Elk vlees past goed bij alle soorten paddenstoelen.
Gerechten van deze twee ingrediënten zijn lekker, voedzaam en gezond.
Vlees met champignons - algemene kookprincipes
Met de opkomst van de multikoker in onze keukens, is het kookproces veel eenvoudiger geworden, en nu is het niet moeilijk om een gerecht te bereiden, des te meer dankzij deze "wondermachine", het is gewoon onmogelijk om het gerecht te bederven, de ingrediënten zullen niet precies branden en worden niet verteerd, en de bereide producten behouden hun kleur en smaak. Maar om het gerecht echt smakelijk te maken, moet u zorgvuldig de originele producten selecteren.
Voor het bereiden van vlees met champignons in een slowcooker is elk soort vlees geschikt: varkensvlees, rundvlees, lam en zelfs paardenvlees. Het is noodzakelijk om vlees van jong vee te kopen, oud, vezelig zal niet zo zacht en sappig blijken te zijn, en daarnaast bereidt het zich veel langer voor.
Champignons worden meestal in de kas gebruikt, omdat er bij hen praktisch geen gedoe is, ze gewoon afspoelen en licht drogen en klaar zijn om te koken. Als u besluit bospaddestoelen te nemen, zorg er dan voor dat u ze 10 minuten voorbewerkt in water met licht gezouten water. Gedroogde paddenstoelen zijn ook geschikt om te koken, ze moeten 30 minuten in koud water worden gedrenkt.
Extra ingrediënten van het gerecht zijn zure room, tomatenpuree, kruiden, groenten. Als bijgerecht voor vlees met champignons, serveren ze groenten, ontbijtgranen, pasta.
Als u een onafhankelijke schotel wilt, waarvoor het niet nodig is om een bijgerecht te bereiden, kunt u absoluut alle groenten toevoegen aan het kookproces - aardappelen, courgette, tomaten en anderen. De kooktijd duurt ongeveer hetzelfde, maar uiteindelijk krijg je een volledige maaltijd.
Recept 1. Vlees met champignons in een slowcooker
Ingrediënten:
• 1,2 kg ossenhaas;
• 800 g verse champignons;
• 120 g spek;
• 30 ml plantaardige olie;
• naar smaak zout en gemalen peper;
• 3 eetlepels bloem;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• theelepel gedroogde tijm;
• liter donker bier;
• een glas runderbouillon;
• acht kroppen sjalotten;
• vijf middelgrote wortels;
• drie of vier aardappelen.
Bereidingswijze:
1. Zet de modus "Bakken" of "Bakken", giet plantaardige olie in de kom, leg het gesneden spek in kleine plakjes. Bak totdat het vet volledig uit de bacon is gesmolten.
2. Verspreid gehakte sjalotten, geraspte wortelen, bak, roer, tot ze zacht zijn.
3. Voeg de champignons toe, snijd ze in grote rietjes en bak ze verder.
4. Voeg bloem toe, meng zodra zich overtollig vocht uit de champignons verdampt.
5. Doe de tomatenpuree, tijm, gemalen peper, zout de schotel.
6. Runderhaas spoelt en snijdt in kleine stukjes, verspreid naar groenten en paddenstoelen.
7. Giet het bier en de bouillon erbij, laat sudderen en zet de "Quenching" -modus 1,5 uur lang in.
8. Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en voeg ze aan het vlees toe met champignons in een slowcooker. Bak nog eens veertig minuten.
Recept 2: Vlees met champignons in zure room in een slowcooker
Ingrediënten:
• kilogram kalfsvlees;
• 200 g verse champignons (cantharellen, wilde paddestoelen);
• een glas runderbouillon;
• een halve kop witte wijn (droog);
• 40 g bloem;
• een eetlepel Dijon-mosterd;
• plantaardige olie;
• 80 g tomatenpuree;
• 250 g zure room;
• 20 g gemalen paprika;
• naar smaak zout en peper;
• peterselie bladeren.
Bereidingswijze: 1. Paddestoelen worden grondig gewassen, 5-10 minuten gekookt in lichtgezouten water, achterover liggend in een vergiet en afgekoeld. Na het uitspreiden in een kom met meerdere kookplaten, voeg een lepel plantaardige olie toe. Bak in de modus "Bakken" / "Bakken" totdat het vocht verdampt is.
2. Voeg op een fornuis in een droge koekenpan meel toe tot een aangename gouden tint.
3. Giet de bloem aan de champignons, voeg de paprika, gemalen peper, zout, zure room, tomatenpuree en mosterd toe en meng goed.
4. Was het kalfsvlees, droog het met keukenpapier, snijd het in dunne biefstukken, sla elk schijfje lichtjes.
5. Doe het vlees aan de champignons in zure room saus, giet bouillon, wijn.
6. Schakel de modus van "Frituren" naar "blussen", kook vlees met champignons gedurende 1 uur en 20 minuten.
7. Sprenkel het gerecht voor het serveren met gehakte peterselieblaadjes.
Recept 3: vlees met champignons en kruiden in een multi-pot
Ingrediënten:
• twee kilo jong rundvlees;
• 50 ml plantaardige olie;
• grote ui;
• 600 g verse champignons;
• twee liter bouillon;
• 150 ml droge rode of halfdroge wijn;
• naar smaak zout en peper;
• twee eetlepels maizena;
• 30 gram Worcester (zoetzure) saus;
• 30 g bruine suiker;
• 10 g droge mosterd;
• een theelepel gedroogde basilicum en tijm, knoflookpoeder.
Bereidingswijze:
1. Was een stuk rund, droog het met een handdoek, snij in stukken met zijden van niet meer dan 5-7 cm. Strooi de stoofpot met zout en peper en doe het in een kom met meerdere kookplaten.
2. Schil en hak de ui in ringen, snijd de champignons in plakjes. Bak beide ingrediënten in hete olie tot goudbruine kleur, we verschuiven naar het vlees in de pan van de slowcooker. 3. Meng de wijn in een klein bakje met bruine suiker, mosterd, basilicum, tijm en knoflookpoeder.
4. Vul het vlees met champignons in een slowcooker met bouillon en gekruide wijn, meng.
5. Stel de "blusmodus" in gedurende 3 uur.
6. Nadat de tijd voorbij is, open het deksel, doe een beetje pittige bouillon in een kleine container met een pollepel. Meng het met zetmeel en zoetzure saus. Vul een dunne stroom terug naar het vlees met champignons in een slowcooker, terwijl je het gerecht constant roert, zodat het zetmeel niet krult, maar gelijkmatig verspreidt en de saus verdikt tot de gewenste consistentie.
7. Tomim beef in dezelfde modus voor nog eens 15 minuten.
Recept 4: vlees met ingeblikte champignons in een slowcooker
Ingrediënten:
• 500 g jong rundvlees;
• 450 g ingeblikte gesneden champignons;
• naar smaak zout en peper;
• laurierblaadje;
• 30 g tomatenpuree;
• 80 g zure room;
• ui, wortel;
• meel;
• plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Snijd het vlees in kleine stukjes, zout, peper, rol hierin het meel zodat het vlees maar lichtjes wordt gestrooid.
2. Giet twee eetlepels plantaardige olie in de multikokerpan, verwarm deze in de "Bakken" -modus, en spreid dan het geprepareerde vlees uit. Bak, roer tien minuten.
3. Schil groenten, wrijf wortelen, hak uien. Verdeel beide ingrediënten naar het vlees, bak alles nog tien minuten samen.
4. Voeg zure room, tomatenpuree, ingeblikte champignons toe, meng alles grondig.
5. Giet een glas kokend water in de kom, doe de laurierblaadjes erin.
6. Bereid de schotel klaar door het programma "Afschrikken" in te stellen gedurende 1 uur en 20 minuten. 7. Meng vlees en champignons goed voor het serveren.
Recept 5: Vlees met champignons en aardappelen met kaas in een slowcooker
Ingrediënten:
• een pond varkensvlees;
• een halve kilo champignons;
• een pond aardappelen;
• vier kleine bollen;
• twee grote tomaten;
• 50 g mayonaise;
• 200 g kaas (Nederlands of Russisch);
• zout, peper.
Bereidingswijze:
1. Snij het varkensvlees in dunne borden. We verslaan elk stuk met een speciale hamer, zout, peper. Zet 10 minuten opzij.
2. Uien en aardappelen schillen en snijd ze in dunne ringen.
3. Spoel de tomaten, snijd ze in dunne ringen.
4. Spoel de champignons schoon en snij ze in platen.
5. Doe de helft van de voorbereide uien en champignons in de pan, bak licht gezout, tot ze klaar zijn.
6. Smeer de bodem van de multikokerpan met een lepel mayonaise, strooi het varkensvlees in een gelijkmatige laag en leg dan uiringen en aardappelen.
7. Zout de aardappelen een beetje, besmeur met mayonaise.
8. Leg de tomatencirkels erop, bestrooi alles met geraspte kaas.
9. Koken in de bakmodus gedurende een uur.
Recept 6: Vlees met champignons en pruimen in een slowcooker
Ingrediënten:
• 700 g kalfsvlees;
• 100 g gedroogde paddenstoelen;
• 50-70 gram gedroogde pruimen;
• wortels;
• twee lampen;
• olie voor het braden;
• 50 g zure room;
• Groente, zout, gemalen peper.
Bereidingswijze:
1. Vul voor 30 minuten gedroogde paddestoelen met koud water, pruimen met kokend water.
2. Snijd het gewassen en gedroogde vlees in blokjes van gemiddelde grootte.
3. Uien en wortelen schoongemaakt en in ringen gesneden.
4. Verhit de plantaardige olie in de "Bakken" -modus, leg het vlees uit, bak gedurende 20 minuten tot een aangename blos. 5. Doe de groenten, bak nog eens 5 minuten en voeg dan de geweekte paddenstoelen toe, samen met de vloeistof waarin ze zijn gevonden, gehakte pruimen en zure room.
6. Meng alle ingrediënten van het gerecht grondig, kook gedurende 2 uur op de modus "Quenching"
7. Voeg zout en peper naar smaak toe, gehakte groenjes gedurende 20-30 minuten tot ze gaar zijn.
Recept 7: Plantaardige hutspot met vlees en champignons in een slowcooker
Ingrediënten:
• 500 gram varkensvlees (nek);
• 250 g champignons;
• jonge courgette;
• vier aardappelen;
• ui;
• twee tomaten;
• twee teentjes knoflook;
• grote wortels;
• paprika;
• om zout, laurier en kruiden te proeven;
• plantaardige olie, verse groenten.
Bereidingswijze:
1. Was het vlees en snijd het in kleine plakjes.
2. Schil de ui en wortel, snijd de ui in halve ringen, wortel in een dun rietje.
3. Spoel de paprika's en tomaten schoon, snijd ze in blokjes.
4. Geschilde aardappelen worden in kleine stukjes versnipperd.
5. Snijd de champignons in plakjes.
6. Haal de knoflook door de knoflookpers.
7. Doe vlees, uien en wortels in hete olie, bak tot een lichte blos.
8. Doe de rest van de voorbereide groente, vul met twee multi-kopjes heet water, zout, peper, op smaak gebracht laurierblaadjes en kruiden.
9. Koken in de "Quenching" -modus gedurende 1 uur en 10 minuten.
10. Strooi de afgewerkte schaal met groen.
Vlees met champignons in een slowcooker - trucjes en tips
• De bereidingstijd in de recepten is een schatting, omdat het andere model van de multicooker zijn eigen kracht heeft. Maar hoewel het verschil meestal onbeduidend is: 10-20 minuten.
• Pre-iets afgeslagen vlees zal zachter en sappiger worden. • Vóór het koken moet het vlees volledig ontdooid zijn, anders zal de smaak niet zo rijk en zacht zijn.
• Probeer alle voedingsmiddelen in even grote stukken te snijden voor een gelijkmatige bereiding.
• Groentes geven het eindgerecht zomerse frisheid en smaak.
• Vlees met champignons wordt heet geserveerd, gloeiend heet en de gekoelde schaal verliest zijn smaak.
• Voor het bereiden van gerechten wordt vaak water gebruikt: als het wordt vervangen door bouillon, wordt het vlees met champignons sappiger en smakelijker.
• Daarnaast kan er zure room of room aan de schaal worden toegevoegd. Zowel vlees als paddenstoelen worden perfect gecombineerd met deze producten.
• Voeg verschillende favoriete specerijen en kruiden toe om het gerecht een speciale smaak en smaak te geven. Het kan knoflook en paprika, curry en basilicum, koriander en adjika, mosterd en sojasaus zijn. Dan zal elke keer hetzelfde gerecht spelen met nieuwe, heldere smaken.
