We zijn gewend aan het bereiden van een vinaigrette met groene erwten en zuurkool en maar weinig mensen weten dat deze salade universeel is en dat je er veel andere ingrediënten aan kunt toevoegen.
Bijvoorbeeld haring, champignons, verse kool en bonen.
Rode bietensalade is bijzonder voedzaam en smakelijk.
Het klaarmaken van een salade is verrassend eenvoudig, het blijkt ongelooflijk lekker.
Vinaigrette met bonen - de algemene principes van koken
De samenstelling van de salade omvat het belangrijkste ingrediënt van vinaigrette - bieten. Het is beter om felrode variëteiten te nemen, ze zijn sappiger, smakelijker en helderder. Bieten worden voorgekookt of gebakken. Naast bieten is het vaak mogelijk om groenten zoals aardappelen en wortels in vinaigrette te ontmoeten, die ook van tevoren moeten worden voorbereid. Kant-en-klare groenten worden gekoeld, geschild en in blokjes van dezelfde grootte gesneden.
Het andere hoofdbestanddeel van de bietensalade is de boon zelf. Gebruik als droge bonen, en ingeblikte witte en rode variëteiten. En als er geen problemen zijn met de laatste, volstaat het om de pot te openen en de vloeistof af te tappen en de bonen zijn klaar voor gebruik, dan moet je sleutelen aan de droge bonen. Maar het is niet moeilijk: zowel rode als witte bonen moeten gedurende ten minste twee uur en bij voorkeur 's nachts in koud water worden gedrenkt. Dan koken tot het gekookt is in gezout water - het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de bonen zacht zijn, maar niet zacht gekookt.
Champignons, haring, zuurkool of vers, gekookt vlees en nog veel meer kunnen aanvullende ingrediënten van de salade worden. Het hangt allemaal af van de compatibiliteit van de producten en uw voorkeuren. Doorgewinterde vinaigrette met bonen, voornamelijk aromatische plantaardige olie. U kunt de smaak variëren en zure room, mayonaise of een mengsel van azijn, olijfolie en mosterd gebruiken om u aan te kleden.
Vinaigrette kan niet alleen in gemengde vorm worden geserveerd, maar ook door alle ingrediënten in lagen aan te brengen. Bijzonder interessant is de salade in transparante glazen saladeschalen - hij is helder, divers en erg smakelijk.
Recept 1. Vinaigrette met bonen en verse komkommers
Ingrediënten:
• twee bieten;
• een halve kop witte bonen;
• twee verse komkommers;
• twee wortels;
• een grote aardappel;
• ui;
• twee blokken (nat);
• snuifje Provençaalse kruiden;
• twee theelepels pittige mosterd;
• een eetlepel rode wijnazijn;
• gemalen peper en zout;
• peterselie bladeren;
• olijfolie.
Voorbereidingsmethode:
1. Week de bonen twee uur in koud water, en kook ze vervolgens in een beetje gezout water tot ze gaar zijn. Giet de vloeistof af, koel de bonen zelf.
2. Bedek de bakplaat met folie, leg zorgvuldig gewassen, maar niet gepelde groenten: aardappelen, bieten, wortels. Bestrooi ze met olijfolie, besprenkel met Provençaalse kruiden. Bak 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte, op 160 graden, tot ze gaar zijn.
3. Koel de voorbereide groenten, schil en hak niet kleine, maar geen grote blokjes.
4. Snijd in blokjes gesneden appels en komkommers met dezelfde blokjes.
5. Uien schillen, hakken, toevoegen aan de rest van de salade-ingrediënten.
6. Meng alles goed, doe de voorbereide witte bonen.
7. Breng de salade op smaak met olijfolie, meng deze vooraf met zout, kruiden, azijn en mosterd.
8. Versier met verse frisse groene bladen alvorens te serveren.
Recept 2. Vinaigrette met bonen en zure room
Ingrediënten:
• één grote of twee kleine bieten;
• een halve kop rode bonen;
• drie aardappelen;
• een ingelegde komkommer;
• ui;
• zoetzure appel;
• 60-80 gram zure room;
• eetlepel plantaardige olie;
• een halve citroen;
• één ei;
• zout, peper, suiker - naar smaak;
• een bosje greens.
Bereidingswijze:
1. Spoel bieten en aardappelen en kook apart van elkaar tot ze gaar zijn. Snijd gekoelde groenten en gezouten komkommer in kleine blokjes.
2. Week de bonen en kook ze dan.
3. Hak de ui fijn en bak in plantaardige olie tot ze zoet zijn.
4. Ei kook hard gekookt.
5. Doe de aardappel- en bietenblokjes in een diepe slakom, komkommer, gesneden appel, gekookte bonen en gebakken uien. Meng alles.
6. Zout en peper de salade naar smaak, besprenkel met citroensap, vul met zure room.
7. Decoreer voor het serveren met fijngehakt ei en groen.
Recept 3. Vinaigrette met bonen en champignons
ingrediënten:
• twee bieten;
• 80 gram bonen (rood);
• pot (300 gram) zuurkool;
• ui;
• twee aardappelen;
• een eetlepel appelciderazijn;
• 50 ml plantaardige olie;
• zout, peper.
Bereidingswijze:
1. Gekookt tot klaar groenten: aardappelen en bieten, afkoelen en in blokjes snijden.
2. Schil de ui en snij in kleine blokjes.
3. Open de pot met honingzwammen en gooi de champignons weg in een vergiet.
4. Kook de bonen tot ze gekookt zijn in lichtgezouten water en laat ze een paar uur in koud water weken.
5. Meng de bieten met uien, champignons, aardappelen en bonen.
6. Kleed de salade aan met een mengsel van olie, azijn, zout en peper.
Recept 4. Vinaigrette met ingeblikte bonen
Ingrediënten:
• bieten;
• twee ingelegde komkommers;
• 150 gram zuurkool;
• pot bonen;
• zoete bollen;
• zout, peper;
• plantaardige olie - voor het tanken;
• granaatappelpitjes - voor decoratie.
Bereidingswijze:
1. Bak op 160 graden of kook de bieten tot ze gaar zijn, koelt af en snijd ze in blokjes.
2. Snipper de ui, hak de ingelegde komkommers in dezelfde blokjes als de bieten.
3. Meng licht geperste kool, bieten, uien en komkommers in één bak.
4. Voeg bonen toe, voorafvloei de vloeistof uit de pot.
5. Giet zout en peper, vul met geurende olie.
6. Breng de salade over in een slakom, garneer met granaatappelpitjes.
Recept 5. Vinaigrette met ingeblikte bonen en verse kool
Ingrediënten:
• gekookte groenten: grote bieten, twee aardappelen, wortels;
• twee ingelegde komkommers;
• een kwart van de koolkop (250 gram);
• 100-150 gram rode bonen;
• groene uienveren, peterseliebladeren;
• zout;
• plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Giet de vloeistof uit het geopende blikje bonen. Bonen zelf in een kom doen.
2. Schil de groenten, snij in middelgrote blokjes. Leg de aardappelen en wortels op de bonen en bieten op een apart bord en besprenkel ze met boter. Dankzij deze eenvoudige procedure worden de andere ingrediënten van de salade niet in de kleur van de biet geschilderd.
3. Snijd de kool in dunne transparante strepen, knijp het licht in met je handen, zodat het zachter wordt en sap geeft.
4. Gezouten komkommers in kleine blokjes gesneden, groene uiringen.
5. Hak peterseliebladeren fijn.
6. Meng alle bereide producten in een kom, waar de bonen en groenten al liggen, zout naar smaak, breng op smaak met plantaardige olie. 7. Leg vinaigrette met bonen in een slakom voor het serveren.
Recept 6. Vinaigrette met witte bonen en haring
Ingrediënten:
• 100 gram bonen;
• twee bieten;
• wortels;
• een groene appel;
• een aardappel;
• 100-150 gram haringfilet;
• halve rode ui;
• twee verse komkommers;
• twee eetlepels wijnazijn;
• een eetlepel mosterd;
• 50-70 ml olijfolie;
• een mengsel van pepers, zout.
Bereidingswijze:
1. Was de bonen en laat ze enkele uren (3-5) in koud water weken en kook ze dan in gezout water tot ze klaar zijn.
2. Bak de gewassen en gedroogde groenten in de oven.
3. Meng een klein bord olijfolie, mosterd, zout en een mengsel van paprika's.
4. Snijd verse komkommers, appel, haring en gebakken gepelde groenten in blokjes.
5. Meng alle ingrediënten, voeg bonen toe, gesneden ui.
6. Vul de salade met bonen van mosterd-azijndressing.
Rode biet Vinaigrette - Geheimen en Trucs
• Bak of kook de groenten voor het koken. De salade moet in de ongeschilde vorm zijn, zodat ze niet zacht koken en beter worden. Bovendien kunnen groenten in een snelkookpan worden bereid - hier worden alle vitaminen en voedingsstoffen bewaard.
• Kies betere groenten van hetzelfde formaat zodat ze tegelijkertijd koken.
• Groenten kunnen snel en eenvoudig worden gereinigd wanneer ze worden gekoeld onder stromend koud water.
• Als u haring of zuurkool wilt toevoegen aan een vinaigrette met bonen, en het is te zuur of zout, laat u het voedsel een half uur in koud water weken en laat u het vervolgens in een vergiet druipen.
• Grote bieten worden heel lang gekookt, dus kies middelgrote vruchten en laat ze in het kokende water vallen. Na 15-20 minuten, koel gedurende 5 minuten in koud water. • Om ervoor te zorgen dat de bieten niet in kleur koken, wordt een theelepel azijn of citroenzuur aan het water toegevoegd.
• Voor de bereiding van een vinaigrette met bonen, is het het beste om uien van niet-bittere variëteiten te gebruiken, als dit niet het geval is, plaats de gesnipperde ui dan een minuut in kokend water en pers dan.
• Voeg de groene ui toe aan de salade, het geeft de vinaigrette met bonen een aangenaam lentegeur van frisheid.
• Plaats de gehakte bieten in een aparte kom en besprenkel met olie om te voorkomen dat andere groenten in bieten kleur verven. Stop dit ingrediënt als laatste van alles vlak voor het mengen.
• Voordat u zuurkool of ingelegde komkommers aan de salade toevoegt, moeten ze iets worden uitgeknepen, zodat de vinaigrette niet waterig wordt.
• De smaak van de salade is niet alleen afhankelijk van de ingrediënten, maar ook van het snijden zelf. Het is het beste om alle producten in kleine kubussen te verkruimelen. Te groot zal niet zo lekker zijn, maar je hoeft ook niet te malen, en dan in plaats van salade krijg je pap na het mixen.
• Bereid de salade niet voor toekomstig gebruik; het wordt afgeraden de vinaigrette zelfs in de koelkast te bewaren. Na een tijdje verliest hij zijn smaak.
