Je kunt je hoofd op het eerste gezicht verliezen door een puistige en krokante pasteitjes. Reken maar! Dit gerecht is zeker de aandacht waard en het zal handig zijn om te leren hoe het te koken. Je kunt op verschillende manieren kleine puistjes en een knapperige korst krijgen, maar meestal gebruiken ze wodka. Met haar gaat alles goed!
Chebureks op wodka - algemene bereidingsprincipes
Wodka wordt op elk moment aan het deeg toegevoegd, maar meng het niet met kokend water, als u gebrouwde technologie gebruikt. Het is belangrijk om de alcoholische drank grondig te mengen, zodat deze gelijkmatig in het deeg wordt verdeeld. Voeg vervolgens, volgens het klassieke schema, bloem toe, kneed het deeg, laat het liggen.
Chebureks van deeg op wodka worden gevormd en voorbereid op precies dezelfde manier als in andere recepten. Gebruik voor het vullen vooral vlees en uien. Maar er zijn mager gehakt met aardappelen, kool, champignons, soms vermengd met vleesproducten.
Deeg voor tsjetsurks met wodka op koud water
Het klassieke vlees en de uien vullen. Het recept voor eenvoudige pasteien met wodka, dat altijd puistig blijkt te zijn, niet alleen interessant qua uiterlijk, maar ook qua smaak.
Ingrediënten
• 250 ml water;
• 1 lepel wodka;
• zout;
• 1 theelepel. Maart zand;
• 8 eetlepels boter.
Voor het vullen heb je 600 gram vlees en uien nodig in elke verhouding plus kruiden.
Koken
1. Doe zout en suiker in koud water, voeg onmiddellijk een eetlepel wodka toe, roer het mengsel totdat de korrels volledig zijn opgelost.
2. Voeg plantaardige olie toe, giet bloem. Koel deeg koken. Kneed het totdat de massa uit de handen begint te steken. Daarna verplaatsen we het in een pakket en gaan we minstens een kwartier rusten. 3. Draai het vlees en de uien. Ingrediënten kunnen in gelijke hoeveelheden worden ingenomen of een beetje minder plantaardig. Roer met kruiden, breng naar smaak aan. Als het vlees niet erg dik is, kun je wat vet verdraaien of toevoegen aan gehaktolie.
4. Nu kun je het deeg krijgen, verdeeld in verschillende delen. De grootte van de stukken hangt af van de geplande grootte van pasteien. Gemiddeld is dit aantal 5-7 pasteitjes.
5. Elk stuk moet dun worden opgerold tot een nette cake, ter grootte van een schotel.
6. Op de ene helft wordt de vulling uitgelegd, de randen blijven leeg. De vulling wordt bedekt door het vrije gedeelte, de randen zijn gekanteld.
7. Chebureks worden uitgelegd in verwarmde olie, gefrituurd tot ze gaar zijn.
Chebureks op wodka en met wodka in vulling
Het recept voor verbluffende chebureks, wodka waarin overal wordt toegevoegd. Een lepel is vereist voor het vullen en dezelfde lepel voor het vullen. Je kunt brandewijn gebruiken.
Ingrediënten
• 250 g water;
• lepel wodka;
• 50 ml olie;
• zout;
• bloem.
Vullen:
• 400 gram vlees;
• 1 lepel wodka;
• zout en peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 lampen.
Koken
1. Combineer water en wodka voor het deeg, giet een halve lepel zout, voeg plantaardige of boterolie toe, maar het moet worden gesmolten. Roer goed.
2. Voeg bloem toe, kneed het stijve deeg en stuur het onmiddellijk naar de zak, laat het een uur en langer staan, maar zet het dan in de koelkast.
3. We verdraaien het vlees, schenken het met wodka, voegen zout en peper toe, roeren en vertrekken voor een kwartier.
4. Hak uien en knoflook fijn, voeg aan het eind toe, gooi groenen en kruiden, roer de vulling.
5. Van het deeg en de vulling maken we halfcirkelvormige pasteien van gewone grootte. We maken zodanig dat 2 stukken in de pan passen en de ruimte volledig innemen. 6. Bak totdat het gaar is. We gebruiken onmiddellijk.
Deeg voor tsjetsurks met wodka op kokend water
Voor deze sappige en puistige pasteitjes wordt het deeg bereid met kokende wodka. Meel heeft misschien iets meer nodig dan het in het recept gespecificeerde aantal.
Ingrediënten
• 4 el. meel;
• 1 ei;
• 300 ml water;
• 2 eetlepels boter;
• 1 lepel wodka.
Voor het vullen heb je gehakt met uien en kruiden nodig.
Koken
1. Giet water, zout, voeg olie toe en breng aan de kook.
2. Giet snel een glas bloem, roer met een spatel of lepel, haal van het vuur.
3. Brouw het mengsel om af te koelen, maar niet helemaal. Houd ingedrukt totdat de hand niet meer tolereert.
4. Combineer het ei met wodka, klop het met een vork, giet het in het gebrouwen mengsel.
5. Voeg meel toe, maar niet alles tegelijk. Giet geleidelijk en roer. Koken van elastisch, hard deeg, dat achter de handpalmen en schotels moet blijven.
6. We reinigen op rust minuten op 40.
7. Gedurende deze tijd kunt u het vlees met uien verdraaien via een vleesmolen. Breng op smaak met gehakte kruiden.
8. Sculpt gemeenschappelijke pasteien.
9. Leg het in hete olie en kijk hoe luchtbellen op het oppervlak verschijnen. Bak aan beide kanten.
Chebureks op wodka met vlees en gebakken uien
Het recept voor een heerlijke cheburek die wodka vult. Het deeg kneedde gebrouwen manier met de toevoeging van twee soorten boter.
Ingrediënten
• 270 g water;
• 20 g olie aftappen;
• 25 ml plantaardige olie;
• 1 ei of eigeel;
• 1 theelepel. geen zout bovenaan;
• bloem.
Voor gehakt vlees:
• 400 g gehakt vlees;
• 60 g olie;
• 200 g uien.
Koken
1. Meng water met gesmolten boter en gewone plantaardige olie. Voeg zout toe, voeg een ei of gewoon dooier toe, voeg wodka toe. Meng de bloem na grondig mengen. Het deeg moet koel zijn. Bubbel. We geven het een uurtje rust zodat het glad en zacht wordt. 2. Uien gesneden, giet in een bakplaat met gesmolten boter. Bak een paar minuten, onder voortdurend roeren. Het is niet nodig om de groente in de gefrituurde kleur te brengen. Koel tot kamertemperatuur.
3. Meng gehakt met gebakken uien, voeg naar eigen inzicht: kruiden, zout, knoflook, kruiderijen toe.
4. Trek het deeg met wodka uit de zak, meng opnieuw, verdeel in stukjes. Van elk model gevuld met cheburek.
5. Gevormde producten meteen braden. Serveer pasta's heet.
Deeg voor tsjeboereki met wodka op mineraalwater
Een ander recept voor geweldige pasteien met wodka, waarvoor mineraalwater met gassen nodig is. Normaal werkt niet. De gasbellen geven de structuur extra porositeit, maken pasteitjes nog interessanter en geven ze meer puistjes.
Ingrediënten
• 2 eetlepels wodka;
• een glas mineraalwater;
• 3.5 Art. meel;
• 25 g olie;
• zout;
• 1 ei.
Vullen:
• 300 g vlees;
• 150 g vet;
• 200 g uien;
• kruiden.
Koken
1. Giet wodka in mineraalwater, giet 2 snuifjes zout en een halve theelepel suiker. Als het water zout is, wordt de hoeveelheid zout verminderd.
2. Voeg olie toe na het oplossen van zout en suiker. Je kunt margarine of boter gebruiken, maar in dit geval moeten ze worden gesmolten.
3. Vul het deeg met bloem, giet tot de massa steil wordt. Kneed gedurende ten minste tien minuten, gewikkeld in plastic, zet opzij.
4. Terwijl het deeg op de tafel rust, zijn we bezig met vulling. We verdraaien het vlees en de uien, slaan het vet door een vleesmolen. Om te proeven zet zout en peper. Je kunt peterselie, komijn, knoflook en andere smaakmakers toevoegen aan gehakt vlees. Het belangrijkste is om alles grondig te mengen en het tien minuten te laten brouwen. 5. We halen het deeg op het mineraalwater uit de verpakking, in 8-9 delen gesneden. Rol cakes uit, zo groot als een schotel, indien nodig, poeder met bloem
6. Verdeel het gehakt, lijm de tegenoverliggende randen. Bak chebureki.
Chebureks op wodka met kefir (nvchinka uit rundvlees)
Twee zeer interessante recepten voor deeg en vulling. Rundergehakt kan zeer sappig en zacht worden gemaakt als je er kefir aan toevoegt. Deze vulling kan worden gebruikt voor dumplings en wit vuilnis, ze worden ook erg lekker.
Ingrediënten
• 230 ml kefir;
• 1,5 eetlepels wodka;
• 1 ei;
• 2 eetlepels boter;
• meel met zout.
Vullen:
• 500 gram vlees;
• 140 ml kefir;
• 1 bosje peterselie;
• 1 ui;
• teentje knoflook, zout.
Koken
1. Onmiddellijk moet u het deeg voorbereiden zodat het tijd heeft om te gaan liggen. We mengen alle ingrediënten volgens het recept tot de warme kefir, breken grondig met een garde tot een gladde massa.
2. Giet de bloem in de massa. Kneed het deeg tot het stopt met het op te nemen. We verwijderen voor de rest in het pakket.
3. Maal rundvlees, voeg kefir en zout toe, roer tot volledig opgenomen gefermenteerd melkproduct.
4. Maal de ui fijn met knoflook, stuur het naar het vlees, roer. Voeg aan het einde de gehakte peterselie toe.
5. Als het deeg minstens dertig minuten heeft gelegen, kunt u pasteitjes gaan maken. We vormen halve cirkels met gehakt.
6. Bak sappige en gezwollen pasteitjes in olie tot ze gaar zijn. We nemen het op papier, laten het overtollige olie afdruipen, overbrengen naar een serveerschaal en serveren onmiddellijk tot het gerecht is afgekoeld.
Aardappelvulling met champignons voor chebureks op wodka
Variant van magere vulling, die ideaal gecombineerd wordt met knapperig deeg, gekookt met wodka. Kneden kan op een van de bovenstaande recept. Ingrediënten
• 400 g aardappelen;
• 250 g champignons;
• 150 g uien;
• 50 g olie;
• specerijen.
Koken
1. Schil de aardappelen, snij in plakjes en kook tot ze zacht zijn.
2. Uien worden ook geschild, in kleine blokjes gesneden. Ook gesneden champignons.
3. Leg de paddenstoelen en uien in de pan met de al verhitte boter, bak ze ongeveer vijf minuten. Koel tot kamertemperatuur.
4. Pureer gekookte aardappelen, meng met champignons. We vullen de snelle vulling met kruiden, roeren.
5. Gebruik als vulling voor pasteien. Giet- en braadproducten op de gebruikelijke manier.
Chebureks op wodka - handige tips en trucs
• Ongezuurde deeg droogt snel, dus het moet in een plastic zak worden bewaard of onder een omgekeerde kom worden bewaard.
• Als de randen van de cake droog zijn en de cheburek niet aan elkaar wil plakken, moet u de borstel in het water dopen en de juiste plaatsen bevochtigen. Het deeg zal meppen, de naad zal sterk zijn.
• Als de pasteien niet goed binnen koken, nadat u de producten hebt omgedraaid, kunt u de pan enkele minuten bedekken met een deksel.
