Chebureks zijn altijd heerlijk! Het is niet nodig om de gezondheid te riskeren en ze te kopen in een tent om de hoek. Thuis kun je niet slechter koken. Chebureks krijgen smakelijk, knapperig gebak en ongelooflijk sappige vulling, als je alles precies volgens het recept maakt.
Sappige pasteitjes - de algemene principes van koken
Het eenvoudigste recept voor deeg gemaakt van meel en water. Maar dergelijke producten zijn rubber en niet erg smakelijk. Het is veel interessanter om knapperige, puistige, luchtige pasteitjes te bereiden. Voeg hiervoor boter, eieren, wodka, bier en andere interessante ingrediënten aan het deeg toe. Vooral succesvolle recepten met brouwtechnologie. In ieder geval moet het gekookte deeg worden toegestaan te rusten, zodat het elastisch wordt, minder strak tijdens het rollen.
Klassieke opvulling:
• uien;
• vlees;
• specerijen.
Als het vlees niet vet is, voeg dan vet toe. Voor sappigheid, giet wat water of melk. Goede smaak cheburekam geeft de toevoeging van knoflook, kruiden. Specerijen voor gehakt, u kunt elke, maar met name succes gebruiken in de vullende oosterse smaakmakers.
Chebureks zijn gevormd in de vorm van halfronde pasteien. Het is belangrijk om geen dikke laag vulling op te leggen, zodat de vulling tijd heeft om klaar te maken met het deeg. Chebureks zijn altijd warm in olie. Vet hoeft niet te spijten, pasteien moeten vrij kunnen zwemmen. Als de producten de bodem van de pot raken, worden er brandwonden op gevormd.
Sappige pasteitjes van gewoon ongezuurd deeg
Het eenvoudigste recept voor pasteien. Dergelijke producten kunnen worden gekocht in tenten op de markt. Een gewoon deeg op water met plantaardige olie, niets ingewikkelds, maar het is smakelijk en bevredigend. Ingrediënten
• 600 g bloem;
• 300 ml water;
• 1 theelepel. zouten (zonder tuberkel);
• 80 ml olie;
• snuifje suiker.
Voor de vulling:
• 350 g gehakt vlees;
• 150 g uien;
• 30 g ijswater of melk;
• Groenen, kruiden.
Koken
1. We lossen op in waterzout met boter en suiker. Voeg bloem toe, kneed het deeg. We schuiven de bobbel in het pakje en vergeten het dertig minuten.
2. Hak de ui fijn voor het gehakt of draai het, meng het met gehakte groen, voeg water, kruiden toe, breng de vulling op smaak met groen en meng goed.
3. We halen het deeg, verdelen het in 7-8 delen. Maar je kunt chebureki kleiner of groter maken. Van elk stuk rollen we dunne, maar niet transparante, platte cake.
4. We verspreiden een dunne laag vulling op de helft. Bedek het vrije deel, knijp de randen van de pasteien.
5. Bak in hete olie in een koekenpan tot een roze kleur. Het is niet nodig om te veel vuur te maken, zodat de vulling binnenin tijd heeft om klaar te maken.
Sappige pasteien van deeg op heet water
Het recept is een zeer interessante test voor sappige pasteitjes. Het recept is geen custard, maar het water wordt heet gebruikt. Noodzakelijkerwijs de aanwezigheid van twee soorten vlees.
Ingrediënten
• 250 g water;
• 700 g bloem;
• 1 eetlepel ger. en pruimen. olie;
• 1 ei;
• zout.
Voor sappig gehakt vlees:
• 1 ui;
• 250 g vlees:
• 50 g olie aftappen;
• 4 takjes peterselie;
• 4 takjes dille;
• specerijen.
Koken
1. Begin met het koken van pasteien met gehakt. We verdraaien het vlees met de ui. Voeg gehakte greens toe aan de massa. Wij voegen zout en peper toe, voegen komijn en, indien gewenst, knoflook toe. Dek af, zet in de koelkast voor een uur.
2. Giet heet water in een kom, doe boter en plantaardige olie, roer en zout. We vertrekken voor tien minuten. 3. Klop het ei los met een vork, giet het in het water met olie, meng.
4. Voer de bloem in, maak een stevig deeg. Kneed tot elasticiteit. Verwijder vervolgens het pakket, laat een half uur staan.
5. Verdeel het deeg in stukken, rol dunne tortilla's uit. Formaat met een schotel of een vlakke plaat.
6. We spreiden een laag gehakt vlees uit en laten de randen intact.
7. Leg een paar kleine stukjes boter op de vulling. We knijpen de randen van de tsjeboereklieren. We besteden speciale aandacht aan dit moment, je moet een sterke naad maken, anders zullen de sappen van het vlees van binnenuit vloeien, de druppels zullen "schieten".
8. Bak de pasteitjes in de hete olie aan beide kanten. We nemen sappige producten op papieren handdoeken die overtollige olie absorberen.
Sappige pasteien van soezendeeg
Het recept is geweldig, heel zacht deeg voor sappige pasteitjes. Dankzij de gebrouwen technologie zijn de producten krokant, strekken ze zich niet uit, terwijl de vulling dicht is en zijn rijkdom behoudt. Vulling kan overal worden gebruikt, het is beter van vet vlees. Idealiter is het lamsvlees of het mengsel met varkensvlees.
Ingrediënten
• 3 el. l. olie;
• 3 el. meel;
• 1,5 Art. kokend water;
• 1 theelepel. suiker;
• zout.
Voor de vulling:
• 250 g gehakt vlees;
• 250 g uien;
• 50 ml water;
• knoflook, kruiderijen, groenten.
Koken
1. Plaats de bloem in een zeef, zeef op de tafel. In een handvol maken we een uitsparing, gooien zout en suiker, giet er plantaardige olie in.
2. Meet kokend water, giet het in het gat. Begin met een lepel roer in een cirkel. Zodra het moeilijk zal zijn en de massa een beetje is afgekoeld, kneed het deeg dan met je handen. Verdwenen totdat het stuk ophoudt de bloem te absorberen. We verwijderen otlezhivatsya.
3. Voor het vullen van sappig vlees en uien moet u gelijke hoeveelheden nemen. Dit alles is verwrongen. Samen met hen kun je de knoflook meteen hakken. Als de uien niet sappig genoeg zijn, giet dan een beetje ijswater in het gehakt. Zet de kruiden, zout, roer. Groenen kunnen vers of droog worden toegevoegd. 4. We nemen het deeg eruit, dat verondersteld werd te gaan liggen. Verdeel het in stukken, rol het uit, leg de vulling op tafel en beeldhouw de klassieke pasteien in de vorm van halfronde pasteien.
5. Bak de pasteitjes op de koekenpan in de olie. Serveer onmiddellijk terwijl ze warm zijn.
Sappige pasteitjes van deeg met wodka
Nog een recept voor soezendeeg, maar dan met wodka. Voor deze pasteitjes wordt de vulling bereid van rundvlees met kefir. Het blijkt ongebruikelijk sappig en zachtaardig te zijn. In plaats van wodka kun je maneschijn of cognac gebruiken, met alles komt alles perfect uit.
Ingrediënten
• 4,5 kopjes bloem;
• 1,5 Art. water;
• 2 eetlepels wodka;
• één ei;
• 2 eetlepels boter;
• zout.
Vullen:
• 700 g rundvlees;
• 160 ml kefir;
• 2 uien.
Ook voor het vullen kunt u alle kruiden, knoflook, verse kruiden gebruiken.
Koken
1. Giet water in een pan of onmiddellijk in een mengkom, als het metaal is. We zetten op het vuur, koken, zout gooien en de olie erin gieten.
2. Voeg in kokend water een onvolledig glas meel, ongeveer 3/4, toe. Roer en haal van het vuur.
3. Laat het gebrouwen mengsel in een warme staat afkoelen, voeg een ei toe met wodka, voeg bloem toe en kneed goed. Laat het deeg volledig afkoelen en rust gedurende een half uur.
4. Hak de ui heel fijn, meng met gedraaid rundvlees. In kefir lossen zout en eventuele kruiden op, voeg toe aan vlees. Roer de vulling, het moet het gefermenteerde melkmengsel volledig absorberen.
5. We krijgen het roggedeeg, delen door 8-10 delen.
6. Rol stukjes uit tot taarten, leg er sappig gehakt op, maak halve manen.
7. Bak als gewone pasteitjes. Onder invloed van hete olie van wodka zullen kleine bultjes verschijnen die het deeg speciaal maken.
Sappige pasteitjes met gebakken uien
Variant van een prachtige vulling voor sappige chebureks. Het is vooral geschikt als het vlees klein is of droog, niet vet genoeg. Zelfs kippengehakt kan voor een dergelijke vulling worden gebruikt. Kook het deeg volgens een van de bovenstaande recepten. Boter is beter om room te nemen.
Ingrediënten
• 300 g vlees;
• 300 g uien;
• 80 g olie;
• 2 teentjes knoflook;
• zira, zout, peper;
• een beetje peterselie.
Koken
1. Snijd de ui in blokjes, niet nodig om te malen.
2. Doe de boter in de pan, begin te smelten.
3. Voeg de bogen toe. Maar bak niet. Tomim op middelhoog vuur, zodat de groente transparant wordt, gedrenkt in olie.
4. Verwijder de pan, koel de vulling.
5. Voeg gehakt aan uien toe, breng op smaak met kruiden en specerijen. Roer.
6. We nemen het deeg eruit, vormen de pasteien op de gebruikelijke manier, bakken tot het klaar is.
Sappige pasteien op bier
Het recept voor de perfecte deeg en varkensvlees toppings voor sappige en geurige pasteitjes. Bier kan het nemen, maar het moet niet uitgeput zijn. De drank wordt niet alleen gebruikt voor het deeg, maar ook voor de vulling, waardoor de vulling zeer geurig en sappig is.
Ingrediënten
• 250 g bier;
• zout (0,5 theelepel);
• ei;
• 400 g bloem.
Vullen:
• 350 gram vlees;
• 50 ml bier;
• ui kop;
• specerijen.
Koken
1. Meel moet in een kom zeven, een halve theelepel zout toevoegen, roeren.
2. Meng het bier apart met het ei, voeg het toe aan het meel, kneed het gebruikelijke stijve deeg, stop het in een zak en laat het twintig minuten liggen.
3. We verdraaien het vlees, voegen er bier aan toe, mengen tot het volledig is opgenomen.
4. Snipper de ui, voeg deze toe aan het bier, voeg kruiderijen toe, vul de specerijen met kruiden naar je smaak, maar je hoeft er niet veel aan toe te voegen. Bier zal zijn ongewone smaak geven. 5. Het is tijd om een bierdeeg te krijgen, verdeeld in stukjes. Doop in bloem, rol de zuigtabletten uit. We verspreiden de vulling, vormen de pasteien van de klassieke vorm.
6. Bak de producten met een sappige vulling in olie tot de kleur rooskleurig is en het vlees gaar is.
Sappige pasteien - tips en trucs
• Vlees houdt niet van langdurig contact met knoflook. Daarom, als je later van plan bent om de tsjeboerots te vormen, moet je het kruidnagel in de vulling persen voordat het proces zelf is. Je kunt ook helemaal greens toevoegen, zodat het bij langdurig bewaren geen aroma en smaak verspilt.
• Kun je geen tsjeboereklokken maken? U kunt speciale mallen gebruiken. Met hen kun je netjes, gelijk in grootte en mooie halve manen koken.
• Aan de randen van chebureks die niet kleven, kunt u daarop lopen met de tanden van een vork. Bovendien siert deze techniek producten, maakt het interessanter qua uiterlijk.
• Wie zei dat pasteitjes groot moeten zijn? Probeer miniatuurproducten te maken in de vorm van knoedels. Ze zijn handiger in eten, beeldhouwen, bakken en draaien, hoe meer ze er schattig uitzien.
