Gepekelde komkommers zijn een uitstekende snack en een waardige decoratie van elke tafel.
Tegelijkertijd vullen knapperige en sappige komkommers perfect elk heet gerecht, voegen pikante gerechten toe aan veel salades als een noodzakelijk ingrediënt en koelen eenvoudig het verlangen om deze geurige en smakelijke groente te proeven door smakelijke voedselliefhebbers.
Daarnaast stimuleren ingemaakte komkommers de stofwisseling en spijsverteringsprocessen in het menselijk lichaam, evenals de huid op gunstige wijze te beïnvloeden en te reinigen.
En hoe leuk het is om een pot met zelfgemaakte augurken te openen en naar smaak in blik.
Natuurlijk kun je ingemaakte komkommers en in de winkel kopen, maar de prestaties van dergelijke conservering, in gebruik genomen, verergeren alleen hun smaak.
Daarom vragen liefhebbers van dergelijke snacks, die niet weten hoe ze zo'n smakelijke en gezonde groente moeten bewaren, zich vaak af hoe komkommers thuis moeten worden geplukt?
Algemene principes van beitkomkomkommers thuis
• Voor het maken van pickles is het beter om vers geplukt, compact en klein te kiezen.
• Grondig wassen van komkommers van vuil en stof zal mogelijke schade en zwelling van toekomstig behoud voorkomen.
• Om komkommers elastisch, knapperig en geurig te maken, worden komkommers in potten met komkommers geplaatst: aalbessen, kersen, eiken, mierikswortel en zelfs druiven, evenals dille (asterisk), piment en zwarte erwten, mosterdzaad.
• Voor toegevoegde specerijen worden knoflook en gepelde mierikswortel toegevoegd aan de marinade. Maar met knoflook is het belangrijk om het niet te overdrijven, want het kan een extra zachtheid toevoegen aan komkommers.
• Voor kruidigheid kunt u een paprikapod in gepekelde komkommers toevoegen. • Voordat u marineert, moeten komkommers enkele uren in koel water worden gedrenkt en vergeet niet om het water erin te veranderen.
Over het algemeen kunnen beekkomkommers op verschillende manieren worden verwerkt:
1. Met behulp van hot fill;
2. Gieten koude marinade;
3. Gebruik van de sterilisatiemethode.
Recepten en functies koken ingelegde komkommers thuis
Recept 1. Pickled Cucumbers - "Classics and Traditions"
Ingrediënten (voor een fles van drie liter):
• Komkommers (vers) - 2 kg.
• Azijn (9%) - 60 ml.
• Suiker - 90 gr.
• Zout - 5 el. lepels (vol).
• Knoflook - 3 tanden.
• Peper (erwten) - 6 stuks.
• Gedeelte van hete peperpeul.
• Bladeren - mierikswortel, kers, bes.
• Kruidnagel, koriander - een amateur.
Voorbereiding:
Erwten, knoflookteentjes, een plak hete pepers en de resterende kruiden moeten op de bodem van de schone blikken worden gelegd.
Als de gepekelde komkommers zacht zijn, moeten ze de ezel afsnijden en stevig in voorbereide en gesteriliseerde potten doen. Terwijl je komkommers in de potten doet, moet je de bladeren van mierikswortel, kers, bes en een takje dille erin doen. De komkommers in de pot moeten worden gevuld met kokend water, wacht een paar minuten en laat het water in de pan lopen, begin met het maken van de marinade.
Het water in de pan moet worden aan de kook gebracht, zout en suiker toevoegen en wachten tot ze volledig zijn opgelost. Vervolgens moet je het vuur doven en azijn aan het water toevoegen.
Belangrijk! Azijn kan niet worden gekookt.
Als de marinade klaar is, vullen we ze met komkommers in de hals van de pot en wachten tot alle lucht in de vorm van luchtbellen naar buiten komt. Daarna, onmiddellijk het deksel (blik) op de pot zetten, rol het met een speciale sleutel. We keren het blik om, doen het op de kolf en wikkelen het in een deken, wacht 3-4 dagen. Belangrijk! Als er geen vertrouwen is in de kwaliteit van komkommers, moeten de banken ermee worden gesteriliseerd door glasbakken in een pan met kokend water te plaatsen.
Recept 2. Ingelegde komkommers (snel, zonder naad)
Ingrediënten:
• Komkommers - 5 stuks.
• Azijn (appel) - 2 el. lepel.
• Zout, suiker - een theelepeltje.
• Dille.
• Peper (zoete erwt) -6 stuks.
• Koriander - 6 stuks.
• Lavrushka - 1 blad.
Voorbereiding:
Verse komkommers en dille moeten grondig worden gewassen. Pel de knoflook.
Snijd komkommers, plakjes knoflook en gehakte dille in vier potten (mee) in een pot, of een andere container (bijvoorbeeld in een container).
In de komkommers moet gelegd worden - azijn, zout, suiker, peper, koriander en lavrushka.
Vervolgens moet de container met de componenten die erin zitten, worden afgesloten met een deksel en eenmaal, vijf keer worden geschud, in de koelkast worden gedaan.
Wanneer de komkommers het sap geven, moeten ze nog een keer schudden en apart zetten.
Na 15 uur zijn geurige, gepekelde komkommers klaar.
Recept 3. Gepekelde komkommers (met wortels en uien)
Ingrediënten:
• Komkommers - 1 kg.
• Wortel.
• Ui.
• Water - 0,5 liter.
• Groenen - een amateur.
• Pimentbes (erwten).
• Azijn - 1,5 eetl. lepel.
• Suiker - 60 gr.
• Zout - 30 gr.
bereidingswijze (twee porties):
Allereerst moeten alle groenten grondig worden gewassen. Bij komkommers is het noodzakelijk om de staarten af te snijden, de uien en wortels te schillen en in reepjes te snijden.
Onderaan de kant-en-klare schone blikjes worden alle ingrediënten gelegd, behalve de komkommers.
Nadat het noodzakelijk is om komkommers strak in potten te zetten en de marinade te bereiden.
Giet water in een pan, voeg zout en suiker toe aan het vuur, wacht tot ze volledig zijn opgelost. Na het toevoegen van azijn en verwijder onmiddellijk de pan van het vuur. Klaar marinade giet potten komkommers in de nek. Verder wordt aanbevolen dat banken 10-15 minuten worden gesteriliseerd, zodat de banken met ingemaakte komkommers de hele winterperiode staan en niet bobbelen voordat ze worden geconsumeerd.
Nadat je de banken met een speciale sleutel moet oprollen, draai je ze om en laat je ze staan totdat ze afkoelen. Dan moet je de banken op een donkere en koele plaats verwijderen en in de winter genieten van de smaak van sappige en knapperige komkommers.
Recept 4. Geassorteerde gepekelde komkommers
Ingrediënten (voor een fles van drie liter):
• Komkommers - 1,5 kg.
• Tomaten (room) - 4 stuks.
• Peper (Bulgaars) - 2 stuks.
• Wortel.
• Pepper heet (deel van de pod).
• Ui.
• Azijn (9%) - 100 ml.
• Suiker - 4 el. lepel.
• Zout - 6 el. lepel.
• Knoflook - 2 tanden.
• Pepper Peas - 6 stuks.
• Folders - mierikswortel, kers, bes.
• Dille.
Voorbereiding:
Alle groenten moeten goed worden schoongemaakt, indien nodig, met de komkommers gesneden de ezel, tomaten inciseren op plaatsen waar er stengels waren.
Op de bodem van de schone blikjes lay-out - gesneden wortelen en uien, hete pepers en zoete erwten, knoflook, zet bladeren van struiken en dille. Vul vervolgens de pot strak met komkommers, plakjes Bulgaarse peper en tomaten.
Verder in de cilinder is het noodzakelijk om kokend water te gieten en dit na een paar minuten in een pan te gieten en op het vuur te zetten.
Door zout en suiker in kokend water te leggen, moet u wachten tot ze zijn opgelost en de pan van het vuur halen. Voeg vervolgens azijn toe aan de bestaande componenten en giet ingeblikte komkommers helemaal tot aan de nek met de marinade al voorbereid.
Aan het einde van de banken rolde men de deksels en wikkelde ze in een deken en legde ze vervolgens op een koele plaats.
Recept 5. Ingemaakte komkommers "Smakelijk"
Ingrediënten:
• Komkommers. • Wortelen.
• Knoflook - 4 tanden.
• Peper (bitter) 1 st.
• Azijn 0,25 ml.
• Water - 6 glazen.
• Zout - 1 eetl. een lepel.
• Suiker - 100 gr.
• Mosterd (in granen) - 15 gr.
• Bladeren - kersen, mierikswortel. Bes.
• Lavrushka - 6 l.
• Peper (zwart en erwten).
• Dille (paraplu).
Voorbereiding:
Komkommers moeten goed worden gewassen, giet water en laat ze een beetje staan. Was de komkommers opnieuw en snijd de ezel.
Het vereiste aantal blikjes wordt zorgvuldig gewassen en gebrand met kokend water. Op de bodem van de blikjes lag een vel mierikswortel, kers, bes, dilleparaplu en een stuk hete peper.
Dan worden de komkommers strak verpakt in potten, worden de knoflook en de fijngehakte wortelen toegevoegd.
Daarna moeten de komkommers kokend water gieten en ze een paar minuten laten staan. Water uit alle blikjes moet in de pan worden gedraineerd. Deze procedure moet drie keer worden herhaald.
Dan moet je water op het vuur zetten, meer vloeistoffen, zout, suiker, mosterdzaad toevoegen en ook de nodige kruiden en azijn toevoegen (9%). Dit alles is een beetje aan de kook en giet de augurken in de marinade.
Vervolgens moeten de banken oprollen en een warme deken omwikkelen. En al na het klaarmaken van komkommers om ze op een koele plaats schoon te maken.
Recept 6. Gemarineerde komkommers (zonder azijn)
Ingrediënten (per vijf liter blikjes):
• Komkommers - 4 kg.
• Zout (niet gejodeerd) - 5 el. lepels.
• Knoflook - 6 tanden.
• Lavrushka.
• Zwarte peper (erwt).
• De bladeren van mierikswortel.
• Dille (met paraplu's).
Voorbereiding:
Bereide potten moeten goed worden gewassen. Blikjes met kokend water. Banken moeten gedurende 10 minuten worden gesteriliseerd.
Geselecteerde komkommers moeten ook grondig worden gewassen, gesneden in de ezel. Was de mierikswortelbladeren samen met dille tot volledige zuiverheid, met kraanwater. Schil de knoflook en leg de wortels samen met de dille op de bodem van de blikken. Plaats komkommers dan stevig in de potten en sluit ze met mierikswortelbladeren. Neem vervolgens een lepel zout, doe het in een pot, giet kokend water en roer het goed. Vul de potten vervolgens met een zoutoplossing tot aan de randen, bedek ze met deksels en schud ze een aantal keer.
Vervolgens moeten de banken bedekt zijn met tinnen deksels en op platen worden gezet (om lekkage van pekel naar de vloer te voorkomen), laat u staan tot de gisting begint.
Meerdere keren per dag moeten banken met komkommers worden geschud om alle lucht uit te laten gaan. Drie dagen later, wanneer de komkommers geel worden, is het noodzakelijk om de pekel daaruit in de pan te gieten.
En komkommers moeten op dit moment kokend water gieten en in deze staat 10-15 minuten laten staan. Daarna worden de blikken met komkommerkleden opnieuw een paar keer geschud en daarna wordt het water afgevoerd.
Hete augurk is nodig om voorbereide potjes komkommers in te gieten, deze met deksels te bedekken en 20 minuten te laten staan. Na deze tijd moet de pekel in een pan worden gegoten, opnieuw worden gekookt, blikjes erin worden gegoten en er peper (erwten) en lavrushka aan worden toegevoegd.
Vervolgens moeten de banken oprollen en op een donkere plaats worden gezet.
Recept 7. Gemarineerde komkommers (met citroenzuur)
Ingrediënten (voor een fles van drie liter):
• Komkommers - 1 kg.
• Knoflook - 4 tanden.
• Lavrushka - 2 bladeren.
• Dille (gezaaid) - 60 gr.
• Uien (fijn verkruimeld) - 50 gr.
• Mierikswortel (geraspt) - 15 gr.
• Water - 1 l.
• Suiker 30-40 gr.
• Citroenzuur - 30 gr.
• Zwarte peper (erwt).
Voorbereiding:
Komkommers moeten grondig worden afgespoeld, hun uiteinden afgesneden en enkele uren in koud water worden gedrenkt.
Dille, Lavrushka, mierikswortel, knoflook en peper (erwten) moeten op de bodem van een schone en gesteriliseerde fles worden geplaatst. Hierna leggen dicht bij elkaar in een container komkommers. Schenk apart de juiste hoeveelheid water in de pan, voeg zout, suiker en takje toe en breng aan de kook.
Daarna is het noodzakelijk om de blikken met hete marinade te vullen en deze met deksels in een speciaal geprepareerd vat voor sterilisatie af te dekken.
Vervolgens moeten banken met komkommers oprollen en afkoelen en ze vervolgens op een donkere en koele plaats verwijderen.
Hoe komkommers thuis te maken - kleine trucjes en handige tips
• Om komkommers goed te marineren, is het noodzakelijk om vruchten van niet-typische oorsprong op te halen. Sinds na het beitsen zullen dergelijke komkommers zacht en onverteerbaar worden.
• Als de pekel na enkele dagen troebel wordt, moeten de oevers worden ontkalkt, moet de marinade worden afgetapt en moet er een nieuwe worden bereid.
• Om behoud te laten slagen, moeten komkommers ervoor vers worden opgepikt met zwarte puistjes en gedrenkt in ijswater.
• Het wordt aanbevolen om gepekelde komkommers op een donkere en koele plaats te bewaren, bijvoorbeeld in een kelder.
