Khychyny - tortilla's. Ze kunnen dienen als een onafhankelijke snack of worden gebruikt in plaats van brood. Je hebt geen oven nodig om te koken, gebakken taarten in een koekenpan en zonder olie. Het is erg handig, eenvoudig, tijdbesparend. Zelfs rauwe vleesvullingen zijn perfect gebakken, het is smakelijk en sappig. Dit zijn de beste stap-voor-stap recepten van hychyns.
Khychynie - algemene kookprincipes
Het klassieke deeg voor dit gerecht is gemengd met kefir, maar je kunt ook airan gebruiken. Hoewel, op de gebruikelijke yoghurt of ryazhenka alles ook goed komt Over het algemeen gebruikt hij dat gefermenteerde melkproduct, dat in het huis wordt gevonden, maar het is raadzaam om niet-vet kefir te gebruiken.
Wat wordt er nog meer aan het deeg toegevoegd:
• meel;
• zout;
• soda (niet altijd).
Traditioneel deeg wordt bereid zonder rippers, maar veel huisvrouwen voegen het nog toe. Frisdrank geeft zachtheid, porositeit, cakes worden zachter verkregen. Vóór de vorming van Khichin, werd het deeg 15-20 minuten gelaten om te gaan liggen zodat het gluten van het meel opzwol, het was gemakkelijker uit te rollen. Je kunt verschillende vullingen gebruiken, maar drie soorten gehakt zijn populairder. Hieronder vindt u stap-voor-stap recepten voor tortilla's met aardappelen, kaas en vlees.
Om thuis te bakken heb je een platte pan nodig. De lekkerste Khychins worden verkregen in gietijzeren schalen met een dikke bodem, ze zijn goed gebakken, de warmte is gelijkmatig verdeeld. Khychins worden vaker zonder deksel gekookt, maar als het vlees gevuld is, kun je het een paar seconden bedekken. De afgewerkte cakes worden meteen na het bakken met boter ingevet, op elkaar gestapeld. Ze kunnen een voor een worden gegeten of als een cake in een stapel worden gesneden.
Khychyny: stap voor stap met kaas en groen
Een van de meest populaire vullingen. In een stapsgewijs recept van Khychyny worden suluguni gevuld. Maar u kunt andere soorten kaas of zelfs een mengsel nemen. In elk geval goed worden. Neem kefirvet, vervang zelfgemaakte yoghurt.
Ingrediënten
• 250 ml kefir;
• 1 theelepel. ripper;
• 2,5 kopjes bloem;
• zout;
• 200 g Suluguni;
• een bos dille;
• een bosje peterselie;
• 50 g pruimen. olie.
Koken
1. U hoeft geen koude kefir te nemen, deze op kamertemperatuur te laten of voorzichtig te verwarmen. Voeg een snuifje zout toe, vervolgens bloem en ripper. Als u baking soda gebruikt, gebruik dan de helft van de ripper-norm en voeg deze samen met zout toe aan kefir zodat het zuur het product dooft.
2. Kneed homogeen en glad deeg, maar maak het niet te steil. Het moet zachter zijn dan voor knoedels, bij lichte druk zal er een fossa zijn.
3. Verdeel onmiddellijk in 6 delen. Als grote Khichins worden bereid, kan deze worden verdeeld in 4-5 delen.
4. Maak gelijkgebeten ballen, dek af met een servet erop en laat het vijftien minuten staan.
5. Terwijl u de vulling kunt koken. Verkruimel kaas of rooster fijn, afhankelijk van het type product dat wordt gebruikt.
6. Groenen om te sorteren, te wassen, te drogen en te hakken. Je kunt alleen dille of alleen peterselie gebruiken, soms gekookt gehakt met groene uien. Over het algemeen is er volledige bewegingsvrijheid, maar er moet veel groen zijn, ongeveer twee grote trossen.
7. Combineer kaas met greens, roer, zout is niet nodig, meestal net genoeg in kaas.
8. Ga terug naar de test. Neem één bal en maak deze plat. Blanken gebruiken geen deegroller. Maar als het onmogelijk is om dun te maken, is het beter om met een deegroller te werken. 9. Plaats een beetje opvulmateriaal in het centrale deel, verdeel de vulling visueel in het vereiste aantal delen zodat de hychyns hetzelfde uitkomen.
10. Monteer de randen van de tortilla's samen, stevig van boven. Het zou broodje met vulling moeten worden.
11. Keer de naad naar beneden, vlak af of rol hem uit met een deegroller. Men gelooft dat dunne Khichina beter smaakt.
12. Verwarm de pan. Smeren van het oppervlak is niet nodig.
13. Doe de cake, bevestig hem aan de pannendraaier en recht.
14. Bak eerst aan de ene kant, draai dan om en bak de andere kant bruin. Het vuur is niet groot, het deeg moet worden gekookt en de vulling moet opwarmen en smelten.
15. Leg de cake op een bord en vet meteen in met boter. U kunt eenvoudig een segment verplaatsen of vooraf smelten, een penseel gebruiken.
16. De volgende hykyns worden op dezelfde manier gebakken, op elkaar gestapeld, gesmeerd met olie. Flapjacks worden snel zachter, ze moeten onmiddellijk worden geserveerd.
Khychyny: recept stap voor stap met aardappelen
In een stapsgewijs recept worden Khychins alleen gekookt met aardappelen. Maar je kunt ook de vulling maken met de toevoeging van kaas, het is een zeer populaire en smakelijke optie. De hoeveelheid kaas is willekeurig, maar meestal niet meer dan 30% van de totale massa gehakt vlees.
Ingrediënten
• 300 g kefir;
• 3-3,5 kopjes bloem;
• 2/3 theelepel. zout;
• 80 g olie aftappen;
• 350 g aardappelen;
• 1 ui;
• 0,5 broodjes dille.
Koken
1. Schil de aardappelen, snijd ze in een pan. Voeg water toe zodat het alleen de groente bedekt, op het vuur zet. Breng snel aan de kook, dan kan het vuur worden verminderd.
2. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, maar het is niet nodig om goed te koken, zodat de smaak niet in het water komt. 3. Snijd de ui in kleine blokjes, bak op 20 gram boter. Laat de rest van het vet achter om de afgewerkte hychyn te smeren. Als u niet van gebakken uien houdt, kunt u de vulling zonder het koken.
4. Laat het water uit de gekookte aardappelen lopen, maal het in aardappelpuree, voeg de in boter gebakken ui toe, roer. Naar smaak gooien we kruiden, koel de vulling.
5. Maak deeg terwijl de aardappelen afkoelen. In kefir gooit soda op sterkte. Zout en roer snel. Er verschijnen bubbels, het uitdovingsproces zal doorgaan. Laten we even wachten.
6. Voeg bloem toe aan kefir, kneed het deeg, het moet zacht worden, maar niet plakkerig. Zorg voor gladheid, bedek het met een servet en laat het een kwartier op kamertemperatuur weken.
7. Snijd de venkel, maar je kunt zonder koken. Voeg toe aan aardappelpuree. Als kaas wordt toegevoegd, zetten we het ook in dit stadium.
8. We nemen het deeg eruit, verdelen het in 5-7 delen, rond elk stuk, breng het over naar het oppervlak, gepoederd met bloem, rol een platte taart uit.
9. Doe het aardappelgehakt met uien en dille. Verbind de randen van de cakes.
10. We keren toekomstige khichins om, bestuiven licht met bloem erover en rollen voorzichtig een dunne platte koek uit met een deegroller. We proberen niet te breken.
11. Verwarm een droge braadpan voor, zet hychyns. Koken aan de ene kant en aan de andere kant. Terwijl hij bakt, beeldhouw de rest van de cakes.
12. Breng het eindproduct over naar een bord en bestrijk het met boter.
Khychyny: recept stap voor stap met vlees
Een van de meest bevredigende en smakelijke opties voor het vullen. In een stap-voor-stap recept, Khychins bereiden met rauw gehakt, is het belangrijk om taarten goed te bakken, niet haasten om ze te verwijderen uit de pan. Maar vaak zijn er opties met kant-en-klare vleesproducten, kip, soms worden ze gemengd met een kleine hoeveelheid groenten, groenten, kaas. Dit deeg is klassiek en wordt zonder toevoeging van bakpoeder bereid. Ingrediënten
• 0,5 liter kefir;
• meel;
• zout;
• 700 g vlees;
• twee lampen;
• specerijen;
• boter.
Koken
1. Begin beter met een test, zodat deze wakker ligt. Combineer kefir, zout en roer. Maak zeefmeel af, kneed het deeg grondig tot het glad is. Doe het in een kom, dek af met een handdoek, laat het liggen.
2. Was het vlees of gevogelte, u kunt rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kalkoen, kip of een andere soort combineren. Welnu, als het vlees niet helemaal mager is, is er vet, zal de vulling sappiger zijn.
3. Snijd het vlees in plakjes, gehakt. Als de mesh groot is, kunt u dit twee keer doen.
4. Schil een paar uihoofden, snijd ze in stukken en draai ze ook door een vleesmolen, voeg toe aan gehakt vlees.
5. Zorg ervoor dat je de peper vult, breng op smaak met zout, gooi, indien gewenst, een of twee teentjes knoflook, gehakte groen. Je kunt speciale smaakmakers gebruiken voor vlees of barbecue. Roer goed.
6. Knijp een stukje deeg af, ongeveer zo groot als een appel. Handen rond, rol een kleine cake uit.
7. Plaats de vleesvulling. Zoals bij andere recepten voegen we ons bij de randen van de cake om een bal te maken met een vulling erin.
8. Draai de bal, veeg je handen zachtjes in een platte koek en rol het dan met een deegroller. Het is belangrijk om het deeg niet te breken, anders zal de vleesvulling sap in de pan produceren, het zal opwarmen, roken, dit is ongewenst.
9. Verwarm de pan voor, doe de voorbereide hychyn. Kook eerst zonder deksel.
10. Zodra de ene kant rood is geworden, draai je de tortilla om en nu kun je de pan afdekken zodat de vleesvulling volledig gaar is. 11. Vleeskhichiny volgens dit stap-voor-stap recept wordt ook gesmeerd met boter. Als u het caloriegehalte van de cakes niet wilt verhogen, kunt u een druppel plantaardige olie insmeren, het is goed verdeeld over het oppervlak en verzacht ook de korst.
Khychyny - handige tips en trucs
• Voor het kneden van deeg kunt u een mixer gebruiken met een speciaal mondstuk of broodbakmachine. Ze zullen de tijd helpen verminderen, het kookproces vereenvoudigen.
• Het deeg voor hychyns wordt perfect bewaard in de koelkast gedurende maximaal twee dagen, maar het moet worden neergelegd in een bak met een strak deksel of in een zak die is ingevet met een druppeltje plantaardige olie.
• Naast klassieke vullingen, kun je ook kichichins koken met worstjes, ham en kaas, gezouten wrongel, pompoen, aubergines. Er is een leuke optie, die je ook kunt proberen. Het deeg verandert niet, er kan geen suiker aan worden toegevoegd.
• Om te voorkomen dat de cake breekt, moet u eerst de Xychins platdrukken met uw handen en daarna zachtjes rollen met een deegroller.
• Als het deeg een beetje legt, dan zal het moeilijk zijn om het te rollen, de cake zal breken, de vulling zal eruit komen, het zal branden.
