Blueberry Jam

Bosbessen groeien voornamelijk in de noordelijke regio's. Deze lage struik met blauwzwarte bessen is te vinden in vuren, dennen en gemengde bossen. Wanneer bosbessen rijpen, proberen mensen die er veel over weten het zo veel mogelijk te verzamelen, zodat ze vers en klaar kunnen eten.

De genezende eigenschappen van bosbessen zijn al lang bekend. Het heeft een ontstekingsremmend en hemostatisch effect. Vanwege de aanwezigheid van tannines, worden bosbessen gebruikt als een samentrekkend voor diarree. Het bevat vitamine C, A, B, evenals magnesium, calcium en mangaan.

Bosbessen worden gebruikt bij de behandeling van het maagdarmkanaal, gastritis, huidziekten en bloedarmoede. Maar het is vooral bekend als een vis die de visie verbetert. Het helpt snel oogvermoeidheid te verminderen, vooral bij kunstlicht.

Het is natuurlijk het beste om verse bosbessen te gebruiken. Maar omdat in de noordelijke regio's de zomer erg snel afloopt, proberen de gastvrouwen deze bessen te bereiden in de vorm van compotes of jam.

Bosbessenjam: kookgegevens

Bosbessen zijn zeer mals en sappig, dus ze moeten zorgvuldig worden geplukt. Het is raadzaam om te verzamelen in droog weer en op dezelfde dag om ze te produceren. Om het proces van verder sorteren te versnellen, is het niet nodig om de groene, verkreukelde of met vogels geschilde bessen af te scheuren.
Alleen rijpe bessen zijn geschikt voor jam. Onrijp fruit verergert de smaak van de jam, en overrijp fruit doet het lijken op jam.
Alvorens te koken, worden de bosbessen opnieuw geplukt en worden de verkreukelde bessen en ander vuilnis verwijderd. Bosbessensap is erg vuile handen, dus het is beter om in dunne rubberen handschoenen te werken.
Was het in veel water, doe het in een vergiet en dompel het een paar keer onder in een kom met koud water. Je kunt de bessen ook wassen onder de zwakke waterdruk uit de douche.
Om de bessen tijdens de hittebehandeling intact te houden, worden ze in suikerstroop gegoten, een tijdje bewaard en dan gekookt. Om een jam met bijna uniforme consistentie te verkrijgen, worden de bessen gemalen met een stamper of in een blender voordat ze worden gekookt.
Om de meeste vitaminen te behouden, proberen blauwe bessen om ze niet langdurig aan een hittebehandeling te onderwerpen.
Rijpe bosbessen zijn een vrij zoete bes, dus de optimale hoeveelheid suiker is 500 g per 1 kg bessen. Maar liefhebbers van zoete desserts kunnen suiker naar wens maken.

Blueberry Jam: Recept Eén

ingrediënten:

bosbessen - 1 kg;
suiker - 800 g;
water - 1, 5 st.

Voorbereidingsmethode

Bosbes uitzoeken. Vul met koud water en spoel goed. Water met afvalwater. Water opnieuw. Maak bosbessen schoon in een vergiet of zeef, spoel af onder de douche en probeer de bessen niet met je handen te kneden.
Laat op een zeef water wegvloeien, maar niet langer dan 10 minuten, anders begint bosbessensap ook met water af te tappen.
Giet water in een pan volgens de norm, voeg suiker toe. Op het vuur zetten en op middelhoog vuur het water en de suiker aan de kook brengen. Kook de siroop minstens vijf minuten. Daarna is het raadzaam om het te spannen om het verschijnen in de siroop van vezels uit de zak en ander vuil te voorkomen. Als de siroop transparant is, kunt u deze stap overslaan.
Giet de bereide siroop in de bak of emaillepan. Breng opnieuw aan de kook.
Bosbessen onderdompelen in siroop. Meng voorzichtig met een houten spatel. Wacht op het sudderen van de jam op een laag vuur. Zorg ervoor dat u het skimmer-schuim verwijdert. Laat de jam 5-7 minuten koken, verhoog dan de hitte en kook krachtig kokend nog eens 20-30 minuten.
Doe wat bosbessenstroop op een koude schotel. Als het in gekoelde vorm zich niet in verschillende richtingen verspreidt, is de blokkering gereed.
Jam kan op twee manieren worden verpakt - koud en warm. Als u het goed wilt kurken, bereidt u voor-steriele potten. Om dit te doen, was ze eerst met soda, spoel ze af met water. Steriliseer dan op een handige manier voor u: over stoom, in de oven, in de magnetron. Verhit de verwarmde potten op een handdoek en laat drogen. Giet hete jam in droge potten, wacht 5-10 minuten en sluit vervolgens hermetisch af met steriele doppen. Draai de potten omgekeerd en laat de jam in deze positie afkoelen.
Als u de jam met perkamentpapier wilt sluiten, laat u deze in het bekken totdat deze volledig is afgekoeld. Verspreid koude jam in schone, droge potten en bedek met papier.

Vijf minuten Blueberry Jam

ingrediënten:

bosbessen - 1 kg;
suiker - 600 g.

Voorbereidingsmethode

Voor jam, kies rijpe bosbessen. Verwijder takjes, puin en onrijpe bessen.
Grondig spoelen in verschillende wateren of in de douche. Laat het water weglopen door de bessen op een zeef te zetten.
Doe de bosbessen in een gaarkom of emaillen pan. Giet suiker. Verlof voor 3 uur. Gedurende deze tijd zullen bosbessen het sap geven en een deel van de suiker oplossen.
Zet het bekken op een vuurtje, breng de bessen met suiker aan de kook. Gebruik de skimmer om het schuim dat verschijnt te verwijderen. Laat de jam na het koken 5 minuten koken.
Plaats de kom op de rand van de plaat en laat de jam afkoelen.
Terwijl het afkoelt, steriliseer de potten met deksels. Giet ze af, zet een handdoek aan.
Plaats de schaal met bessen opnieuw op het vuur. Kook de jam nog 5 minuten.
Plaats de potten in heet water. Sluit onmiddellijk de deksels. Koel het af.

Bosbessenjam: derde recept

ingrediënten:

bosbessen - 4 eetlepels;
suiker - 1, 5 eetl.

Voorbereidingsmethode

Sorteer de rijpe bosbessen, verwijder de vuilnis en groene bessen.
Spoelen onder stromend water of in een bassin. Zet op een zeef zodat de bessen een beetje drogen.
Vouw de bosbessen in een pan en verwarm ze tot zeer laag vuur tot ze zacht zijn en haal het sap eruit.
Doe de suiker, roer. Breng aan de kook en verwijder het schuim.
Blijf nog een paar minuten koken totdat de suiker volledig is opgelost.
Verwijder de pan van het vuur. Koel de jam.
Prepack het in steriele potten, sluit met perkament of capron deksels.

Bosbessenjam zonder koken

ingrediënten:

bosbessen - 1 kg;
suiker - 1, 5 kg.

Voorbereidingsmethode

Voor jam gemaakt volgens dit recept, neem rijpe of licht overrijpe bosbessen. Ga er doorheen en verwijder vuilnis, twijgen en slechte bessen.
Spoel grondig in koud water, verander het meerdere keren. Laat de vloeistof weglopen door de bessen op een zeef te leggen. Laat het 5 minuten staan, zodat bosbessen geen tijd hebben om gewassen te worden en sap te maken.
Meng de bosbessen met suiker, doe het in de blenderkom. Vermaal tot een staat van aardappelpuree. Gebruik geen vleesmolen voor dit geval, omdat de metalen delen bijdragen aan de vernietiging van vitamine C, waar bosbessen zo rijk aan zijn. Als er geen blender is, kun je de bessen op de ouderwetse manier kneden - in een vijzel of kom, gewapend met de gebruikelijke houten tolkushkoy.
Verspreid de "rauwe" bosbessenjam in steriele droge potten, sluit de nylon afdekkingen.

Meesteres om op te merken

Hermetisch verzegelde bosbessenjam wordt op een donkere plaats op kamertemperatuur bewaard.

Jam, gesloten nylon hoezen, opgeslagen op een koele, droge plaats zonder toegang tot licht of in de koelkast.

Jam zonder koken wordt alleen in de koelkast bewaard. Vijf minuten durende jam kan het best worden afgesloten met strakke deksels, zodat deze niet verzuurt.

Opmerkingen (0)