Elk koekjesproduct wordt gekenmerkt door zachtheid, lichtheid en pracht. Het afgewerkte biscuitgebak is een veelzijdige poreuze billet met een delicate structuur, die de basis vormt voor de bereiding van een breed scala aan zoetwaren: cakes, cakes, koekjes en, natuurlijk, cakes. We zullen het in dit artikel over hen hebben.
Biscuitgebak - algemene principes en bereidingswijzen
Zelfgemaakte cake is een geweldig alternatief voor elke cake. En ondanks de snelheid van voorbereiding, zal het altijd een eervolle plaats op de tafel innemen: of het nu een groots feest is of een gewoon zondagsdiner met familie. Zoete koekjescake gemaakt van deeg op basis van eieren, suiker en meel, is uitsluitend bedoeld voor het plezier, het is niet te vergelijken met andere soorten deeg. Biscuit is een werkelijk unieke creatie van zachte banketbakkers.
Natuurlijk kunnen gebakken biscuitgebakjes in hun pure vorm geen taart worden genoemd, daarom gebruiken inventieve huisvrouwen een grote verscheidenheid aan combinaties van biscuitgebak en andere ingrediënten: crèmes, glazuren, slagroom, fruit, noten, bessen, jam, chocolade, gecondenseerde melk, zure room, enz. Trouwens, de koekjescake zal er mooier uitzien als deze is versierd met verschillende decoratieve elementen. Zo'n product en stemming stijgt en stimuleert de eetlust. En hoewel de ingrediënten in het koekjesrecept hetzelfde zijn (eieren, opgeklopt met suiker, meel), maar dankzij combinaties en individueel ontwerp, kan elke hostess gemakkelijk haar eigen meesterwerk krijgen.
Biscuitgebak - Voedselbereiding
Zoals we al hebben ontdekt, bestaat het klassieke koekjesdeeg uit meel, eieren en suiker. Om het product de gewenste smaak en textuur te geven, is het noodzakelijk om alleen gekoelde eieren te gebruiken. Bovendien moeten gerechten die de eieren zullen kloppen ook worden gekoeld. Meel voor het maken van biscuits kiest alleen hoge kwaliteit en alleen de hoogste cijfers. Voordat het deeg wordt gemaakt, moet het meel meerdere keren worden gezeefd (in de praktijk is te zien dat het beter is om dit ten minste twee of drie keer te doen). Dit is geen moeilijke, maar zeer belangrijke procedure om het met zuurstof te vullen, zodat het biscuitgebak een meer verzadigde vorm en een delicate pluizige structuur zal hebben.
Sponge Cake - Beste recepten
Recept 1: Biscuitgebak met appels (Charlotte)
Charlotte met appels is niet alleen ongelooflijk smakelijk, maar ongelooflijk snel. Misschien is het makkelijker om de taart voor te bereiden en je zult elkaar niet ontmoeten: eten kost ook een minimum, moeite en tijd, dus je kunt ten minste elke dag charlotte met appels koken. Trouwens, in plaats van appels kun je rozijnen of ananas zetten, als je het gerecht enigszins wilt diversifiëren.
Ingrediënten:
- 50 gr. boter (geen margarine!)
- over een glas meel
- een glas suiker
- drie eieren + één ei
- drie appels (medium)
- om vanille te proeven
- poedersuiker
Bereidingswijze:
1. Combineer eieren, vanille en suiker, sla (eerst met de hand, en dan met een mixer) in een luchtige massa. Giet de bloem onder voortdurend roeren. Het is belangrijk dat het deeg dikker is dan op de pannenkoeken, maar het blijft vloeibaar. Om dit te doen, zullen we na het leggen van de bloem een ander ei breken en de massa met een mixer verslaan. We voegen geen frisdrank of bakpoeder toe! Het deeg stijgt vrij goed vanwege de geklopte eiwitten. 2. We maken de appels van de schil, zaden en snijd ze in dunne plakjes. Vet de vorm in met boter. Leg de appels op de bodem van het formulier, bestrooi met geraspte boter en giet het fruit met het resulterende deeg.
3. Verwarm de oven tot 170-190C, stuur onze biscuittaart met appels daar en bak tot het product bruin is. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een houten splinter, een lucifer of een tandenstoker. Als de splinter droog is, is de taart klaar. Bestrooi het met poedersuiker, snijd het in stukjes en geniet ervan!
Recept 2: Zure roombiscuit met bananen
Als je opeens iets zoets wilt, probeer dan een zeer snelle, zachte en weelderige zure roomcake te bakken, die niet onderdoen voor dure desserts. Gegarandeerd, sappig, chocolade-zure room cake neemt je een paar minuten van waar genot!
Ingrediënten:
deeg:
- twee eieren
- zure room 250 gr.
- vijf tafel. lodges. suiker
- Twee lepels (thee) cacao of 2 liter. geraspte chocolade
- een beetje frisdrank
- over een glas meel
- een banaan
cream:
- vier tafel. lodges. suiker
- zure room 250 gr.
Bereidingswijze:
1. Klop de eieren met een mixer met suiker tot een dikke, schuimende massa ontstaat. Voeg er dan nog eens zure room en soda aan toe, klop alles grondig. Voeg vervolgens cacao of chocolade toe, sla opnieuw totdat het ingrediënt volledig is opgelost.
2. Strooi porties meel, roer constant, sla het deeg met de hand, breng de massa tot een gemiddelde dichtheid.
3. We smeren de vorm, verwarmen de oven (tot ongeveer 200C) en sturen de biscuit daar maar 15 minuten mee. Terwijl het product klaar is, maken we een crème. Om dit te doen, ga door een mixer zure room, gemengd met suiker (totdat het oplost). 4. Verwijder het uiteindelijke biscuit, laat het afkoelen en snijd het in de lengte in 2 gelijke delen. We bekleden de onderste laag met de verkregen zure room, leg de gesneden banaan gelijkmatig op de bovenkant. Bedek de vulling met de bovenste laag cake en vet de cake in met zure room bovenop. Laat de crème een beetje weken en ga door - naar de tafel!
Recept 3: Biscuitgebak met wrongelroom
De delicatesse van het curd-koekje zal iedereen, ook kinderen, zeker plezieren. Immers, weinigen van hen eten kwark in zijn pure vorm. In dit geval, wrongelde desserts - wat je nodig hebt. En smakelijk en nuttig, en opgeslokt voor beide wangen de enige manier!
Ingrediënten:
deeg:
- twee eieren
- suiker 150 gr.
- boter 150 gr.
- vanillezakje
- 250 g bloem
- bakbakpoeder
- zout (snuifje)
Wrongel:
- cottage cheese 400 gr.
- vijf eetlepels (tafel) suiker fijn
- één ei
- citroensap (een paar eetlepels)
- zure room 5-6 tafel. lodges.
Bereidingswijze:
1. Klop de eieren met suiker (grondig, totdat een staand schuim is verkregen). We smelten de olie in een magnetron (waterbad), koelen het een beetje en voegen het samen met het bakpoeder toe aan de meringue (losgeklopte eieren). Allemaal mixen.
2. Giet de benodigde hoeveelheid meel en begin het deeg. Vet de vorm in met vet, giet het deeg erin en stuur het 20-30 minuten in de voorverwarmde oven (tot 200-230C).
3. Terwijl de cake in de oven ligt, bereidt u de room van kwark. Om dit te doen, vegen we het af, vullen het aan met zure room, suiker en slaan alles goed. Voeg vervolgens het ei toe aan de room, besprenkel met citroensap en klop opnieuw alles. Wrongel is klaar.
4. Bereid de uiteindelijke cake lichtjes voor (maar overdrijf niet, het mag niet koud zijn) en bedek de resulterende wrongelcrème. Bovendien kan de cake in de lengte in 2 delen worden gesneden en de manipulatie uitvoeren die in het tweede recept wordt beschreven. Gesmeerde biscuitkoek verwijderd in de kou voor impregnatie en vervolgens geserveerd op de tafel. Geniet van je maaltijd!
Sponge Cake - tips van ervaren koks
'Heavenly' biscuitgebak is populair over de hele wereld. Bij warm weer worden ze gebakken met fruit of bessen en in koude maanden - met gedroogd fruit, zure room en noten. Het deeg voor dergelijke producten wordt traditioneel gemaakt van eieren, suiker en meel, maar veel banketbakkers mengen meel met aardappelzetmeel in een verhouding van 1: 1 om de pastei nog meer pracht en praal te maken. Als een smaakverhogend ingrediënt worden schil, citroensap, cacao of vanilline toegevoegd aan de gebakjes.
Het product zal meer uitgesproken smaakeigenschappen hebben als, tijdens het bereidingsproces, de dooiers en eiwitten afzonderlijk worden geklopt en de dooiers worden gemalen met de toevoeging van meer suiker dan eiwitten. Daarna wordt een derde van de geklutste eiwitten in de dooiermassa geïnjecteerd, waarbij ze in porties bloem wordt gezift. In de laatste fase wordt het deeg aangevuld met het resterende proteïne schuim en roer alles voorzichtig om de fragiele luchtstructuur niet te vernietigen. Zo'n manipulatie vereist wat geduld en behendigheid, maar het resultaat zal alle moeite kosten.
