Cake Count ruïnes - algemene principes en bereidingswijzen
De combinatie van zacht meringue, licht eiwit en zachte botercrème, een karakteristiek ongelijk oppervlak - dit alles is een cake genaamd "Earl-ruïnes". En ook het koninklijke kasteel, Pincher, het Castle of Love, de Caprice van de actrice, de Curly Boy, het Gravenkasteel - allemaal dezelfde cake onder verschillende namen. Het is niet moeilijk om een exotische taart te kopen die eens schaars is in de winkel, maar elke huisvrouw wil het minstens een keer in zijn leven proberen met zijn eigen handen te koken. Het is zo interessant om te experimenteren met vullingen, room, design. Je kunt erachter komen en je merkbasis proberen. En de smaak van thuis bakken is niet te vergelijken met het beste product van de zoetwaren. Varianten van recepten zijn koken met biscuit en meringue, meringue en botercrème, een laag meringue. Over het algemeen moet je al je verbeeldingskracht oproepen en je persoonlijke meesterwerk samenstellen, nadat je de belangrijkste karakteristieke punten hebt begrepen.
Resten van caketellingen - voedselbereiding
Je zou ongetwijfeld een groot aantal eieren moeten inslaan. Alle recepten bevatten hoe dan ook dit onderdeel. Het is belangrijk voor de bereiding van meringue om de dooiers en eiwitten te scheiden. Boter, zure room, een beetje bloem en bakpoeder, en zeker een reep chocola, bij voorkeur bitter - dat is de basissamenstelling. In minder belangrijke variaties worden rozijnen, noten, room of gedroogde pruimen toegevoegd.
Cake Count ruïnes - beste recepten
Recept 1: Cake "Earl Ruins" (met meringue en gecondenseerde melk)
In deze cake gebruiken we twee crèmes tegelijk: eiwit en gecondenseerde melk. Meringue - een verraderlijk product voor degenen die het eerst proberen te koken. In de technologie van het koken van meringue, zijn de normen van producten zeer duidelijk gedefinieerd - we nemen 50 gram voor een ei met een gewicht van 65-75 gram. suiker. Suikersuiker verandert onze cake in een gesmolten substantie, dus nemen we alleen fijnkorrelige suiker. Eekhoorns worden heel voorzichtig gescheiden van de dooiers zodat er geen enkele druppel zal vallen. De gerechten moeten ook droog zijn, zodat het vocht de consistentie van de eiwitcrème niet verandert. Ingrediënten: suiker (2 kopjes), bloem (1 kop), soda (1 theelepel), eieren (5 stks), eiwitten (5 stks), boter (200 gram), poedersuiker ( 1/2 kop). Gecondenseerde melk, geconcentreerde melk, walnoten (een halve kop), donkere chocolade (50 gram), zout.
Bereidingswijze
Biscuitgebak
Een glas suiker, eieren, gebluste frisdrank en azijn worden gemengd met bloem en opgeklopt met een mixer.
Bedek de bodem van het formulier met perkamentpapier en giet het deeg uit. Bak gedurende 30 minuten op 200 graden.
kus
Klop de drie eiwitten met suiker (1 kopje) en klop tot een dik schuim ontstaat. Spreid perkamentpapier zonder vet uit op een droog bakplaat en schep met een lepel ronde schuimgebakjes. We bakken een uur in de oven op 100 graden.
Eiwitcrème
Twee gekoelde proteïnen klopte in schuim, voeg poedersuiker en gehakte noten toe. Meng voorzichtig opnieuw.
Room van gecondenseerde melk.
Klop de verweekte boter met een blik gekookte gecondenseerde melk tot een homogene oliemassa. Giet de geconcentreerde melk erin en klop.
En nu is het belangrijkste moment de vorming van de taart. Snij de cakes in twee platte stukjes en leg een cake in de schaal. Smeer de crème in met gecondenseerde melk en dek af met een tweede cake. Crème opnieuw. Vervolgens doopte elke meringue in eiwitcrème en verspreidde zich over het oppervlak van de cake. Blijf de meringue uitspreiden en geef de cake een kegelachtige look. Giet gesmolten chocolade bovenop. Klaar cake versieren met noten. De taart moet bevriezen, en hier zijn de echte graafruïnes - divers, rijk, smakelijk!
Recept 2: "Graaf ruïneert" biscuitgebak met chocolade en noten
Geweldige taart. Luchtig, smelt in de mond, met een extra noot-chocoladesmaak. Nuance alleen - het is erg voedzaam. Je kunt hem niet veel eten, en vaak zul je jezelf niet kunnen verrassen. Maar voor één keer kan dat! Ingrediënten: meel, eieren, (2 stuks), zure room (een half glas), zetmeel (1 lepel), vanilline, suiker (1 glas), soda (halve theelepel), chocolade (100 gram), azijn (6-7%).
Biscuitgebak
Dit is een vrij eenvoudige actie. Scheid de eierdooiers en het wit, sla de blanken in een dicht schuim. We weven dooiers met suiker en voegen bloem en zetmeel toe. Voeg de gebluste frisdrank en enkele lepels eiwitschuim toe. Meng de massa en voeg de rest van het schuim toe. We bakken taarten, koelen een beetje en snijd ze in stukjes.
Room: klop suiker, vanilline en zure room.
Cake verzamel stuk voor stuk. Elk klein koekje doopt in de room en verspreidt zich in een glaasje. Top met gesmolten chocolade. Dit is de meest interessante cake, en vooral, eenvoudig. Laat een beetje infuseren en snijd.
Recept 3. Cake "Graaf ruïnes" met pruimen en chocoladespons
Cake voor liefhebbers van pruimen. Leg elke laag pruimen met noten - we krijgen een nieuwe smaak.
Ingrediënten: eieren (2 stuks), meel (2 kopjes), suiker, zure room (elk 1 kop), cacao (1 lepel), bakpoeder voor het deeg.
Meringue: eiwitten (4 stuks), suiker (1 kop),
Room: gecondenseerde melk met boter (onvolledige pot plus 1 verpakking respectievelijk).
Vulling: pruimen, chocolade, walnoten.
Bereidingswijze
Klop de eieren met de suiker tot ze glad zijn. Voeg bloem en bakpoeder toe, kneed goed. Verdeel het deeg in twee delen en voeg er cacao aan toe. Bak afzonderlijk lichte en donkere cakes.
Meringue: zweep eekhoorns tot schuimende schuimmassa, zodat ze blijven staan. We bakken kleine meringue cake in de oven - hoe kleiner hoe beter.
De botercrème wordt traditioneel bereid - opgeklopte boter met gecondenseerde melk.
Verzamel county-ruïnes. Crèmekleurige taart, vervolgens meringue, pruimen bovenop (vooraf weken in heet water en in gelijke stukken snijden). De lagen worden herhaald, de punt wordt besproeid met room en meringue. Op de top van een heleboel gedroogde pruimen met noten en gebroken meringues. Giet gesmolten chocolade. Mooi en heerlijk!
Cake "Count ruins" - tips van ervaren koks
- Het is raadzaam om van tevoren een cake voor de cake te bakken, zodat deze kan drogen en niet zachter wordt door het weken van de crème.
- Om te leren dat blanken voldoende geklopt zijn, kun je de beker draaien met de inhoud. Een goed geschud eiwitmengsel glitters en behoudt zijn vorm, de inhoud blijft op zijn plaats bij het omdraaien. Goed gebakken meringue heeft een kenmerkend geritsel, aan de onderkant blijft het ook als het wordt ingedrukt. Drogen-bakken kan lang duren, tot 2 uur. Na het begin van het bakken, verlaag de temperatuur tot 100 graden en dek de ovendeur goed af.
