Bosaardbeien smaken heel anders dan de tuin, en het is veel nuttiger. Als het je lukt om deze bes veel te verzamelen, is het logisch om er een zoete knuppel van te maken voor de winter. Kook het wordt niet aanbevolen voor een lange tijd: het zal zijn unieke smaak en aroma verliezen. De ideale optie is de aardbeienjam "Pyatiminutka". Onder deze naam is een groep recepten bekend waarmee u een dessert kunt bereiden, waardoor de hittebehandeling van bessen en fruit wordt geminimaliseerd. Voor aardbeien duurt het niet langer dan vijf minuten. Dit maakt het mogelijk om niet alleen de smaak en het aroma van deze wilde bes te behouden, maar ook de gunstige eigenschappen ervan.
Kookfuncties
Om lekkere en gezonde aardbeienjam "Vijf minuten" te krijgen, moet je een paar kenmerken van de bereiding weten.
- Het plukken van aardbeien wordt niet aanbevolen na regen: op dit moment is het waterig en smaakloos.
- Bosbessen kunnen niet worden geoogst langs wegen en in ecologisch ongunstige gebieden, omdat de bes die op deze plaatsen groeit, toxisch kan zijn.
- Bosaardbeien hoeven niet te worden gewassen, maar het doet geen pijn om dit te doen als de bes erg stoffig is. Om dit te doen, spoel het in schoon water. De tijd doorgebracht in aardbei water moet worden geminimaliseerd. Na het wassen moet het onmiddellijk worden gedroogd, verspreid over een handdoek die goed vocht absorbeert.
- Voor het koken van jam, aardbeien moeten worden verwijderd uit aardbeien. Dit moet worden gedaan nadat de bes is gewassen en gedroogd, zodat het water niet in de bessen komt.
- Aardbeienjam wordt meestal gekookt in een geëmailleerd bassin. Elke andere grote capaciteit is voldoende. Het is belangrijk dat de schotels geen aluminium waren. Dit materiaal werkt in op de zuren in de bessen en vormt schadelijke stoffen.
- Aardbeienjam "Vijf minuten" wordt vaak gekookt zonder water toe te voegen. Zodat de bes niet blijft kleven, is het gevuld met suiker en is het een paar uur op een koele plaats gebleven. Aardbeiensap wordt vrijgegeven waarin suiker oplost. De bessenmassa krijgt een voldoende vloeibare consistentie om tijdens een korte bereiding niet aan de bodem en wanden van het bekken te blijven kleven.
- Bij het koken van aardbeienjam verschijnt er schuim op het oppervlak. Het moet worden verwijderd, zodat de jam niet verzuurd is.
- Aardbeien hebben een bittere nasmaak die niet iedereen lekker vindt. Om er vanaf te komen helpt het bij het toevoegen aan de jambessen, braambessen, bosbessen en andere bessen. Je kunt zelfs een sinaasappel binnengaan die door een vleesmolen is gerold.
- Aardbeienjam kan alleen worden uitgestrooid op gesteriliseerde potten. Bedek ze met metalen deksels, zorgen voor strakheid. Ze moeten ook worden gesteriliseerd door te koken.
De bewaarcondities voor aardbeienjam hangen af van het recept volgens dewelke het is bereid. Na het openen van het blik kan het dessert niet langer dan een week worden bewaard en alleen in de koelkast.
Het klassieke recept voor wilde aardbeienjam "Vijf minuten"
Samenstelling (1 l):
- wilde aardbei - 0,5 kg;
- suiker - 0, 75 kg.
bereidingswijze:
- Kies de aardbeien, spoel ze af en droog ze indien nodig. Verwijder de kelkblaadjes.
- Vouw de bes in de kom, voeg suiker toe. Schud het bekken zodat de bessen en suiker worden gemengd. Als je een aardbei roert met een lepel, zal deze beschadigd raken, de jam eruit zal onaantrekkelijk worden.
- Laat de schaal met de aardbeien een uur bij kamertemperatuur staan, dek af met een gaas om insecten te beschermen of bewaar ze 2 uur in de koelkast.
- Was en steriliseer de potten en deksels die vooraf op hen passen. Aardbeienjam wordt snel bereid en tijdens het koken heb je geen tijd om de container te steriliseren.
- Plaats een kom aardbeien op een langzaam vuur, breng de bessenmassa aan de kook.
- Verhoog de intensiteit van de vlam. Kook 5 minuten, verwijder het schuim. Gooi het weg is het niet waard, het is beter om deze delicatesse te serveren voor thee.
- Verspreid hete jam over voorbereide blikjes, rol ze op.
- Dek af met een deken en laat 2 uur rusten.
Daarna kan de deken worden verwijderd, banken kunnen naar de pantry worden verplaatst. Het aardbeidessert dat volgens dit recept is gemaakt, is het zeker waard bij kamertemperatuur.
"Vijf minuten" van wilde aardbeien zonder
te koken
De samenstelling (1, 5 l):
- aardbeien - 0,5 kg;
- suiker - 1, 1 kg.
bereidingswijze:
- Bereid aardbeien voor.
- Giet suiker in de bes, schud het een aantal keer. Bewaar gedurende enkele uren in de koelkast.
- Als de suiker ongeveer de helft van het aardbeiensap is, doe je de kom met de bessenmassa langzaam.
- Verhit, roer zachtjes met een spatel, maar laat niet koken totdat de suiker volledig is opgelost.
- Verspreid de jam in vooraf voorbereide banken, maak ze stevig vast.
Wanneer banken tot kamertemperatuur worden afgekoeld, moeten ze opnieuw in de koelkast worden geplaatst. Het dessert was niet gekookt, dus het zal snel verslechteren bij kamertemperatuur. Door de grote hoeveelheid suiker lijkt de volgens dit recept gemaakte confituur op jam door zijn consistentie. Suiker helpt ook om de karakteristieke bitterheid van de bosaardbei te neutraliseren.
Jam van aardbeien en rode aalbessen "Vijf minuten"
Samenstelling (voor 1, 25 l):
- aardbeien - 0,5 kg;
- rode bes - 0, 2 kg;
- suiker - 0, 75 kg;
- water - 150 ml.
bereidingswijze:
- Doorzoek, was de aardbeien en krenten.
- Giet krenten met water, kook gedurende 5 minuten, veeg door een zeef.
- Giet aardbeien met suiker in een hoeveelheid van 0,5 kg. Vertrek voor een uur.
- Meng het zwarte bessensap met de resterende suiker.
- Na een bepaalde tijd de ingrediënten combineren, in brand steken.
- Breng op een laag vuur aan tot het kookt.
- Verhoog het vuur, bak 5 minuten, verwijder het schuim.
- Verspreid het dessert over gesteriliseerde potten, sluit ze goed af.
Jam heeft een aangename, harmonieuze smaak, het is de moeite waard, zelfs bij kamertemperatuur, maar het wordt meestal opgeslagen in een koele kamer (kelder, onverwarmde opslagruimte).
"Vijf minuten" bos aardbeienjam is een voortreffelijk dessert dat bijna iedereen leuk vindt. Het verschilt van aardbeienjam in smaak en aroma, bevat nuttiger elementen.
