Sterilisatie is een betrouwbare manier om fruit uit bessen te bewaren.
Maar het doodt vitamines, vervormt de smaak en kost extra tijd.
Er zijn prachtige manieren om kersen te oogsten zonder sterilisatie.
Leer ze kennen?
Zoete kers zonder sterilisatie - algemene bereidingsprincipes
Bessen voor conservering komen altijd over. Staarten verwijderd. Beschadigde en doffe kersen moeten onmiddellijk worden weggegooid, ze zullen niet nuttig zijn. Vervolgens moeten de bessen worden gewassen. Beter om het twee keer te doen. Was eerst het stof en vuil af en spoel het daarna af met schoon water. Voor dit doel is het handig om een grote zeef of een vergiet te gebruiken.
In aanvulling op zoete kersen, kunt u andere seizoensgebonden bessen, fruit toevoegen: aardbeien, vroege kersen, appels. Zet vaak citroen en andere citrusvruchten. Voeg voor smaak smaak kaneel, muntblaadjes, vanille, citroenmelisse. Alle ingrediënten moeten schoon zijn.
Zelfsterilisatie
De essentie van de bereiding van kersen zonder sterilisatie ligt in een enkele of meerdere gieten van de ingrediënten met kokende vloeistof. Soms koken ze de siroop tegelijk met suiker. Een frequente gast in compotes is citroenzuur. Na het gieten en verstoppen van de potten, moet je snel omkeren en iets warms afdekken. In de loop kun je dekens, oude winterkleren leggen. In het proces van langzame afkoeling treedt verdere zelfsterilisatie op. Je kunt haar niet storen. Banken worden overdekt gehouden totdat ze volledig zijn afgekoeld. Soms kan het enkele dagen duren.
Hoe de gerechten bereiden
Sterilisatie van blikjes en deksels is een eenvoudige procedure. Je kunt op de ouderwetse manier de container boven de stoom houden en het deksel koken. Dikwijls wasten grootmoeders de gerechten eenvoudigweg af met soda en bakten ze verschillende dagen in de zon. Ook een optie, maar niet helemaal betrouwbaar. Je kunt de potten in de magnetron opwarmen en wat water gieten. Maar het past niet in de capaciteit van groot volume. Een handige manier om gerechten in de oven te steriliseren. Je kunt veel blikjes leggen en gewoon lekker opwarmen.
Recept 1: zoete kersencompote zonder sterilisatie
Koel recept eenvoudige en snelle compote van kersen zonder sterilisatie. De bessen behouden hun natuurlijke smaak, het drankje voor de winter blijkt verzadigd en zeer geurig. Voor gebruik is het wenselijk om dit blanco te geven voor ten minste een maand. Berekening op een pot van drie liter, in een kleinere container is zo'n compote beter om niet te koken.
Ingrediënten
• 0,4 kg zoete kersen;
• 0,3 kg suiker;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 2,6 liter kokend water.
Koken
1. Sorteer zorgvuldig de bessen en was. Droog een handdoek op en giet het in een steriele pot.
2. Voeg recept suiker toe.
3. Giet onmiddellijk een theelepel citroenzuur. Het is heel belangrijk om dit niet te vergeten, omdat het dient als het belangrijkste conserveermiddel en verantwoordelijk is voor de veiligheid van het werkstuk.
4. Kook nu ongeveer drie minuten water. In het recept staat het geschatte aantal vermeld, en dit is afhankelijk van de grootte van de bessen.
5. Vul met kokende kersen tot aan de hals.
6. Rol het deksel onmiddellijk.
7. Nu nemen we een pot van twee kanten en schudden goed. Je kunt opzij leggen en gewoon een paar keer fietsen. Gebruik handdoeken om jezelf niet te verbranden. Suiker moet breken.
8. Plaats de pot op de nek en bedek hem met iets warms. We wachten op volledige koeling, soms duurt het twee dagen.
Recept 2: Zoete kers zonder sterilisatie met kookstroop
Voor zoete kers zonder sterilisatie volgens dit recept, moet u een verzadigde suikerstroop uit water bereiden. Citroenzuur is hier niet toegevoegd. Maar als de bessen zoet en smaakloos zijn, kun je een theelepel gieten zonder een glaasje per liter siroop. Ingrediënten
• 1 kg zoete kersen;
• 0,8 kg suiker;
• 3 glazen water.
Koken
1. Doe het voorgeschreven water op het fornuis.
2. Giet er suiker in, roer het.
3. Kook de siroop eerst op laag vuur om alle granen op te lossen. Daarna kun je een beetje toevoegen. Kook de pot minstens drie minuten. Als je citroen toevoegt, doe het dan nu.
4. Bereid de bessen terwijl de siroop wordt bereid. Gewassen zoete kersen moeten doorboren met een vork.
5. Dompel de bessen in kokend siroop, kook ze een minuut en verspreid ze snel over de oevers.
6. Gekurkte containers blijven twee dagen onder een deken liggen. Zorg ervoor dat u zich omdraait.
Recept 3: zoete kersen zonder sterilisatie in hun sap
Een handig recept voor het maken van rijke zoete kersen in je sap, waarvoor alleen sappige bessen nodig zijn. Op dezelfde manier kun je de kers sluiten. Voorbereiding bespaart gerechten, kan worden gebruikt voor verschillende desserts, als een jam, voor de verdere bereiding van dranken.
Ingrediënten
• 1 kg zoete kersen;
• 0,4 kg suiker;
• 1 theelepel. citroenzuur.
Koken
1. We wassen kersen, we prikken elke bes met een mes of vork. In slaap vallen met suiker en een uurtje laten staan. Moet opvallen sap en suiker volledig nat.
2. Roer, voeg citroenzuur toe en zet op een vuurtje. Langzaam, regelmatig roerend, smelten we kristalsuiker.
3. Zodra de bessen beginnen te koken, zullen er bellen gaan en de suiker zal oplossen, neem een grote pollepel.
4. Vouw de blanco in steriele potten, rol snel op.
5. We keren om en onder een deken. We staan twee dagen in de nek.
Recept 4: Zoete kers zonder sterilisatie met honing
Voor de bereiding van zoete kersencompote volgens dit recept, heb je zelfs geen suiker nodig. Het wordt heerlijk vervangen door honing. Hij geeft het werkstuk ook een buitengewoon aroma en aangename nasmaak. Maar het is belangrijk dat de honing echt was, gekocht op een beproefde plaats. Berekening van ingrediënten voor 3 liter.
Ingrediënten
• 0,35 kg zoete kersen;
• 80 gram honing;
• 1 theelepel. citroenbladeren.
Koken
1. Doe de gewassen bessen in steriele potten. Je kunt een kaneelstokje of een vanillestokje gooien. Bij hen wordt de kersencompote geurig.
2. Kook water met honing en citroen gedurende minstens drie minuten, zodat alle kiemen dood gaan.
3. Vul de bereide bessen met kokend water en onmiddellijk kurk.
4. We vallen omver, we sturen onder een warme deken.
Recept 5: kersencompote zonder sterilisatie met munt en nootmuskaat
Voor deze geurige zoete kersencompote zonder sterilisatie heb je nootmuskaat en wat verse muntblaadjes nodig. Zij is het die de drank een verfrissend aroma zal geven en de smaak van zomerbessen zal accentueren.
Ingrediënten
• 0,3 kg zoete kersen;
• 7 muntblaadjes;
• 1 snufje nootmuskaat;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 230 gram suiker.
Koken
1. Kook suiker met nootmuskaat en 2,6 liter water. De berekening gaat naar een blikje compote van drie liter.
2. Terwijl de vulling wordt voorbereid, spoelen en sorteren we de kersen. We maken in elke bes een naaldpunctie.
3. Muntblaadjes worden ook gewassen en gedroogd. In plaats van gewone munt, kunt u citroenmelisse nemen. De geur van compote zal nog interessanter zijn.
4. Leg de zoete kersen samen met de gewassen bladeren in potten. Tanks moeten worden gesteriliseerd. 5. Vul aan met kokosstroop, giet citroenzuur en draai het deksel snel vast met een speciale sleutel.
6. Koel compote in een omgekeerde vorm onder een warme cape. Zodra het op kamertemperatuur is, wordt het werkstuk opgeslagen in de kelder of in een andere koele ruimte.
Recept 6: aardbeien zonder sterilisatie met aardbeien (met dubbele vulling)
Dubbel gieten maakt het stomen van bessen mogelijk en veel betrouwbaarder dan een enkele. Het wordt aanbevolen voor de bereiding van dichte bessen en fruit, alleen voor kersen, zoete kers, ranet.
Ingrediënten
• Zoete kersen van 0,15 kg;
• 0,15 kg aardbeien;
• 0,5 tl. ananas;
• 160 gram suiker.
Koken
1. Kook iets meer dan twee en een halve liter water.
2. Terwijl het water kookt, doen we de gewassen bessen in de pot. Verwijder aardbeien met staarten.
3. Vul de inhoud van de pot met kokend water. Sluit het deksel met gaten, giet twee minuten later alle vloeistof uit de pot in een lege pan.
4. Voeg suiker, recept-citroen en kook het gieten na het koken gedurende twee minuten.
5. Vul de re-bessen in de bank, draai.
6. We keren om, we sturen onder een warme deken voor zelfsterilisatie. Na volledige koeling, verzonden naar opslag.
Recept 7: Kers zonder sterilisatie met citroen
Het blijkt dat niet alleen citroenzuur, maar ook citrus zelf kan worden gebruikt voor het oogsten van zoete kersebessen zonder sterilisatie. Bereid op dezelfde manier een compote met sinaasappels voor.
Ingrediënten
• 0,35 kg zoete kersen;
• 5 plakjes citroen;
• 0,35 kg suiker;
• 1 theelepel. gedroogde schil;
• 1 blad munt- of citroenmelisse.
Koken
1. In banken leggen de gewassen bessenkersen. 2. We gooien schijfjes citroen en schil. Het is gemakkelijk om de hele citrusvrucht te verwijderen met een gewone rasp. Na het snijden is het al moeilijk om te doen.
3. Gooi een blad munt of citroenmelisse. Het geeft een speciaal aroma en benadrukt de smaak van citrus.
4. Kook de receptuursuiker enkele minuten in twee liter water. Scheid de waterkoker afzonderlijk.
5. Vul de bessen met siroop en vul ze aan met kokend water uit de ketel of gewoon uit een andere pan.
6. We draaien een hoes, we sturen onder een deken.
Recept 8: Zoete kers zonder sterilisatie in een siroop met drievoudig gieten
Het mooie van dit recept is dat de pot vol is met bessen. In de winter kunnen ze worden gebruikt voor verschillende desserts, bakken. Per liter inhoud zal ongeveer 600 gram bessen en 0,5-0,6 liter potgrond nodig zijn.
Ingrediënten
• 1 liter water;
• 0,5 kg suiker;
• 1,4 kg zoete kersen;
• 2 gram citroen.
Koken
1. We sorteren en wassen de kersen. We verspreiden het op een schone handdoek en laten het goed drogen, er mogen geen waterdruppels zijn.
2. Doe de bessen in potten van twee liter naar boven.
3. Vul aan met kokend water, dek af en laat gedurende vijf minuten staan.
4. Laat de vloeistof in een pan afvloeien, kook.
5. Vul de bessen opnieuw, sta opnieuw vijf minuten.
6. We voegen de ontvangen vloeistof samen, we meten liter en we steken in brand. Voeg suiker toe met citroenzuur, kook siroop gedurende ongeveer drie minuten, het kan iets langer duren.
7. Vul de bessen voor de laatste keer, kurk. We sturen om af te koelen onder een deken en draaien ondersteboven.
Zoete kers zonder sterilisatie - Tips en trucs
• Om gemakkelijk siroop uit een blik of gewoon water te laten lopen, kunt u een speciaal deksel met gaten gebruiken. Zo'n apparaat met een tuit is vooral handig. De vloeistof spettert niet en het is gemakkelijk om hem naar de juiste plaats te brengen. • Druppels water op de bessen verminderen de steriliteit, dragen bij aan de snelle afkoeling van de vulling en verdunnen de smaak van het werkstuk. Om dit te voorkomen, moet de zoete kers goed worden gedroogd voordat hij wordt gebruikt.
• Suiker verlaagt de steriliteit van het werkstuk en draagt ook bij aan de snelle koeling. Als je een heel zoete compote aan het klaarmaken bent, is het beter om siroop uit het zand te koken en pas dan de bessen te gieten.
• Een theelepel zuur wordt toegevoegd aan een compote van drie liter. Maar dit is niet de regel. Als zoete kers fris en smaakloos is, kun je meer citroen toevoegen.
• Citrusschil in perfecte harmonie met de kers. Elke gastvrouw moet een stuk gedroogde citroenschil hebben, wat erg handig is om toe te voegen aan de zoete knuppel.
