Verfijnde en heerlijke quiky-taart op kefir. Snelle en klassieke recepten kurnikam kefir

Verfijnde en heerlijke quiky-taart op kefir. Snelle en klassieke recepten kurnikam kefir

Kurnik - eenvoudige en complexe, grote of geportioneerde cakes met een of meer vullingen, waarvan er één noodzakelijkerwijs vlees is.

Aanvankelijk werden dergelijke pasteitjes gevuld met kip, moderne koks koken kip met een vulling van verschillende soorten vlees.

Maar we zullen niet afwijken van de tradities en de verschillende opties voor het bereiden van kipfilet op kefir van kip overwegen.

Kurnik on kefir - algemene bereidingsprincipes

• Deeg voor Kurnikov, gekookt op kefir, kan saai of rijk, gist en zelfs zandig worden gemaakt. Het hangt allemaal af van het type cake dat gebakken is.

• De klassieke versie van de kip is gemaakt van twee soorten deeg. Men gaat naar de basis, en van de andere pannenkoeken, die vervolgens worden ingebed met verschillende vullingen.

• Voor de test moet u kefir nemen met het hoogste vetgehalte en bij voorkeur niet het meest verse vet.

• Om de cake sappiger te maken voor het vullen van het vlees, is het het beste om gekoeld of vers vlees te nemen. Het wordt zowel rauw als gekookt gebruikt. Snijd in stukken of vermaal tot gehakt.

• Bij de hoofdvulling worden vaak eenvoudige kippenbladeren, eieren, aardappelen, paddenstoelen of gekookte granen (rijst, boekweit) toegevoegd. In complex, op basis van het klassieke recept, bereid individuele vullingen voor. Vervolgens worden ze gepaard met pannekoeken.

"Lazy" Kurnik op kefir in een slow cooker

Ingrediënten:

• anderhalve portie meel;

• drie verse eieren;

• 200 ml vette mayonaise;

• baking soda - een derde van een kleine lepel;

• 3,2% kefir - 300 ml.

In de vulling:

• een pond kipfilet;

• rijst - 200 gr;

• middelgrote bol.

Bereidingswijze:

1. Meng de ongebluste kalk met kefir. Als het goed geschuimd is en lichtjes in volume is toegenomen, voer dan de mayonaise in en de eieren los met zout.

2. Klop goed schud de kefir-massa en voeg bloem toe zonder te roeren. Voer eerst een groot deel ervan in. Roer grondig en voeg daarna de rest van de bloem toe. Kom met beslagdekking en gereserveerd voor een half uur. 3. Snijd de gesneden bol met ui kleiner en de kip - in kleine, dunne reepjes.

4. Spoel de verplaatste rijst af om water te reinigen. Vul het met drinkwater en kook tot het half klaar is. Dep de bouillon en gooi de rijst weg in een vergiet en spoel af. Laat in een vergiet totdat al het water is gedraineerd.

5. Smeer de kookkom met eventueel vet en giet er half kefir-deeg in. Leg er de stukjes kip en de uien op. Bedek alles met een dun laagje rijst en zout naar wens. Spreid de vulling uit met gemalen peper en bedek met het resterende deeg.

6. Stel op het bedieningspaneel de optie "Bakken" in op 80 minuten en schakel het slowcooker in. Na de piep, open het deksel, laat de kip iets afkoelen en haal de taart eruit.

Gistworst op kefir met margarine

Ingrediënten:

• romige margarine - een verpakking, 200 gram;

• kleine baking soda;

• vers ei;

• vol glas kefir;

• instant gegranuleerde gist - een theelepel;

• ongeveer drie glazen witte bloem.

In de vulling:

• 700 gram gekoelde borst (filet);

• twee kleine uihoofden.

Bereidingswijze:

1. Smelt margarine stukken in een emaille pot op middelhoog vuur. Om het deeg te bereiden, moet het niet heet zijn, dus het moet goed worden afgekoeld. U kunt de steelpan op het fornuis laten staan ​​of in een kom met koud water leggen.

2. Vul de kefir in een afzonderlijke container. Voeg verbrande frisdrank, los ei en zout toe. Verhit gist met warm water (100 ml) en giet het mengsel in kefir. Voeg de gekoelde margarine, het meel en kneed het zachte, goed achterblijvende handdeeg. Bedek de kom met een doek en doe het in een uur in de hitte. Het volume van de test zal met bijna de helft toenemen.

3. Meng kleine stukjes kippenvlees met gehakte ui. Zout, peper en meng goed naar uw smaak. Laat de kip een half uur staan. 4. Neem een ​​ronde ovenschaal met een diameter van ongeveer 25 cm en smeer de bodem en zijkanten in met plantaardige olie. Verdeel het deeg in twee, ongelijke delen en rol ze in ronde lagen. Plaats een grotere cirkel in de vorm, zodat de randen aan de zijkanten worden gevonden. Plaats de vulling en bedek de bovenkant met een kleinere cirkel. Speld de bovenste en onderste laag langs de randen vast met je vingers. Centreer een klein gaatje. Bedek de vorm goed met een folie of een deksel met een geschikte diameter.

5. Plaats de grill met Kurnik in de oven op 200 graden en verlaag onmiddellijk het vuur tot 160. Bak 50 minuten.

6. Verwijder het deksel van de uiteindelijke cake en bedek de vorm met een handdoek. Zet na 20 minuten de taart op het gerecht.

Kurnik op kefir met aardappelen en champignons

Ingrediënten:

• 20% zure room - 100 gr;

• 400 gr. hoogwaardig bakmeel;

• 200 gr. ongezouten natuurlijke olie;

• 100 ml kefir;

• een derde van een kleine lepel baking soda.

In de vulling:

• vier middelgrote aardappelen;

• 150 gr. verse champignons;

• witte ui;

• 300 gr. wit kippenvlees.

Bereidingswijze:

1. Combineer zure room met kefir en roer bij het toevoegen soda. Giet de afgekoelde gesmolten boter in en roer, roer, een derde deel van het voorbereide bloem en een theelepel zout.

2. Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe en kneed het deeg. Ga door en concentreer je op je handen, tot het stopt. Tegelijkertijd moet het deeg zacht en elastisch blijven.

3. Vorm een ​​deegbal en verwijder, omwikkeld met een film, een paar uur in de koelkast.

4. Snijd de champignons fijn in kleine cirkels. In roomolie op laag vuur bakken tot de transparante helft van de ui. Leg de champignons en rooster nog eens zeven minuten, af en toe omdraaien met een lepel met gleuven. Koel het af.

5. Dobbel aardappelen met centimeterkubussen en fileer in kleine stukjes. 6. Neem een ​​afneembare ovenschaal of een klein rooster met hoge kanten en bevochtig met plantaardige olie.

7. Rol een groot deel van het gekoelde deeg uit. Bereken zo dat het de zijkanten van niet minder dan 6 cm bedekt.

8. Plaats het deeg in een vorm en druk het met je handen naar de bodem en de muren. Prik gelijkmatig over het hele oppervlak en leg de vulling in lagen uit:

• de helft van de aardappelen;

• filetstukken;

• gebakken champignons met uien;

• de resterende aardappelen.

9. De cake zal sappiger zijn als er stukjes boter op aardappellagen worden gelegd.

10. Rol het resterende stuk deeg uit, bedek het met vulling en vorm de randen. Prik het oppervlak gelijkmatig door met een vork. Tijdens het bakken komen er extra sap en stoom door deze gaten.

11. Leg de Kurnik in een hete oven en kook 50-60 minuten op 200 graden.

Pannenkoek Kornik op kefir

Ingrediënten:

• één ei;

• 125 ml niet-zure kefir met middelmatig vet;

• volle lepel suiker;

• twee glazen meel van 250 gram;

• magere niet-aromatische olie - 4 el. l.

In de vulling:

• twee kippenpoten;

• grote ui;

• vier kippeneieren;

• 300 gr. verse middelgrote champignons;

• 72% mayonaise voor het invetten van pannenkoeken;

• 250 gr. niet-pittige halfharde kaas;

• Drie vierde glazen rondkorrelige rijst.

Bereidingswijze:

1. Meng kefir met snelle soda (1 theel.), Ei, suiker en zout. Verdun het mengsel met 500 ml drinkwater, voeg al het gemeten meel toe en klop met een garde, waardoor homogeniteit wordt bereikt. Giet de olie in en roer opnieuw zodat de olie goed wordt verkocht.

2. Neem een ​​grote dikke pan en verwarm deze goed op een middelhoog vuur. Smeer voor de eerste pannenkoek de pan goed in met olie en bak dunne pannenkoeken (12-13 stukken).

3. Maal en bak de champignons met fijngesneden uien.

4. Kook de kippenpoten in gezout water. Koel en schil. Scheid het vlees van de botten en snijd het in kleine, langwerpige stukjes. 5. Kook rijst, ongeveer half klaar. Was en droog goed op een zeef of in een vergiet.

6. Kook en hak de eieren fijn.

7. Vet goed in met een ronde mayonaise en leg een pannenkoek op de bodem, verdicht deze met mayonaise. Neem vervolgens nog een pannenkoek en plaats deze op de zijkant van de vorm, zodat deze er met één rand voor hangt, en met de andere vindt u deze op de eerder geplaatste. Leg op dezelfde manier nog drie pannenkoeken, elke laag met mayonaise. Pannenkoeken moeten goed over elkaar worden bedekt zodat er geen gaten zijn.

8. Leg daarna nog een pannenkoek op de bodem en leg er paddenstoelen op. Bedek de champignonlaag met pannenkoeken. Het moet ook worden ingesmeerd met mayonaise en er moet een rij rijst bovenop worden gelegd. Glad en licht aandrukken met je handen.

9. Plaats de pannenkoek vervolgens opnieuw en smeer op dezelfde manier. Leg er de kip bovenop en druk deze aan zoals rijst, bedek met pannenkoek en bestrijk met mayonaise.

10. Leg de eieren in de laatste laag en bedek de vulling opnieuw. Vet en wikkel op de laatste pannenkoek vrijhangende randen aan de zijkanten van pannenkoeken.

11. Vul de grotendeels geraspte kaas bij tot de bovenkant van de taart en laat het vlees 20 minuten bakken om 180 graden te bakken.

Kleine kiprollen op kefir, met gehakt en aardappelen

Ingrediënten:

• twee en een halve kopjes meel;

• lepel azijn;

• een pond gehakte kip;

• een vers ei;

• 250 gram pakje margarine "Voor het bakken".

In de vulling:

• een kleine aardappel;

• grote ui;

• romige margarine;

• om greens, handgemalen peper en tafelzout te proeven.

Bereidingswijze:

1. Hak margarine met een mes. Klop in een glas van 250 gram een ​​ei met azijn. Vul water bij en giet het mengsel in een kom margarine. Kneed, voeg bloem, steile deeg en plaats het in een kwartier in de koelkast.

2. Leg in gehakte kip gehakte uien. Rasp de aardappel in de middelste rasp en meng goed. Peper naar jouw smaak, licht gezout. Voeg gehakte greens toe zoals gewenst. 3. Rol het deeg uit en snijd het in vierkante stukken. Op elke plaats een kleine vulling, een klein stukje margarine en de randen dicht (zoals een envelop). U kunt het werkstuk een driehoekige vorm geven.

4. Bak de kippen op een bakplaat op 180 graden gedurende een half uur.

Kurnik op kefir met boekweit

Ingrediënten:

• romige "boer" -boter - 75 gram;

• 450-500 gram tarwemeel van de bakker;

• eieren - 2 stuks;

• fatty kefir - een volledig 250 gram glas;

• soda als ripper - 0,5 theelepel.

In de vulling:

• boekweit - 50 gram;

• een ingelegde komkommer;

• 1 kleine ui;

• 600 gram kip.

Bereidingswijze:

1. Wrijf in een dubbelgezeefde bloem met een rasp licht ingevroren boter. Handen beuken alles in een fijne kruimel. Maal snel, anders zal de olie zweten en zal het deeg de gewenste structuur verliezen.

2. Voer het ei in, voeg zout toe, giet alle kefir in en kneed snel het homogene zachte deeg. Beetje bij beetje kunt u meel toevoegen boven de gespecificeerde hoeveelheid, waarbij u ervoor zorgt dat het deeg plakkerig is van de handen.

3. Smeer de kom in met plantaardige olie, doe het deeg erin en dek af met een handdoek. Leg het in de koelkast.

4. Opgesomde boekweit giet kokend water. Laat het koken en verander het water. Kook de granen tot ze gaar zijn en laat ze goed afkoelen.

5. In boter grof gemalen komkommer en uien licht braden. Voeg kleine stukjes kip toe en bak verder tot het bruin is.

6. Voeg boekweit toe, strooi de vulling met gemalen peper, zout naar smaak. Meng voorzichtig en haal van het vuur.

7. Verdeel het deeg in drie delen. Rol een grote cirkel uit en plaats deze op een met bakpapier bekleed bakpapier. Om te voorkomen dat de cake op het papier blijft plakken, moet u deze van tevoren smeren.

8. Verdeel het deeg gelijkmatig over het deeg. Vorm het resterende deeg in dunne worstjes en rol ze lichtjes in "linten". 9. Plaats de linten voorzichtig op de vulling en draai ze samen met een mandenweefsel.

10. Knip het deeg te veel uit en snijd de lage kanten door het deeg lichtjes over de hele cirkelomtrek toe te voegen.

11. Verdun de dooier met een kleine hoeveelheid water en smeer het oppervlak van de taart goed in.

12. Bak de braadpan 30 minuten in de oven op 220 graden.

"Feestelijke bessen" op kefir met drie verschillende vullingen

Ingrediënten:

• 2,5% kefir - 125 ml;

• 400 gr. witte tarwebloem;

• magere zure room - 1 eetl. l.;

• één ei;

• 1/2 Art. lepels van ongeraffineerde suiker;

• 100 gr. boter, natuurlijke olie;

• een theelepel ripper (soda);

• 10 ml 9% tafelazijn.

In de vulling:

• drie kippeneieren;

• bosje groene uien;

• 150 gr. rondkorrelige rijst;

• 700 gr. kipfilet gekoeld;

• vijf eetlepels zure room 15%;

• uien - 1 kop;

• vier takjes verse dille;

• 50 ml pure plant. olie;

• 400 gr. verse champignons.

Voor pannenkoeken:

• twee eieren;

• 160 gr. tarwebloem;

• eetlepel boter;

• 1 theelepel. verdampt zout;

• twee grote lepels suiker.

Bereidingswijze:

1. Was het kippenvlees en dompel het in één stuk in heet, brak water. Kook gedurende 10 minuten licht aan de kook. Doe de filets af om af te koelen, giet de bouillon niet uit.

2. Snij de ui fijn en bak in plantaardige olie tot de stukjes volledig zijn onthard. Voeg gehakte strohapjes toe. Bestrooi met peper en fijn zout, roer gedurende 4 minuten op laag vuur.

3. Ga de zure room in en roer de vulling. Wanneer de zure room begint te koken, haal de pan van het vuur en plaats het vlees in een kom.

4. Giet 300 ml water in de pan. Laat koken en licht zout, dip de rijst in het kokende water en kook gedurende 10 minuten. Doe de rijst in een vergiet en koel het goed. 5. Verkruimelde, gewassen uienveren in een aparte kom. Voeg rijst toe en wrijf de gekookte eieren fijn. Zout en meng alle ingrediënten van de tweede vulling goed.

6. Snijd de champignons in middelgrote stukken en bak ze in plantaardige olie. Verwijder van het vuur zodra ze rood beginnen te worden. Breng de derde vulling over naar een aparte geëmailleerde container en laat afkoelen.

7. Klop de eieren goed (met een vork of een garde). Giet er ongeveer een kwart kopje water in en meng het mengsel.

8. Giet suiker, zout, voeg bloem toe en klop goed. De massa moet homogeen zijn, zonder klonters. Voeg 180 ml water en olie toe en roer goed.

9. Neem een ​​dikwandige braadpan met dezelfde diameter als de bakvorm voor de kippengrill. Smeer het in met boter, verwarm het goed en bak dunne pannenkoeken van gekookt deeg.

10. Vullingen en pannenkoeken worden gaar, laten we nu het deeg voor Kurnik doen. Klop de boter hiervoor in kruimel fijn.

11. Meng zure room in een aparte kom met kefir. Voeg azijngestraalde frisdrank, ei, suiker en zout toe en klop het geheel goed door elkaar, giet het in de meelkruimel. Kneed snel het elastische deeg.

12. Plaats culinair perkamentpapier op de bodem van de vorm. Twee derde van het deeg rolt uit met een deegroller in een cirkel en legt het deeg in de vorm zodat het tot aan de randen reikt.

13. Leg een pannekoek op de bodem en rijst erop. Bedek het dan met een andere pannenkoek en plaats de vleesvulling. Niet waterpas maken, maar probeer in tegendeel een kleine heuvel te vormen vanaf de vulling in het midden. Langs de randen van de laag moet de dikte 1,5 cm zijn en in het midden 3 cm.

14. Zet een pannekoek op rijstvulling, leg er paddenstoelen op en dek af met pannenkoek.

15. Plaats bovenaan een cirkel uit het resterende deeg. Pak de randen vast met je vingers en versier de bovenkant van de kip met een "varkensstaart" van deeg. Maak een klein gaatje in het midden. 16. Bestrijk de bovenkant met een opgeklopte dooier en plaats de grill in een verwarmde oven op 200 graden.

17. Verwijder na 15 minuten de cake. Giet 100 ml kippenbouillon in het gat, dek af met bakfolie en plaats een half uur in de oven.

Kurnik on kefir - kooktrucs en handige tips

• Om de hengels goed op te zetten en te bakken, plaats de producten alleen in een goed verwarmde oven.

• Vorm waarin grote complexe cakes worden gebakken, bedek met een deksel of folie. Dan zal de bovenkant van de cake niet branden.

• Zorg ervoor dat je in de gesloten kippenstaven bovenaan een gat laat of de cake (de bovenste laag) op verschillende plaatsen doorboort met een vork. In complexe pasteien door een gat kun je altijd bouillon gieten voor sappigheid. In het gewone gesloten gaat het door het extra sap en de stoom. Hierdoor zal het deeg niet nat worden in de cake.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken