Rundvlees kebab - gehakt kebab! Recepten Kaukasisch lula kebab van rundvlees met een achterdeel, noten, kaas en ander vlees

Rundvlees kebab - gehakt kebab! Recepten Kaukasisch lula kebab van rundvlees met een achterdeel, noten, kaas en ander vlees

Kebab van gehakt, hij is kebab, dat doen we niet zo vaak, maar tevergeefs. Dit is een geweldig gerecht uit de Kaukasische keuken, dat gewoon verrast met zijn smaak en tederheid.

Het kan worden bereid met verschillende soorten vlees, maar een van de meest populaire opties is rundvlees. Het is betaalbaar, universeel, naar de smaak van christenen en moslims. Heerlijke kebabs bereiden?

Runderkebab - algemene kookprincipes

U kunt puur rundvlees of met de toevoeging van lamsvlees, varkensvlees, gevogelte gebruiken. Vaak voor sappigheid leg vet of dikke staart. Producten zijn goed geplet, meestal gedraaid door een vleesmolen, soms moet je dit twee of drie keer doen.

Wat wordt er nog meer toegevoegd:

• uien en knoflook;

• specerijen;

• greens.

Het is belangrijk om het gekookte gehakt zorgvuldig te mengen, zodat het een beetje plakkerig wordt, het blijkt dichte kebab te vormen. Ook moet de massa tijd krijgen om te rijpen. Meestal wordt het minstens 30-40 minuten in de koelkast schoongemaakt, het is beter om het een paar uur te laten staan, u kunt het onmiddellijk in stukken van de gewenste grootte verdelen.

Van de gekoelde massa maken ze worstjes, ze worden vaak aan een spies vastgebonden. Het is belangrijk om dezelfde dikte te maken zodat het gerecht gelijkmatig wordt gebakken. In de klassieke versie worden kebabs gekookt boven hete kolen op de grill. Maar vaker gebruiken ze een elektrische grill, soms worden ze in de oven gebakken en zelfs gebakken in een pan.

Klassieke rundvleeskebab

Recept voor de gebruikelijke kebab van rundvlees met uien en knoflook. Daarnaast heb je wat groen nodig, kun je peterselie of oregano nemen, soms koken ze het liefst met koriander. Ingrediënten

• kilo rundvlees;

• drie uien;

• twee teentjes knoflook;

• 20 gram peterselie of basilicum;

• zout en peper.

Koken

1. Was het vlees, droog het, snijd het in plakjes en draai het tweemaal door een vleesmolen. De tweede keer kun je de gepelde knoflookteentjes meteen hakken.

2. Schil de uien, rasp, voeg toe aan het rundergehakt.

3. Peper, zout en voeg gehakte greens toe. Roer de vulling gedurende ten minste vijf minuten zodat het homogeen en plakkerig wordt.

4. Vouw het gemengde gehakt in een zak, knoop en zet hem een ​​uur in de koelkast.

5. Verdeel de massa in 4-5 delen. Neem een ​​stuk vulling, maak een langwerpige bal, prik met een spies. Druk met een natte hand het vlees stevig op de stok, vorm een ​​langwerpige kebab die op een worst lijkt.

6. Op een vergelijkbare manier om de resterende kebabs te vormen.

7. Leg de spiesen op de grill met hete kolen, kook ze aan alle kanten goudbruin. Voor het serveren voorzichtig verwijderen, aanvullen met verse kruiden.

Kebab van blank vlees met varkensvet

Het vlees zelf is vrij droog, soms is het taai, kookt het lang in brand. Je kunt al deze problemen oplossen door vet toe te voegen, het beste voor het Kaukasische gerecht is een geschikte vetstaart.

Ingrediënten

• 1,4 kg rundvlees;

• 120 gram dikke staart;

• 3 uien;

• koriander, zwarte peper, een beetje zout.

Koken

1. Draai het gewassen vlees samen met de uien, hak onmiddellijk de vetstaart.

2. Voeg koriandergroenten toe aan de massa, zout en breng op smaak met zwarte peper.

3. Dompel de handen in de vulling en begin te roeren. Haast u niet, kneed zorgvuldig de massa tot kleverigheid, uniformiteit. Je kunt extra gehakt op het tafelblad slaan, het wordt handiger tijdens het werk. 4. Verdeel het gehakt in vijf of meer stukken, afhankelijk van de gewenste grootte van de kebab. We rollen de ballen, leggen ze op een bord, bedekken ze met een laagje folie erop en leggen ze in de koelkast.

5. Een uur later bereiken kebabs. Je kunt simpelweg langwerpige worsten van ballen vormen en ze op het rooster rangschikken. Of we vormen klassieke producten op stokken of spiesen. We zorgen ervoor dat er geen lucht in zit, we drukken goed.

6. Kook over hete kolen op de grill. Serveer het gerecht onmiddellijk op de tafel, terwijl het warm is.

Runderkebab met gegrilde kaas

Een variant van de prachtige rundvleeskebab, die perfect is voorbereid, niet alleen op de grill. Maar zelfs op een gewone grill, zelfs op een grillpan, is het gerecht gewoon geweldig. Hier zijn de producten in twee delen. Verdeel zo nodig proportioneel hun aantal.

Ingrediënten

• 350 gram rundvlees;

• één ei;

• teentje knoflook;

• 75 gram kaas (hard);

• 5 takjes peterselie;

• Zira, zout, peper, bonenkruid en andere specerijen.

Koken

1. Draai het vlees met peterselie tweemaal door een vleesmolen. We gebruiken een raster met kleine cellen.

2. Hak de knoflook fijn, voeg er verschillende kruiden aan toe, zout en vermaal in een vijzel voor het verschijnen van een uitgesproken smaak. Verschuiving in gehakt vlees.

3. Breek het ei en scheid de dooier. We hebben het niet nodig, we gebruiken alleen eiwitten. Klop het met een vork om de vellen te ontsteken om de bossen zo veel mogelijk te breken.

4. Harde kaas wrijft over fijne schilfers.

5. Voeg kaas toe aan de vleesmassa met geklopt eiwit. Kneed gehakt voor ongeveer tien minuten.

6. Deel doormidden, laat een uur in de koelkast staan, bedek het met cellofaan of een deksel.

7. We krijgen de voorbereide massa, koken kebabs, bakken op een natuurlijke, elektrische grill of op een gegolfde pan. In het tweede geval is het oppervlak noodzakelijk gesmeerd.

Kebab gemaakt van rundvlees met noten

Voor de bereiding van dit gerecht zijn walnoten nodig. Ze benadrukken heerlijk de smaak van rundvlees, geven een ongewoon aroma en een eigen smaak. Als er geen dikke staart is. U kunt dus elk ander vet in het opgegeven aantal nemen.

Ingrediënten

• 1,5 kg rundvlees;

• 120 gram dikke staart;

• een glas noten;

• twee lampen;

• twee teentjes knoflook;

• zout, peper, 5 takjes peterselie.

Koken

1. Giet de noten op een lege bakplaat. Droog op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten. Koel goed, zet in een maaidorser en hak. Of we draaien door de vleesmolen.

2. maal rundvlees en vetstaart, draai tweemaal.

3. Schil de uien, wrijf ze in, zodat de vulling niet slap wordt. Voeg onmiddellijk toe aan de totale massa.

4. Hak de knoflook fijn en hak ook de venkel fijn, vermaal alles met een klein snufje zout. Pauzeer tot sap verschijnt.

5. Schuif het knoflookmengsel in de vulling, roer alles totdat kleverigheid verschijnt, voeg gehakte noten toe en roer nog een paar minuten.

6. We verdelen het gewicht in identieke stukken. We ronden, bedekken en verzenden voor rijping in de koelkast gedurende 1-2 uur.

7. Sculpt kebabs op stokken, kook boven houtskool of gewoon gegrild.

Runderkebab met kip

Om dit gerecht te bereiden is het beter om de vulling zelf te koken, je kunt elk deel van de kip gebruiken. Het gewicht wordt opgegeven voor pitloze palen.

Ingrediënten

• 500 g rundvlees;

• 400 gram kip;

• 130 gram uien;

• een paar teentjes knoflook;

• wat zout, peper, andere smaakmakers.

Koken

1. Draai de kip eenmaal door de vleesmolen. Rundvlees kan beter twee keer worden overgeslagen. 2. Snijd de bollen met een groot mes in een kruimel, voeg toe aan vleesproducten.

3. Pel knoflookteentjes, knijp in vulling.

4. Vul de massa met specerijen, voeg zout naar smaak toe, je kunt er een beetje groene peterselie, dille, koriander of een mengsel van maken.

5. We kneden massa, we verdelen de voorbereide gehakt in grote koteletten, we geven een ovale vorm, we sturen om af te koelen.

6. We doorboren elk gevormd product met een spies, drukken op een stok, drukken en vormen een nette worst.

7. Bak op de grill of grill. Geserveerd met kebabs met de toevoeging van kip in een saus, kunt u bestrooien met geraspte kaas.

Runderkebab met gerookt spek

Een variant van zeer smakelijke en geurige kebabs met gerookt spek en gehakt. Zorg ervoor dat je eiwitten toevoegt.

Ingrediënten

• kilo rundvlees;

• 5 teentjes knoflook;

• een eiwit;

• 160 gram gerookt spek;

• specerijen, groenten.

Koken

1. Als het vet met de huid, dan verwijder. Snijd in kleine stukjes.

2. Was het vlees, snijd het ook in kleine stukjes. Pel de knoflook.

3. We slaan het vlees een paar keer over met vlees door een vleesmolen, de tweede keer doen we het met knoflook.

4. Doe zout en peper.

5. Versla één rauw eiwit met een vork, voeg toe aan de vleesmassa.

6. Beweeg gehakte kebabs tot een gladde massa. Verdeel in meerdere delen, laat een uur in de koelkast staan.

7. We vormen lyula-kebabs op stokken, brengen op elke handige manier tot gereedheid.

Rundvlees kebab in de oven

Voor kebabs in de oven is het beter om vet gehakt te gebruiken, zodat de worsten niet droog zijn. Koken is het beste op houten stokjes.

Ingrediënten

• 700 g rundvlees;

• 150 g vet- of vetstaart;

• ui; • een paar teentjes knoflook;

• greens, kruiden;

• 1 eetl. l. citroensap.

Koken

1. Vermaal reuzel en vlees op een gemakkelijke manier, voeg fijngehakte ui en knoflook toe, giet citroensap in.

2. Vul de bulk met kruiden, mix, klop op tafel.

3. Giet houten stokjes met koud water, geniet ongeveer een half uur. Alleen gedurende deze tijd zal de vulling rijpen en zal de oven opwarmen tot tweehonderd graden.

4. Haal de stokken uit het water, verblind de kebab.

5. Zet in de oven het rooster op een gemiddeld niveau. Beneden zet de pan voor druipend vet.

6. Strooi kebab met plantaardige olie, bak tot het gaar is.

Runderkebab - tips en trucs

• Als de vulling droog is en het gewicht niet erg plakkerig is, kunt u eiwit toevoegen. Alleen moet het eerst worden geslagen tot het glad is.

• Als de massa voor kebabs zwak is en zich verspreidt, voeg dan wat meer gedraaid rundvlees toe en bewaar de vulling in de koelkast. Je kunt een beetje paneermeel of griesmeel inschenken om het te verdikken, het additief laten opzwellen.

• Als er holtes tussen de spies en gehakt blijven, kunnen de worsten tijdens het koken uit elkaar vallen.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken