Vinaigrette is een groentesalade met honderden recepten! Hoe en met wat het gekookt is! Elke gastvrouw heeft zijn favoriete opties. Hier vindt u de populairste stap-voor-stap recepten voor vinaigrette.
Vinaigrette - algemene kookprincipes
Groenten voor vinaigrette moeten sappig en vers kiezen. Als de aardappelen allemaal zijn gekiemd en de wortel gerimpeld is en zijn sappigheid heeft verloren, zal een smakelijke salade niet werken. Aardappelen, wortels en bieten worden altijd gekookt. Het is raadzaam om dit van tevoren te doen, de groenten moeten niet alleen worden gekookt, maar ook worden gekoeld. Warm voedsel kan om verschillende redenen niet worden gemengd: de smaak zal lijden, de vorm van de stukken die geen tijd hadden om verwend te raken, het gerecht zal snel zuur worden.
Wat kan er nog meer in een vinaigrette worden gedaan:
• kool vers of gebeitst;
• groene erwten of bonen;
• uien, groene uien.
Om de salade te tanken, wordt plantaardige olie gebruikt. Hier kunt u het product naar uw smaak kiezen. Sommige mensen houden niet van de geur van zonnebloem, ze nemen geraffineerde olie. Iemand daarentegen houdt van geurige salades. Soms vinaigrettes vullen mosterd slib met olijfolie, die de voordelen van een eenvoudige snack verhoogt.
Een andere controverse doet zich voor over de kleur van de salade. Sommige mensen houden van felrode sla, waarin alle producten dezelfde kleur hebben. Ze mengen groenten krachtig met bieten. Maar er zijn fans van multi-gekleurde vinaigrette. Om te voorkomen dat de bieten andere producten inkleuren, wordt het apart gevuld met olie, waarna het wordt gecombineerd met de andere ingrediënten, die ook met olie zijn gevuld en met elkaar zijn gemengd.
Vinaigrette: een stapsgewijs recept met zuurkool
Stapsgewijs recept voor een salade met alle trucs, kenmerken en regels. Zelfs de culinaire beginner kan koken aan!
Ingrediënten
• 2 bieten;
• 3 komkommers (gezouten);
• 200 g zuurkool;
• 1 ui;
• 2 wortels;
• 3-4 aardappelen;
• 150 gram erwten of ingeblikte bonen;
• 6 eetlepels boter.
Koken
1. Aardappelen en wortels worden grondig gewassen. Maar niet opruimen. Ze kunnen samen worden gekookt. Vouw in de pot, giet water, het is wenselijk om kokend water te nemen. De vloeistof moet de groenten op 0,5 cm bedekken, niet meer nodig. We zetten op het vuur, gekookt tot het zacht is. Misschien zal iets eerder koken, dit gebeurt bij het gebruik van zetmeelrijke aardappelen. Verwijder in dit geval het, vul het met koud water. Laat de wortel helemaal alleen komen.
2. Spoel de bieten ook af, doe ze in een pan en giet ze op een fornuis. Er zijn twee middelgrote groenten nodig. Kook de bieten tot ze zacht zijn, of laat ze 30-40 minuten koken, giet dan over de ijzige teugels, veel huisvrouwen laten de knol onder de kraan. Na 10-15 minuten bereikt het de gereedheid. Je kunt het doen.
3. Voor vinaigrette, kunt u ingeblikte erwten of bonen uit een pot gebruiken. Maar volgens het klassieke recept gaan de bonen koken. Als er een verlangen is, bereiden we alles volgens de regels voor: giet de bonen, laat minstens 6 uur weken, verander dan het water en kook op het vuur tot het zacht is. Maar we zorgen ervoor dat de bonen niet uit elkaar vallen, de bonen blijven heel en mooi. Wanneer u ingeblikte producten gebruikt, hoeft u alleen de vloeistof uit de blikken te legen. Als het bewolkt en plakkerig is, kunt u de bonen spoelen.
4. Zuurkool geeft de vinaigrette een aangenaam zuur, geeft een heldere smaak. Meestal wordt het gekookt met wortelen, het doet geen pijn. Als de kool in lange reepjes wordt gehakt, kunt u deze een beetje hakken met een mes. Het is raadzaam om overtollige pekel onmiddellijk uit te persen. 5. Correcte kubussen - heerlijke vinaigrette. Om nette plakjes te krijgen, moeten de groenten goed worden afgekoeld en is het beter om enkele uren in de koelkast te koelen. In dit geval zijn ze eenvoudig en gemakkelijk te knippen. Schil wortels, aardappelen en bieten, snijd ze in mooie blokjes. Maak een maat met een erwt of een beetje meer. We stoppen ze in een grote kom.
6. Voeg nu bereide erwten en zuurkool toe aan de salade.
7. Snijd gemarineerde of gepekelde komkommers op dezelfde manier als wortels met bieten of een beetje kleiner, maar niet groter. Is er veel vloeistof? Het is beter om de stukjes in te drukken of ze een tijdje in een zeef te leggen, laat de overtollige pekel weglopen. Daarna verplaatsen we komkommers naar salade.
8. Voeg aan het einde uien toe. Maar als de salade niet onmiddellijk wordt geconsumeerd, kunt u deze later zetten. We reinigen een kop en snijden deze heel fijn. Als de ui erg scherp is, kunt u dit voorverbranden.
9. Voltooi het stapsgewijze recept voor kruiden en olie van vinaigrettes. Gewoonlijk zetten ze gewoon zout, maar je kunt een beetje peper toevoegen aan de salade of de olie mengen met een lepel mosterd. Zo'n dressing maakt de smaak veel interessanter.
10. Serveer een vinaigrette kan in een algemene slakom staan of in partijen uiteenvallen. Alle soorten groen, zoals dille en ui, zijn geschikt voor decoratie.
Vinaigrette: een stap voor stap recept zonder kool met paddenstoelen
Maak kennis met een andere zeer populaire versie van vinaigrette - een stap voor stap recept voor salade zonder kool. Hij komt ook vaak voor. Zodat het gerecht niet helemaal vers is, voeg gemarineerde champignons en een ander geheim ingrediënt toe.
Ingrediënten
• 3 bieten;
• 4 aardappelen;
• 0,3 kg mariniers. champignons;
• 2 uien;
• 200 g erwten (of bonen); • 5 eetlepels boter;
• 2 el. l. azijn;
• 3 wortels.
Koken
1. Zorgvuldig gewassen wortelen en aardappelen liggen in de pan. Het is beter om de groenten meteen met kokend water te gieten, zodat de smaak niet in het water komt. Wordt naar de kachel gestuurd. Kook groenten tot ze gemakkelijk beginnen te uitsteken. Laat de vloeistof in de gootsteen lopen. Afspoelen met koud water, laten afkoelen.
2. Kook op dezelfde manier de bieten. In alle stap-voor-stap recepten van vinaigrette schrijven ze om te koken, maar je kunt het ook in folie bakken of kant-en-klaar kopen. In supermarkten verkopen nu gekookte bieten.
3. Nu het geheim. Ui in kleine blokjes gesneden. Tafelazijn gemengd met 0,5 kopjes water, een snufje suiker werpen en de groente gieten. Laat gebeitst, met dergelijke uien wordt vinaigrette smakelijker.
4. Gekookte, goed gekoelde groenten in kleine blokjes gesneden. We schuiven de bieten met wortels en aardappelen in een slakom.
5. Voeg ingeblikte groene erwten of bonen toe, verwijder de vloeistof.
6. Ingelegde champignons in een vergiet gegoten. Zodra het water op is. Snijd ze in stukjes, maar niet helemaal fijn. We schuiven in een gemeenschappelijke kom.
7. Pers de ui uit de azijn. Je kunt het allemaal samen afvoeren in een vergiet. Giet in vinaigrette.
8. Voeg zout, plantaardige olie toe en meng de salade.
Vinaigrette: een stapsgewijs recept voor een salade met verse kool
Vinaigrette verwijst naar wintersalades, het is voedzaam, zelfs zwaar. Maar dit is optioneel, je kunt lichte tonen en vitamines toevoegen. In het stapsgewijze recept van vinaigrette wordt verse witte kool gebruikt.
Ingrediënten
• 3 aardappelen;
• 3 wortels;
• 300 g verse kool;
• 5 eetlepels boter;
• 1 theelepel. bijten;
• 0,5 blik erwten; • 2 bieten;
• 2 uien;
• 2-4 komkommers (het bedrag is afhankelijk van de grootte).
Koken
1. Begin met het koken van groenten. Over het algemeen kunnen ze van tevoren worden voorbereid om 's nachts in de koelkast of op het balkon te laten staan. Dan zullen de aardappelen en wortels beter worden, de kubussen zullen perfect zijn. Vul de aardappelen en wortels met water, stuur naar de kachel om te koken.
2. We spoelen de bieten schoon en vullen ze met water, zetten ze op de volgende brander, koken tot ze zacht zijn. Zodra de worteloogst gemakkelijk doorboord kan worden, zet u de kachel uit, giet u kokend water, giet u koud water. Afkoelen.
3. Terwijl de groenten koken en koelen, kook je kool. We versnipperen het met een fijn rietje en passeren de stapel meerdere keren met een mes. Om de lengte van het rietje in te korten. Gooi kool in een kom.
4. Voeg een snuifje zout aan de kool toe, gooi een snufje suiker en giet er een theelepel tafelazijn in. Nu moet je de groente handen stampen. U kunt desgewenst een beetje zwarte peper of andere smaakmakers toevoegen.
5. Terug naar de groenten. Zodra ze zijn afgekoeld, kun je beginnen met schoonmaken, de dunne huid verwijderen.
6. Snijd de wortel. Gekookte aardappelen en bieten zijn hetzelfde, maar geen grote blokjes. We schuiven in een kom waarin kool wordt gebeitst. Maar nu mengen we niets. Leg gewoon op de top, om geen andere gerechten te bevuilen.
7. Snijd de komkommers. Als ze klein zijn, gebruik dan vier dingen. Ook kan de hoeveelheid worden verhoogd als ze vers zijn en een onvoldoende heldere smaak hebben. Giet de overtollige pekel weg, schuif de stukjes in de salade.
8. Maak de uien schoon, snijd ze in kleine blokjes, schuif ze om naar vinaigrette.
9. Bestrooi de salade met zout, maar doe er niet veel in. We houden rekening met reeds gezouten kool, evenals de aanwezigheid van komkommers. 10. Giet over de plantaardige olie van de vinaigrette.
11. Nu nemen we een lepel en mengen de salade voorzichtig van de bodem, waardoor de kool wordt verhoogd.
12. Zodra alle groenten zijn gecombineerd en geroerd, ga je de groene erwten in. Als u het onmiddellijk toevoegt, wordt het vergeten. Nogmaals, roer en heerlijke vinaigrette klaar!
Stap voor stap vinaigrette recepten - tips en trucs
• Het is gemakkelijker om gekookte groenten voor een vinaigrette te reinigen als u direct na het koken koud water uit een kraan giet.
• Maak nooit bieten met wortels en aardappelen. De smaak van groenten wordt hopeloos verwend.
• Het is erg belangrijk om groenten goed te wassen voor het koken. Anders zal de smaak van de aarde gevoeld worden. Als de wortels erg vuil zijn, laat ze dan een kwartier in water weken. Dan moet je het water verwisselen, door de groenten lopen met een washandje of een borstel.
• Vinaigrette wordt flauw? Je kunt het op smaak brengen met citroensap of appelciderazijn.
• Als de salade erg veel blijkt te zijn, kunt u het deel onmiddellijk uitstellen, totdat u olie hebt bijgevuld. Sluit de container, zet in de koelkast. Daar zal hij twee dagen perfect staan, voor het opdienen hoeft u alleen maar plantaardige olie toe te voegen en te versieren met groen.
