Het is eenvoudig voorbereid, het ziet er spectaculair uit, het blijkt heerlijk. Cannelloni gevuld met gehakt is zo'n gerecht. Dit soort Italiaanse pasta is gemakkelijk te vinden in de supermarkt. En dan rest het alleen om ze te vullen met heerlijke vulling en bak ze met een geurige saus.
Algemene principes van het koken van cannelloni met gehakt
Het is niet moeilijk om deze pasta van anderen te onderscheiden. Dit zijn vrij grote en lange buizen, hun diameter is twee tot drie centimeter, de lengte is tien centimeter. Zeer handig formaat voor vulling. Dit is hoe cannelloni wordt gekookt. Ze zijn gevuld met gehakt (u kunt rundvlees, varkensvlees, kalkoen of kip nemen), waaraan ook in verschillende varianten is toegevoegd:
· Kaas;
· Groenen, vaak spinazie;
· Paddenstoelen;
· Tomaten.
De gevulde buisjes worden vervolgens in een mal gedaan en in een kaaskorstensaus gebakken. Klassieke opties voor sauzen zijn bechamel of tomaat. Om cannelloni te bakken, moet de saus de randen van de pasta bedekken.
Cannelloni met rundergehakt in de oven
De traditionele kookoptie is cannelloni. Sommige tomaten worden toegevoegd aan het gehakt en het gerecht wordt gebakken onder een saus op basis van melk, meel en boter.
Ingrediënten
250 gram cannelloni pasta;
150 gram kaas;
een halve kilo gehakt vlees;
drie tomaten;
twee of drie uien;
drie teentjes knoflook;
zout;
gemalen zwarte peper;
liter melk;
50 gram boter;
drie eetlepels bloem.
Bereidingswijze
Het gehakt moet worden gefrituurd in plantaardige olie, vervolgens afgedekt met een deksel en klaargemaakt worden. Hak knoflook en uien apart en bak ze apart van gehakt vlees. We laten tomaten een halve minuut in kokend water vallen, pellen ze af, snijd ze in kleine blokjes.
Combineer ingrediënten: ui, knoflook, gehakt, tomaten. Bestrooi met peper, zout. Bak alles een paar minuten samen. Laat afkoelen.
Naar de saus gaan. Om bechamel te krijgen, smelt u eerst de boter in een pan of steelpan. Voeg bloem toe, bak voor een paar minuten, tot een licht gouden kleur is verkregen. Stop niet met roeren. Giet vervolgens de melk een beetje, voortdurend roerend, zodat klonters zich niet vormen. Breng op smaak met peper en zout. Nu moet je koken tot het dik is, de saus moet als zure room zijn.
Stuff pasta met vleesvulling. Giet de helft van de saus naar de bodem van de ovenschaal. Cannelloni erin doen. Giet de saus.
In de oven op 180, bereiden we de schotel voor een half uur. Dan krijgen we, rijkelijk bestrooid met geraspte kaas en nog een kwartier in de oven tot het klaar is.
Cannelloni met gehakt met tomatensaus in de oven
De saus kan worden gemaakt van tomatenpuree of tomaten in blik. Maar van verse tomaten met basilicum blijkt het geuriger en smakelijker.
Ingrediënten
Een pond van het mengsel van varkensvlees en gehakt;
ui kop;
8 stukjes cannelloni;
ei;
twee teentjes knoflook;
0,5 theelepel zout en gemalen zwarte peper;
verse peterselie;
150 gram parmezaanse kaas.
Voor de saus:
Twee grote tomaten;
ui;
tomatenpuree - vier eetlepels;
theelepel basilicum (gedroogd);
olijfolie;
zout, peper, een theelepel suiker.
Bereidingswijze
Plakjes knoflook fijn verkruimeld, bak ze goudbruin in olijfolie. Hak ook de ui fijn, doe het in een koekenpan en geef een lichte roodheid. We verspreiden dezelfde vulling. Alles bij elkaar geroosterd voor ongeveer zeven minuten. Laat het nu afkoelen. Daarna schuiven we de vulling in een diepe kom. Ambassadeur. Voeg peper en fijngehakte peterselie toe. We breken het ei. Combineer het met gehakt. De saus maken. Met tomaten verwijder je de schil. Verwijder de zaden. Blender maalt in een homogene massa.
Voor de saus is het ook nodig om de fijngesneden ui in olijfolie te braden. We verspreiden er tomaten en tomatenpuree naar. We mixen. Breng aan de kook. Nu is het tijd om op te peppen: zout, suiker, basilicum, peper. Dan nog een paar minuten.
Vouw de vulling in pastabuizen. Giet tomatensaus in de vorm - een beetje, je hoeft alleen maar de bodem te bedekken. Leg de gevulde cannelloni er bovenop. Giet de rest van de saus, het moet de pasta volledig bedekken. Van bovenaf - een laag geraspte parmezaanse kaas. Bedek de vorm met een vel folie. Oven - 230 graden. Kook 45 minuten.
Verwijder ongeveer tien minuten voor het einde van het koken de folie. Dus kaas kan goed bruin worden.
Cannelloni gevuld met gehakt en spinazie
Rundvlees, varkensvlees of een mengsel ervan vullen. Als je pasta onder twee soorten kaas bakt, krijg je smaaktonen: het zijn mozzarella en parmezaanse kaas. De laatste kan trouwens, indien gewenst, worden vervangen door een andere vaste soort.
Ingrediënten
15-16 stukjes cannelloni;
150 gram mozzarella;
drie uien;
450 gram gehakt vlees;
60 gram parmezaan;
200 gram spinazie (ingevroren);
zout en peper;
1 liter melk;
een snuifje nootmuskaat;
60 gram boter;
meel - drie eetlepels met een heuvel.
Bereidingswijze
Bereid de bechamel-saus voor. Breng eerst de melk aan de kook. Ondertussen, smeltende boter in de pan. Voeg bloem toe. Mix en bak voor een paar minuten. Giet geleidelijk melk. Roer constant. We zout, we peperen. Kook de saus dikker. Voeg nootmuskaat toe na het vuur. Bedek de saus met een deksel. Nu de vulling voor cannelloni. Bak fijngehakte uien. Laten we toevoegen vulling. Bak een paar minuten. We halen bevroren spinazie uit de verpakking. Giet kokend water. Snijd in plakjes, leg ze op de vulling. De vulling wordt nog zeven minuten in een zwakke vlam gebakken. Afkoelen.
Bedek de bodem van het formulier met saus. Pasta vullen met gehakte spinazie. Zet in de vorm, bovenop - de rest van de saus.
Mozzarella uit de augurk. We verdelen de ballen in kleine stukjes met onze handen, leg ze op de top van pasta gevuld met saus.
Bak op 180 graden 25 minuten. Strooi erover met geraspte parmezaanse kaas. En terug naar de oven gedurende 10-15 minuten voor het bruin worden.
Cannelloni met gehakt kalkoen
Kalkoenvlees is erg mals, de gerechten ermee zijn sappig en smakelijk. Giet de cannelloni opnieuw bechamelsaus.
Ingrediënten
700 gram gehakt vlees van kalkoen;
een pond tomaten;
12 cannelloni;
ui;
een halve theelepel zeezout en zwarte peper;
olijfolie;
40 gram boter;
4 teentjes knoflook;
30 gram bloem;
100 gram kaas;
400 ml melk.
Bereidingswijze
Koken bechamelsaus van melk, meel, boter, zout en peper, zoals beschreven in de recepten hierboven.
Bak de gehakt kalkoen. Voeg fijngehakte knoflook en uien toe. Leg de tomaten dan in kleine blokjes, op dezelfde plaats. Bak een paar minuten. Afkoelen.
Vul de tubuli. Giet een beetje saus op de bodem van het formulier, en doe de pasta. Bedek ze met saus. Bak op 180 graden gedurende 20 minuten. We nemen uit, besprenkelen met kaas, bruin meer 20 minuten.
Cannelloni gevuld met kip en champignons
Een andere optie met zacht gehakt vlees van pluimvee met de toevoeging van geurige paddestoelen. Het recept gebruikt bevroren witten, maar u kunt een ander wit nemen. Ingrediënten
Een pond kippenvlees (filet);
twee uien;
300 gram bevroren witte champignons;
100-150 gram geraspte kaas;
250 gram cannelloni pasta;
peper, zout;
liter melk;
een kwartje boter;
60 gram bloem.
Bereidingswijze
Bereid bechamel van bloem, boter, melk met zout en gemalen peper (zie recepten hierboven).
Champignons worden vooraf uit de vriezer gehaald, zodat ze kunnen worden ontdooid. Snijd ze in kleine stukjes.
Gegrilde kipfilet in een vleesmolen. Hak de uien fijn. We bakken het eerst. Voeg vervolgens champignons toe en bak ongeveer tien minuten. Spreid het gehakt uit en kook nog eens twintig minuten. We wachten tot het afkoelt.
We beginnen pasta. We verspreiden het in de vorm, giet de saus bechamel en in de oven gedurende een half uur, 180 graden. We nemen eruit, leggen de kaas erop en bakken ongeveer een kwartier.
Cannelloni met gehakt, gesmolten kaas en wortelen
In dit recept wordt een saus op basis van zure room gebruikt, die niet erg gebruikelijk is voor cannelloni. En pasta wordt gebakken onder de "pelsjas" van wortels, uien en kaas.
Ingrediënten
200 gram gehakt rundvlees;
ui kop;
een wortel;
twee eieren;
9 stukjes cannelloni;
9 vierkante plakjes bewerkte kaas;
100 gram zure room;
80 gram harde kaas;
zout en peper;
200 ml water;
één st. van maïszetmeel.
Bereidingswijze
Bak gehakt, breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.
Wortelen drie door de rasp. Ui in dunne ringen gesneden.
Beginnen de cannelloni te vullen. Plakjes kaas in buizen gerold en plak ze in pasta zodat de kaas in het midden was. Van de zijkanten vullen we met gehakt. Op deze manier gelanceerd worden cannelloni in de vorm gelegd.
De saus maken. Meng zure room, water, eieren, maizena en zout in een blenderkom. Beat. Op de pasta tubuli en tussen hen zet de uienringen. Giet de saus. Bestrooi met geraspte wortel en kaas.
Tot het in de oven is gekookt, zal het gerecht 20-25 minuten (temperatuur - 200) doorbrengen
Cannelloni met gehakt - geheimen en trucs
· Het is eenvoudiger om ruwe tubuli te vullen, deze blijken nauwkeuriger te zijn. Maar in sommige recepten wordt aanbevolen om eerst 4-5 minuten in zout water te koken. Op het cannelloni-pakket kunt u informatie van de fabrikant vinden die aangeeft of ze voorverwarmen vereisen.
· Laat het afkoelen voordat u de buizen vult met gehakt vlees.
· Vul de pasta niet te strak - ze kunnen zich tijdens het koken verspreiden.
· Gevulde cannelloni kunnen worden ingevroren voor toekomstig gebruik. Dan moet je gewoon de tubes ontdooien en koken.
