Chocoladetaart - algemene principes en bereidingswijzen
Cake is de koning van elk plechtig programma! Welke vakantie is er zonder dit snoepgoedwonder? Zowel kinderen als volwassenen zijn dol op hem, en zelfs zijn huisdieren zijn niet vies van het feesten op een ander stuk (ja, dit is absoluut waar). De vakantie, speciaal voor kinderen geregeld, zonder cake is saai, droog en saai.
In de nationale keuken van elke staat vindt u honderden recepten voor het maken van cakes. En ze zijn allemaal vol diversiteit. Onnodig te zeggen dat er meer dan een dozijn bakrecepten en chocolade zijn. Muffins, koekjes, chocoladetaarten, peperkoekkoekjes en natuurlijk de spijker van ons artikel zijn chocoladekoekjes.
Er zijn veel variaties in het bakken van chocoladecake. Bovendien zijn er zoveel recepten dat zelfs de meest kwaadaardige zoetekauw niet genoeg leven zal hebben om ze allemaal te proberen. In de regel wordt bij het maken van chocoladecake natuurlijke donkere chocolade (of cacao) gebruikt, die wordt toegevoegd aan het deeg en aan de glazuurcrème.
Chocolate Cake - Voedselbereiding
Misschien is één chocolade of cacao niet voldoende om een cake te maken. Het is geen geheim dat de basis van elk baksel hoogwaardig meel is (althans in de meeste gevallen). Maar voordat u aan het werk gaat, is het noodzakelijk om het te ziften. Andere even belangrijke componenten van bijna elke zoetigheid zijn eieren, boter, die alleen in keramiek, porselein en geëmailleerde schalen, maar ook in suiker moeten worden geslagen. Wat betreft de andere ingrediënten voor het deeg en de room - het hangt allemaal af van het specifieke recept. Chocoladetaart - Beste recepten
Recept 1: Mocha-chocoladetaart
Bij de uitgang krijg je een prachtige, geurige, smakelijk en gewoon prachtige koffie-chocolade cake, die in een bord zal vragen. Het is vrij snel gedaan. Het koken van deeg neemt ook niet veel van je tijd in beslag. De enige voorwaarde is om het deeg te maken en de cake van tevoren te bakken, zodat het een paar uur (ongeveer 12) "gaat liggen" voordat het wordt doorweken.
Ingrediënten:
Voor de test:
- een halve kop cacao
- 70 gr. warme melk
- drie eieren
- een beetje meer glas meel
- Drie zetmeelst. lepels
- 18 gr. bakpoeder
- zachte pruimen. olie 150 gr.
- een glas suiker
- pure chocolade 100 gr.
- vanille naar smaak
- een snuifje zout
Voor crème:
- boter 200 gr.
- een pot gekookte gecondenseerde melk
- Cacao drie tafel. lepels
Om de cakes te laten weken:
- gemalen koffie 1 s. lepel met een dia
- 150 ml kokend water
- kristalsuiker 2 el. lepels
- twee of drie kunst. l. koffielikeur
Bereidingswijze:
1. Meng cacao met warme melk, voeg wat suiker en een snuifje zout toe. Botermix met chocolade (gesmolten), garde en meng met cacao milkshake. Beat. Klop de eieren met suiker, meng met bloem, zetmeel, bakpoeder en vanille. Alles klopt tot een dikke homogene massa. Het deeg mag niet te dik en niet te vloeibaar zijn (zoals beignets).
2. We verwarmen de oven (200 graden). Smeer de vorm, giet het deeg uit en bak 30 minuten op 200 gram. temperatuur, zet dan het vuur lager tot 170 graden en laat nog 15 minuten sudderen, laat de cake dan 15 minuten in de vorm staan, leg dan uit en laat enkele uren staan. 3. Snijd na enkele uren de korst van de zijkanten en snij de cake in drie gelijke delen. Maak vervolgens koffie, voeg suiker, likeur en geniet van cakes met een drankje.
4. Klop de boter, cacao en gecondenseerde melk (samen). We hebben de crème klaargemaakt. We beginnen de taart te vouwen, leggen elke cake op elkaar en smeren elke cake rijkelijk in met room. De resten van de crème zijn verspreid over het gehele oppervlak van de cake. Top dessert kan naar eigen inzicht worden ingericht. Verwijder het voor 4-12 uur in de koelkast. Dat is alles!
Recept 2: Sacher-chocoladetaart
Met dit recept voegde de Oostenrijkse banketbakker Franz Zacher het culinaire wereldboek toe. Het product is een traditioneel Weens dessert en wordt beschouwd als een van de meest populaire ter wereld.
Ingrediënten:
- 150 gr. donkere chocolade voor cakelagen
- 200 gr. donkere chocolade voor ijsvorming
- 120 gr. uitlekken. olieverf
- een halve kop kristalsuiker
- een glas meel
- zes eieren
- een glas poedersuiker
- een eetlepel bakpoeder
- fruitpuree (perzik of abrikoos)
- citroensap
- kokend water 8 thee l.
Bereidingswijze:
1. Bereid het deeg voor: smelt de chocolade in de magnetron of in een waterbad. Klop het met boter en suiker. Scheid voorzichtig dooiers van eiwitten. Voeg de eidooiers een voor een toe aan het chocolademengsel en klop goed. Met poedersuiker, sla de eiwitten, die samen met het bakpoeder toevoegen aan het chocolademengsel. Roer. Dan vallen we in slaap, terwijl we de bloem roeren.
2. Kookcakes: verwarm de oven voor (160-180 gram). Smeer de vorm en leg het deeg uit. Verzonden in de oven, bak 50 minuten. Bereidheid kan worden gecontroleerd met een lucifer of een tandenstoker - het moet schoon zijn. 3. De cake maken: snij de afgekoelde gekookte cake in tweeën. We dekken een van de helften goed met aardappelpuree (jam, jam) en bedekken de andere. Om het glazuur te maken, smelten we de chocolade en kloppen deze met poedersuiker, boter (2 eetlepels) en voegen een paar druppels citroensap en kokend water (8 theel.) Toe aan het mengsel. Alle garde tot een gladde massa. De crème is klaar. Vervolgens bedekken we de cake met warme glazuur van alle kanten en sturen hem een paar uur in de kou.
Recept 3: Chocoladecake met noten
Het is vreselijk om zelfs maar te bedenken hoeveel calorieën het lichaam krijgt met elk stuk cake, en zelfs met noten. Maar soms kun je zelf een vakantie regelen of gewoon een feestje maken en een heerlijke chocoladetaart met walnoten opeten. Nou ... laten we aan de slag gaan?
Ingrediënten:
- Gepelde noten (walnoten) 300 gr.
- suiker 300 gr.
- eiwitten uit 8 eieren
- twee tafels. l. meel
- donkere chocolade 200 gr. (voor de test)
- 500 ml zware crème
- 100 gr. donkere chocolade (voor room)
- mandarijnplakjes voor decoratie
Bereidingswijze:
1. Bereid het deeg voor: bak de walnoten in een pan, koel af en hak ze fijn. Eekhoorns worden geklopt met een snufje zout, en gieten geleidelijk suiker en bloem in de massa. We blijven kloppen. Wanneer de massa verandert in een prachtig, weelderig schuim, voeg je er noten aan toe en klop een beetje meer tot een dikke consistentie.
2. Bak cakes: strooi het perkament op de bodem van de pan, strooi er meel overheen en schenk er een dunne laag deeg in. Bak de cake, dan de rest (elk gedurende 6-7 minuten in een voorverwarmde oven van 230-250 graden). We zouden dus 5-6 cakes moeten hebben. 3. Maak een slagroom en vouw de cake: drie geraspte chocolade. Klop in een aparte kom de room en voeg de chocolade daar toe. Roer. Cakecakes vouwen elkaar afwisselend en smeren elk met veel room. Bovenop de cake, leg de mandarijnen zorgvuldig en giet alle resterende room. Bak twee of drie uur in de kou, ga dan weg en geniet ervan.
Chocolate Cake - tips van ervaren koks
- Als u tijdens het maken van room crème gebruikt, giet dan chocolade en suiker in hen wanneer ze bijna worden geslagen;
- Als de ingrediënten van het recept zorgvuldig moeten worden gemengd, gebruik dan in dit geval een plastic spatel met een flexibel handvat;
- Je kunt geen cakes in een zeer hete oven doen, anders riskeer je een cracker met een rauwe middellijn bij de uitgang. Het is het beste om de oven voor te verwarmen, maar oververhit niet te veel;
- Om de cake gemakkelijk van de vorm te krijgen, bevochtig eerst de handdoek in ijswater en zet een cake op het met de cake een paar notulen;
- Elke cake krijgt de meest aangename smaak, als deze minstens 12 uur voor het opdienen in de kou wordt bewaard.
