Cherry Jam

Tussen de desserts die voor de winter zijn geoogst van fruit en bessen, is jam een van de meest eervolle plaatsen. Met een zachte en tegelijkertijd dichte textuur, is er veel vraag naar in koken. Het wordt gemakkelijk verspreid op brood en cake cakes, zonder verspreiding, kan worden gebruikt voor broodjes, als vulling voor zoete gebakjes of als toevoeging aan desserts. Kersenjam heeft een rijke kleur, een aangename zoetzure smaak. Het moet voorbereid zijn op de winter, zelfs als je niet teveel zoete conservering doet.

Kookfuncties

Zelfs een onervaren gastvrouw kan cherry jam koken en sluiten voor de winter als ze een paar momenten weet.

Voor jam is het beter om een rijpe kers van donkere kleur te nemen. Het heeft een hoger gehalte aan voedingsstoffen, het heeft een aangenamere smaak, jam uit het snel verwerft een dikke textuur.
Verzamel kersen samen met takjes. Ze worden verwijderd nadat de kers is gewassen en gedroogd. Dit behoudt de sappigheid van de bes, voorkomt dat vocht binnenkomt als het wordt gewassen.
Om jam te maken, moeten de kersen worden gemalen tot een puree. Dit gebeurt meestal met een blender of grinder. Een andere optie is om de bes door een zeef te wrijven. Dit is een meer tijdrovend proces, maar het zorgt ervoor dat u vastloopt met de meest delicate consistentie.
Het is mogelijk om stenen te verwijderen van kersen met behulp van speciale apparaten, evenals met een pen of ander object met een vergelijkbare constructie. Als je de bessen door een zeef maalt, kun je de botten niet van tevoren verwijderen: ze worden geëlimineerd tijdens het schuren.
Als u de jam een amandelsmaak wilt geven, kunt u de kersen samen met de botten een paar minuten koken, gebruik afkooksel in plaats van water, als het gebruik ervan door het recept wordt geboden.
Als het gewicht van de ontpitte kersen wordt aangegeven in het recept, hebben bessen met pit 7-10% meer nodig.
Cherry bevat pectine, maar in kleine hoeveelheden. Het is niet genoeg om jam te maken zonder andere gelerende componenten te gebruiken, zoals gelatine, pectine, agar-agar, zetmeel. Een alternatief voor deze additieven kan dienen als bessen en fruit, met in de samenstelling van veel pectine.
Wanneer het heet is, schuift de jam langzaam van de lepel af, maar valt er niet in stukken uit. Bij afkoeling wordt het, door consistentie, verzachte boter.
Jam moet worden verspreid op voorgesteriliseerde potten, hermetisch afgesloten met gesteriliseerde deksels. Alleen dan blijft het de hele winter op kamertemperatuur.

Er zijn verschillende recepten voor het maken van kersenjam, dit geeft je de mogelijkheid om de delicatesse te kiezen die het beste past bij de smaak van de gastvrouw.

Kersenjam met pectine

Samenstelling (voor 2, 25 l):

Kers

kersen - 2 kg;

suiker - 1 kg;
pectine - 13 g.

bereidingswijze:

Opsommen van de kers, was hem. Leg een handdoek op en wacht tot hij droog is.
Takjes en zaden verwijderen.
Vermaal de bessen tot een puree met een mixer of een vleesmolen.
Breng de bessenmassa over naar een geëmailleerde kom of pan.
Voeg suiker toe, meng.
Breng op middelhoog vuur de bes aan de kook, verminder de vlam en kook, onder af en toe roeren gedurende 40 minuten. Voer dan pectine in, laat nog eens 2-3 minuten sudderen. Schuim verwijderen is niet nodig.
Verwijder na een bepaalde tijd de container van de brander. Steriliseer de potten. Vul ze met hete jam, dek af met deksels.
Leg een handdoek op de bodem van een ruime pot. Zet er potten jam op.
Op de bodem van de pot giet water, moet het de hangers van de blikjes bereiken.
Breng het water in een steelpan aan de kook op laag vuur en wacht 10 minuten.
Verwijder de potten voorzichtig uit de pan en rol ze op.

Zodra de jam is afgekoeld, kunt u deze in de kast bewaren - deze zal niet verslechteren bij kamertemperatuur.

Kersenjam met gelatine

Samenstelling (2 liter):

Kers

kersen - 1 kg;

suiker - 1 kg;
water - 0, 5 l;
gelatine - 5 g.

bereidingswijze:

Opsommen van de kers, was hem.
Vul aan met 0, 4 liter water, zet op middelhoog vuur, breng aan de kook.
Laat 2-3 minuten koken, veeg door een zeef en verwijder de botten. Je kunt ze met een speciaal apparaat uitpakken en het vlees met een blender hakken.
Los de bessenpuree op met water, waarin de bessen worden gekookt, voeg suiker toe. In vuur en vlam zetten gedurende 30-40 minuten.
Voeg gelatine toe aan het resterende water, wacht tot het opzwelt.
Giet gelatine in een schaal met kersenpuree. Kook het 2-3 minuten, roer zodat de gelatine oplost.
Verspreid de jam over gesteriliseerde potten, rol ze op.

Kersenjam bereid volgens dit recept is zacht en geurig. Bewaar het op kamertemperatuur.

Kersenjam met frisdrank

Samenstelling (2 liter):

Kers

kersen - 2 kg;

suiker - 1 kg;
citroen - 0, 5 st.;
frisdrank is een grote plons.

bereidingswijze:

Cherry, na sorteren en wassen, droog. Verwijder de botten van de bessen. Verander het kersenvlees op elke handige manier in een puree.
Pers sap uit een halve citroen, meng met kersenpuree.
Plaats de bessenpuree op het fornuis. Kook gedurende 40 minuten, af en toe roeren.
Voeg frisdrank toe, meng. Wacht tot het schuim loslaat. Voeg suiker toe en meng.
Blijf nog 40 minuten koken.
Verspreid over gesteriliseerde potten, kurk.

Deze versie van kersenjam is een klassieke versie. Het is gemaakt zonder het gebruik van gelerende componenten. De benodigde consistentie wordt bereikt dankzij lang koken.

Kersenjam met kruisbessensap

Samenstelling (voor 2, 5 l):

Kers

kersen - 2 kg;

suiker - 1 kg;
water - 0, 2 l;
kruisbessensap - 150 ml.

bereidingswijze:

Snijd de kruisbessen en pers het sap eruit.
Was de kersen, droog ze en maak de stenen schoon.
Maal de kersen fijn met een mixer of een vleesmolen. Verdun met water.
Langzaam vuur aanzetten, 30 minuten laten koken.
Kruisbes toevoegen. Wanneer de bessenmassa weer kookt, voeg suiker toe, meng.
Kook nog 10-15 minuten.
Verdeel de jam over de voorbereide potten, sluit ze goed af.

Kruisbessensap geeft het dessert niet alleen een speciale smaak, maar draagt ook bij aan een dikkere consistentie.

Kers en rode aalbessenjam

De samenstelling (1, 5 l):

Kers

kersen - 1 kg;

rode bes - 0, 5 kg;
water - 100 ml;
suiker - 0, 75 kg.

bereidingswijze:

Sorteer de kers, was hem, laat hem drogen.
Verwijder de botten van de bessen, hak het vlees in een blender tot een puree staat.
Was de aalbessen. Verwijder de takjes. Als de bes droog is, hak hem dan van de kers.
Bessenpuree oplossen met water, op een langzame brand zetten. Kook tot de puree niet doet denken aan de consistentie van de jam.
Voeg de kersenmassa en suiker toe, mix. Ga door met koken, roer tot de bessenmassa de consistentie van de jam verwerft.
Verspreid de jam over de gesteriliseerde potten, sluit stevig. Keer om, dek af met een deken en laat afkoelen in deze vorm.

Aalbes bevat veel pectine, waardoor je het kunt doen zonder een verdikkingsmiddel toe te voegen bij het koken van jam. Kersebessenjam heeft een unieke smaak, het ziet er smakelijk uit.

Kersenjam kan worden bereid voor de winter met of zonder het gebruik van gelerende componenten. Vervang verdikkingsmiddelen kunnen kruisbessen, aalbessen en andere bessen en vruchten die veel pectine bevatten.

Opmerkingen (0)