Chebureks bladerdeeg - krokant gebak. Chebureks van bladerdeeg met vlees, champignons, kaas, ham of kwark

Chebureks houden van knapperig deeg en sappige vulling. Ze kunnen niet alleen worden bereid van ongezuurd deeg, maar ook van bladerdeeg. Dergelijke pasteien zijn luchtig en meer magnifiek.

Chebureki bladerdeeg - de basisprincipes van koken

Maak om te beginnen het deeg klaar. Als u hier geen tijd voor heeft, kunt u de gekochte winkel gebruiken. Maar zelfgemaakt deeg smaakt natuurlijk beter. Je denkt: je moet al zo lang met hem knoeien. In feite zijn er recepten voor het zogenaamde "snelle" bladerdeeg, om voor te bereiden wat je niet langer dan een half uur nodig hebt.

Neem hiervoor koud, bijna ijswater. Zout het en voeg een ei toe uit de koelkast. Roer met een vork en giet in een kom gezifte bloem. Roer om vlokken te verkrijgen. Voeg nu plantaardig of dierlijk vet toe. Verzamel de deegvlokken in een bal, doe het in een zak en verzend het in de koelkast. Kneed het deeg niet totdat het glad is.

Vleesvulling wordt bereid uit gehakt en uien in een verhouding van 1: 1. Uien worden zo dun mogelijk geplet. Naast vlees kunt u kaas, kwark, champignons of andere vullingen gebruiken.

Chebureks worden gemaakt van deeg en toppings en gebakken in een grote hoeveelheid plantaardige olie, of gebakken in de oven.

Recept 1. Krielig pasteitjes bladerdeeg

Ingrediënten

deeg

66 ml plantaardige olie;

400 g bloem;

zout - 3 g;

ei;

gefilterd water - 150 ml.

vulling

gezuiverd water - 20 ml;

400 gram gehakt vlees;

zwarte peper;

twee grote uien;

zeezout;

kippenei. Bereidingswijze

1. Zeef de bloem in diepe gerechten. Klop een ei in een glas. Giet er ijswater in, zout en schud met een vork tot een gladde massa. Giet het mengsel in de bloem en meng met een vork. Vlokken moeten zich vormen en mogen geen bloem blijven. Giet de plantaardige olie in de schil en verzamel de vlokken snel bij elkaar. Kneed het deeg niet voor lange tijd. Genoeg om vlokken bij elkaar te laten komen. Het is dankzij dit dat het deeg wordt verkregen bladerdeeg. Plaats het deeg met een plastic zak en stuur het een half uur naar de koelkast.

2. Schil de uien en verkruimel zo klein mogelijk. Meng vulling met uien en eieren. Alle zout en peper en meng. Giet wat koud water in om de vulling sappig te maken en meng opnieuw.

3. Haal het deeg uit de koelkast, scheid de benodigde hoeveelheid, rol het in een worst en snijd het in stukjes. Elke rol in een dunne cirkel. Verdeel de vulling gelijkmatig over de ene helft, iets teruglopend van de rand en bedek de tweede. Dicht de randen zorgvuldig af. Hiervoor is het handig om de plug te gebruiken. Snijd het overtollige deeg af met een speciaal gereedschap of met de rand van een schotel.

4. Verhit een grote hoeveelheid plantaardige olie in een frituurpan. Verspreid in haar pasteien, zet het vuur laag en medium. Bak aan beide kanten goudbruin.

Recept 2. Cheburek bladerdeeg met champignons

Ingrediënten

kant-en-klaar bladerdeeg;

225 g champignons;

een snuifje zeezout;

125 g uien;

125 g kaas;

35 ml plantaardige olie.

Bereidingswijze

1. Was mijn champignons, droog ze op een servet en verwijder de dunne bovenhuid. Snij champignons in kleine blokjes. Schil de uien van de schil en snijd ze op dezelfde manier als de champignons. 2. Verhit de olie in de pan. Doe de bereide ingrediënten erin en bak, af en toe roerend, tot klaar. Ui en champignon gefrituurde lag in een kom en cool.

3. Kaas fijn drie en stuur het naar de champignons. Alles zout en veranderen.

4. Blader het deeg ontdooien, snijd het in vierkanten en rol het in dunne cakes. Leg de paddestoelvulling op de ene helft van de tortilla en dek af met de tweede helft van het deeg. Knip de randen af met een speciaal wiel en vorm een halfronde cheburek.

5. Bak pasteitjes in hete olie tot ze goudbruin zijn aan beide kanten. Serveer warme pasteien met bouillon of thee.

Recept 3. Chebureks bladerdeeg met vlees en aardappelen in de oven

Ingrediënten

225 g bladerdeeg;

3 g zout;

150 gram gehakt vlees;

geraffineerde olie;

twee aardappelknollen;

koriander en zwarte peper;

gekookt water;

knoflook - kruidnagel.

Bereidingswijze

1. Pre-ontdooien het klaar deeg. Verwijder hiervoor de verpakking en leg de vellen op een vlak oppervlak.

2. Ontdooid gehakt wordt in een geschikte schaal gelegd en gekruid met peper, zout en koriander.

3. Schil de aardappelen en was ze. Hak de aardappelen op een fijne rasp. Knoflook schoon en fijn drie ervan.

4. Voeg groenten toe aan de vulling en meng. Giet best een beetje warm gekookt water en meng opnieuw.

5. We snijden het deeg in vierkanten en rollen elk in een laag van niet meer dan twee millimeter dik.

6. Verdeel de vulling gelijkmatig over de ene helft van het deeg, bedek de tweede en maak stevige randen vast.

7. Deco bedekken we met perkament en smeren het met olie. We spreiden de tsjeboeroes erop en gaan tien minuten rusten. We sturen deco met halffabrikaten in de oven. We bakken ongeveer een kwartier bij 175C. Serveer bladerdeeg met zure room.

Recept 4. Cheburek bladerdeeg met ham

Ingrediënten

deeg

suiker - 15 g;

bloem - drie glazen;

ei;

een pakje boter;

drinkwater - 85 ml;

zak droge gist;

een halve kop melk;

zeezout.

vulling

zeezout;

200 g ham;

verse tomaten - 200 g;

een glas plantaardige olie;

25 g ghee;

kaas - 100 g;

100 g rookworst;

60 ml droge witte wijn;

zwarte peper - 3 g;

ui kop.

Bereidingswijze

1. Los droge gist en een theelepel suiker op in warm water. Meng in een aparte kom het gezeefde meel met zout en de rest van de suiker. Wrijf de bevroren boter direct in de bloem.

2. Voeg een ei toe aan het gistmengsel, giet de melk erbij en schud het met een vork. Giet het mengsel in de bloem en kneed het deeg. Dalem is snel, zodat de olie geen tijd heeft om te smelten. We verzamelen het deeg in een bal, wikkelen het met plasticfolie en gaan een paar uur in de koelkast staan.

3. Maal worst en ham in kleine stukjes. Grof kaas wrijven en toevoegen aan worstjes. Roer. Gepelde ui fijn verkruimeld. Bak het in gesmolten boter tot het goudbruin is.

4. Tomaten worden gebrand met kokend water en verwijderen de dunne schil. Het vruchtvlees van de tomaten is fijn verkruimeld en wordt toegevoegd aan de ui, meng en laat een paar minuten sudderen, zout en peper. Van het vuur halen, afkoelen en met kaas en worst mengen. Giet er wijn in en roer.

5. Scheid kleine stukjes van het deeg en rol ze in dunne platte koeken. We spreiden de vulling en bevestigen de randen. We snijden het overtollige deeg af met een speciaal wiel.

6. Bak de tsjeboeroten in een grote hoeveelheid hete olie tot ze goudbruin zijn.

Recept 5. Cheburek bladerdeeg met kaas

Ingrediënten

200 g bladerdeeg;

Zonnebloemolie

50 gram harde kaas;

kippenei.

Bereidingswijze

1. Bladerdeeg deeg zonder verpakking, op tafel liggen en ontdooien. Snijd het deegvel in vier stukken.

2. Maal de kaas in grote schilfers.

3. Bladerdeeg dun rollen. Vet de randen in met geklopt eiwit en het resterende oppervlak met dooier.

4. Leg de kaaschips op één kant. Bedek het met de tweede helft van het deeg en maak de randen stevig vast.

5. Doe de afgewerkte pasteitjes in de pan met veel hete olie en bak ze goudbruin. Draai en bak aan de andere kant.

Recept 6. Chebureks bladerdeeg met cottage cheese

Ingrediënten

vers gemalen peper;

kant-en-klaar bladerdeeg;

kwark - 250 g;

zout;

groene uien - 50 g;

op een tros cilantro en dille.

Bereidingswijze

1. Was de dille, ui en korianderkruiden, scheer en verkruimel. Combineer het met cottage cheese, peper, zout en mix.

2. Ontdooi het deeg, rol het in een dunne laag, strooi bloem over de tafel. Snijd een bord met cakejes.

3. Verdeel de wrongel gelijkmatig over de ene helft van de cake. En bevestig de randen, die de tweede helft van de test bedekken

4. Bak de tsjeboeroten in hete olie op middelhoog vuur. Leg de afgewerkte tsjeboereki op een vlakke plaat en bedek ze met papieren servetten.

Recept 7. Bladerdeegpasteien met groen en kaas

Ingrediënten

eierdooier;

Een halve kilo gistbladerdeeg;

25 g bloem;

bosje peterselie;

zure room - 30 ml;

een kwartje boter;

250 g kaas.

Bereidingswijze

1. Maak het deeg uit de film, verspreid het op de tafel en laat het ontdooien. 2. Leg de kaas in een diepe plaat en pureer hem met een vork zodat er geen grote stukken meer over zijn. Roer de kaas met ei, bloem, zure room en boter.

3. Was de peterselie en hak deze fijn. Voeg greens toe aan de kaas en roer.

4. Rol het deeg dun en snijd het in vierkanten. Doe elke vulling op, gelijkmatig verdeeld over de helft. Bedek de tweede helft met bladerdeeg en verzegel de randen met een vork.

5. Bedek de deco met perkament en leg er de pasteitjes op. Bestrooi met sesamzaadjes en zet een kwartier in de oven. Bak op 180 graden. Serveer de pasteien tot de soep of hoofdgerechten.