Croissants zijn de meest populaire gebakjes in Frankrijk.
Ze zijn bijna overal bereid: in banketbakkers, cafés, restaurants en thuis. Croissants worden geserveerd met thee, cacao of koffie.
Bladerdeeg vereist bepaalde kennis en vaardigheden, dus niet elke gastvrouw kan het koken, zodat het luchtig en krokant is.
Maar vandaag kunt u kant en klare deeg kopen in elke winkel, wat het proces van het bereiden van croissants enorm vereenvoudigt.
Croissants van het afgewerkte deeg - de basisprincipes van koken
Croissants zijn gemaakt van bladerdeeg. Tegelijkertijd worden zowel gist als gistvrij gebruikt. De vulling kan zout of zoet zijn.
Chocolade, bessen, jam, fruit, jam of gecondenseerde melk worden gebruikt als vulling voor zoete croissants van het afgewerkte deeg.
Voor gezouten croissants kunnen de vullingen heel anders zijn. Het kan kwark zijn met groen, ham, kaas, champignons of andere producten.
Het afgewerkte deeg wordt ontdooid, uitgevouwen en uitgespreid op een bebloemde tafel. Het blad wordt in lange stroken gesneden, met een handpalmbreedte. Snijd vervolgens elke strook in driehoeken.
Verdeel de vulling over een groot deel en wikkel het deeg in een rol. Kant en klare croissants van het afgewerkte deeg worden uitgespreid op een bakplaat gemaakt van perkament. Elk wordt besmeurd met een losgeklopt ei en gebakken in een oven voorverwarmd tot 220 ° C gedurende een kwartier.
Recept 1. Croissants uit kant-en-klaar deeg met gecondenseerde melk
Ingrediënten
Een halve kilo bladerdeeg;
ei;
boter - 150 g;
150 g gekookte gecondenseerde melk. Bereidingswijze
1. Deeg ontdooien. Bestrooi de tafel met bloem en vouw er een bladerdeegblad overheen. Rol het lichtjes. Snijd het blad in brede stroken. Snijd vervolgens elke strook in driehoeken.
2. Smelt de boter en meng met gecondenseerde melk. Leg een theelepel gekookte gecondenseerde melkvulling op een brede zijde van een driehoek en draai het deeg in een rol.
3. Croissants lay-out op deco, bedekt met bakpapier. Klop het ei en vet ze in met elke bagel.
4. We verwarmen de oven tot 200C. We plaatsen een deco met croissants in de oven en bakken ze een half uur. Leg het afgewerkte baksel op een schaal en bestrooi met poedersuiker.
Recept 2. Croissants van kant-en-klaar deeg met appel en rozijnen
Ingrediënten
Een halve kilo bladerdeeggist;
mager olie;
rozijnen - 50 g;
kristalsuiker;
een appel;
poedersuiker - 15 g.
Bereidingswijze
1. Bladerdeeg ontdooien en in twee delen. Rol een stuk in een cirkel.
2. Snijd het in identieke driehoeken.
3. Pel de appels, kern de zaden en snijd ze in kleine blokjes. Leg wat appelvulling op de brede kant van de driehoek. Bestrooi licht met suiker en wikkel het deeg met de vulling in een rol.
4. Rol op dezelfde manier het tweede vel uit. Snijd in driehoeken. Hef de rozijnen op met warm water en laat 15 minuten intrekken. Laat het vervolgens uitlekken en droog het op een servet. Doe wat rozijnen aan de brede kant en wikkel het in.
5. Verdeel de croissants met appels en rozijnen op een bakplaat bedekt met perkament. Verwarm de oven voor op 180C. Leg de bakplaat in de oven en bak de croissants voor ongeveer 25 minuten. Leg het gebak op een bord en bestrooi met poedersuiker.
Recept 3. Croissants van het afgewerkte deeg met chocolade
Ingrediënten
een mespuntje;
Een halve kilo ongezuurde bladerdeeg;
100 g chocolade;
melk - 50 ml;
60 gram kristalsuiker.
Bereidingswijze
1. Ontdooi het deeg volledig. Bestrooi het oppervlak van de tafel met bloem en leg daar een bladerdeeg op.
2. Snijd het deeg zonder te walsen in drie gelijke vierkanten. Elke fractie wordt gehalveerd. De resulterende rechthoeken worden diagonaal gesneden. Er zouden driehoeken moeten zijn.
3. Breek chocolade in plakjes. Je kunt elke chocolade nemen, het kan zijn: melk, bitter of wit. Leg aan de brede kant van de driehoek twee plakjes chocolade.
4. Croissant roll in roll. Leg hun staart op het deco, vooraf gelegd bakpapier. Smeer elke rol in met een siliconenborstel met melk. Bestrooi met suiker.
5. Deco met croissants in de oven gedurende 25 minuten. Bak op 180C. Serveer croissants met warme koffie of cacao.
Recept 4. Croissants uit kant-en-klaar deeg met ham en kwark
Ingrediënten
ongezuurde bladerdeeg - 500 g;
kwark - 100 g;
200 g ham;
het ei.
Bereidingswijze
1. Ontdooi het uiteindelijke bladerdeeg volledig en verdeel het doormidden.
2. We rollen een deel in een dunne cirkel, snijden het in driehoekige segmenten.
3. Wrijf de ham op een grove rasp. Leg de kwark op een bord met hoge kanten en kneed het met een vork. Voeg ham toe en meng.
4. Breng op het brede gedeelte van de driehoek een beetje kaas en hamvulling aan. Wikkel het deeg met de vulling in een rol en spreid het uit op een bakplaat, bedekt met perkament. 5. Leg een bakplaat met croissants in de oven en bak een half uur op 180 ° C. Serveer broodjes met bouillon of soep.
Recept 5. Croissants van kant-en-klare deeg met kweeperen jam
Ingrediënten
200 g kweeperenjam;
500 g bladerdeeg;
poedersuiker;
ei;
30 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Ontdooi het deeg. Trek het oppervlak van de tafel met bloem, ontvouw het deeg en leg het op de tafel. Rol het deeg uit tot een dunne laag en snijd het in kleine driehoekjes.
2. Plaats kweepeer jam op het brede deel van de driehoek. Het zal genoeg theelepel zijn.
3. Vouw het deeg in een bagel. Bedek de bakplaat met bakpapier en leg er croissants op. Klop het ei een beetje en bestrijk elke bagel ermee.
4. Verwarm de oven tot 200C en bak croissants gedurende een half uur. Leg het afgewerkte deeg op het gerecht en strooi het met poedersuiker.
Recept 6. Croissants van kant-en-klaar deeg met custard en confituur
Ingrediënten
250 g gistvrij bladerdeeg;
aardbeienjam;
twee dooiers;
vanilline;
50 g suiker;
100 ml melk;
30 gram bloem.
Bereidingswijze
1. Bladerdeeg ontdooien. Zet de oven aan en verwarm hem tot 220C.
2. Meng in een koekenpan met een dikke bodem de dooier met bloem, suiker, melk en vanille. Roer tot een gladde massa en zet op laag vuur. Kook, onder voortdurend roeren, tot het dik is. Zet dan het vuur uit en blijf nog een paar minuten roeren. Breng de custard in een diepe kop en laat afkoelen.
3. Leg het ontdooide deeg op de tafel bedekt met deeg en rol het uit. Snijd het in driehoeken. Hoe groot ze zullen zijn, beslis voor jezelf. 4. Leg een beetje choux gebak op het brede gedeelte. Leg vervolgens de jam. Ze smeren ook de randen van de driehoek. Rol het deeg tot een broodje. Leg de resulterende croissants op een bakplaat en maak deze vooraf met perkament. Giet wat melk in de dooier en klop zachtjes. Vet elke bagel in met het mengsel. Bak een kwartier in de oven. Serveer croissants met warme chocolademelk of koffie.
Recept 7. Croissants van het afgewerkte deeg met kip
Ingrediënten
400 g bladerdeeg;
Nederlandse kaas;
80 g bloem;
200 g gekookte kipfilet;
100 ml melk;
peper en gejodeerd zout.
Bereidingswijze
1. Bladerdeeg ontdooien. Zet het op een bebloemde tafel en rol het uit.
2. Verwarm de melk in een kleine steelpan. Meel verdund met een kleine hoeveelheid melk en vermalen tot homogeniteit. We doen dit zodat er tijdens het kookproces geen klontjes ontstaan. Het verdunde meel wordt in een dunne stroom in de melk gegoten, continu geroerd en gekookt tot de saus dik is. Zout het en pepeer het.
3. Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Snijd het deeg in kleine driehoekjes. Verdeel een beetje kipfilet over een groot deel van hen en giet het met gekoelde saus. Bestrooi met fijn geraspte kaas. Wikkel het deeg voorzichtig met de vulling. We verspreiden croissants op een perkamentgelegde bakplaat.
4. Stuur onze croissants naar de oven. We bakken ze een kwartier bij een temperatuur van 175C.
Recept 8. Croissants uit kant-en-klaar deeg met Nutella
Ingrediënten
poedersuiker - 50 g;
ei;
mineraalwater 0 30 ml;
bladerdeeg gistdeeg - 250 g; Nutella pasta - 100 g
Bereidingswijze
1. Haal het klaar bladerdeeg uit de vriezer, ontdooi het en verspreid het op het oppervlak van de tafel, licht bestrooid met bloem. Rol het lichtjes en prik het op verschillende plaatsen met een vork.
2. Snijd het deeg in driehoeken. Doe een beetje Nutella op het brede gedeelte, wikkel het deeg en bevestig het aan beide kanten.
3. Klop het ei in een koel schuim en giet er wat drinkwater in. Bedek de bakplaat met bakpapier en leg er de bereide gebakjes op. Smeer elke bagel met een losgeklopt ei.
4. Plaats de bakplaat op het middelste niveau van de oven en bak 20 minuten op 200C. Zet klaar croissants op een schotel en bestrooi met poedersuiker.
Croissants van kant-en-klaar deeg - tips en trucs van ervaren bakkers
- Als je het deeg in eerste instantie in een cirkel laat uitrollen, wordt het makkelijker om croissants te maken.
- Smeer het bakoppervlak met melk of dooier zodat het rossig blijkt te zijn.
- Vouw de croissants vanaf de kant waar de vulling zich bevindt.
- Rol het deeg niet uit om croissants zacht te maken.
