Cake "Elephant's Tear" kreeg zijn ongewone naam vanwege zijn originele uiterlijk: gevouwen cake met room en fruitvulling. Het is moeilijk te geloven dat het uiterlijk, de eenvoudige en toegankelijke ingrediënten het ogenschijnlijk gewone dessert zo smakelijk en interessant maken.
Cake "Elephant's Tear" - algemene kookprincipes
• Korzh. In het originele, chocoladebiscuitgebakdeeg wordt bereid, maar experimenten en afwijkingen van het traditionele recept zijn vrij ontvankelijk: bereid zorgeloos zandige kwarktaart of gebruik het afgewerkte product dat in de winkels wordt verkocht. Ook is het helemaal niet nodig om cacaopoeder of chocolade toe te voegen, een cake met witte vanillekorst is ook lekker.
• Crème. En hier is de ruimte voor fantasie geweldig: niet focussen op de klassieke zure room met suiker, romig, vla of room gebruiken van kaas, kwark, gecondenseerde melk. Verschillende soorten room geven het dessert een nog diepere smaak.
• Fruit. Gebruik idealiter een dichte, rijpe banaan. Het is echter mogelijk om van de regels af te wijken en perziken in blik, ananas of ander fruit naar smaak te zetten.
• Frosting. Of de laatste toets van een dessert. En de kers kan worden gemaakt van cacaopoeder, chocolade, zure room, suiker - van alles dat je het lekkerst vindt.
• Strooi. Het afgewerkte dessert is meestal versierd met walnoten, pinda's, hazelnoten, chocolade of kokosnootchips, fijngesneden biscuit of andere ingrediënten.
1. Cake "Elephant's Tear": een klassiek recept
Ingrediënten:
• eieren - 6 stuks;
• kristalsuiker - 250 g;
• meel - 94 g;
• cacao - 200 g;
• gehydrateerde soda - 10 g.
Creme:
• gecondenseerde melk - 220 g;
• boter - 150 g;
• een banaan.
Verwerken:
1. Klop dooiers met suiker en cacaopoeder, voeg er soda aan toe, geblust met azijn.
2. Klop in een andere kop de blanken in een stabiel schuim en meng ze langzaam met de dooiermassa. Allemaal grondig gemengd.
3. Neem een ovenschaal met een diameter van 26 cm, bestrijk de onderkant en zijkanten met boter, giet het deeg uit en bak het in een voorverwarmde oven op een gematigde temperatuur.
4. Plaats de deegroller op de hete biscuittaart, vouw het koekje doormidden en laat het afkoelen.
5. Kookroom: klop boter tot het wit is, zonder de mixer te stoppen, giet er langzaam gecondenseerde melk in. Gekookte room wordt een half uur naar de koelkast gestuurd.
6. Van het afgekoelde koekje nemen we de deegroller, doen een crème in het gat na de deegroller, doen een banaan in het midden zonder de schil.
7. Bewerkt de cake op verzoek, giet gesmolten chocolade en strooi de zijkanten met gehakte noten.
2. Maak koek "Elephant's Tear" honing met zure room
Voor de taart:
• eieren - 3 stuks;
• Sakh th sand - 6 el. lepels;
• honing - 32 g;
• meel - 1,5 eetl. lepels;
• cacao - 80 g;
• soda - 30 g.
Op de slagroom:
• bij voorkeur vetzure room - een halve liter;
• drie bananen;
• poedersuiker - 2,5 eetl. lepel.
Sweet Fudge:
• afvoerolie - 35 g;
• cacao - 1,5 st. lepel;
• suiker - 6 el. lepels;
• zetmeel - 2,5 theelepel;
• crème - 220 g;
• water - 3 el. een lepel.
Verwerken:
1. Breek eieren in de beker (het is noodzakelijk dat ze niet koud zijn). Aan hen giet je suiker en klop je voorzichtig aan de luchtmassa. Doe de honing erin en zwaai opnieuw. 2. Meng in een andere kop alle droge voedingsmiddelen. Giet ze langzaam in drie doses in de massa van het ei. Voortdurend roeren om klonters te voorkomen, van boven naar beneden.
3. We nemen een blad met rechthoekige vorm, verspreid perkamentpapier erop en gieten het deeg, gelijkmatig over het oppervlak.
4. Bak gedurende 15 minuten op 190 graden.
5. Klaar om de cake uit de oven te trekken, zet het perkament op. Dek af met een zachte doek, laat gedurende 10 minuten staan en verwijder het perkament.
6. Wikkel de deegroller in een enigszins warme cake en laat hem volledig afkoelen.
7. Kookroom: leg zure room in een diep kopje, voeg poedersuiker toe en klop goed, tot het luchtig is.
Koken Fudge:
1. Giet suiker, cacao, zetmeel in een metalen kopje, meng alles goed. Voeg room toe (u kunt zure room). Meng goed.
2. Kook de romige massa tot stoom, totdat de suiker volledig is opgelost.
3. Leg aan het eind een stuk boter.
Taartvormen:
1. Koude cake die we coaten met crème, zodat er in het midden van de crème iets meer is.
2. Leg gepelde bananen op de room in het midden.
3. Vouw het koekje als een boek, druk de randen naar beneden, zonder lege plekken erin te hebben.
4. We smeren het oppervlak van de cake in met chocolade fudge en stoppen het in de koelkast om het te bevriezen.
3. Cake "Elephant's Tear" met cognacweken
Op een koekje:
• eieren - 6 stuks;
• poedersuiker - 335 g;
• cacao - 96 g;
• bloem - 80 g;
• soda - 1,5 g.
Voor impregnatie:
• water - 2 el. lepels;
• suiker - 100 g;
• cognac - 100 ml.
Voor crème:
• poedersuiker - 250 g;
• melk - 3 el. lepels; • walnoten - 170 g;
• boter - 1,5 verpakkingen;
Op het glazuur:
• een klein stukje boter;
• reep chocola zonder toevoegingen;
• crème - 70 g.
Vullen:
• drie bananen.
Voorbereiding:
1. Meng gezeefd bloem met cacao, frisdrank.
2. Klop de blanken tot luchtig schuim. Zet de poedersuiker in verschillende stappen uit zonder de mixer uit te zetten.
3. Blijf kloppen, voeg een dooier toe, roer voorzichtig na elk.
4. Voeg droge ingrediënten toe.
5. Leg het deeg op een vel met bakpapier, leg het in een voorverwarmde oven en bak het 20 minuten op 180 graden.
6. Wikkel de deegroller in een gebakken cake en laat deze afkoelen.
7. We maken het impregneren op deze manier: giet water in de pan, giet suiker, op een klein vuur, breng aan de kook en haal het van het vuur. Voeg in de koude siroop brandewijn toe. In plaats van brandewijn, rum, wodka of een andere alcoholische drank zal doen.
Creme-preparaat:
1. Giet de melk in een metalen bak, breng aan de kook.
2. Giet gehakte noten in melk en kook nog 2 minuten.
3. Haal van het vuur.
4. Terwijl de melk afkoelt, klop je zachte boter met poeder.
5. Voer in een paar recepties in de olie het melk-notenmengsel in. Na elke keer voorzichtig te verslaan.
6. Koel de room een half uur in de koelkast.
De icing maken:
1. Steek de gebroken chocoladereep in de metalen bak, voeg er een stuk boter aan toe.
2. Verwarm tegelijkertijd de room.
3. Meng de room met chocolade en doe het op een stoombad om chocolade aan te steken, onder voortdurend roeren, tot een uniforme consistentie brengen. Cakevormen:
1. Week de met cognac doorweekte brandewijn.
2. Leg alle room erop.
3. In het midden van de heuvel van de room gezet bananen.
4. Vouw de cake dubbel.
5. Giet over het oppervlak van de cake met glazuur en besprenkel met de resterende noten.
4. Cake "Elephant's Tear" met noten
Ingrediënten:
Voor biscuitgebak:
• zes eieren;
• Mistral bruine suiker - 250 g;
• bloem - 90 g;
• cacao - 120 g;
• gehydrateerde soda - 10 g;
Voor crème:
• afvoerolie - 1 pak;
• gecondenseerde melk - 1 pot.
Decoratie:
• 2 bananen;
• gemalen walnoten.
Voorbereiding:
1. Eierdooiers met suiker.
2. Klop de eiwitten in een aparte kom tot een stabiel schuim.
3. Meng langzaam dooier en eiwitmassa, voeg gemengde droge producten (cacao, bloem, soda) aan hen toe.
4. Leg het deeg in de vorm van perkament en bak op een gematigde temperatuur gedurende niet meer dan een half uur.
5. Bereid de crème voor: zet zachte boter en gecondenseerde melk in een kopje, klop een half uur. Zet in de koelkast.
6. Klaargemaakte koek halen we hun ovens eruit, wikkelen er een deegroller in en koelen die.
7. Reinig de banaan en dip hem in citroensap zodat hij niet bedekt is met zwarte bloei.
8. Haal de deegroller uit de cake, smeer hem in met room, plaats een banaan op de room en doe er weer room op.
9. Vouw in de helft, smeer de resterende room in.
10. Bestrooi het oppervlak met noten Leg bananencirkels neer.
5. Cake "Elephant's Tear": origineel recept met jamvulling
Op het deeg:
• eieren - 6 stuks;
• cacao - 70 g;
• soda - 5 g;
• Mistral suiker - 200 g;
• bloem - 50 g.
Op de slagroom:
• boter - 1 pak;
• gecondenseerde melk - 230 g Voor het vullen: elke jam
Voor decoratie: walnoten.
Koken:
1. Klop dooiers van eieren tot dik schuim.
2. Doe slagroom, bloem en cacao in geklopte dooiers.
3. Klop de blanken en meng ze met de dooiermassa, meng goed.
4. We spreiden het afgewerkte deeg in de vorm van perkament, leggen het in een voorverwarmde oven en bakken een halfuur op 180 graden.
5. Rol de warme cake in de vorm van een rol en laat afkoelen.
6. Haal het gekoelde koekje uit de verpakking, doe er een room van slagroomboter met gecondenseerde melk op, strijk het glad.
7. Op de slagroom zet jam (bes, abrikoos en meer).
8. Vouw dubbel.
9. Top de cake bedekt met slagroom, decoreer met verse bessen en zet in de koelkast.
6. Cake "Elephant's Tear": het eenvoudigste en snelste recept
Ingrediënten:
• zonnebloemolie - 50 ml;
• eieren - 4 stuks;
• gecondenseerde melk - 230 g;
• frisdrank - een halve theelepel;
• bloem - een half glas;
• poedersuiker - 150 g;
• boter - 230 g
Voorbereiding:
1. Meng zachte boter met eieren en gecondenseerde melk.
2. Meng droog voedsel en giet het in het mengsel van eieren en olie. Alles zorgvuldig kneden.
3. We nemen een bakblik, bedekken het met boter, spreiden het deeg en bakken 20 minuten bij een temperatuur die niet hoger is dan 180 graden.
4. Steek de deegroller in het gebakken koekje en rol het op in de vorm van een rol, laat het afkoelen.
5. Koude cake wordt afgewikkeld, we smeren het in met een grote hoeveelheid room (boter, geklopt met gecondenseerde melk zal geschikt zijn als crème).
6. Leg de banaan op room en bestrooi met poeder.
7. Leg op het oppervlak van de cake de helften van de walnoot neer.
Cake "Elephant's Tear" - nuttige tips
• Vergeet bij het toevoegen van bakpoeder aan het deeg, voor betere resultaten, niet om het met meel te zeven.
• Om de cake tot een succes te maken, moet u ervoor zorgen dat alle ingrediënten voor de bereiding op dezelfde temperatuur zijn. Zorg hiervoor van te voren en verwijder de producten 2-3 uur voordat het proces begint.
• Het is gemakkelijk om de bereidheid van het koekje te controleren: je kunt het doorboren met een spies of een tandenstoker of gewoon met je vinger indrukken: als het product klaar is, zal het zijn oorspronkelijke uiterlijk herstellen, de nog steeds niet gebakken cake heeft een fossa.
• Cakes zullen niet gelijkmatig branden en bakken als u de bakvorm in het midden van de oven hebt geplaatst en de container met water hebt geplaatst.
• Om de laatste dressing te houden en niet te verkruimelen, strooit u de klaargebakken cake totdat de kers is gestold.
• Om ervoor te zorgen dat de suikerglazuur goed op de taart ligt, moet deze worden afgekoeld en niet ingevroren.
• Haast je niet om de kant-en-klare cake "Elephant's Tear" in de koelkast schoon te maken, laat het een paar uur op kamertemperatuur en zet het dan enkele uren in de koelkast: zo wordt de cake beter doorweekt en wordt het dessert smakelijker en sappiger.
