Napoleon cake is een cult gerecht van de Sovjet-keuken. Het kost veel tijd en moeite om het voor te bereiden, dus "Napoleon" is alleen op feestdagen te zien op onze tafels. Maar dankzij het klaar bladerdeeg kun je vaker een dessert bereiden.
Napoleonkoek gemaakt van kant-en-klaar bladerdeeg - de basisprincipes van koken
De basis van de cake zijn bladerdeegcakes. Om bladerdeeg te bereiden, zal het een lange tijd duren en bepaalde kookvaardigheden. Niet elke eigenaar zal deze taak aankunnen. Als het bladerdeeg verkeerd is, wordt de smaak van de cake bedorven. En dan komt tot de redding klaar bladerdeeg, die kan worden gekocht bij elke winkel.
Voor de cake kunt u gist en gistvrij bladerdeeg gebruiken. Het wordt volledig ontdooid en vervolgens dun uitgerold en de cakes met de gewenste vorm uitgeknipt.
Taarten worden in de oven gebakken of in een droge koekenpan gekookt.
Voor "Napoleon" moet je ongeveer 10-12 cakes bakken. Een cake blijft over en wordt fijn gemalen. Het wordt gebruikt voor het besprenkelen van cake.
Perelaivayut maakt custard, boter, room of een andere crème.
Het belangrijkste is om de cake goed te laten weken. Het is aan te raden om het 's avonds te koken en naar de nacht te gaan.
Recept 1. Napoleonkoek gemaakt van kant-en-klaar bladerdeeg met custard
Ingrediënten
een zak met vanillesuiker;
liter melk;
witte suiker - 250 g;
3 grote eieren;
40 g boter;
kg deegbladergist;
75 g bloem van de hoogste kwaliteit.
bereidingswijze
1. Haal het deeg uit de vriezer en laat het ontdooien. Bestrooi de tafel met bloem, snijd een stuk deeg en rol het lichtjes in de cake. Zet op een bakplaat en bak op 180 graden gedurende 20 minuten. Taarten snijden dezelfde grootte. Koel de afgewerkte cakes af en snijd ze in twee lengtes. Stapel en snijd de randen om de cake glad te maken. 2. Giet de melk in een kleine steelpan en verwarm in een warme staat. Klop eieren in diepe schalen, voeg bloem toe en zeef het vooraf. Los suiker op. Versla alle mixer tot een gladde massa, de consistentie van dikke room. Zorg ervoor dat er geen klonters zijn.
3. Voer het eimengsel in een dunne stroom in de melk en klop het met een garde intensief op. Blijf op het fornuis, zwaai onophoudelijk tot er bubbels op het oppervlak verschijnen. Verwijder de pan van de kachel. In de hete room, doe de olie en vanilline en schud goed. Koel het af.
4. Leg de cake op het gerecht. Strijk de bovenkant en randen royaal met crème. Dus verzamel de cake tot je geen cake en room meer hebt. Bestrooi met kruimels en houd gedurende acht uur.
Recept 2. Bak "Napoleon" van het afgewerkte deeg met botercrème
Ingrediënten
twee pakken van 0,5 kg bladerdeeg;
room met vetgehalte van 33% - 250 ml;
400 ml gecondenseerde melk;
boter 82,5% - een pakket.
bereidingswijze
1. Ontdooi het deeg op kamertemperatuur. Vouw het voorzichtig uit en snijd in drie of vier stukken. Neem het gerecht dat de taart vormt. Rol een stuk deeg uit dat groter is dan een gerecht. Leg er een bord op en snij een ronde cake. Prik het in met een vork en leg het op een deco gemaakt met perkament. Trimmen opzij zetten. Zet de pan in de oven en bak een kwartier op 200 ° C. Soortgelijk bak zes shortcakes. Snijd het bakken apart.
2. Combineer zachte boter met gecondenseerde melk en klop met een mixer op lage snelheid tot een gladde massa. Gekoelde slagroom in een dicht schuim. Voeg de slagroom toe aan het met olie verdikte mengsel en meng voorzichtig met een spatel.
3. Elke taart rijkelijk vet en zet een stapel. Zijkanten van room met de zijkant en bovenkant en bestrooi met stukjes gehakt in kruimel. Houd 12 uur vast.
Recept 3. Bak "Napoleon" van het uiteindelijke bladerdeeg met boter en zure room
Ingrediënten
een pakje boter;
Art. zure room vet;
800 g ongezuurd bladerdeeg;
Art. gecondenseerde melk;
150 g rietsuiker.
bereidingswijze
1. Voor de cake is het beter om bladerdeeg te gebruiken, in vierkanten te snijden. Haal het deeg uit de vriezer en laat het op kamertemperatuur ontdooien. Leg het deeg op het perkament versierd met perkament-deco. We doorboren het met een vork op verschillende plaatsen en sturen het tien minuten naar de oven. We bakken bij 190C. Bereid op dezelfde manier de resterende cakes voor. Nog steeds heet, snij ze in de lengte in twee delen. Een cake verpletterd in een kruimel,
2. Doe suiker en zure room in een kom en klop met een mixer tot een gladde en uniforme massa. De eerste crème is klaar.
3. Klop de gecondenseerde melk in een aparte kom met zachte boter. Combineer de twee crèmes en meng met een spatel. We sturen de room in de koelkast.
4. Volledig gekoelde taarten worden besmeurd met room en op elkaar gelegd. Leg er een bord bovenop en plaats er een pot water bovenop. Laat de cake tien minuten onder belasting staan. Dan bekleden we de bovenkant en randen met room en besprenkelen met kruimels.
Recept 4. Bak "Napoleon" van het uiteindelijke bladerdeeg met aardbeien
Ingrediënten
bladerdeeg - 0,5 kg;
Een pond verse aardbeien.
Crème
zes kunst. l. poedersuiker;
twee kunst. dikke zelfgemaakte crème.
bereidingswijze
1. Haal het deeg uit de vriezer en laat het op kamertemperatuur bij kamertemperatuur ontdooien. Leg het deeg op tafel, strooi het met bloem en snijd het in acht vierkanten. Elk dun uitrollen en lay-out op het perkament versierd met deco. Prokalite met een vork en bak tot het goudbruin is bij 200C. Vouw de kant-en-klare cakes in een stapel en snijd ze om ze dezelfde maat te maken. 2. Klop de room met een mixer tot een stabiel schuim en voeg geleidelijk suikerpoeder toe.
3. Was de aardbeien, schil de staarten en droog ze op een papieren servet. Snij bessen in dunne plakjes.
4. Leg de cake op een bord, bestrijk deze met botercrème en schik de aardbeiplakken. Bedek met de volgende cake en doe hetzelfde. Verzamel de cake. Top wrap, smeer het in met room en bestrooi met kruimels.
Recept 5. Bak "Napoleon" van het uiteindelijke bladerdeeg met mascarpone en kers
Ingrediënten
100 g poedersuiker;
Een halve kilo ongezuurde bladerdeeg;
witte suiker - 80 g;
250 g mascarponekaas;
Art. zure room met een vetgehalte van 25%;
150 g kersen.
bereidingswijze
1. Neem het bladerdeeg, snij in vierkanten en laat het los om te ontdooien. We rollen de vierkanten van het deeg in een rechthoek. We verplaatsen ze naar het deco, bedekt met perkament en worden een kwartier naar de oven gestuurd. We bakken bij 180C.
2. Elke cake is verdeeld in twee delen. Snijd de bovenste knapperige laag af en snijd hem in een kruim.
3. Mijn kers onder de kraan, vrij van staarten en botten. Doe de bessen in een blender. Giet hier suiker en onderbreek in een homogene massa bessen.
4. Mascarpone combineren met poedersuiker en zure room. Klop alles in een dikke room met een mixer.
5. Plaats het gerecht op het gerecht. We smeren het in met zure roomkaas. Bovendeksel met een dunne laag kersenpuree. Bedek de volgende cake en herhaal de procedure. We verzamelen de cake en drukken hem licht aan met de palm. Bedek de bovenkant en randen van de cake met room en bestrooi met kruimel.
Recept 6. Bak "Napoleon" van het uiteindelijke bladerdeeg met kaascrème
Ingrediënten
kg bladerdeeg;
kokosvlokken - 60 g;
melk - 650 g;
vanillesuiker - 25 g;
eieren - twee stuks;
zout;
witte chocolade - 300 g; bloem - 50 g;
250 g Mascarpone-kaas.
bereidingswijze
1. Haal het deeg uit de vriezer. Ontdooien en verdelen in acht delen. Spreid één voor één op tafel, besprenkel met bloem en rol zachtjes. Maak er een schaal aan vast waarop een cake zal komen en snijd een cirkel. Gebruik een deegroller, breng hem over naar een deco met perkament en bak gedurende acht minuten op 200 graden.
2. Snijd de sneden afzonderlijk, koel af, doe ze in een zak en hak ze met een deegroller in een kruimel.
3. Giet de melk in een pan en zet op een langzame brand. Klop twee eieren in een aparte kom, licht zout en klop samen. Giet de bloem in en klop nogmaals om klonters te voorkomen. Voeg twee pollepels hete melk toe aan de mix en meng.
4. Voer het eidelmelk mengsel in een dunne stroom in de melk en kook, onder voortdurend roeren, tot de eerste tekenen van koken verschijnen. Haal het van het vuur en voeg vanillesuiker en witte chocolade in stukjes. Roer totdat het oplost. Koel de crème af. Voeg in de afgekoelde room de mascarpone toe en klop tot een gladde massa.
5. Verzamel de cake, elke cake, promazyvaya-crème. Elke seconde, besprenkel met kokosnoot krullen. Vet de bovenkant in met room en besprenkel met kokos. Je kunt versieren met snoep "Raffaello". Bestrooi de randen met kruimel van de cake.
Recept 7. Napoleoncake gemaakt van kant-en-klaar bladerdeeg met quiche op een lokvogel
Ingrediënten
halve kunst. suiker;
500 ml melk;
bladerdeeg gistdeeg - kg;
Art. gecondenseerde melk;
75 g griesmeel;
150 g boter;
citroen.
bereidingswijze
1. Verdeel het volledig ontdooide kant-en-klare deeg in acht delen. Elke plaats op tafel, besprenkeld met bloem, en dun gerold. Met de plaat waarop je de taart gaat vormen, knip je een cirkel. Speld hem op verschillende plaatsen vast met een vork en verschuif hem met een deegroller op de deco. Bak tot ze goudbruin zijn. Koel de afgewerkte cakes. Snij gewoon bakken, afkoelen en hakken tot een kruimel. 2. Giet de melk in een pan en steek in brand. Zodra de eerste tekenen van koken verschijnen, voeg een dunne stroom griesmeel toe en roer intensief met een garde. Kook gedurende vijf minuten. Verwijder vervolgens van het vuur en voeg schil en citroensap toe aan de pap. Koel het af.
3. Klop de boter, zacht met suiker, totdat deze volledig is opgelost. Ga de gecondenseerde melk en twee lepels pap in. Kneed tot een gladde massa.
4. Smeer de cakes in en vouw ze in een stapel. Vet de bovenkant en de randen van de cake ook in en strooi het met kruimels.
Napoleonkoek gemaakt van kant-en-klaar bladerdeeg - tips en trucs
- Ontdooi het deeg alleen bij kamertemperatuur. Gebruik hiervoor geen magnetron.
- Bladerdeeggebak voor het bakken doorboren met een vork op verschillende plaatsen.
- Na het verzamelen van de cake, bedek het met een bord en leg de lading op de top. Laat een half uur staan en decoreer vervolgens de bovenkant en zijkanten.
- Hoe langer de cake duurt, hoe zachter hij zal zijn.
