Graafruïnes - dit is de taart die niet geliefd is vanwege het mooie ontwerp en de overvloed aan crèmekleurige bloemen. Dit dessert is boeiend vanwege de achteloosheid, uitpuilende stukken en speelse chocoladestromen, die altijd in de klassieke recepten voorkomen. Maar vooral blij met de unieke smaak. Laten we proberen te koken?
"Graaf ruïnes" klassieke taart - algemene kookprincipes
Het is moeilijk om een klassiek gebaksrecept te isoleren, omdat het op twee verschillende manieren wordt bereid: van biscuitgebak of van luchtmeringue. Vaak worden deze ingrediënten gecombineerd in één dessert, wat ook niet verboden is. Als u huis-meringue gebruikt, kan het proces een beetje duren. Het schuimen duurt lang om in de oven te drogen. Voor de cake van de cake is de bereiding van koekjes vereist, die op eieren of op zure room kunnen worden gemaakt, zoals u dat wenst.
Crèmes worden in alle versies van de cake gebruikt. In principe is de laag gemaakt van zure room of gecondenseerde melk. Vaak toegevoegde noten, gedroogde pruimen. Chocoladeglans wordt altijd gebruikt om de ruïnes van de provincie te ontwerpen. Maar het mag de cake niet volledig bedekken. Teken meestal stromende chocoladestromen af.
Cake "Graaf ruïnes" klassiek met zure room
Het recept voor de klassieke cake "Count ruins", die heel gemakkelijk te bereiden is en geen schaarse ingrediënten nodig heeft.
Ingrediënten
• 2 eieren;
• 0,24 kg witte bloem (zeef);
• 1,5 theelepel. soda;
• 230 g zure room;
• 2 eetlepels cacao;
• 0,18 kg suiker.
cream:
• 0,5 kg vette, dikke zure room; • 0,175 kg poeder;
• snuifje vanille.
Glazuur voor registratie: 100 g boter en 4 eetlepels suiker, zure room, cacao.
Koken
1. Maak zure roombiscuit in een kom klaar en scheid de helft voor de chocoladekorst. Klop twee eieren, je kunt meteen zand toevoegen. Vervolgens introduceren we zure room, maar niet alles, we zullen 30 g uitstellen. Roer.
2. Voeg bloem toe. Blus onmiddellijk de soda en giet ook uit. Roer het deeg, scheid de helft.
3. Giet het witte deel in een vorm van 20 cm, bak. Temperatuur 180.
4. Voeg in het tweede deel cacao en zure room toe, die zijn gebleven. Roer en giet in de vorm, bak na de witte cake tot klaar. Alle koekjes worden gekoeld.
5. Om de crème voor te bereiden, hoeft u alleen maar alles te mengen.
6. Witte cake na afkoeling wordt in twee platen gesneden.
7. Donkere cake na afkoeling gesneden in blokjes.
8. Smeer de witte cake in als een gewone cake. Van bovenaf zetten we de stukjes chocoladespons gedrenkt in room. We vormen een heuvel.
9. Kook het glazuur van de hierboven genoemde ingrediënten. Koel het mengsel een beetje af, het mag niet heet zijn, anders zal zure room vloeien. Giet glazuur over de "ruïnes". Volledige dekking is niet nodig.
Cake "Graaf ruïnes" klassiek met gecondenseerde melk
Voor deze cake wordt de meest gewone biscuitgebak gebakken, maar de crème is ongelooflijk smakelijk en zoet. Gecondenseerde melk is beter om zelf te koken.
Ingrediënten
• 4 eieren;
• 0,14 kg bloem;
• 0,03 kg cacao;
• 0,17 kg kristalsuiker.
cream:
• 0,4 kg gecondenseerde melk;
• 0,27 kg olie;
• 25 gram cognac;
• 0,18 kg zure room.
Ook een chocolade en 3 eetlepels boter nodig.
Koken
1. Verwijder de olie op de tafel, laat deze zacht worden. Ook gecondenseerde melk om de temperatuur van de ingrediënten voor de room te krijgen was hetzelfde. 2. Stuur de eieren naar de kom. Klop een paar minuten en voeg de suikerdeeltjes toe. Versla nog eens tien minuten.
3. Bedek het meel en de cacao, roer.
4. Giet het deeg op een bakplaat, bak de cake. Aangezien het niet vet is, stelt u de temperatuur in op 200, tijd 10-11 minuten. Afkoelen.
5. Terwijl het koekje afkoelt, sla de zachte boter tot hij pomperig is, en pas daarna, in delen, voeg gecondenseerde melk toe, helemaal aan het einde, zure room. Voor verzadiging kun je brandy, likeur of gewone vanille toevoegen.
6. Snijd een cirkel van een biscuit - het is de basis. Smeer crème. Je kunt daarvoor koffie of thee laten sprenkelen, het wordt sappiger.
7. De rest van de cake in stukjes snijden, elke smeercrème, doe de dia.
8. Hak de chocolade, combineer met de boter en zet deze 20 seconden in de magnetron. Roer dan, indien nodig, opnieuw warm.
9. We schenken de "ruïnes" met gesmolten chocolade en laten de cake weken.
Cake "Graaf ruïnes" klassiek met noten en pruimen
Voor de klassieke cake is "Count ruins" beter om walnoten te gebruiken. Met hen blijkt het veel lekkerder. Je kunt grote brokken maken en slijpen voor kernlagen.
Ingrediënten
• 0,3 kg olie;
• 0,4 kg suiker;
• 10 eiwitten;
• 0,3 kg noten;
• 150 g chocolade;
• 2 citroenen;
• blik gecondenseerde melk;
• 150 gram gedroogde pruimen.
Koken
1. Was citrus, verwijder op een fijne rasp de schil.
2. Neem een grote kom. Klop eiwit en suiker tot een dichte en donzige massa, als je niet bang bent voor de hoeveelheid ervan. Pers het sap uit een halve citroen. De resterende citrusvruchten zijn niet nuttig.
3. We verplaatsen de meringue naar een spuitzak of naar een eenvoudige zak, in het tweede geval maken we een snede. Knijp kleine schuimgebakjes uit op een bakplaat. Droog in de oven gedurende 80 minuten (ongeveer) bij 90-100 graden. Als de temperatuur hoger wordt, opent u de deur regelmatig. 4. Meng de boter en de gekookte gecondenseerde melk.
5. Verspreid lagen meringue, smeer met gecondenseerde melk en besprenkel met noten, samen met schil. Plaatsen verspreiden stukjes gedroogde pruimen. We verzamelen de hele cake.
6. Smelt de chocolade, giet de cake erover.
7. Ontbind de overgebleven notenpitten. Om te blijven plakken op chocolade.
"Graaf ruïnes" cake, klassieke meringue met custard
Een vereenvoudigd recept voor de klassieke cake "Count ruins", die is bereid met de gebruikelijke banketbakkersroom, is eenvoudiger dan de opties op gecondenseerde melk.
Ingrediënten
• 3 eiwitten;
• 250 gram kristalsuiker.
cream:
• 0,2 kg olie;
• 3 dooiers;
• 0,5 Art. suiker;
• 2 eetlepels meel;
• 0,2 liter melk;
• Vanille, brandewijn.
Voor de beste decoratie-chocolade, optionele moeren.
Koken
1. Bereid de meringue voor. Klop het wit op tot prachtige eiwitten, we introduceren suiker. Het is wenselijk dat hij klein was.
2. We spreiden op een bakplaat kleine meringues met een diameter van niet meer dan drie centimeter. Droog tot klaar voor gebruik op 100 graden.
3. Kook de room. Dit recept is goed omdat je niet hoeft te denken aan dooiers. Ze gaan allemaal weg. Voeg suiker toe aan dooiers, pond. Voer vervolgens de bloem in en voeg melk toe.
4. Doe de room in een steelpan op het fornuis en kook tot hij op consistentie lijkt op gecondenseerde melk. Roer constant.
5. Verdikte crème verwijderd van het vuur, afkoelen. Voeg de zachte boter, vanille toe.
6. Smeer de meringue in met room en vang de cake op.
7. Giet gesmolten chocolade, je kunt bestrooien met noten. Laat gedurende 10 uur impregneren.
Cake "Graaf ruïnes" klassieker met pruimen
Variant van een prachtige cake met gedroogde pruimen, die wordt bereid met traditionele zure room. Biscuitgebak is ook op zure room, maar in theorie kun je elk ander gebak nemen. Ingrediënten
• 3 el. meel;
• Vier eieren (groot, klein, neem 5);
• 4 eetlepels cacao;
• 260 g zure room;
• een glas suiker;
• 2 theel. ripper.
cream:
• 600 g zure room;
• 250 g gedroogde pruimen;
• 180 g poeder.
glazuur:
• chocolade;
• 40 g zure room.
Koken
1. Maak eerst een compleet deeg. Deel dan. Meng onmiddellijk 200 g zure roomsuiker en eieren, voeg de ripper en het meel toe, roer en verdeel in twee delen. De ene helft kan onmiddellijk in de vorm worden gegoten en naar de oven worden gestuurd. Bak op 180.
2. Voeg in de tweede zure room en cacao toe. Roer, bak nadien bij dezelfde temperatuur.
3. Vul de gedroogde pruimen met warm water, week ze, knijp en snijd elk stuk in vier stukken.
4. Meng de ingrediënten van de crème.
5. Smeer de witte cake. Als het werkt, is het beter om het te snijden en de crème inwendig te weken.
6. Verspreid een laag gehakte pruimen.
7. Verzamel vervolgens de cake uit stukjes gedoopt in room. Tussen hen hakken we de pruimen.
8. Giet de cake met gesmolten chocolade glazuur met zure room.
Cake "Graaf ruïnes" klassiek van kant-en-klare taarten en bananen
Een variant van de klassieke cake "Count ruins" zonder bakken. Je moet een pakket koekjeskoekjes kopen en binnen 15 minuten staat er een heerlijke cake klaar! Bananen worden gebruikt voor de laag, maar je kunt bessen of ander fruit nemen, je hoeft er niet veel aan toe te voegen.
Ingrediënten
• pakket cakevellen (3 stuks);
• 1 pakje olie;
• 1 blik gekookte gecondenseerde melk;
• 0,5 blikjes witte gecondenseerde melk;
• 2 bananen of ander fruit.
Ook 80 g chocolade en 20 g boter.
Koken
1. Meng de zachte boter en de gekookte gecondenseerde melk en verdeel de room vervolgens met witte melk.
2. Bananen in kleine stukjes gesneden. 3. Snij de cakejes in blokjes van 2 cm, we laten er een voor de basis.
4. We verzamelen de cake volgens het klassieke schema: de basis, stukken gedrenkt in room, maar vergeet niet om er bananen tussen te leggen. Ze zullen het dessert interessanter maken.
5. Hak de chocolade fijn, doe deze in een waterbad, voeg olie toe, roer.
6. Besprenkel het gevormde "puin" met het glazuur en verwijder het om te laten weken en te bevriezen in de kou.
Cake "Earl Ruins" Classic - handige tips en trucs
• Cake kan worden verzameld bij de aankoop van meringue. Het blijkt ook heerlijk.
• Als de room dik is, zullen de plakjes heel lang doorsijpelen. Het is beter om de massa licht te verdunnen met zure room of gekookte, maar niet hete melk. Ook geschikte vloeibare gecondenseerde melk.
• De room zal zachter en weelderiger zijn als de boter wordt toegevoegd met een mixer voordat deze aan de andere ingrediënten wordt toegevoegd.
• Om de ruïnes van de provincie te vullen, kunt u alle bessen en vruchten gebruiken die verbazingwekkend zijn verkregen met marshmallow. In het kinderdessert kun je marmelade, kleurdragee toevoegen.
• Giet geen warme chocolademelk op de taart. Hij zal snel leeglopen, lelijk worden, de crème smelten. Frosting moet warm zijn, maar niet dik.
