Biefstuk en roerei zijn twee eenvoudige gerechten die kunnen worden veranderd in iets ongewoons. Spectaculaire levering, geweldige smaak, hoge voedingswaarde - een korte beschrijving van dit gerecht, dat op veel verschillende manieren kan worden bereid.
Hier zijn de recepten voor de oven en de pan.
Biefstuk met ei - algemene kookprincipes
De basis van elke steak is vlees. Dit gerecht is bereid zonder toevoegingen, maar dit is al verdwenen. Neem het liefst gehakt vlees. Je kunt het zelf hakken of kopen in de winkel. De meest gebruikte is rundvlees, varkensvlees of een mengsel daarvan. Een kip of andere vogel kan worden toegevoegd. Regel één - de massa mag niet te dik zijn. Anders zal het braden of koken in de oven een vorm van biefstuk veroorzaken. Maar de droge vulling mag niet blijken, het gerecht is in dit geval niet erg lekker.
Wat plaatsen ze nog meer in de biefstuk:
• ei;
• uien, knoflook;
• specerijen.
De kotelettenmassa wordt grondig geroerd en vervolgens worden steaks gevormd. Ze hebben de perfecte vorm van de wasmachine. Het is noodzakelijk om het oppervlak voorzichtig glad te maken. Kant-en-klare koteletproducten worden in een bakplaat gebakken of geolied, gebakken in de oven.
Roerei worden altijd apart gekookt. Meestal is het het ei met een vloeibaar midden. Het is belangrijk om niet meteen meerdere eieren in een koekenpan te breken, het is beter om in porties te bakken. Het ei moet ronddraaien, mooi, je kunt speciale mallen gebruiken. Klaar roerei worden geplaatst op de top van de klaar steak voor het opdienen. Beide ingrediënten moeten heet zijn.
Klassieke biefstuk met ei (rundvlees)
Het meest voorkomende biefstukrecept met ei. Het maakt gebruik van gehakt, maar je kunt het vlees zelf verdraaien. Deze steaks worden gekookt in de oven.
Ingrediënten
• 0,6 kg gemalen rundvlees;
• 7 eieren;
• zout, peper;
• 1 grote ui;
• 0,5 bosjes verse peterselie;
• bakolie;
• Een plakje knoflook.
Koken
1. Pel een teentje knoflook en een grote ui, hak ze fijn. Als je het vlees zelf draait, kun je de groenten meteen overslaan.
2. Voeg zout toe aan het gehakt, ongeveer 0.7 theelepel, peper. Hak peterselie, ook lay-out. Versla één ei. Meng alles grondig. Het is beter om de vulling op het aanrecht te verslaan.
3. Deel de massa op in 6 gelijke delen. Blind de ballen eerst met natte handen, maak ze vervolgens plat in sluitringen en lijn alle zijden voorzichtig uit.
4. Leg alle biefstukken op ingevet perkamentpapier. Neem een borstel en smeer de koteletten bovenop de olie.
5. Bak ongeveer 15-18 minuten op 200 graden. Producten van gehakt gekookt snel genoeg.
6. Op de pan giet een paar lepels olie, warm. Klop het ei om de dooier niet te beschadigen. Geef de eekhoorn ook niet veel spreiding. Bak gebakken eieren. We bereiden niet meer dan 3 eieren per keer, zodat de eiwitten niet aan elkaar plakken.
7. Breng de gebakken eieren voorzichtig over in steaks. Bij het serveren vullen we het gerecht aan met bijgerechten en decoreren met groenten.
Biefstuk met varkensei (recept voor pan)
Optie gehakt biefstuk met eieren, die is gemaakt van varkensvlees. Vulling zal het alleen doen, voeg er een beetje kip aan toe om het vetgehalte te verminderen, de smaak te verdunnen. Dit gerecht heeft geen oven nodig.
Ingrediënten
• 6 eieren;
• 0,4 kg varkensvlees;
• 0,15 kg kip; • 1 ui;
• specerijen, olie;
• 1 snuifje jeera.
Koken
1. Varkens- en uientwist, sla onmiddellijk een paar stukjes kip ermee over. Voeg een ei toe aan het gehakt. Meng goed, zout, voeg een beetje jeera toe.
2. Aangezien steaks in olie worden gebakken, is het beter om geen verse groenten toe te voegen, het zal branden, het zal het uiterlijk van het gerecht bederven.
3. We beeldhouwen 5 grote steaks. Je kunt ze lichtjes verpulveren met bloem. Om de korst helderder te maken.
4. We verspreiden in een koekenpan verwarmd met olie, we bereiden van twee kanten. Na het omdraaien van de steak, dek je de pan vijf minuten af. Laat het vlees binnen roosteren.
5. Bereid in een andere koekepan een portie van de jongen.
6. Leg de biefstukken op de borden en leg er roereieren bovenop. Het gerecht is klaar!
Biefstuk met ei en rijst
Recept goedkopere steaks met rijst en gebakken ei. Rijst is beter om groot te gebruiken, zelfs als het merkbaar is in de vulling.
Ingrediënten
• 100 gram rijst;
• 500 gram gemengd gehakt;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 7 eieren;
• 2 eetlepels mayonaise;
• specerijen, olie.
Koken
1. Kook in veel water voorgekookte rijst tot ze gaar is. Giet in vergiet. Laat het afkoelen en het water afvoeren.
2. Snipper de ui en knoflook, combineer met gemengd rauw gehakt. Je kunt varkensvlees en rundvlees nemen, of een portie kip, lam toevoegen. Als het vlees niet dik is, kunt u een gedraaid stuk spek toevoegen.
3. Voeg kruiden toe, en breek één ei, voeg gekoelde rijst toe om te slapen. Meng alles grondig.
4. Maak 6 identieke ronde biefstukken, verspreid over ingevet bakpapier.
5. Boven elke biefstukvet mayonaise of zure room. Ze zullen het drogen van de korst, rijst, voorkomen. 6. Kook de biefstukken in de oven tot ze goudbruin zijn. Temperatuur 200 graden.
7. In een koekenpan bakken we het gebruikelijke ei, schuiven het van boven naar de steaks met rijst, serveren het op de tafel.
Biefstuk met ei en verse tomaat in het Frans
Frans biefstukrecept met ei. Kook het beter van gemengd gehakt, het zal veel lekkerder uitkomen. Je hebt ook 1 grote tomaat of 2 kleine rijpe tomaten nodig.
Ingrediënten
• 500 gram gehakt vlees;
• 6 eieren;
• 1-2 tomaten;
• 50 g zure room;
• specerijen;
• ui;
• olie, kruiden, knoflook.
Koken
1. Voeg in de vulling geschilde en fijngehakte ui toe, breek een klein ei, zout, peper en roer. Vorm vijf grote steaks.
2. Breng ze over in ingevette folie of papier. Top smeer ook een paar druppels olie in. Zet in de oven, temperatuur 200, sta vijf minuten.
3. Snijd de tomaten in cirkels.
4. Knoflook moet worden gehakt, gehakte groen, combineer met mayonaise of zure room, roer.
5. Haal de biefstukken uit de oven, invet met zure roomsaus. Zet er tomaten bovenop, bak nog een kwartier.
6. Koken roerei op de gebruikelijke manier, vergeet niet te zout.
7. Neem steaks met tomaten uit de oven, leg het ei erop, voeg een takje groen toe en serveer op de tafel.
Biefstuk met ei en kaas
Een ander recept voor sappige en smaakvolle steaks, die niet erg gebruikelijk zijn bereid. De dop is niet van het gebakken ei, maar van een geweldige kaasomelet. Indien gewenst, kunt u er champignons, tomatenmokken onder doen.
Ingrediënten
• 6 steaks;
• 120 gram kaas;
• 2 eieren;
• specerijen, verse knoflook;
• wat olie.
Koken
1. 6 grote biefstukken koken volgens elk recept. U kunt zelfgemaakte gemengd of gemalen rundvlees gebruiken. Vergeet niet om kruiden, uien, knoflook toe te voegen voor de kracht van het ei. Meng goed, maak koteletten. 2. Leg de biefstukken op het perkament, bestrooi met olie, verzend om te bakken. We brengen het bijna klaar voor gebruik bij een temperatuur van 190-200.
3. We wrijven kaas. Voeg er eventueel greens, knoflook aan toe. Klop de eieren met een vork, stuur ze naar de kaas.
4. Haal de biefstukken uit de oven. Je kunt er een cirkel van tomaat op doen, een beetje gepekelde champignons of dunne plakjes bladerdeegkomkommer. Dit alles past perfect in het gerecht.
5. Plaats de omelet met kaas op de biefstuk en keer terug naar de oven.
6. Bak op een mooie korst. Neem uit, dien als een onafhankelijk gerecht of
Australische biefstuk met ei en biet
Recept voor de Australische biefstuk, die qua kleur en smaak verschilt van de meer gebruikelijke versie. Het is beter om rundvlees te gebruiken voor het koken, het is niet nodig om vet vlees te nemen. De tweede naam van biet Lindstrom, maar het is een beetje anders bereid, verwijst naar de Zweedse keuken.
Ingrediënten
• 0,5 kg rundvlees;
• 1 eetl. l. griesmeel;
• 1 teentje knoflook;
• 100 g bieten;
• 2 el. l. zure room;
• zout, olie, peper;
• kwarteleitjes;
• voor het paneren van een beetje bloem.
Koken
1. Vermaal rund of hak met messen, maar fijn.
2. Manka gemengd met recept zure room, apart zetten. Laat de kroep zwellen, tien minuten is genoeg. Je kunt een kleine hoeveelheid mayonaise of ryazhenka nemen, zo niet zure room.
3. Geschild stuk bieten om te wrijven. Gebruik de ondiepe kant van de rasp.
4. Leg de bieten in de pan met een verwarmde lepel plantaardige olie. Maar je kunt elk vet nemen. Bak een beetje, giet er dan een paar eetlepels water in en laat ongeveer tien minuten sudderen. Bereide bieten laten afkoelen tot kamertemperatuur. 5. Combineer gehakt met lokaas, rode biet, voeg gehakte teen knoflook toe. Naar smaak, zout en peper. In het algemeen kunnen specerijen heel verschillend worden toegevoegd.
6. We maken ronde biefstukken. Rol ze in meel, bak ze in een koekepan tot ze klaar zijn.
7. Roereieren maken van kwarteleitjes.
8. Leg de eieren op de bietenbiefstuk, besprenkel met groen.
Biefstuk met ei - Tips en trucs
• Als er kleine biefstukken worden gebruikt om te koken, is het beter om kwarteleitjes te nemen. Hoewel ze er op grote schnitzels ook interessant uitzien, kun je er een paar stukjes in doen.
• Gehakte biefstuk kan niet alleen in bloem worden gepaneerd, maar ook in een rauw ei, in beslag met bloem en kruiden.
• Bij het bakken in de oven worden biefstukken meestal ingevet met boter, mayonaise, zure room. Maar als ze gemaakt zijn van vlees zonder vet, dan is het beter om de stukjes boter of het reuzel bovenop te strooien.
• Biefstuk zal beter smaken als je de vulling laat rijpen. Na het koken wordt de koteletmassa enkele uren in de koelkast geplaatst en vervolgens grondig gemengd, waarbij de hamburgers worden gevormd.
