Het oogsten van komkommers voor de winter is een traditionele activiteit tijdens een actieve oogst.
Billet voor de winter van komkommers - de algemene principes van koken
Komkommers kunnen gezaagd of gepekeld worden, zowel in plakjes als in heel, u kunt ze gebruiken in combinatie met andere groenten en salades maken, en er zijn zelfs recepten voor het koken van komkommers.
Ongeacht het recept, het hele proces van het oogsten van komkommers gebeurt op twee manieren. Het is beitsen of beitsen. Elk kookproces heeft zijn eigen nuances, waarmee rekening moet worden gehouden, zodat het oogsten van komkommers voor de winter succesvol zal zijn en plezier zal hebben in de winterperiode.
Als u besluit om komkommerkomkommers te gebruiken, moet u overwegen dat het beitsen plaatsvindt binnen 3 - 10 dagen. Als je lichtgezouten komkommers wilt, dan is het genoeg om de komkommers 3 dagen lang in de pekel te houden, gedurende 10 dagen kun je de definitieve versie van gezouten komkommers krijgen.
Komkommers kunnen gezouten worden, uitgegoten met koude augurk, u kunt pekelen met wodka, u kunt het in een eikenhouten vat doen. Maar de meest gebruikelijke optie is om komkommers met hete augurk te gieten gevolgd door een pot in te rollen.
Bij het beitsen van komkommers, wordt azijn het meest gebruikt. Maak er marinade van, giet ze komkommers, leg ze neer op banken en steriliseer ze. Er zijn ook verschillende opties om de marinade te bereiden: met azijn, citroenzuur, mosterd, enz.
Vervolgens beschouwen we de basismethoden voor het oogsten van komkommers voor de winter, die gemakkelijk te maken zijn.
Recept 1 - Eenvoudig augurken van komkommers
Ingrediënten (per pot van 1 liter):
• Komkommers • Dille - 1 stuk (paraplu)
• Mierikswortelblad - 1 st
• Knoflook - 5-6 kruidnagel
• Hete peper - 3-4 ringlets
• Bulgaarse peper - 2 ringetjes
• Aalbesbladeren - 2 stuks
• Grof zout - 20 g
• Atsetilka - 1,5 tabletten
Bereidingswijze
Kies zorgvuldig komkommers. Komkommers zijn wenselijk om middelgrote en zelfs te gebruiken. Komkommers moeten eerst 4-5 uur weken.
Banken moeten worden gesteriliseerd en het deksel afdekken met heet water of koken.
Alle ingrediënten worden gewassen, schoongemaakt. Mierikswortel, dille en krentenbladeren worden op de bodem van de pot geplaatst. Dan is de pot strak gevuld met komkommers. Knoflookschijfjes en pepercirkels worden er bovenop gelegd.
Vervolgens worden de komkommers met gekookt water gegoten en bedekt met deksels. Banken moeten tijd vrijmaken om af te koelen. Daarna wordt het water uit alle blikjes in de pan afgevoerd en wordt er nog eens 100 ml gewoon, gekookt water aan toegevoegd. Dit alles wordt aan de kook gebracht. Ondertussen worden zout en een gemalen acetyltablet (aspirine) in blikken gegoten. Daarna wordt elk blik met kokend water naar boven gegoten.
Het wordt aanbevolen om de bank onmiddellijk vast te schroeven. Het water moet constant koken, zelfs wanneer u wilt voorkomen dat de blikken oprollen, dus laat de steelpan met water sudderen. Klaarstaande banken hebben een dag nodig om de bovenkant op een warme plaats te houden.
Recept 2 - Licht gezouten komkommers
Ingrediënten (voor 1 kg komkommer):
• Komkommers - 1 kg
• Knoflook - 1 st
• Dille greens - 1 bos
• Sprankelend mineraalwater - 1 liter
• Azijn - 40 ml
• Gekorrelde suiker - 10 g
• Komijn - 5 g
• Korianderzaadjes - 5 g
• Laurierblad - 3 stuks
• Peperpruim - 5 stuks
• Hele kruidnagels - 2 stuks
• Zeezout - 25 g.
Bereidingswijze
Het is noodzakelijk om de komkommers goed te wassen en hun tips te verwijderen. Komkommers moeten in een glazen of geëmailleerde bak worden geplaatst. Plakjes knoflook moeten worden gemalen met een mes en worden toegevoegd aan komkommers. Vervolgens worden dille, peper, kruidnagel, komijn, koriander, laurierblaadjes toegevoegd. Giet vervolgens azijn en voeg zout en suiker toe. Uiteindelijk is alles gevuld met bruisend water. Komkommers worden een dag op een koele plaats geplaatst. Daarna staan de komkommers klaar om te eten of te naaien.
Recept 3 - Komkommers gemarineerd met mosterd
Ingrediënten:
• Verse komkommers - 2 kg
• Wortel - 1 st
• Suiker - 125 g
• Droge mosterd - 2 el. l.
• Zout - 50 g.
• Gemalen zwarte peper - 1 eetl. l.
• Knoflook - 2 koppen
• Geraffineerde plantaardige olie - 125 ml
• Azijn 9% - 125 ml.
Bereidingswijze
Komkommers goed gewassen en in plakjes gesneden. Gesneden komkommers liggen in een handige, grote pot.
Wortelen moeten worden geraspt, bij voorkeur op een middelgrote rasp, toevoegen aan komkommers en mengen met hen. Dan moet je de knoflook fijnhakken, persen met een pers en ook toevoegen aan de komkommers.
Voor de marinade worden suiker, zout, peper, mosterd, olie en azijn gemeten. Dit alles wordt toegevoegd aan komkommers, gemengd en nog 3 uur gemarineerd. Komkommers moeten sap geven.
Het is noodzakelijk om de potten klaar te maken. Ze moeten grondig worden gewassen of gesteriliseerd. Komkommers worden op de oevers gelegd en het resulterende sap gegoten.
Banken worden in een koude oven geplaatst en daar op 170 graden gesteriliseerd. In de oven moeten komkommers 20 minuten worden bewaard. Eindelijk rollen de banken op en sluiten ze zich helemaal op om af te koelen.
Recept 4 - Pickles met rode aalbesbessen
Ingrediënten:
• Verse komkommers - 600 g
• Mierikswortelwortel - 10 g
• Krentenbladeren - 3 stuks
• Knoflook - 3 stuks
• Water - 1 liter
• Zout - 2 eetlepels. l.
• Dille - 1 bos.
• Rode aalbes - 1 kop
Bereidingswijze
Alle ingrediënten moeten grondig worden gewassen. Gesteriliseerde potten en deksels. Eiken bladeren, mierikswortel, knoflook en dille worden op de bodem van de pot geplaatst.
Dan zijn komkommers stevig verpakt en worden er aalbessen op gestort. Water moet worden gekookt, zout worden toegevoegd en komkommers worden gegoten. Daarna worden de banken bedekt met een deksel en gedurende 1-2 minuten met een infuus toegediend. Daarna wordt het water gedraineerd, opnieuw gekookt en opnieuw in een pot komkommers gegoten. Banken moeten vervolgens de dop vastzetten. Banken vallen om en koelen op een warme plaats.
Recept 5 - Bereidingen van komkommers voor de winter in het Tsjechisch
Ingrediënten:
Voor pekel:
• Water - 750 ml
• Azijn 9% - 3 el. l.
• Zout - 2 eetlepels. l.
• Suiker - 4 el. l.
• Laurierblad - 3 st.
• Zwarte peper - 15 erwten
• Mosterdzaad naar smaak.
Voor elke bank:
• Dille Groenen - 50 gr.
• Dilleparaplu's - 2 stuks.
• Wortelen - 1-2 stuks.
• Mierikswortel root - 1/2
• Uien - 2 stuks. de gemiddelde waarde
Bereidingswijze
Was de potten grondig en plaats uien en wortels, in plakjes gesneden, op de bodem. Op de top van deze venkel past - Groenen en parasols, evenals mierikswortel. Pas daarna worden komkommers stevig in de pot geplaatst. Bereid alle kruiden voor op de marinade en bereid het voor en giet het vervolgens in de pot helemaal aan de rand. Daarna wordt de bank 30 minuten gesteriliseerd en gerold.
Recept 6 - Komkommersalade voor de winter
Ingrediënten:
• Verse komkommers - 5 kg
• Uien - 1 kg
• Dille (groen) - 300 g
• Azijn 9% - 100 ml
• Gekorrelde suiker - 5 el. lepels
• Zout - 2 eetlepels. lepels
• Zwarte pepererwten - naar eigen smaak.
Bereidingswijze
Komkommers moeten heel goed worden gewassen en 1 uur in koud water worden gedrenkt.
Komkommers gesneden in halve ringen, ook gewassen en geschilde uien worden gesneden. Dit alles ontwikkelt zich in een grote kom en blijft een half uur staan, omdat Het is belangrijk dat komkommers sap geven.
Als je dille wilt toevoegen, moet het worden gewassen en fijngehakt. Azijn, suiker en peper worden gemengd in een grote pan.
Gedroogde groenten en venkelblaadjes worden aan dezelfde pan toegevoegd. Alle producten grondig gemengd. De pan wordt op een klein vuur geplaatst en de staaf moet aan de kook worden gebracht, het mengsel moet periodiek worden geroerd. De pan wordt van het vuur gehaald wanneer de komkommers een beetje van kleur veranderen. Nadat je de salade uit het vuur hebt gehaald, moet je snel ontleden in gesteriliseerde potten. Ze moeten tot de bovenkant worden gevuld, de marinade moet de komkommers volledig bedekken. Salade blikjes worden gedraaid en gewikkeld tot ze afkoelen.
Recept 7 - Preparaten voor de winter van kaviaar in de vorm van kaviaar
Ingrediënten:
• Komkommers - 1 kg
• Tomaten - 500 gr
• Wortelen - 300 gr.
• Uien - 200 gr.
• Bulgaarse peper - 2 stuks.
• Plantaardige olie - 1/2 kop
• Zout - 2 eetlepels. lepels
• Suiker - 1 theelepel.
• Peperpeper naar smaak
• Hete peper - 1 st. (Optioneel)
Bereidingswijze
Bulgaarse peper moet in kleine blokjes gesneden worden. Tomaten worden aangeraden om door een vleesmolen te springen. Uien gesneden in ringen. De komkommers met wortels worden ingewreven op een grove rasp. Uien worden in boter gebakken en daarna worden wortels toegevoegd.
Dus alle ingrediënten worden geleidelijk toegevoegd en alles wordt 40 minuten gaar. Het eindproduct wordt overgebracht naar gesteriliseerde potten. Banken zijn stevig gerold.
Gewalste banken gewikkeld om volledig af te koelen en vervolgens tentoongesteld op een koele plaats.
Recept 8 - Bereidingen van komkommers voor de winter in tomatensaus
Ingrediënten:
• Tomaten - 2 kg
• Komkommers - 5 kg
• Knoflook - 250 gr.
• Plantaardige olie - 250 gr.
• Suiker - 250 gr.
• Zout - 3 el. lepels
• Tafelazijn 6% - 2 el. lepels
Bereidingswijze
Alle tomaten moeten door een vleesmolen scrollen, in een pan doen en aan de kook brengen.
Komkommers worden gesneden in plakken van 3-4 cm dik en toegevoegd aan kokende tomaten.
Voeg vervolgens plantaardige olie, zout, suiker en azijn toe. Alles kookt ongeveer 20 minuten.
Geplette knoflook is als laatste toegevoegd. Alles wordt goed gemengd en gedurende 3 minuten gelaten. Daarna wordt het product op de banken gelegd en gerold.
Recept 9 - Bereidingen voor de winter van komkommers in zoetzure marinade
Ingrediënten:
• Komkommers - 1-2 stuks.
• Zout - 1 tl.
• Ui - 1 st.
• Mosterdzaad - 1/2 uur.
• Suiker - 0,5 kop
• Azijn 5% - 1/2 kop
• Selderij - 1/4 lepel
• Gemalen kurkuma - 1/4 theelepel.
Bereidingswijze
Komkommers en uien moeten in kleine stukjes worden gesneden.
In een kom die geschikt is om in een magnetron te koken, moet je de gesneden komkommers, uien, zout, mosterdzaad, suiker, azijn, selderijzaad en kurkuma mengen.
Alles moet 7-8 minuten in een magnetron op maximaal vermogen worden gekookt.
Tijdens het koken is het nodig om alles langzaam te mengen tot de komkommer zacht wordt en de uien transparant worden. Alles wordt overgebracht naar een steriele pot. Het product kan worden opgerold en u kunt het gewoon in de koelkast bewaren.
Billet voor de winter van komkommers - trucs en tips
• Om het werkstuk niet snel te laten verslechteren, is het noodzakelijk om kleine komkommers te selecteren, dicht en met zwarte stekels. Het is beter om geen opgestapelde komkommers te gebruiken en vers gesneden te gebruiken. Het is ook niet aan te raden om komkommers met witte stekels te gebruiken, omdat Deze variëteit behoort tot de vergankelijke vorm.
• Om gekookte komkommers te laten knetteren, is het noodzakelijk om ze vooraf te weken gedurende 2 tot 6 uur. Je kunt ook eikenbladeren of schors toevoegen aan het crunch.
• Om te voorkomen dat komkommers exploderen, kunt u mosterdzaad of 1 eetlepel alcohol aan de augurk toevoegen.
• Om schimmelvorming bij komkommers te voorkomen, moet u bovendien een gehakte mierikswortelwortel plaatsen. Het zal ook de smaak van gekookte komkommers verbeteren. • Liefhebbers van pittige of pittige smaak kunnen een dubbele portie knoflook en mierikswortel toevoegen als ze worden gezout.
• Voor zouten is het beter om grof steenzout te gebruiken zij is het die de groenten niet toestaat om het product te verzachten en te zaaien.
• Als u komkommers in een vat pakt, moet u ze zorgvuldig voorbereiden, wassen en verwerken, omdat anders kunnen komkommers bederven en beschimmelen.
• Vóór het beitsen, komkommers, bij voorkeur met kokend water. Dus komkommers absorberen kruiden en marinade beter.
• Bij het beitsen van komkommers in een vat, is het het beste om een krans van zwarte bessen en kersen bovenop de blank te leggen, in plaats van een houten mok met een lading.
