat 39, 819 kcal. De energiewaarde van een middelgrote vrucht (ongeveer 18 g) is 7, 167 kcal.
In 100 g gemalen rode peper - 344, 628 kcal. De calorische waarde van een theelepel van dit product (6 g) is 20, 678 kcal, een eetlepel (18 g) is 62, 033 kcal.
Nuttige items in rode peper
Macro-elementen in 100 g product:
- kalium - 321, 684 mg;
- fosfor - 42, 732 mg;
- magnesium - 22, 901 mg;
- calcium - 13, 806 mg;
6 natrium - 8, 916 mg.
Spoor elementen in 100 g chili peper:
- koper - 128, 669 mkg;
- mangaan - 0, 186 mg;
- zink - 0, 258 mg;
- selenium - 0, 498 mkg;
- ijzer - 1, 027 mg.
Hoe chili pepers kiezen en opslaan
Bij het kopen van verse chili moet de voorkeur worden gegeven aan middelgrote vruchten met een dichte gladde schil en een uniforme rode kleur. Op het oppervlak van de pads mogen geen rimpels, barsten, vlekken en andere beschadigingen zijn. Bewaar de vrucht van de plant in de koelkast (niet meer dan 14 dagen) of in de vriezer (tot 12 maanden).
De kleur van gedroogde pepers kan variëren van oranjerood tot bordeauxrood. Kwaliteitspods moeten veerkrachtig en heel zijn. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen bloei, donkere vlekken of spinnenwebben op het oppervlak van de paprika zijn. Het product moet worden bewaard op een droge, donkere plaats in een glazen pot of een dikke canvas tas. De houdbaarheid is 1, 5 jaar.
De voordelen van rode peper
- Met een matig gebruik van chili pepers wordt de productie van endorfine versneld, de stemming verbetert, de prikkelbaarheid verdwijnt, het nadelige effect van stress op het lichaam vermindert en het risico op een seizoensgebonden depressie ontstaat.
- De verbindingen waaruit dit product bestaat, hebben analgetische eigenschappen. Mensen die het regelmatig aan eten toevoegen, hebben de mogelijkheid om pijn in gordelroos, migraine, artritis, catarre van het ademhalingssysteem, jicht en reuma te verzachten.
- Regelmatige consumptie van gerechten waarin sprake is van hete peper, draagt bij aan de verbetering van de mentale en fysieke prestaties, de algemene lichaamstint.
- Chili is een effectief middel tegen slapeloosheid.
- Rode peper helpt het immuunsysteem te versterken, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid.
- Verbindingen met bacteriedodende eigenschappen zijn aanwezig in chili pepers. Daarom is het gebruik van gerechten met deze specerij in de samenstelling nuttig om in het dieet van mensen die geïdentificeerde infectieziekten zijn veroorzaakt door bacteriële microflora te omvatten.
- Het is bewezen dat de onrijpe vruchten van een plant stoffen bevatten die de bloeddruk verlagen. Voedingsdeskundigen bevelen mensen met hypertensie aan, neem ze minstens een keer per week in het dieet op.
- In de volksgeneeskunde wordt hete rode peper gebruikt als een middel om de productie van spijsverteringssap te stimuleren en de eetlust te vergroten. De verbindingen die aanwezig zijn in de samenstelling van dit product, hebben licht laxerende eigenschappen, helpen om een opgeblazen gevoel, langdurige constipatie en winderigheid te verwijderen.
- Het is bewezen dat matige consumptie van voedsel met toevoeging van chili helpt om het metabolisme van het lichaam te versnellen en het proces van afvallen te versnellen bij mensen die lijden aan obesitas.
- De stoffen die aanwezig zijn in de samenstelling van deze specerij helpen de concentratie van suiker in het bloed te verlagen.
- Specialisten van de Universiteit van Nottingham (Verenigd Koninkrijk) konden bewijzen dat capsaïcine in rode peper de massale sterfte van kankercellen kan veroorzaken. Regelmatige (minstens 3-4 keer per week) consumptie van gerechten die deze specerij bevatten, helpt het risico op het ontwikkelen van kanker te verminderen, de groei van reeds gevormde tumoren te vertragen.
- De stoffen die hete pepers rijk zijn helpen de schadelijke effecten van hartaanvallen op het lichaam te minimaliseren.
- Chili peper heeft irriterende eigenschappen. Daarom wordt het poeder verkregen uit de gedroogde vruchten gebruikt om mosterdpleister, pleisters en smeersels te produceren.
- Nuttige verbindingen, die rijk zijn aan hete chilipepers, versterken de wanden van bloedvaten, geven ze elasticiteit en dragen bij tot de eliminatie van overtollig cholesterol uit het lichaam. Met regelmatige opname in het menu van gerechten die deze specerij bevatten, is het risico op het ontwikkelen van hartziekten aanzienlijk verminderd.
- Gerechten gearomatiseerd met rode peper verbeteren de conditie van mensen die lijden aan sensorische stoornissen en ziekten van het centrale zenuwstelsel.
- Chili versnelt de microcirculatie van bloed, voorkomt het verschijnen van bloedstolsels.
- Antioxidantverbindingen die rijk zijn aan chili helpen om de schoonheid en jeugdigheid van de huid lang te behouden, waardoor het verouderingsproces van weefsels wordt vertraagd.
- Maskers gemaakt op basis van plantaardige oliën met de toevoeging van gemalen hete peper helpen de haargroei te versnellen en hun pathologisch verlies te voorkomen.
Contra-indicaties en schade aan chili peper
- Chili kan allergische reacties veroorzaken. Daarom, mensen die eerder zijn geïdentificeerd allergieën voor specerijen, moet u dit product verlaten.
- Pittige gerechten met de toevoeging van hete pepers zijn gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen en jonge moeders die borstvoeding geven.
- Overmatige consumptie van gemalen hete peper en gerechten die daaruit zijn bereid, kunnen ziekten van het spijsverteringskanaal veroorzaken, interne brandwonden veroorzaken.
- Spaanse peper is gecontraïndiceerd voor mensen die lijden aan colitis ulcerosa, duodenale of maagzweren, gastritis die zich heeft ontwikkeld tegen de achtergrond van een toename van de zuurgraad van maagsap.
- Sommige chili-variëteiten zijn zo heet en heet dat ze zelfs bij kort contact irritatie van de huid of slijmvliezen kunnen veroorzaken. Daarom moet je bij het verwerken van de vruchten van deze plant rubberen handschoenen gebruiken. De delen van de huid, geïrriteerd door het brandende sap van peper, moeten worden gewassen onder stromend koud water en behandeld met plantaardige olie.
