Bladerdeeg is een echte toverstaf voor veel huisvrouwen. Met dit prachtige product kun je erg lekkere gebakjes maken. Vooral als er wat ham en kaas in de koelkast liggen. Zo'n vulling zal elk deeg verbeteren en als het vlokkig is, is praten overbodig. Bakken wordt geurig en smakelijk. Gelukkige inheemse soezen met ham en kaas?
Ham and Cheese Puffs - General Cooking Principles
Bladerdeeg kan alleen worden gekookt. De hoofdingrediënten zijn boter en bloem. Maar niet elke hostess wordt aangetrokken door het herhaaldelijk uitrollen van lagen, vouwen, koelen. Bij goed deeg minstens 27 lagen, duurt het minstens 3 uur om te bereiden. Daarom wordt meestal halffabrikaat in de winkel gekocht. Bovendien is de prijs betaalbaar.
Bladerdeeg is van 2 soorten:
• gist;
• gistvrij.
Producten van de eerste blijken weelderig, luchtig, enigszins aan zoete gebakjes te doen denken. Van gistvrije deegwafels zijn niet zo omvangrijk, dichter, maar niet minder smakelijk. Eigenlijk kun je elk deeg naar eigen goeddunken gebruiken.
Voor het vullen worden ham en kaas gesneden, andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd. Meestal is het greens, groenten, eieren. Als de ham niet erg op, dan kunt u veilig toevoegen aan de soezen. In combinatie met deeg, kaas en andere ingrediënten wordt het product veel smakelijker. Hetzelfde geldt voor kaas, bij rookwolken wordt zelfs de gebruikelijke smeltkaas chique. Gebruik echter nooit producten met twijfelachtige versheid. Bak soezen in de oven. Blanks kunnen worden besmeurd met eieren, bestrooien met zaden, sesam of komijn. Kant-en-klare pasteitjes kunnen zowel warm als koud worden gegeten.
Recept 1: gewone soezen met ham en kaas "Triangles"
Voor de bereiding van dergelijke trekjes met ham en kaas heb je een gekocht deeg nodig. Beter om gist te gebruiken, daarmee zijn de driehoeken beter. Van deze hoeveelheid deeg en vulling krijg je 8 redelijk grote trekjes.
Ingrediënten
• 500 gram deeg;
• 4 hammokken;
• 200 gram kaas (u kunt kaas verwerken);
• dille bladeren;
• ei.
Koken
1. Haal het deeg eruit en ontdooi het, leg het op tafel. Nu moet het dunner worden uitgerold, maar het is raadzaam om het vierkant niet te breken.
2. Snijd de laag in 8 identieke vierkanten.
3. Snij plakjes ham in 2 delen.
4. Leg een plak kaas op de helft van elk vierkant. Als u een zacht kaasproduct gebruikt, kunt u eenvoudig het gebied smeren.
5. Op de kaas de gehakte dille en daarna een plakje ham.
6. Vouw de tegenovergestelde hoeken van het vierkant om een driehoek te vormen. De randen zijn goed geknepen, zodat ze niet dissociëren tijdens het bakken en de kaas niet uitlekken. Beeld alle trekjes uit.
7. We schuiven de producten op de bakplaat, smeren met het ei en sturen om te bakken. 15 minuten op een temperatuur van 200 graden is voldoende.
Recept 2: sappige trekjes met ham en kaas
De eigenaardigheid van deze soezen met kaas en ham is ongewoon sappig vullen. Daarom moeten de producten zorgvuldig worden verzegeld om al dit moois binnen te houden. En hoe dit het beste kan worden gedaan, hieronder in detail beschreven.
Ingrediënten • bladerdeeg-pack;
• 300 gram ham;
• 150 gram kaas;
• 2 ingelegde komkommers;
• 2 verse tomaten;
• 1 testikel.
Koken
1. Rol de laag vooraf ontdooid deeg uit. Dikte mag niet meer dan 4 mm zijn. Snijd in vierkanten. De grootte kan willekeurig zijn, maar het is beter om niet te kleine trekjes te maken.
2. Snijd in blokjes gesneden ham, ongeveer drie kaas, roer.
3. Gezouten komkommers moeten fijn worden gehakt en lichtjes uit de pekel worden geperst. Meng dan met kaas en ham. Je kunt een beetje groen vulling toevoegen.
4. Tomaten wassen, in cirkels snijden. Je kunt door het aantal trekjes. Als de producten groot zijn, dan 2 kopjes per stuk.
5. Doe de helft van de deegvulling erin en trek 0,5 cm van de rand terug om te hechten. Iets waterpas en plaats de plakjes tomaat bovenop.
6. Scheid het eiwit, onderbreek een beetje met een vork en vetvrije randen.
7. Bedek de vulling met de vrije kant van het deeg en knijp het samen. Dankzij de eekhoorn blijven ze heel snel bij elkaar.
8. Voeg in de dooier een lepel water toe, roer.
9. Maak op elke bladerdeeg een mespunctie, smeer het in met eigeel en laat het 20 minuten bakken. Temperatuur 180 ° C.
Recept 3: Rookwolken met ham en kaas van zelfgemaakt deeg
Voor deze trekjes met ham en kaas gebruiken we zelfgemaakt deeg, zonder gist. Het recept maakt gebruik van boter, die gemakkelijk kan worden vervangen door margarine, maar alleen goed. Het moet ten minste 80% vet zijn.
Ingrediënten
• 450 gram bloem;
• 1 ei;
• 1 lepel wodka;
• 230 gram olie;
• 3 theel. azijn 9%;
• water;
• snuifje zout.
Voor de vulling: ham, kaas, greens, een beetje mayonaise. Koken
1. We nemen een glas met een volume van 250 ml, breken er een ei in, voegen wat koud water toe, dan zout, azijn en wodka. Alles wordt goed geroerd totdat het zout volledig is opgelost en breng het volume op 250 ml, waarbij de juiste hoeveelheid water wordt gegoten.
2. Zeef bloem op de tafel, maak een uitsparing naar binnen, giet de vloeistof uit het glas en kneed het deeg. Het is noodzakelijk om te kneden totdat het stopt met het nemen van bloem. Daarna schuiven we hem in de zak en koelen we 40 minuten in de vriezer.
3. Doe afgekoelde boter (of margarine) in de blenderkom, voeg 50 gram bloem toe en klop.
4. Leg de massa op een vel perkamentpapier, vorm een vierkant met onze handen en dek af met een tweede vel papier. Nu rollen we de olie in de formatie met een dikte van 7-7-8 mm. Samen met het papier dat we verwijderen in de koelkast.
5. We nemen het deeg eruit, rollen het in een cake, de maat is 2,5 keer groter dan de olielaag. We nemen de olie uit de vriezer, wikkelen het deeg, knijpen de randen en rollen met een deegroller. Opnieuw vouwen we in twee en rollen we uit. Herhaal nog 2 keer.
6. Verwijder het deeg in de koelkast en maak dan nog eens 3 rolletjes. Hoe meer vouw het deeg, hoe meer lagen je krijgt, het product zal zachter en luchtiger zijn.
7. Snijd aan het einde van de opgerolde laag in vierkanten.
8. Snijd ham en kaas in reepjes, voeg greens, mayonaise toe om de vulling sappiger te maken, spreid over vierkanten en doe trekjes. U kunt driehoeken, rechthoeken, enveloppen maken. Bak tot ze zacht zijn.
Recept 4: Rookwolken met ham en kaas "Zoute bagels"
Voor deze trekjes heb je niet veel vulling nodig. Producten blijken erg mooi, met de knetterende tips. En dit alles wordt aangevuld door de ongeëvenaarde geur van geroosterde sesam. Deeg thuis gebruiken of kopen. De hoeveelheid vulling is willekeurig. Ingrediënten
• 400 gram deeg;
• ham;
• kaas;
• ei;
• sesam.
Koken
1. Spreid het deeg uit en rol het in het reservoir. Hoe dunner het is, hoe mooier de bagels zullen zijn.
2. Snijd het deeg in driehoeken.
3. We snijden de ham in blokjes, de lengte mag niet groter zijn dan de breedte van de deegdriehoek.
4. We wrijven kaas fijn. Het is beter om vaste variëteiten te gebruiken, het zal gemakkelijker zijn om ermee te werken.
5. Klop het ei op met 2-3 eetlepels water.
6. We smeren de driehoek in met een eiergekraak, bestrooi met een dunne laag kaas, leg de hamblokjes op het breedste deel en rol ze op.
7. Op dezelfde manier vormen we alle bagels en leggen die op de bakplaat. Het is belangrijk dat de vrije rand onder de croissant lag.
8. Smeer de soesjes in met het overgebleven ei, bestrooi met sesamzaadjes en stuur het mengsel om te bakken.
Recept 5: Rookwolken met ham en slak
Feature. Deze hamrookjes met kaas is een ongewone look. Ze lijken op broodjes en het is niet meteen duidelijk dat er een vulling in zit. Je kunt kleine slakken koken of een grote trek maken in de vorm van een taart.
Ingrediënten
• 50 gram bladerdeeg;
• 250 gram ham;
• 200 gram kaas;
• ei;
• greens.
Koken
1. Spreid het bladerdeeg op tafel. Rol de lengte uit, raak de breedte niet aan. Het moet een rechthoek zijn. Snijd het in lange stroken van 8-10 cm.
2. Meng voor het vullen kaas en ham, meng met gehakte groen. Als de kaas droog is en de ham geen vet bevat, kun je een lepel mayonaise of een beetje verzachte boter toevoegen.
3. Klop het ei in een kom.
4. Borstel het volledige oppervlak van het deeg in. Leg in het midden van elke lange laag een strook vulling neer. We verdraaien een lange rol met vulling. Doe dit met al het deeg. 5. Nu wordt elke rol in een spiraal in een slak gedraaid en op een bakplaat gelegd. Als je een grote cake wilt maken, blijven we de volgende stukjes deeg leggen met een vulling in een spiraal.
6. Vet de wolkjes in met ei, bak. Bestrooi indien gewenst met sesam, komijn.
Recept 6: Broodjes met ham en zachte kaas
De bijzonderheid van dit recept voor kaasrookjes is het gemak van productvorming. Zelfs de meest onervaren gastvrouw kan rollen aan. Je hebt zachte kaas nodig.
Ingrediënten
• 500 gram bladerdeeg;
• 200 gram zachte kaas;
• 250 gram ham;
• 50 gram mayonaise;
• teentje knoflook;
• Dille Groenen;
• ei;
• lepel paprika, sesam.
Koken
1. Meng zachte kaas met paprika, mayonaise en gehakte knoflook. Het zou een eigenaardige saus moeten maken. Het kan pittig worden gemaakt door toevoeging van mosterd, adjika of peper.
2. Ham moet heel fijn worden gesneden of eenvoudig worden geraspt.
3. Dille groen wassen, drogen, fijn hakken.
4. Schud het ei gewoon met een vork.
5. Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm in een langwerpige laag. Vet een laag roomkaas in, reik niet vanaf de andere kant 2 cm naar de rand. Deze 2 cm vet het ei in om het deeg zacht te maken.
6. Bestrooi de laag met gehakte ham en vervolgens dille. U kunt een ander gebruiken.
7. Vouw de rol, de vrije rand moet onderaan liggen. Laat 5 minuten staan.
8. Snij de trek. Grootte is willekeurig. U kunt kleine items van 2 cm of lange rollen van 10 cm maken.
9. We zetten op een bakplaat, smeren en bestrooien met sesam. Bak tot ze zacht zijn.
Ham and Cheese Puffs - Tips and Tricks
• Bladerdeeg (vooral van gistdeeg) heeft de neiging los te raken tijdens het bakken. Om dit te voorkomen, moet je de naden goed lijmen. En de gemakkelijkste manier om dit te doen, als u de randen van de test met water, ei, melk of een andere vloeistof smeert.
• Weet jij hoe je bladerdeeg moet maken? Bereid het dus voor op toekomstig gebruik! Rol uit, strooi meel overvloedig en rol op, je kunt de rol rollen. Pak dan hermetisch in plastic folie en verstuur de vriezer om in de vleugels te wachten. En op elk moment is het mogelijk om fijne trekjes te bereiden, niet alleen met ham en kaas, maar ook met andere vullingen, waaronder zoete.
• Om trekjes van dezelfde grootte te maken, moet u onmiddellijk al het deeg uitspreiden, de hele vulling tussen de stukjes snijden en verdelen. Als de vulling gestapelde lagen zijn, verspreid deze dan ook een voor een.
• Bladerdeeg houdt niet van warmte. Daarom is het bij het mengen wenselijk om ijswater te gebruiken. In fabrieken wordt zout vooraf opgelost in vloeistof en opgeslagen in koelkasten.
