Zelfgemaakte cake gemaakt door zijn eigen hand, kan niet worden vergeleken met winkeleigenaren.
Zo'n delicatesse heeft een unieke smaak, maar elke gastvrouw wil het een eigenaardig uiterlijk geven. Voor dit doel wordt een speciale room bereid die na het bakken zijn vorm behoudt.
Cake Decorating Cream. Algemene principes van koken
Er zijn veel opties voor het maken van cake-decoratieroom.
Origineel zelfgemaakt bakken kan niet alleen botercrème, zoals algemeen wordt aangenomen. Uitstekende ornamenten of bloemen blijken uit een romige, eiwitachtige crème en ook uit Charlotte-crème.
De belangrijkste taak bij het maken van een dergelijke crème is het bereiken van de gewenste consistentie. Dit is een belangrijke voorwaarde voor succes bij het aanbrengen op de cake kleine patronen, rozen en bloemblaadjes.
Gewone gecondenseerde melk, klaargemaakte slagroom uit een blikje of chocoladedeeg kan een crème worden voor het decoreren van een cake. Degenen die niet op zoek zijn naar eenvoudige manieren, moeten met een mixer werken. Wees geduldig! De tijd van het kloppen van de crème in een enkel geval is anders, zoals u waarschijnlijk al begreep - het hangt af van de samenstellende componenten ervan.
Ik bied verschillende bewezen recepten voor crèmes voor het decoreren van taart.
Boterroom met gecondenseerde melk om de cake te versieren
Een win-win voor thuis bakken. De klassieke versie omvat het gebruik van twee ingrediënten: boter en gecondenseerde melk. Om het een speciale smaak te geven, kun je wat rum toevoegen tijdens het kloppen. Ingrediënten:
- 200 gram boter;
- 240 gram gecondenseerde melk.
Voorbereidingsmethode:
Verhit de boter in een kleine metalen bak tot een romige consistentie.
Klop de boter met een houten spatel of klop. Het zou een elastische witachtige massa moeten worden.
Voortzetting van het proces van kloppen, in porties in de gecondenseerde melk. Klop de room voor 15 minuten op tot praal en uniformiteit.
Als de gebruikte gecondenseerde melk een heterogene structuur heeft, geglaceerd, moet deze worden voorverwarmd, geroerd en gekoeld.
Het gebeurt dat tijdens het koken de crème wordt "afgesneden", gestratificeerd, niet worden geïntimideerd. Alleen de romige massa moet enigszins worden verwarmd en vervolgens opnieuw worden gemaaid. Als er een vloeistof verschijnt, kunt u de situatie verhelpen door de opgeklopte massa op een zeef te kantelen. Wanneer de vloeistof wordt gescheiden, moet de romige massa worden verwarmd en worden begonnen te kloppen.
Het wordt aanbevolen om oliecrème te gebruiken om gekoelde gebakjes te versieren, dan zal het veel gemakkelijker zijn om ermee te werken, en de tekeningen zullen worden gegaufreerd en niet vervaagd.
Oliecrème voor taartversiering met suikersiroop
Uitstekende botercrème zal op suikersiroop uitkomen. Het proces van de voorbereiding is vrij eenvoudig, vergelijkbaar met de technologie die in het vorige recept is beschreven.
Ingrediënten:
- 200 gram boter;
- 150 gram suiker;
- 145 milliliter water.
Voorbereidingsmethode:
In de pan moet je de benodigde hoeveelheid suiker schenken, water toevoegen, alles mengen met een lepel. Breng de vloeistof in een kooktoestand, bereik volledige oplossing van kristalsuiker. Tijdens de kooksiroop is het belangrijk om het schuim tijdig te verwijderen. Boter moet worden opgewarmd in een magnetron of op een fornuis tot een dikke consistentie. Klop de boter met een garde of een houten spatel. Het resultaat is een donzige witte massa.
Als je doorgaat met het kloppen van de boter, moet je geleidelijk de afgekoelde suikerstroop binnengaan. Sla de room tot een gladde massa.
Zure slagroomtaart
Op basis van zure room kan zelfs een beginner gemakkelijk een goede creme maken voor het decoreren van een cake. Bij het kiezen van een gefermenteerd melkproduct moet u letten op het vetgehalte. Voor het maken van room heeft vetrijke zure room de voorkeur - 25% en meer. De crème zal werken als je zelfgemaakte zure room gebruikt.
Ingrediënten:
- 500 gram gekoelde room met een vetgehalte van 25%;
- 135 gram suiker.
Voorbereidingsmethode:
Klop zure room en suiker, en verhoog geleidelijk de snelheid. Suiker en beter suikerpoeder moeten geleidelijk worden toegevoegd.
Als de suiker oplost, wordt de crème iets dunner. Wees niet bang! In het proces van het verslaan van massa dikker. Kant en klare room van zure room mag niet van de lepel aflopen.
Als zure room niet het hoogste vetgehalte heeft, kun je hem op een gaasje leggen en hem 's nachts ophangen. Gedurende deze tijd zal de wei leeglopen en zal de zure room de gewenste consistentie verkrijgen. De bereiding van room uit zure room met laag vetgehalte in de toekomst wordt uitgevoerd volgens het hierboven beschreven schema.
Het is niet altijd mogelijk om volledig vertrouwen te hebben in de kwaliteit van het gefermenteerde melkproduct, als de zure room niet dikker wordt tijdens het kloppen, kunt u een zak verdikkingsmiddel toevoegen.
Eiwitvla voor cake versieren
Dankzij de eiwitcrème die op deze manier is bereid, kun je de cake met succes decoreren met prachtige bloemen en patronen. De structuur is licht en het werken met het is gemakkelijk en aangenaam. Het hele geheim van kookeiwitcrème is goed gekookte suikerstroop. Dat hij het hoofdbestanddeel van deze crème is.
Ingrediënten:
- 180 gram kristalsuiker;
- 60 milliliter kokend water;
- 2 proteïnen;
- vanillesuiker;
- een klein beetje citroenzuur.
Voorbereidingsmethode:
Giet water in de pan, voeg suiker toe. Kook de siroop, roer tot er belletjes verschijnen. Voeg aan het einde van het kookproces citroenzuur toe aan de punt van het mes.
Voordat u de siroop van de kachel haalt, moet u de paraatheid ervan controleren. Als een druppel siroop zich niet over het oppervlak van de plaat verspreidt, is deze helemaal klaar. Je kunt ook een druppel met je wijsvinger en duim strekken, deze moet in een touwtje worden getrokken.
De volgende stap in de bereiding van de room zijn opkloppende eiwitten. Sla ze koud met een gemiddelde snelheid van minstens 5 minuten.
Wanneer de eiwitmassa goed verdikt, is het noodzakelijk om een dunne stroom hete suikerstroop in te gieten. Vanillesuiker wordt hier ook toegevoegd en het slagproces gaat door totdat de massa verandert in een luchtige en zachte crème.
Olie-eiwitcrème voor taartversiering
Dit veelzijdige recept voor room is vrij eenvoudig. Het proces van voorbereiding duurt niet lang. Eiwitcrème geeft glans en boterdikte. Door het gebruik van olie-eiwit room kan de top van de taart bedekken, en versier het met patronen, met maximale verbeeldingskracht. Ingrediënten:
- 150 gram boter;
- 100 gram suiker;
- 2 eiwitten;
- vanilline.
Voorbereiding:
Eiwitmix in een kom met suiker. Zet de container in een waterbad. Zwaai alles intensief met een garde, zodat de eekhoorntjes niet opkrullen.
Deze hele procedure moet worden uitgevoerd om suiker op te lossen. Nu kunt u de kom uit het waterbad verwijderen en beginnen met kloppen. Vergeet niet om nu vanille toe te voegen. Behoefte aan blanken tot duurzame pieken.
Verhit de olie tot kamertemperatuur en voeg vervolgens porties toe aan de blanken terwijl u klopt.
Na verdichting van de crème en het verkrijgen van een gelijkmatige, gelijkmatige textuur is het mogelijk om te stoppen met kloppen.
Charlotte Cake Decorating Cream
Een van de favoriete recepten van ervaren banketbakkers. Deze crème wordt op eieren bereid, het is buitengewoon mals en smakelijk. Het is echter ideaal voor het versieren van cakes, omdat het zijn vorm perfect behoudt. De samenstelling van de room bevat cognac, het verbetert de smaak van het eindproduct.
Ingrediënten:
- 200 gram boter;
- 2 kippeneieren;
- 120 milliliter melk;
- 100 gram suiker;
- 20 milliliter brandewijn.
Voorbereidingsmethode:
Combineer suiker met de benodigde hoeveelheid melk, doe het vuur aan en breng het aan de kook.
Kippeneieren kloppen lichtjes met een vork of zwaaien. Hete melk wordt in een dunne stroom in de losgeklopte eieren gegoten, waarbij alles tegelijkertijd voorzichtig wordt geroerd, zodat het eiwit niet meteen in knobbels opkrult.
Ei-melkmengsel in een pan gegoten en breng het in een kokende staat, met constant roeren. In geen geval mag de room koken! Koel en ga verder met het creatieve ontwerp van bakken.
Cake Decorating Cream: trucs en tips van ervaren banketbakkers
Voor kleurcrème kunnen zowel natuurlijke als synthetische kleurstoffen worden gebruikt.
Voordat u zure room voor taartversiering maakt, moet u de zure room proeven, als er niet genoeg zuurheid in zit, kunt u citroensap toevoegen.
Er moet aan worden herinnerd dat de opslagtijd van cakes bedekt met elk van de aangeboden crèmes beperkt is. Zure room en custardroom worden aanbevolen om niet meer dan 6 uur in de koelkast te bewaren. Deze houdbaarheid is te wijten aan de instabiliteit van de samenstelling. Oliecrème wordt 36 uur bewaard en eiwit kan 72 uur in de koelkast worden bewaard.
Van de resten van eiwitcrème krijg je een prachtige marshmallow of de basis voor de "Bird's Milk" -cake, als je er gelatine en verschillende vulstoffen aan toevoegt.
